Pastel de almendra y galletas

Para estas vísperas de puente, nada mejor que una riquísimas receta dulce muy sencilla de hacer y que sin duda va a triunfar. 
Muchas veces  pido a alguien cercano que selecciones una receta de alguno de los libros que tengo y esa es la que preparo, en esta ocasión mi hermano Mustafa se decantó por este pastel que nos encantó.
Así que si buscáis alguna receta para preparar en estos días del puente, os aconsejo probar esta.
Antes de pasar a la receta os recuerdo que me podéis encontrar también en facebook en la siguiente dirección 

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Ingredientes

• 5 huevos
• 190 gr de mantequilla
• 225 gr de azúcar 
• 1 pizca de sal
• 225 gr de harina
• 50 gr de almendra molida
• 50 gr de galletas tipo oreo
• 5 cucharadas de licor de almendras

Separamos las yemas de las claras, montamos estas últimas a punto de nieve, reservamos en el frigorífico.

Batimos las yemas con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla cremosa,  incorporamos la harina, la mantequilla derretida y en último lugar las claras montadas a punto de nieve.

Vertemos 1/3 de la masa en en el molde previamente engrasado y espolvoreado con pan rallado. 

Trituramos las  galletas, las mezclamos con las almendras molidas e incorporamos a otro tercio de la masa, vertemos también en el molde y por encima extendemos el último tercio de la masa; mezclamos un poco las tres masas con un tenedor, haciendo movimientos envolventes.

Con el horno precalentado horneamos los primeros  10 minutos a 190 ºC, a continuación bajamos a 175º C y horneamos durante 40 minutos mas. Una vez hecho, volcamos en una rejilla y dejamos enfriar.