lunes, 24 de septiembre de 2018

Tortitas de coliflor

La coliflor es un alimento bastante completo nutricionalmente hablando, contiene pocas calorías y es una fuente importante de vitaminas y minerales; también es rica en fibra, antioxidante y está buenísima. A pesar de todo esto hay muchas personas que no la comen, a las que simplemente el olor de cocción ya les provoca rechazo y sin probarla ya dan por hecho que no le gusta ¡Madre mía!, con lo buena que está. A mi me gusta en todas sus versiones, cruda, aliñada, frita, al horno, rebozada, salteada, cocida, en croquetas etc etc.. por suerte en casa comemos de todo, y la coliflor siempre ha sido bien recibida.
Estas tortitas de coliflor las preparé por primera vez no hace mucho, resultaron bastante ricas y un snack perfecto para llevar cuando salimos con Jimena, muy sabrosas, saludables, fácil de llevar, no ensucia nada y además son muy sanas, no llevan nada de grasas.


Tortitas de coliflor

Si quieres echar un vistazo, en el blog puedes encontrar algunas recetas con coliflor, empezando por una receta clásica como es la coliflor gratinada, pasando por una rica y delicada crema de coliflor o unas originales albóndigas al horno de pollo y coliflor que no os dejará indiferentes, además de estas que os nombro podéis encontrar algunas más muy buenas también.
Antes de dejaros la receta paso a paso para preparar estas tortitas de coliflor, os recuerdo que podéis encontrarme también en facebook: https://www.facebook.com/cocinaparapobres/

Ingredientes (para 12 unidades  aproximadamente) :


  • 650 gr de coliflor cocida
  • 100 gr de harina integral de maíz
  • ½ cebolla
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • pimienta negra molida 
  • pimentón dulce 
  • sal
Elaboración:
  1. Aplastamos la coliflor cocida con un tenedor.
  2. Picamos el ajo, la cebolla y el perejil, mezclamos con la coliflor. 
  3. Añadimos un huevo batido y removemos para mezclar todos los ingredientes. 
  4. Añadimos la harina, las especias y un poco de sal
  5. Con ayuda de las manos vamos tomando porciones de masa, damos forma de bola y aplastamos con las manos.
  6. Colocamos las tortitas en la bandeja de hornear forrada con papel de hornear. Con el horno precalentado a 200 ºC, horneamos hasta que queden doradas. 

martes, 18 de septiembre de 2018

Bulgur aromático



Los cereales  mas naturales son los que preparamos nosotros.


Bulgur aromático

Hasta hace poco el bulgur era un desconocido en mi cocina, me costaba acordarme incluso  del nombre, ahora que poco a poco se está haciendo su sitio en nuestra familia, puedo decir tranquilamente que es un alimento que se obtiene al partir el trigo.Para obtenerlo se cuecen los granos de trigo en agua, se escurre y se dejan secar varios días. Por último, se machacan para romperlos en trozos. También hay un proceso de tamizado y agrupación de granos según el tamaño.
Fue precisamente, buscando alternativas para añadir cereales en la dieta de Jimena donde me decidí a comprarlos, ya que como he comentado en otras entradas, los cereales para bebé mas naturales son los que preparamos nosotros,y esta es una forma mas de añadir cereales en la dieta.
Además, el bulgur da mucho juego, se puede preparar de infinidad de formas, de hecho se puede emplear igual que el arroz.

Bulgur aromático

El bulgur es una fuente de hidratos de carbono de muy buena calidad, al ser de fácil asimilación, evita digestiones pesadas por lo que resulta muy recomendable para personas con problemas de estómago. 
Tiene un mínimo contenido en grasa y sus aportes calóricos son bastante menos que la del resto de cereales por lo que es un cereal recomendado para dietas de pérdida de peso.
¿Aún dudáis en incorporar este cereal en vuestra dieta?, os animo a probarlo, seguro que os gustará. Os dejo aquí otra receta que probamos, se trata de una hamburguesa de bulgur y berenjena, muy muy rica. 



Ingredientes para 3 raciones:
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo de freír
  • 1 zanahoria
  • 3 espárragos verdes
  • 1 berenjena asada
  • perejil
  • 1/2 cucharadita curcuma
  • 1/2 cucharadita comino
  • 1/4 cucharadita canela 
  • 1/2 cucharadita pimentón dulce molido
  • agua
  • 1 vaso de bulgur
  • sal

Elaboración: 

  1. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, añadimos los ajos y el puerro muy picados.
  2. Picamos muy pequeño el calabacín, el pimiento, la zanahoria, los espárragos y la berenjena asada, yo lo piqué todo en la picadora eléctrica, aunque se puede hacer a mano.
  3. Ponemos las verduras picadas en la sartén y las condimentamos con las especias, cocinamos a fuego medio.
  4. Cuando veamos las verduras bien sofritas, agregamos el bulgur, removemos para mezclar todos los ingredientes y añadimos dos vasos de agua. 
  5. Una vez empiece a hervir, dejamos cocer a fuego medio el tiempo indicado por el fabricante, en mi caso fueron 20 minutos.
  6. Nosotros completamos el plato con huevo cocido, este paso ya lo dejo a vuestra elección

lunes, 10 de septiembre de 2018

Carne con tomate

Poco a poco voy retomando el ritmo y vuelvo a las andadas en el reto que nos proponen cada día 10 desde lacocinats, lo cierto es que me gusta mucho participar porque aunque me gusta mucho la cocina tradicional y conozco muchos platos, con los retos que se van proponiendo mes a mes voy descubriendo recetas nuevas que no dejan de sorprenderme y me animan a ir probando recetas nuevas en la cocina.  Para este mes, teníamos que preparar un plato típico dulce o salado de una de las comunidades que nos proponían, yo me he decantado por  Extremadura, (#extremaduraTS)
he tenido mis dudas pero voy a ser muy sincera, me he adaptado con los ingredientes que tenía en casa para no tener que hacer ningún gasto extra, tenía magro de cerdo, casualmente fué una de las tapas que probé en una de las visitas a mi hermano en la época que ha vivido en Extremadura así que, sin duda esa la propuesta perfecta.


Por si fuera poco, el plato ha sido todo un éxito, los tres hemos repetido, así que os podéis hacer una idea de como estaba. Os dejo la receta y os animo prepararla en casa, no tiene ningún misterio y  está a la altura de cualquier ocasión. Además, podéis ver las recetas tradicionales del resto de participantes que estoy segura que son todas increible, puedes echarles un vistazo aquí.

Ingredientes:
  • 500 gr de magro de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo de freír
  • 800 gr de tomate 
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de pimienta
  • sal
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • patatas 
Elaboración:
  1. Empezamos preparando la salsa de tomate, para ello ponemos al fuego un perol con un poco de aceite y sofreímos los ajos, la cebolla y el pimiento, todo picado.
  2. Una vez esté el sofrito, añadimos las especias, mezclamos y rápido añadimos el tomate, sin piel y troceado. Movemos y dejamos a fuego suave mínimo 30 minutos, para que se haga bien nuestra salsa. Pasado este tiempo, pasamos por la batidora y reservamos.
  3. Sellamos la carne en una sartén con un poco de aceite, una vez tome color la apartamos y la ponemos en el perol con el tomate, añadimos sal y 1/2 vaso de agua. Mezclamos y dejamos cocinar 40 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
  4. Pasado el tiempo indicado probamos que la carne haya quedado tierna, si no es así cocinamos un poco mas, si fuera necesario añadimos un poco mas de agua.
  5. Por último, freímos unas patatas para acompañar la carne y listo. Ya veréis que cosa tan rica y lo sencilla que resulta esta receta. 

jueves, 6 de septiembre de 2018

Chocolatinas halloween



No os asustéis que aún no es halloween, hace mucho tiempo que tenía pendiente esta receta para hacer chocolatinas caseras y no quería dejarlo pasar más tiempo hasta que saliera a la luz, así que hoy por fin ha llegado su día.
Aunque la idea original está pensada para halloween lo cierto es que mis chocolatina no ha quedado nada terroríficas así que si no queréis que os pase como a mi, podéis  usar gominolas mas adecuadas para la ocasión, de hecho cuando se acerca halloween es bastante fácil encontrarlas en los establecimientos, las hay en forma de gusanos, ojos, fantasmas, calabazas.. y un largo etc.

Chocolatinas halloween

También usar en medida de lo posible  decoración de colores relacionados con halloween como son el :naranja, amarillo, morado, púrpura, violeta, blanco y negro. También le podemos poner barritas de kitkat y otras chocolatinas que nos gusten, dar riendas sueltas a nuestra imaginación y hacer algo muy creativo.

Espero que os divirtáis con esta elaboración, nos vemos en la próxima receta.

Ingredientes:
  • 300 gramos de chocolate negro de cobertura
  • discos de colores
  • gominolas
Elaboración:
  1. Troceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría.
  2. Vertemos el chocolate derretido sobre una bandeja forrada con papel de hornear. 
  3. Repartimos los ingredientes elegidos para decorar y dejamos que  enfríe el chocolate. 
  4. Troceamos la placa de chocolate. 

viernes, 31 de agosto de 2018

Tomates cherrys salteados

Cómo preparar tomates cherrys salteados de forma fácil. 

Hace un par de semanas un amigo nos dio vía libre para surtirnos de los productos de su huerta, para mí, todo un sueño hecho realidad. Me encanta el contacto con la naturaleza, poder ir a recolectar mis propios alimentos me llena de energía, me da vida, mucha mas que pedir online una cesta de frutas a domicilio por muy ecológicas que sean, para mí no tiene comparación. Además que ha sido una experiencia bastante bonita el compartir con Jimena unos tomates a bocado recién cogido de la mata, algo que me ha transportado a mi infancia cuando era yo la niña que iba con sus padres y saboreaba los alimentos recién cogidos, tomates, fresas, ciruelas.. parece mentira la de años que ha pasado desde entonces...pero mejor no ponerse nostálgica.
Volviendo al huerto y a sus productos, por cierto estos si que eran ecológicos, 100 % natural y eso se nota. De la primera visita que hicimos vinimos cargados de tomates maduros, también tomates cherrys los cuales hasta entonces siempre había consumido en ensaladas pero al una cantidad considerable, me plantee la posibilidad de prepararlos de algún modo y no sabéis cuánto me alegro de haber tomado esta decisión porque ha sido todo un descubrimiento.

tomates cherrys salteados

Además de los tomates también cogimos unos pimientos y calabacines muy hermosos.. llegué a casa con unas ganas increíbles de ponerme a cocinar, salmorejo, gazpacho, tomate frito, calabacines rellenos  y esta receta que os traigo hoy fueron algunas de las recetas que preparé con los alimentos recogidos.
¿Qué os parece a vosotros eso de pedir la cesta de frutas a domicilio? ¿habéis usado alguna vez estos servicios? Nosotros nunca, lo mas parecido que hemos hecho ha sido comprar productos directamente en una huerta. Ahora, sin más, os dejo la receta, espero que os guste tanto como a mí.
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Ingredientes:
  • tomates cherrys ecológicos
  • romero
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
  • Lavamos y revisamos que no tengan tallos los tomates, de ser así los quitamos.
  • Ponemos una sartén al fuego con el culo cubierto de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos los tomates, espolvoreamos romero y dejamos a fuego suave hasta que queden bien hechos.
➧Recomendaciones:
Personalmente recomiendo dejarlo mínimo 20 minutos, que se hagan bien y suelten su jugo, al principio veremos que hay mucho líquido pero poco a poco este se irá consumiendo.
Podemos usar los tomates como guarnición, para ensaladas o comerlos tal cual que así a mí me pierden. 

jueves, 23 de agosto de 2018

Fainá rellena de verduras hecha en sartén



¿Cómo preparar Fainá rellena de verduras en una sartén?

 Hoy traigo una receta que hemos probado en casa esta misma semana, os confieso que hasta el otro día no sabía de la existencia de ella, casualmente mirando unas recetas me topé con una de fainá al horno que tenía una pinta muy buena pero seguimos sin horno, después de mucho informarme, leer y pensar, decidí que lo mejor era probar la receta que tenía en mente a ver como quedaba.
Esta ha sido la primera prueba y ha quedado bastante bien, de aspecto es parecida a la clásica tortilla de patata, el toque de las verduras es fabuloso. Esta es una de esas recetas que dan mucho juego, admitiendo infinidad de posibilidades según gustos e ingredientes.


¿Vosotros conocéis la fainá? ¿Cómo la preparáis?  espero vuestros comentarios, ahora sí, aquí tenéis la lista de ingredientes necesarios y la receta paso a paso para preparar esta faina rellena de verduras hecha en sartén que por cierto, es apta para veganos y vegetarianos.
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Ingredientes:
  • 125 gr de harina de garbanzos
  • 300ml de agua 
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra 
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de romero
  • 1/2 cucharadita de tomilla
  • una pizca de pimienta negra
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 diente de ajo
  • 1 calabacín mediano
  • tomates cherrys 
  • sal
Elaboración:
  1. Mezclamos bien con unas varillas la harina de garbanzos, la sal,el aceite y el agua. Condimentamos con pimentón, romero, tomillo y pimienta negra molida. Dejamos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.
  2. Salteamos los tomates cherrys a fuego suave, podemos añadir alguna hierba aromática que nos guste, yo puse un poco de romero.Reservamos.
  3. Picamos el diente de ajo, la cebolla y el calabacín. Ponemos todo en una sartén con un poco de aceite y sofreímos hasta que esté todo bien hecho.Reservamos. 
  4. En una sartén antiadherente añadimos un poco de aceite y vertemos la mitad de la masa, cuando veamos que empieza a cuajar, añadimos las verduras reservadas, vertemos el resto de la masa, tapamos la sartén y dejamos a fuego suave para que cuaje bien. 
  5. Cuando observemos que la fainá está casi cuajada, daremos la vuelta para que termine de hacerse. Dejamos unos minutos más y listo.

miércoles, 15 de agosto de 2018

Bizcocho de zanahoria y nueces




Tengo el horno estropeado 😑y no paro de imaginar propuestas en las que  me hacen falta, para cocinar unas berenjenas con bechamel, calabacines rellenos gratinados, hamburguesas, albóndigas, croquetas, verduras con carne o pescado y también algún dulce, galleta, bizcocho o un pastel.. son algunas de las propuestas en las que pienso así a priori y por las que lamento por no tenerlo disponible, espero que pronto esté operativo y poder saborear todas estas propuestas que ahora solo puedo disfrutar en el pensamiento o comiendolas fuera de casa.

¿Bizcocho en el horno o bizcocho en el microondas? Para mi sin duda gana el bizcocho tradicional.

Los bizcochos son algo que como al horno no quedan preparado de ninguna otra manera, cierto es que hay algunos al microondas que quedan muy ricos y que merecen la pena, aprovecho para dejaros el enlace de una receta que se prepara al microonda en 7 minutos y os garantizo éxito, queda buenísimo, podéis pinchar aquí y ver la receta.

Bizcocho de zanahoria y nueces

Yo soy más clásica en cuanto a bizcochos se refiere y me encanta hornear, es costra que resulta al hornear el microondas no lo consigue, al igual que el color tostado.. la textura, son  matices que marcan la diferencia. La fotografía está tomada con el teléfono móvil ya que no me dió tiempo de hacer ninguna más así que esto os dará una pista de lo bueno que estaba.
Si probáis la receta por favor hacermelo saber, me encanta leer que probais mis recetas, si tenéis cualquier recomendación, duda o para lo que sea, quedo a vuestra disposición.


➧¿Qué necesitamos para preparar el bizcocho de zanahoria y nueces?

Ingredientes:
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada y media de canela
  • 1 cucharada y media de levadura
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 4 huevos
  • 175 gr de azúcar
  • 150 ml de aceite
  • 260 gr de harina de trigo
  • 2 sobres de azúcar vainillado
  • 325 gr de zanahorias ralladas
  • 100 gr de nueces

➧¿Cómo se prepara esta receta?
  1. En un bol grande vamos mezclando uno a uno los huevos  con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
  2. Incorporamos el aceite, el azúcar vainillado, media cucharadita de sal , mezclamos. 
  3. Añadimos la harina tamizada junto a la levadura, el bicarbonato, la canela  mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.
  4. Agregamos la zanahoria rallada , mezclamos y por último añadimos también las nueces picadas. Movemos.
  5.  Vertemos la masa a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear. 
  6. Con el horno precalentado a 200ºC, horneamos a 180ºC durante 45 minutos, pasado este tiempo pinchamos el bizcocho en el centro con un palillo, si este sale limpio sacamos del horno, sino horneamos 5 minutos más. 

➧Algunas recomendaciones para que nuestro bizcocho quede perfecto:

  • Usar los huevos a temperatura ambiente.
  • Para hornear el bizcocho colocarlos en la rejilla en vez de la bandeja.
  • Sí nuestro bizcocho empieza a tomar color demasiado pronto, cubrirlo con papel de aluminio para que no se nos queme. 

domingo, 5 de agosto de 2018

Tortitas de arándanos y leche de coco sin azúcar añadida



Sin ninguna duda, después del verano tan bueno que estábamos teniendo, con una temperatura tan agradable, nos habíamos olvidado de lo que es el verano en el sur de España. Día y noche pasando calor, días llevaderos gracias al aire acodicionado y laducha, días insoportables, pero días en los que no queda más que  seguir con los quehaceres de la mejor forma posible. 
Si con esta calor no tenéis ganas de enredaros demasiado  pero os apetece daros un capricho, esta receta es un recomendada, no sólo por su sencillez y el buen resultado,  sino porque se hace sin horno y no lleva azúcar añadido. Se trata sin duda de una receta saludable para toda la familia, de esas que nos ayudará a salir del paso en más de una ocasión. Podemos cambiar los arándanos por otros tipos de frutas y quedará igual de rica la receta. 

Tortitas de arándanos y leche de coco sin azúcar añadida

Cada vez en casa de consumen más este tipo de postres saludables sin azúcar añadido, endulzar el paladar sin necesidad de usar azúcar es posible y  a la vista está.
A veces, aprovecho cuando Jimena duerme la siesta para ponerme a cocina e ir adelantando, así después me dedico plenamente a ella, entre guiso y guiso algunas tortitas dejo listas para merendar, aunque no nos comemos todas las tortitas, me gusta dejarlas cocinadas en vez de dejar la masa en el frigo.Ya que una vez hechas se mantienen perfectamente en la nevera y tan solo hay que calentarlas un poco en la sartén para que queden como recién hechas. 
También se podrían congelar pero lo cierto es que en casa como mucho en un par de días ya no nos queda ninguna.  ¿Haces tortitas en casa?¿ Te gusta mi propuesta? No dudes en contarme  cómo las preparas en casa . 

Ingredientes:

  • 200 gr de harina de trigo
  • 120 ml de leche de coco
  • 200ml de bebida de avena 
  • 5 dátiles
  • 1 cucharaditas de levadura en polvo
  • 350 ml de bebida de avena
  • 1 huevo
  • canela 
  • arándanos a gusto
Elaboración:
  1. Ponemos en remojo los dátiles en agua templada durante 30 minutos, los escurrimos y los trituramos.
  2. Mezclamos la bebida de avena y leche de coco con los dátiles triturados.
  3. Incorporamos la harina tamizada junto a la canela y la levadura.
  4. Con un cucharón vamos echando masa en una sartén antiadherente caliente, repartimos unos arándanos en cada tortita y cuando la masa empiece a burbujear, estará lista para darle la vuelta y dejar que se dore también por la otra cara.

domingo, 15 de julio de 2018

Hamburguesa de bulgur y berenjena

Este año en el sur estamos teniendo muy buen verano, diría que es el menos caluroso en muchos años y ojalá se mantenga así, para poder disfrutar de estos largos días sin miedo a las altas temperaturas que nos haga quedarnos encerradas en casa porque Jimena no entiende si hace demasiada calor o no para estar en la calle y rápido empieza a señalar la puerta y a decir vamos, vamos. 

Ha crecido mucho en este año y tres meses, tanto que nos olvidamos que es un bebé, se mueve perfectamente por la casa, ahora hay que tener mil ojos, sobre todo cuando está callada, que miedo me da, ¿Jimena que estás haciendo??, hay un silencio, Jimena ven... pero no suenan pasos, me asomo y la veo con unos papeles en el suelo,  toqueteando el mando de la tele o poniendose la pantalla del vigilabebé  en la oreja como si fuera un teléfono. Le encanta toquetear todo, investigar y curiosear todo aquello que cae en sus manos.

Hamburguesas de bulgur y berenjena
Los niños son tan increíbles que me podría pasar horas hablando de ella, de situaciones que me sorprenden, de momentos que me llegan al alma, de momentos que quedarán grabado para siempre en mi, momentos que hacen que todo lo demás no importe... precisamente pensando en ella, y como ya he dicho en muchas entradas, pensando en su alimentación, inventé esta receta que nos gustó bastante. 

Hamburguesa de bulgur y berenjena

Aproveche que tenía berenjena asada para hacer baba ghanoush o crema de berenjena  y usé una para preparar estas hamburguesas, también se podría cocinar la berenjena al microondas, siendo mucho más rápido. Personalmente os recomiendo aprovechar cuando preparéis algo en el horno para asar unas verduras que nunca están de más y quedan muy ricas. 
Ahora si, os dejo la receta paso a paso y os invito a probar estas hamburguesas tan completas y saludables, aptas para dietas veganas. 

Ingredientes:
  • 2 vasos de bulgur cocido
  • 1 berenjena asada
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • sal
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  •  3 cucharadas de pan rallado

Elaboración:
  1. En una sartén hacer un sofrito con los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria, todo muy picado.
  2. Cuando las verduras tomen color, incorporar las especias y la berenjena asada sin piel y triturada, mezclamos y dejamos que se integren bien.
  3. Por último añadimos el bulgur, mezclamos y apartamos. Dejamos que repose la masa en el frigorífico hasta que esté fría, así tendrá más cuerpo.
  4. Con ayuda de las manos tomamos masa, damos formas a nuestras hamburguesas y hacemos bien por ambas caras.

viernes, 6 de julio de 2018

Pollo con leche de coco


Hoy os vengo a proponer una elaboración sencilla  y muy socorrida pero no por ella menos buena. 
Se trata de un salteado de arroz integral con bulgur y trozos de pollo que os confieso me encanta, casualmente no hace demasiado que hemos introducido el bulgur en nuestra dieta, ha sido todo un descubrimiento, nutritivo, saludable, versátil y nos encanta.

Pollo con leche de coco
  
Para esta ocasión, preparé un salteado de los que no suele faltar en casa, es un salteado a base bulgur, arroz integral y pollo con un sabor bastante curioso.
Este salteado se prepara en tan solo 3 minutos con unas cucharadas de aceite, al microondas o a la sartén, como podéis imaginar se trata de un producto de los que preparan en Maheso, la única marca de precocinados que entra en casa.

Pollo con leche de coco

Nos comimos una bolsita entre mi pareja y yo, acompañada de pollo con leche de coco,  os cuento cómo preparé el pollo porque es muy fácil y casan perfectamente ambas propuestas.

  1. Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  2. Añadimos pechuga de pollo troceado y dejamos que tome color.
  3. Incorporamos sal y leche de coco, cocinar hasta que esta reduzca y la salsa espese. 
  4. A comer, muy importante tener un trozo de pan para mojar porque está riquísimo. 


martes, 3 de julio de 2018

Bizcocho de manzana sin azúcar añadida ni lácteos



¡Hola a todos! ¿qué tal ha ido el mes de Junio, sin darnos cuenta estamos sumergidos  de lleno en el verano, un verano bastante diferente a lo que acostumbramos al menos aquí en el sur. Años pasados por esta fecha ya habíamos sufrido alguna que otra ola de calor  y este año parece que se va a retrasar un poco en llegar aunque me temo que no nos libraremos de ella, sería estupendo quedarnos como estamos aunque ya he podido ver en la predicción metereológica que la semana que viene sin ir mas lejos tendremos con nosotros los 40 grados. Por ello, ahora que aún se está medianamente bien y no da pereza encender el horno os dejo esta receta para preparar un bizcocho de manzana muy bueno que no lleva azúcar añadido ni lácteos, precisamente fué el otro dulce que preparé para mi cumpleaños, pensando en los más pequeños de la familia aunque finalmente comimos todos porque estaba buenísimo.

No se trata de prohibir, se trata de educar y  que sepan decidir de forma consciente. 

Si tenéis costumbre de leer mis entradas, sabréis de la importancia que le doy a la alimentación infantil, al consumo de azúcar y una buena base, creo que forma parte de la educación, no creo que haya que prohibir nada, de hecho habrá momentos en los que Jimena  coma si le apetece algo con azúcar pero en casa intentaré que cuanto menos mejor. Además ya sabéis que por mucho que le digamos a los niños, aprenden por imitación, así que no puedo decirle que no coma dulce con un trozo de tarta en la mano como en la otra entrada, donde lo reconozco, me pasé de la raya con tanta azúcar.
Volviendo al tema de la alimentación de mi hija, no os creáis que no se que será complicado, por ejemplo en Septiembre empieza en la escuela infantil, aunque no está apuntada en el comedor y a media mañana lo que les dan es fruta, se que cuando es el cumpleaños de algún niño, las madres con buena intención suelen llevar algo para compartir y muchas veces suele ser dulce. Estas situaciones, por mucho que quisiera, no estarán en mis manos, y ya que estamos, para las que me leáis que tengáis niños pequeños, os comento una idea que leí para estos casos y me gustó mucho.

Bizcocho de manzana sin azúcar añadida ni lácteos

En vez se llevar dulce a clase, la mamá del pequ@ lleva unos minicuentos, al final,  todos le salen por menos de 15 euros, ¿Qué os parece la alternativa?, eso o por ejemplo llevar un bizcocho casero de manzana como este que os repito está de vicio.
Yo emplee  como en recetas anteriores pasta de dátil para endulzar aunque una chica que le pasé la receta le añadió también pasas trituradas y queda muy rico también, como os podéis figurar, el sabor es más dulce que con la receta que yo os voy a dejar, en vuestras manos queda una u otra opción.
https://www.facebook.com/cocinaparapobres/

Ingredientes:

  • 170 gr harina de trigo
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • pasta de 12 dátiles
  • 3 huevos
  • 40 ml bebida de avena
  • 2 manzanas
  • una pizca de canela
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
  1. Batimos los huevos junto a la bebida de avena y el aceite, cuando estén bien integrados añadimos la pasta de dátil y volvemos a mezclar. 
  2. Añadimos la harina tamizada junto a la levadura y la canela , removemos hasta obtener una masa homogénea.
  3. Pelamos las manzanas y las cortamos a dados, incorporamos a la masa y mezclamos.
  4. Por último vertemos la masa en un molde engrasado o forrado con papel de hornear y horneamos  durante 45 minutos a 180ºC, con el horno previamente precalentado o hasta que al pinchar el bizcocho en el centro el palillo salga limpio.

Recomendación:
  • Si observamos que aún queda bastante tiempo de horneado y nuestro bizcocho está dorado, lo cubriremos con papel de aluminio para evitar que se nos queme. 
  • A la hora de hornear el bizcocho debemos hacerlo sobre la rejilla, ya que permitirá el paso del calor por todas partes igual  por lo que obtendremos un mejor resultado de horneado.
  • Sí no sabes como hacer la pasta de dátil, puedes ver aquí la receta.

sábado, 30 de junio de 2018

Irresistible tarta de queso y chocolate con helado

Hoy traigo una receta para los más golosos, una de esas recetas con azúcar que merece la pena preparar para una ocasión especial.  En mi caso la preparé para mi cumpleaños, ¿qué mejor motivo?,  merienda en familia y algo delicioso.


Me encantan las tartas de queso, en todas sus modalidades, con cuajada, con queso fresco, batido, al horno, frías con gelatina.. así que después de mirar algunas recetas buscando inspiración para la tarta de mis 35 años, pensé que mejor ir a tiro hecho, sin meterme en demasiadas novedades ni elaboraciones porque ahora con Jimena, no se cuando podré ponerme plenamente a hacer algo ni el tiempo del que voy a disponer para ello, así que nada como una buena tarta de queso. Aunque a la vez quería que fuera algo especial, no me quería quedar con la típica tarta de queso al horno, que aunque deleita a  cualquier paladar, yo buscaba algo más goloso.



De perdidos al río, una tarta la mar de completa y dulce, cada bocado es único e inmejorable. 

Chocolate, quería que mi tarta llevara también chocolate, una capa densa de delicioso chocolate, cremoso y suave que pudiera saborear con el queso, ya que nos ponemos, lo damos todo ¿no creeis?, pero no os creáis que la cosa se quedaba ahí, no, también pensaba que estaría mejor aún  la tarta acompañada de helado, en este caso no digo "un poco de helado" porque cada uno se sirvió la cantidad que quiso, estaba tan tan bueno, que me fué imposible  no repetir, y no sólo a mí, a todos lo que merendamos juntos esa tarde.


Por si os interesa comentaros que compré dos tarrinas de helado, una de nata con caramelo  y otra de menta chocolate, dos sabores que gusta mucho entre los miembros de mi familia, además, pusé una frambuesa en casa porción de tarta al servir. ¿qué os parece la idea?¿Queréis preparar esta suculenta tarta en casa para daros también el gustazo? seguro que no os arrepentís, os dejo la receta, feliz semana, sed  felices.


Si queréis uniros al grupo de facebook solo tienes que hacer click aquí.


Ingredientes:
  • 500 gr de queso batido 0%
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural con azúcar de caña
  • 1 medida de yogur de azúcar
  • la ralladura de la piel de 1 limón
  • 3 cucharadas de harina de trigo
para la base:
  • 225 gr de galletas
  • 125 gr de mantequilla
Para el ganache de chocolate:
  • 160 ml de nata
  • 100 gr de chocolate negro de repostería
  • 60 gr de mantequilla

Elaboración:
Empezamos haciendo la base de galletas y para ello:
  1. Triturar las galletas hasta que queden hechas polvo.
  2. Derretir unos segundo la mantequilla en el microondas y mezclar con las galletas hasta que queden los ingredientes bien integrados.
  3. Cubrir la base de un molde desmoldable previamente forrado con papel de hornear con la pasta y dejar enfriar en el frigorífico
Continuamos con la tarta de queso:
  1. En un bol amplio mezclar todos los ingredientes del rellenos menos los huevos que se añadirán de uno en uno.
  2. Mover hasta obtener una mezcla uniforme y echar la mezcla en el molde, sobre la base de galletas.
  3. Hornear durante 50 minutos a 175 ºC. Apagar el horno y dejar la tarta dentro aproximadamente una hora.
  4. Una vez fría reservar en el frigorífico.
Por último preparamos el ganaché de chocolate, para ello :
  1. Derretir al baño maría el chocolate troceado junto a la mantequilla y la nata.
  2. Dejar entibiar y verter sobre la tarta.

Recomendaciones:

  • Si no ha pasado el tiempo de horneado y la tarta se dora demasiado pronto, debemos  cubrir con papel de aluminio para evitar que se nos queme.
  • Es normal que durante el horneado la tarta  aumente de tamaño, se hinche, una vez que pierda calor se deshinchara.

sábado, 23 de junio de 2018

Tortitas de verduras

Hoy vamos a preparar una receta la mar de saludable y sencilla, se trata de unas tortitas vegetales, si, lo sé, muchos os habréis llevado un chasco al no encontrar unas tortitas dulces, que también tengo alguna receta pendiente por publicar aunque no es hoy ese día.Resulta que probando recetas para Jimena, posibilidades diferentes de ofrecer verduras, investigando, probando elaboraciones diferentes, hice esta elaboración que sin duda es muy socorrida por ejemplo para estos días que llegamos tarde a casa, no hay nada hecho y queremos tener algo saludable y sabroso en cuestión de minutos. También es una buena posibilidad para liberarnos de pasar largo rato en la cocina pasando calor.




Podemos adaptar las verduras a la temporada en la que nos encontremos y utilizar verdura en función a ello. Nada mejor que usar productos de temporada.

Ahora tenemos de temporada los calabacines, dentro de poco la berenjena, el puerro, la calabaza, por ello os recomiendo ir probando esta receta con distintas verduras y por qué no, añadiendo diferentes especias según las verduras que usemos. Nosotros en casa, ahora que apenas usamos sal en la comida, empleamos bastante las especias para potenciar el sabor de los platos.

Tortitas de verduras

Ya no me enrollo más y paso a la preparación de esta receta, veréis que es muy sencilla, espero que os guste , feliz fin de semana.
Si aún no conocéis el grupo de facebook, os dejo aquí el enlace.

Ingredientes:
  • 2  zanahorias
  • 1 calabacín
  • ½ cebolla
  • 1 huevo
  • sal
  • ½ cucharadita de levadura
  • un poco de estragón
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharada de harina integral de maíz
  • 2 cucharadas de cacahuetes triturados


Elaboración:
  1. Retiramos la piel del calabacín y de la zanahoria, los rallamos.
  2. Picamos la cebolla.
  3. En un bol mezclamos las verduras con el huevo, batiendo bien.
  4. Añadimos la harina junto al cacahuete triturado, el estragón, la levadura y un poco de sal. Mezclamos bien.
  5. En una sartén antiadherente vamos haciendo nuestras tortitas una a una, deben quedar doradas por ambas caras.
  6. A comer ;).

lunes, 18 de junio de 2018

Galletas de coco sin azúcar, sin gluten, sin huevo ni lacteos.

Desde que Jimena empezó con la alimentación complementaria, mi cocina se ha vuelto aún más saludable, son muchas las recetas que elaboro sin nada de azúcar añadida, intentando siempre que sea la propia fruta la que aporte dulzor a la elaboración.  Por ello, desde el principio he preparado casi todo  lo que ha comido, y lo que no he podido cocinar como por ejemplo el pan, revisando etiquetado e intentando que fuera lo más saludable posible.

Esto ha hecho también que yo elimine azúcar de mi dieta, es imposible eliminarla por completo porque no os voy a engañar, me gusta comer algún dulce casero de vez en cuando, de hecho esta última semana he abusado un poquito.. me consuela pensar que ha sido algo puntual.
Se que será muy difícil mantener a Jimena alejada del azúcar y de  tanta porquería que encontramos en el mercado, es muy difícil ya que por ejemplo en el 90% de los cumpleaños o fiestas infantiles es difícil encontrar productos caseros sin azúcar o algo tan rico sano y saludable como son las frutas.

Nos creemos  que por ser niños deben comer azúcar para tener una infancia feliz. 

Mi niña es muy feliz comiendo fruta a diario y sus bizcochos endulzados con fruta o pasta de dátil, no me siento mejor ni peor madre por esto que hago, simplemente pretendo educarla también en cuanto a alimentación se refiere, para que en el futuro le cueste menos saber que debe y no comer.
El azúcar es muy adictivo, y nutricionalmente hablando no aporta nada , entonces ¿ por qué no intentar evitarla el día a día y dejarla para ocasiones puntuales?

Galletas de coco sin azúcar, sin gluten, sin huevo ni lacteos.

Si te animas a probar esta receta yo encantada en compartirla, son unas galletas de coco que no lleva nada de azúcar, si crees que tu paladar no le resistirá y necesitas un sabor más dulce, puedes ponerle unas cucharadas de azúcar o un poco de pasta de dátil que sin duda es mucho más saludable, puedes ver aquí la receta.



Ingredientes:

  • 200 ml leche de coco
  • 40 gr de coco rallado
  • harina
  • 3 gr de levadura en polvo
  • ralladura de naranja
  • ralladura de limón
  • 50 gr de harina de arroz
  • 35 gr de harina de garbanzos 
Elaboración:
  1. En una fuente mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  2. Con un cuchara tomamos porciones de masa y las vamos colocando en la bandeja del horno , la cual estará previamente forrada con papel de hornear. 
  3. Hornear hasta que queden las galletas doradas, con el horno precalentado a 200º C

viernes, 8 de junio de 2018

Lentejas con verduras, baja en grasas y muy ricas.

En casa todas las semanas mínimo un par de días comemos legumbres, además de ser una propuesta de lo más sana y saludable, es un plato que nos ayudará a ahorrar tiempo en la cocina ya que su elaboración no es nada compleja, podríamos decir que es cuestión de poner todo en un olla y esperar el tiempo adecuado, además, tendremos  comida para un par de días, tiempo que ganamos para dedicar a otra cosa.
Las lentejas son ricas en proteínas, en hidratos de carbono  de absorción lenta y fibra.

lentejas con verduras, lentejas viudas

Combinadas en el mismo plato con cereales como arroz, trigo, quinoa..las lentejas mejoran considerablemente sus propiedades nutricionales. 

Normalmente cuando hago lentejas, el primer día las comemos  sin arroz, y el siguiente, aprovechando lo que nos ha quedado que no suele ser suficiente  para todos, lo completo con algún cereal, bien arroz o trigo, aunque con cualquier cereal que lo acompañemos quedarán igual de buenas.
Recuerdo una época en la que al preguntarme por mi comida favorita, eran las lentejas, me encantan, no puedo negarlo, con verduras, con arroz con chorizo o morcilla, sobre todo en platos calientes de cuchara me pierden pero a día de hoy me resulta imposible decantarme por un sólo plato ya que  según la época, el momento o las circunstancias me apetece más comer una cosa u otra.
No olvides que puedes encontrarme también en facebook, allí os espero , ahora vamos con la recetea.

Ingredientes
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr de lentejas
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 trozo de calabaza
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 puerro 
  • 1/2 pimiento rojo 
  • 1 patata
  • comino
  • pimienta
  • pimentón
  • sal 
  • laurel
  • 1 guindilla
  • perejil 
  • aceite de oliva virgen extra 
Elaboración:
  1. Pelamos y picamos todas las verduras y las ponemos en una olla al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra. Dejamos que sofría bien
  2. Añadimos las lentejas, las especias, sal a gusto y agua, las lentejas deben quedar cubierta tres dedos de agua. 
  3. Dejamos cocer  35 minutos, pasado este tiempo añadimos el perejil fresco picado y cocemos 10 minutos más. 
  4. Disfruta de este sano plato y se feliz.