sábado, 23 de junio de 2018

Tortitas de verduras

Hoy vamos a preparar una receta la mar de saludable y sencilla, se trata de unas tortitas vegetales, si, lo sé, muchos os habréis llevado un chasco al no encontrar unas tortitas dulces, que también tengo alguna receta pendiente por publicar aunque no es hoy ese día.Resulta que probando recetas para Jimena, posibilidades diferentes de ofrecer verduras, investigando, probando elaboraciones diferentes, hice esta elaboración que sin duda es muy socorrida por ejemplo para estos días que llegamos tarde a casa, no hay nada hecho y queremos tener algo saludable y sabroso en cuestión de minutos. También es una buena posibilidad para liberarnos de pasar largo rato en la cocina pasando calor.




Podemos adaptar las verduras a la temporada en la que nos encontremos y utilizar verdura en función a ello. Nada mejor que usar productos de temporada.

Ahora tenemos de temporada los calabacines, dentro de poco la berenjena, el puerro, la calabaza, por ello os recomiendo ir probando esta receta con distintas verduras y por qué no, añadiendo diferentes especias según las verduras que usemos. Nosotros en casa, ahora que apenas usamos sal en la comida, empleamos bastante las especias para potenciar el sabor de los platos.

Tortitas de verduras

Ya no me enrollo más y paso a la preparación de esta receta, veréis que es muy sencilla, espero que os guste , feliz fin de semana.
Si aún no conocéis el grupo de facebook, os dejo aquí el enlace.

Ingredientes:
  • 2  zanahorias
  • 1 calabacín
  • ½ cebolla
  • 1 huevo
  • sal
  • ½ cucharadita de levadura
  • un poco de estragón
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharada de harina integral de maíz
  • 2 cucharadas de cacahuetes triturados

Elaboración:
  1. Retiramos la piel del calabacín y de la zanahoria, los rallamos.
  2. Picamos la cebolla.
  3. En un bol mezclamos las verduras con el huevo, batiendo bien.
  4. Añadimos la harina junto al cacahuete triturado, el estragón, la levadura y un poco de sal. Mezclamos bien.
  5. En una sartén antiadherente vamos haciendo nuestras tortitas una a una, deben quedar doradas por ambas caras.
  6. A comer ;).

lunes, 18 de junio de 2018

Galletas de coco sin azúcar, sin gluten, sin huevo ni lacteos.

Desde que Jimena empezó con la alimentación complementaria, mi cocina se ha vuelto aún más saludable, son muchas las recetas que elaboro sin nada de azúcar añadida, intentando siempre que sea la propia fruta la que aporte dulzor a la elaboración.  Por ello, desde el principio he preparado casi todo  lo que ha comido, y lo que no he podido cocinar como por ejemplo el pan, revisando etiquetado e intentando que fuera lo más saludable posible.

Esto ha hecho también que yo elimine azúcar de mi dieta, es imposible eliminarla por completo porque no os voy a engañar, me gusta comer algún dulce casero de vez en cuando, de hecho esta última semana he abusado un poquito.. me consuela pensar que ha sido algo puntual.
Se que será muy difícil mantener a Jimena alejada del azúcar y de  tanta porquería que encontramos en el mercado, es muy difícil ya que por ejemplo en el 90% de los cumpleaños o fiestas infantiles es difícil encontrar productos caseros sin azúcar o algo tan rico sano y saludable como son las frutas.

Nos creemos  que por ser niños deben comer azúcar para tener una infancia feliz. 

Mi niña es muy feliz comiendo fruta a diario y sus bizcochos endulzados con fruta o pasta de dátil, no me siento mejor ni peor madre por esto que hago, simplemente pretendo educarla también en cuanto a alimentación se refiere, para que en el futuro le cueste menos saber que debe y no comer.
El azúcar es muy adictivo, y nutricionalmente hablando no aporta nada , entonces ¿ por qué no intentar evitarla el día a día y dejarla para ocasiones puntuales?

Galletas de coco sin azúcar, sin gluten, sin huevo ni lacteos.

Si te animas a probar esta receta yo encantada en compartirla, son unas galletas de coco que no lleva nada de azúcar, si crees que tu paladar no le resistirá y necesitas un sabor más dulce, puedes ponerle unas cucharadas de azúcar o un poco de pasta de dátil que sin duda es mucho más saludable, puedes ver aquí la receta.



Ingredientes:

  • 200 ml leche de coco
  • 40 gr de coco rallado
  • harina
  • 3 gr de levadura en polvo
  • ralladura de naranja
  • ralladura de limón
  • 50 gr de harina de arroz
  • 35 gr de harina de garbanzos 
Elaboración:
  1. En una fuente mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  2. Con un cuchara tomamos porciones de masa y las vamos colocando en la bandeja del horno , la cual estará previamente forrada con papel de hornear. 
  3. Hornear hasta que queden las galletas doradas, con el horno precalentado a 200º C

viernes, 8 de junio de 2018

Lentejas con verduras, baja en grasas y muy ricas.

En casa todas las semanas mínimo un par de días comemos legumbres, además de ser una propuesta de lo más sana y saludable, es un plato que nos ayudará a ahorrar tiempo en la cocina ya que su elaboración no es nada compleja, podríamos decir que es cuestión de poner todo en un olla y esperar el tiempo adecuado, además, tendremos  comida para un par de días, tiempo que ganamos para dedicar a otra cosa.
Las lentejas son ricas en proteínas, en hidratos de carbono  de absorción lenta y fibra.

lentejas con verduras, lentejas viudas

Combinadas en el mismo plato con cereales como arroz, trigo, quinoa..las lentejas mejoran considerablemente sus propiedades nutricionales. 

Normalmente cuando hago lentejas, el primer día las comemos  sin arroz, y el siguiente, aprovechando lo que nos ha quedado que no suele ser suficiente  para todos, lo completo con algún cereal, bien arroz o trigo, aunque con cualquier cereal que lo acompañemos quedarán igual de buenas.


Recuerdo una época en la que al preguntarme por mi comida favorita, eran las lentejas, me encantan, no puedo negarlo, con verduras, con arroz con chorizo o morcilla, sobre todo en platos calientes de cuchara me pierden pero a día de hoy me resulta imposible decantarme por un sólo plato ya que  según la época, el momento o las circunstancias me apetece más comer una cosa u otra.
No olvides que puedes encontrarme también en facebook, allí os espero , ahora vamos con la recetea.

Ingredientes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 trozo de calabaza
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 puerro 
  • 1/2 pimiento rojo 
  • 1 patata
  • comino
  • pimienta
  • pimentón
  • sal 
  • laurel
  • 1 guindilla
  • perejil 
  • aceite de oliva virgen extra 
Elaboración:
  1. Pelamos y picamos todas las verduras y las ponemos en una olla al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra. Dejamos que sofría bien
  2. Añadimos las lentejas, las especias, sal a gusto y agua, las lentejas deben quedar cubierta tres dedos de agua. 
  3. Dejamos cocer  35 minutos, pasado este tiempo añadimos el perejil fresco picado y cocemos 10 minutos más. 
  4. Disfruta de este sano plato y se feliz.

miércoles, 23 de mayo de 2018

Bizcocho casero de naranja

¡Buenas!¿qué tal? Vengo con las pilar llenas, hemos estado unos días en Portugal y todo sea dicho, esos días de desconexión se agradecen. Sin darnos cuenta hemos pasado todo un año sin movernos de casa, como aquel que dice, entre una cosa y otra, han ido pasando los meses y hasta ahora no hemos podidos escaparnos. La espera ha merecido la pena, hemos ido a nuestro rinconcito de siempre, a nuestro paraíso, este año nos acompañaba Jimena, nuestro primer viaje Juntos, podréis imaginar que ilusión nos ha hecho. Además, el verla a ella disfrutando, con los ojos como platos al ver los acantilados, las gaviotas volando, verla disfrutar jugando con la arena del mar,  o  simplemente andando de un lado para otro descubriendo el terreno por su cuenta diciendo hola a todo quien se cruzaba en su camino, han sido días gratificantes, tanto que no tenía en mente hablar de mi vida personal y aquí me tenéis.. no he podido evitarlo.

Bizcocho casero de naranja

 Al lío, mejor me centro en la receta de hoy que sino, puedo escribir sin parar hablando de estos días y no quiero aburriros, estoy segura que la receta que os traigo os gustará mucho.



Hoy vamos a preparar una  receta dulce, un rico bizcocho casero de naranja, el cual preparé no hace mucho y nos supo a gloria. Hacía bastante que no horneaba ningún dulce casero y en casa gustan muchos los bizcochos, de hecho, quien sigue este blog con asiduidad, habrá comprobado que tengo un gran número de recetas de bizcochos en el, bizcocho especiado, bizcocho de chocolate, bizcocho de limón también hay un par de ellos, bizcocho de calabacín que nos gusto mucho, bizcocho de remolacha con él compartí mi embarazo con todos vosotros.. podéis localizarlos fácilmente en el índice, donde encontraréis las recetas ordenadas de forma alfabética.
Os dejo en esta línea una receta muy rica también para hacer otro tipo de bizcocho de naranja, se trata de un bizcocho de suele hacer mi padre y el resultado es espectacular, merece la pena probar.

No dejo de sorprenderme con  el sabor de los bizcochos caseros, recetas sencillas, con ingredientes comunes, esponjosos, suaves, lleno de sabor y con ese olor que tanto me gusta.


El resultado de esta receta es un bizcocho esponjoso, lleno de sabor, con un aroma muy agradable... en definitiva irresistiblemente apetecible, tanto que al día siguiente ya no quedaba ni una miga de el mismo.
Antes de pasar a ver la receta de hoy, os recuerdo que también puedes encontrarme en facebook ,

Ingredientes:
  • 4 huevos grandes
  • 1 naranja de zumo
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso y medio de azúcar
  • 2 vasos y 1/2 de harina de trigo
  • ralladura de una naranja
  • ralladura de un limón
  • 24 gr de levadura en polvo
Elaboración:
  1. Batimos los huevos junto al zumo de naranja.
  2. Poco a poco sin dejar de mezclar añadimos el azúcar.
  3. Añadimos el aceite y seguimos moviendo, cuando esté bien integrado incorporamos la ralladura de naranja y la ralladura de limón.
  4. Tamizamos la harina junto a la levadura, sumamos al resto de ingredientes poco a poco. 
  5. Una vez obtengamos una masa homogénea la vertemos en un molde previamente engrasado .
  6. Con el horno precalentado horneamos,  aproximadamente 45 minutos a 180 ºC con calor arriba y abajo.
  7. Pasado este tiempo pinchamos el bizcocho en el centro con un palillo este salga limpio.

Recomendaciones:
Si el bizcocho se hunde por el centro, la temperatura es demasiado baja, esto también puede ocurrir si durante el horneado, abrimos la puerta del horno.
Si el bizcocho nos sube demasiado por el centro, es que nuestro horno tiene una temperatura demasiado alta. 
Si vemos que nos el bizcocho empieza a tostarse demasiado pronto, podemos cubrirlo con papel de aluminio.
Si la masa nos desborda durante el horneado es porque hemos puesto demasiada cantidad en el molde o demasiada levadura.
Podemos conservar el el bizcocho en perfecto estado hasta algo más de una semana si lo envolvemos en papel film y lo conservamos en el frigorífico e incluso podemos congelarlo, bien envuelto en papel transparente o en una bolsa para congelar.

domingo, 13 de mayo de 2018

Pollo al horno con patatas

La carne de pollo resulta versátil y económica, su sabor suave permite combinarla con infinidad de ingredientes. La carne de pollo es baja en grasas  y calorías, rica en proteínas, sin duda alguna es un alimento saludable que no debe faltar en nuestra dieta.
Existen infinidades de recetas para prepararlo: pollo en salsa, pollo frito, pollo al ajillo, pollo a la naranja, en pepitoria, adobado, al carbón o  al horno, siendo esta última la manera en que lo cocinaremos hoy.

Esta rica y sencilla receta para hacer pollo al horno es ademas muy saludable, la puedes  en poco tiempo y con ingredientes comunes. No es una receta complicada ni demasiado elaborada.


Pollo al horno con patatas

Justamente por la sencillez y el buen resultado, este plato me encanta, suele ser una receta que está siempre presente porque no requiere grandes ingredientes, no necesita mucha atención ni tampoco mucho tiempo de elaboración, básicamente una vez metemos el pollo al horno con las patatas podemos olvidarnos de el hasta que tengamos que darle la vuelta, cosa que haremos en un par de minutos.




Además, esta receta es tan, tan sencilla, que no es necesario tener conocimientos culinarios para poder hacerla en casa. Así que si tu fuerte no es cocinar, con esta receta tienes un éxito asegurado y sin esfuerzo ni quebraderos de cabeza.

No es necesario saber cocinar para poder preparar una receta como esta, un poco de ganas, seguir el paso a paso y tienes un éxito asegurado. 

A nosotros nos encanta acompañar lo que cocinemos al horno con patatas, generalmente pongo muchas patatas y nunca sobra, el sabor que toman al cocinarlas así es fantástico, se hacen irresistibles.


Sí queréis añadir  un poco de cebolla quedará bastante bien, por lo general este tipo de recetas al horno admite bastante bien una base de verduras para la guarnición. Patatas, cebolla, pimiento, zanahoria, tomate, también calabacín... depende un poco de las ganas que tengamos de entretenernos un poco más. Pero ya os digo, que tal cual os dejo la receta, con la base de patatas y las especias, este plato queda tan tan bueno, que no necesita mucho más.
Sí aún no tienes claro el probar esta receta, te invito a seguir leyendo el paso, seguro que no puedes resistirte.

Ingredientes: 

  • 1 Pollo  troceado
  • 4 patatas
  • sal
  • tomillo
  • pimienta negra en grano
  • orégano
  • eneldo
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
Elaboración:

  1.  Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un par de centímetros, intentamos que tengas todas el mismo grosor para que te hagan por igual. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear, echamos un chorrito de aove, un poco de sal y colocamos una tanda de patatas.
  2. Colocamos el pollo troceado en la bandeja, sobre las patatas, añadimos sal y las especias indicadas a discreción. 
  3. Con el horno precalentado a 200 º C cocinamos aproximadamente unos 30 minutos, debe quedar el pollo dorado. Pasado este tiempo damos la vuelta a la carne y dejamos de nuevo otros 30 minutos, que se dore por la otra cara.

lunes, 7 de mayo de 2018

Crema de verduras variadas

Justo hace un par de semana Jimena ha estado bastante fastidiada con un virus, mi cocina ha estado funcionando al mínimo, ya que soy la encargada de cocinar normalmente, y yo,  que tan sano me gusta comer y tanto cuido la alimentación, esos días recurrí a los precocinados y malos alimentos.
De hecho, me olvidé por completo de un manojo de espárragos verdes, con lo que me gustan ¡anda que olvidarme de ellos!, os haréis una idea de cómo estaba mi cabeza.

Crema de verduras

Los espárragos forman parte de mi vida, cuando era pequeña iba  al campo con mis padres, además de echar el día o la tarde, también buscábamos  espárragos silvestres, después se comían en tortilla o esparragados, siendo esta última la manera más común de comerlos ( si quieres ver la receta la dejo en este enlace).

La manera definitiva y realmente eficaz para mantenerse en forma, controlar el peso y ser feliz. La dieta que nunca falla.

Volviendo al manojo de espárragos olvidado, esta vez no preparé los espárragos a la plancha, en tortilla ni esparragados, los emplee  para hacer una crema de verduras casera, una crema llena de sabor y muy nutritiva, apta para toda la familia, también apta para intolerantes a la lactosa ya que se trata de una crema de verduras sin leche ni nata. También esta  crema de verduras variadas es apta para dietas veganas si suprimimos el huevo que puse para decorar.



Con la llegada del buen tiempo y las subidas de temperatura, parece que empezamos a mirar de forma más detallada nuestra alimentación, internet se llena de consultas en busca de dietas para bajar peso, en busca de la dieta perfecta. Y me pregunto ¿el resto del año no nos preocupa nuestra salud? ¿la única finalidad de tanta dieta es tan solo el físico?.

Una alimentación saludable es un cuerpo sano

No nos engañemos, ¿a quién no le gusta estar contento con lo que ve cuando se mira al espejo?, seguro que a todo el mundo, es fundamental para estar bien sentirse a gusto con uno mismo, pero, ¿qué pasa el resto del año? ¿de verdad funcionan estas dieta que nos venden como milagrosas?.
Mi opinión sobre este tema es muy sencilla y clara. No existe ninguna dieta milagrosa, no existe la dieta definitiva, existen buenos hábitos,  dietas equilibradas y por supuesto esto acompañado de ejercicio  nunca falla, es como mejores resultados obtendremos y de manera más duradera, sin hablar del bienestar que nos proporciona el deporte.

Crema de verduras

Parece que con el tiempo se nos está olvidando que  nuestra dieta es la mediterránea, a menudo olvidamos qué es la dieta mediterránea, sino, prueba cuando vayas a hacer la compra y fijate en los productos que nos llevamos, muchos productos procesados con alto contenido en grasa, dulces, chocolate, alimentos poco nutritivos...en definitiva, tenemos que cuidar nuestro cuerpo a diario, como dice mi hermano, es el que tenemos para toda la vida.

Ingredientes:
  • 2 dientes de ajo
  • 8 zanahorias
  • 1 patata grande o 2 medianas
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 2 tomates maduros
  • sal
Cómo hacer crema de verduras variadas.
  1. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite, añadimos los dientes de ajo sin piel y cortados  por la mitad. Dejamos unos minutos a fuego suave, hasta que tomen color.
  2. Añadimos las zanahorias, la patata, los tomates y el calabacín todo sin piel y troceado, movemos e incorporamos los espárragos troceados (de estos desechamos la parte dura del tallo).
  3. Dejamos 5 minutos al fuego, moviendo de vez en cuando. Cubrimos con agua y dejamos cocer durante 30 minutos.
  4. Trituramos y servimos, podemos decorar el plato con uno espárragos salteados y huevo duro troceado.
Notas:
Cuano hagas crema de verduras, para sacar el máximo partido a las y aumentar el sabor, es muy importante sofreírlas antes de cocerlas. Si no queremos hacerlos con todas, al menos los ajos, la cebolla y el purro, después se incorporan el resto y cocinarlas juntas.


martes, 1 de mayo de 2018

Huevos rellenos sin atún

Llevaba tiempo con ganas de hacer huevos rellenos, para ello aproveché que mis padres me había traído unos huevos ecológicos para darme el gustazo.  La forma más frecuente de prepararlos en casa suele ser con atún,  por eso, esta vez, quería que el relleno fuera diferente y hacer huevos rellenos sin atún. Los preparaba con idea de un picoteo sencillo de fin de semana, para almuerzo  o cena, algo informal, acompañados de otros entrantes que ahora os contaré cuales fueron porque seguro que no os viene mal  como sugerencia para acompañar huevos rellenos que te llevarán muy poco tiempo.

¿Con qué acompañar huevos rellenos?

Aunque me gusta mucho cocinar  y disfruto bastante dedicando tiempo a ello, precisamente ahora voy más justa de tiempo, por eso, me gusta tener en el congelador algún producto precocinado para algún momento que me vea demasiado apurada poder tirar de él. En esta ocasión, recurrí a unos productos de Maheso , ya os hablado antes de sus productos, sinceramente es de lo poco, por no decir lo único que suelo tener precocinado. 


Para acompañar los huevos preparé algunos productos fritos:
- Croquetas de cocido sin lactosa, con el mismo sabor de siempre, con un relleno cremoso de carne de pollo, jamón serrano y ternera.
- Pechuga estilo Kentucky, crujiente y llenas de sabor, aunque recomiendan acompañar con alguna salsa, os aseguro que sin nada están buenísimas.
- Tortas de bacalao, finas y crujientes.
Todos estos productos que he nombrado se pueden cocinar en el horno, sin duda es la opción más saludable que habría elegido de haber tenido un poco más de tiempo, yo los cociné en una sartén con abundante aceite.


 Un aperitivo frío, fácil, barato y con un relleno diferente.

Volviendo al tema del relleno, lo único que tenía claro es que no quería que fuera de atún,  tampoco quería tener que ir a comprar ningún alimento, así que mirando lo que tenía en casa decidí que el relleno de estos huevos sería con sardinas en tomates. ¿Qué más se puede pedir?.
Como veréis entre los ingredientes de la receta está la lactonesa, para quien no sepa qué es, se trata de una salsa similar a la mayonesa pero que no lleva huevo, en vez de esto lleva leche.
Si queréis probar esta alternativa, os dejo esta vídeo receta donde donde os explico paso a paso como prepararla, ya veréis que el resultado es muy rico. 



Ingredientes:
  • 8 huevos
  • 1 lata de sardinillas en tomate
  • mayonesa sin huevo o lactonesa
  • vinagre
  • sal
Elaboración:
  1. Cocemos los huevos en abundante agua  hirviendo durante 15 minutos, retiramos la piel y cortamos por la mitad a lo largo.
  2. Ponemos las yemas en un cuenco y las mezclamos con las sardinas en tomate y unas cucharadas de lactonesa. 
  3. Mezclar muy bien hasta que queden todos los ingrediente bien integrados, podemos añadir mas o menos mayonesa hasta obtener la cremosidad deseada de nuestro relleno.
  4. Con una cuchara o una manga pastelera rellenamos las mitades de huevo.
  5. Servimos bien fresquitos sobre una base de lechuga picada.

Consejos para cocer huevos.

Es recomendable que los huevos que vayamos a cocer estén a temperatura ambiente, esto disminuye las posibilidades de que la cáscara se rompa durante la cocción. Otra alternativa sería perforar la base del huevo para que salga el aire que este tiene. Por ejemplo podemos usar un alfiler para ello. 

Si añadimos un chorrito de vinagre  o limón al agua de cocción, evitará en el caso de agrietarse la cáscara de huevo y salir clara, esta se contraiga y tape la grieta.

Para que la yema quede centrada, además de usar huevos frescos, podemos remover el agua de cocción de vez en cuando durante los primeros tres - cuatro minutos de cocción.

Una vez  cocidos los huevos, es muy importante sumergirlos en agua fría, esto ayudará a retirar la cáscara de manera sencilla.


sábado, 28 de abril de 2018

Revuelto de patatas con huevo versión ligera

¿Os gustan las patatas revueltas con huevo?, hoy he preparado una  adaptación de las clásica receta, sigo en mi línea, cocina sana, saludable, receta par disfrutar cada bocado sin remordimiento.
mucho más ligeras, baja en grasas y llenas de sabor.
¿Por qué optar por esta receta?, sencillo, queda realmente buena, se prepara en un abrir y cerrar de ojos y podemos saborear tranquilamente, incluso repetir.
Como ya vengo contando desde hace unos meses, desde que Jimena empezó a comer sólidos,  intento cocinar lo mismo para los tres. En ocasiones parece misión imposible adaptar un plato para que lo coma un bebé con 4 dientes aunque  con un poco de ingenio e imaginación, nada es imposible.

Revuelto de patatas con huevo bajo en grasas

Preparar un sabroso revuelto de patatas con huevo  de manera saludable es posible. 

¿Está adaptada esta receta para toda la familia?. Así es, además de no freír las patatas, que es algo que vengo haciendo desde hace ya bastante tiempo para evitar ese extra de grasa innecesario,  las patatas las hice hervidas en vez de cocinarlas en el microondas, ya vosotros elegís la manera que os resulte más cómoda.
Muy pronto os traigo una nueva receta que he preparado este fin de semana, donde ya os puedo adelantar que se trata de unos huevos rellenos, eso sí, no han sido con el típico relleno que suelo hacerlos normalmente, algo parecido pero con un toque distinto.
Esta última semana Jimena ha estado mala, ha tenido fiebre y gastroenteritis, lo hemos pasado regular, han sido unos días muy largo, un  virus bastante fuerte, el primero que ha pasado  desde su nacimiento. Por fin hoy parece que está bien, comiendo como de costumbre, con la vitalidad y alegria que la caracteriza.

Os cuento cómo preparar esta saludable receta para disfrutar todos de este revuelto de patatas.


Ingredientes: 
  • 4 patatas medianas
  • 3 huevos grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
  1. Pelar y cortar las patatas en dados.
  2. Colocamos las patatas en una fuente apta para microondas, rociamos con un poco de aceite y movemos.
  3. Cubrimos la fuente con films transparente, cocinamos durante 5 minutos a máxima potencia.
  4. Con cuidado retiramos el papel transparente, movemos las patatas y cocinamos otros 5 minutos más.
  5. En una sartén con un  poco de aceite ponemos los dientes de ajo picados y la cebolla troceada, ambos sin piel.
  6. Cuando la cebolla se torne dorada, añadimos las patatas, sal y mezclamos. Dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen los sabores.
  7. Batimos los huevos y los echamos en la sartén, removemos todo y dejamos que se hagan. Llegados a este punto solo queda estar pendiente y apartar según queramos quede más o menos hecho el huevo.


viernes, 20 de abril de 2018

Bizcocho con nísperos

La receta de hoy la preparé hará cosa de un año,  tenía una cantidad considerable de nísperos maduros y contemplando la posibilidad de que se pusieran malos sin llegar a consumirlos, busqué una manera de emplearlos, esta fué una gran idea.

Ya sabéis que hago mucho hincapié en la dieta saludable, el deporte, los buenos hábitos...  también sabéis que me gustan los pasteles y hornear,  así que solo me hace falta una excusa para ponerme manos a la obra, aunque ahora, más que una excusa me hace falta tiempo porque con la niña es más difícil organizarse, nunca se sabe si cuando pretendes hacer algo se quedará dormida, me va a necesitar muy cerquita de ella, si surge algún otro imprevisto con el que no contábamos.. en definitiva, es todo impredecible.

Así que amig@s, si os aburre la monotonía, con un niño en vuestra vida eso va a cambiar de manera radical. En tan solo un año se experimentan  emociones y sensaciones que posiblemente no hayas vivido durante toda tu vida, al menos yo lo he vivido así, al principio parece que los días no terminan, las noches eternas, el bebé muy pequeño, tu inexperta, con mal cuerpo, cansada y aprendiendo a mantener la compostura; cuando te das cuenta, ha pasado un mes, dos, tres, empezamos con la alimentación complementaria, y ¡sorpresa!, su primer añito.



Hace un par de días, Jimena cumplió un añito, ahora al ver las fotos de este tiempo nos parece mentira el cambio tan grande que ha habido. Es vivaracha, inteligente, risueña, divertida, cantarina, curiosa, cariñosa, bromista, como dice el padre, no hay adjetivos suficientes para describirla, sin duda es la niña de nuestros ojos, de la que podría pasar horas hablando, pero por el momento lo dejamos aquí, os dejo la lista de ingrediente necesarios y la receta paso a paso para que lo preparéis en casa. 




Ingredientes:
  •  250 gr de nísperos sin hueso y sin piel
  • 100 gr de mantequilla con sal
  • 180 gr de azúcar moreno
  • 225 ml de leche semidesnatada 
  • 3 huevos
  • 70 gr de maizena
  • 300 gr de harina 
  • 15 gr de levadura

Elaboración:
  1. Cortamos en trozos pequeños los nísperos.
  2. Mezclamos con unas varillas la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta que queden integrados. 
  3. Incorporamos la leche y los huevos, volvemos a mezclar.
  4. Añadimos la harina junto a la maizena y la levadura,  por último los nísperos troceados, mezclamos bien y vertemos el contenido en un horno previamente engrasado o forrado con papel  de hornear.
  5. Con el horno precalentado, horneamos a 180 º C, aproximadamente 45 minutos, debe quedar hecho por dentro.

martes, 10 de abril de 2018

Albóndigas de pollo y coliflor

Me gusta mucho probar sabores, inventar recetas y sorprender en casa, esta receta fué fruto de ella.
A mi me gustan mucho las verduras, no le hago feo a ninguna, ¿qué ocurre? que algunas verduras como la coliflor, solo las comía yo, hablo en pasado porque gracias a recetas como estas ya no hay nadie en casa que se pueda resistir a comerla porque os garantizo que estas albóndigas quedan muy ricas.

Además de su sabor tan agradable, tengo que decir a su favor, que por el contrario de algunas otras recetas que he probado de albóndigas al horno, estas  si quedan blandas y jugosas.
Otra cosa positiva a decir de ellas es que si queremos prepararlas sin sal, quedan muy sabrosas
Ahora, manos a la obra , vamos a preparar esta rica receta:

Ingredientes para 4 raciones:
Para las albóndigas:

  • 450 gr de carne de pollo picada
  • 350 gr de coliflor
  • 1 diente de ajo
  • perejil fresco
  • 1 cucharadita de curcuma
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • sal
Para la salsa:
  • 1 cebolla
  • 2 manzanas
  • aove
  • sal
Para el puré de patatas:
  • 3 patatas grandes
  • sal
  • pimienta negra molida
  • agua
  • aove
Elaboración:
  1. Cocemos la coliflor al vapor 25 minutos, aplastamos con el tenedor y reservamos.
  2. Picamos el ajo y el perejil, mezclar  con la carne picada, el huevo, la especias, la sal, pan rallado y la coliflor que tenemos reservada.
  3. Con ayuda de las manos tomamos porciones de masa y damos forma redondeada. Las colocamos sobre la bandeja del horno la que previamente habremos forrado con papel de hornear.
  4. Con el horno precalentado horneamos a 180 ºC hasta que queden doradas.
  5.  Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a tomar color añadimos las manzanas sin piel y muy picadas.
  6. Dejamos que cocine la manzana durante 10 minutos, cubrimos con agua y dejamos a fuego suave aproximadamente 20 minutos. Trituramos y reservamos.
  7. En un cazo con agua ponemos las patatas sin piel y troceadas a cocer hasta que queden tiernas, escurrimos el agua, añadimos un poco de aceite, salpimentamos y aplastamos con el tenedor. 
  8. Por último servimos las albóndigas acompañadas de salsa y puré.¡Buen provecho!




martes, 3 de abril de 2018

Arroz con verduras

Sigo con mis recetas saludables para toda la familia, sin duda así es mucho más sencillo planear el menú semanal que iremos siguiendo porque no me podréis negar que si hay que cocinar platos distintos para los  distintos miembros de la familia  todo se complica un poco más; y ya resulta bastante complicado llevar todo al día de manera medianamente decente como para dedicar tiempo extra en cosas como estas.



Esta receta surgió hace unos días aprovechando verduras que nos habían traído mis padres, de buena gana habría añadido también unas alcachofas  que  habrían quedado sensacional en esta receta pero resulta que a mi pareja no le gusta ( no sabe lo que se pierde).



Ingredientes
  • 1 vaso de arroz
  • agua
  • 1/2 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 6 espárragos gruesos verdes 
  • algunas habichuelas
  • judías blancas
  • aove
  • pimentón dulce
  • cúrcuma
  • sal
Elaboración:
  1. Picamos los ajos y el puerro, los ponemos al fuego en una sartén con un poco de aceite junto al pimiento también picado. Cuando empiecen a tomar color añadimos los tomates rallados.
  2. Rallamos los tomates y los incorporamos en la sartén que tenemos el sofrito,  dejamos a fuego suave 10 minutos.
  3. Mientras tanto cocemos los espárragos a los que previamente hemos retirado la piel, yo usé el pelador de patatas.Dejamos cocer durante 10 minutos a contar desde que el agua rompa hervir. Pasado este tiempo escurrimos y reservamos.
  4. Añadimos unas habichuelas verdes troceadas y unas  judías verdes a la sartén, una cucharadita de pimentón dulce y otra de cúrcuma y una pizca de sal. Mezclamos y cubrimos con agua, dejamos cocer durante 20 minutos. ( Yo suelo comprar una bolsa de habichuelas y judías que vienen congeladas)
  5. Terminamos nuestra receta incorporando los espárragos troceados y el arroz, mezclamos , añadimos dos vasos de agua y cocemos 20 minutos. A disfrutar.

Si queréis ver el pelador de patatas que tengo en casa, el cual os recomiendo encarecidamente porque gracias a el ahorro bastante tiempo en la cocina, os dejo una imagen la cual al pinchar en ella os lleva a la web donde podéis comprarlo, no os vais a arrepentir. 

jueves, 29 de marzo de 2018

Albóndigas de coliflor

Seguimos probando recetas nuevas, saludable con muchos nutrientes y llena de energía, recetas para el día, un manera diferente de comer coliflor que en casa nos gustó bastante a todos, incluida la peque de la casa.

"La versión mas saludable de esta receta  consiste en cocinar  las albóndigas al horno o en una sartén con un poco de aceite, restamos gran cantidad de calorías  ."

Con las cantidades indicadas salen bastantes unidades por lo que aproveche para congelar algunas albóndigas antes de cocinarlas y  tenerlas cuando las necesite listas, tan pendientes del último paso. 


Veréis que es una receta  muy sencilla, que os gustará y ya sabéis que si tenéis cualquier sugerencia o duda estaré encantada de ayudaros. ¡Vamos con la receta
Recordaros que podéis encontrarme en facebook  en  cocinaparapobres y en misrecetasblw.

Ingredientes:
  • 1 coliflor
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 taza de copos de avena
  • pimienta negra rallada
  • pan rallado
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Empezamos  cociendo la coliflor al vapor, aproximadamente 25 minutos, debe quedar blanda.
En una sartén con un poco de aceite sofreímos las zanahorias ralladas junto al pimiento y la cebolla bien picados.

Aplastamos la coliflor con un tenedor, la mezclamos con el sofrito, las especias, un poco de sal y los copos de avena.

Cogemos porciones de masa y damos forma a las albóndigas, pasamos por pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.



jueves, 22 de marzo de 2018

Hummus de lentejas

Sigo con ganas de comer de manera saludable y equilibrada, intento aprovechar cada rato que paso en la cocina y sacar el máximo partido, por ejemplo, mientras tengo algo al fuego, preparo un aliño, una ensalada,   verduras para una crema, doy forma a unas albóndigas o me pongo a echar un vistazo a ver que ingredientes tengo  a mano para preparar algo que podamos ir picando.
Esta receta es muestra de ello, es un aperitivo bien sencillo de hacer,  válido para almuerzos, cenas o cualquier otro momento que tengamos hambre. Perfecto para acompañar con pan, picos, verduras  o lo que más nos guste.
Tengo otra receta en el blog para hacer hummus de garbanzos, si os interesa podéis verla pinchando aquí.


Os dejo la receta, que seguro os gustará, se prepara en pocos minutos y de forma muy fácil.
Recordaros que podéis encontrarme en facebook  en  cocinaparapobres y en misrecetasblw.

Ingredientes: 

  • 500 gr lentejas cocidas
  • 3 cucharadas de tahini
  • 2 dientes de ajo
  • comino
  • pimienta negra molida
  • pimentón dulce
  • el zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
Ponemos en el vaso de la batidora las lentejas cocidas, los dientes de ajo, el aceite, la pasta de tahini, un poco de comino, pimienta negra a gusto  y el zumo de limón. Batimos hasta obtener una crema homogénea. Si fuera necesario añadimos un poco de agua de la cocción de las lentejas.
Al servir espolvoreamos pimentón dulce por encima y un poco de aove.

sábado, 17 de marzo de 2018

Cous cous de romanescu y brócolis

Hoy traigo una propuesta nutritiva, completa y muy saludable que hemos probado hace poco en casa. Como ya sabéis me apasionan los libros de cocina y sin ninguna duda me parece un buen regalo para quien pueda sacarle partido, por esto hace unos años le regalé a mi hermano el libro "Mis recetas de cocina anticáncer"
Si eres de esas personas que te gusta cuidar lo que comes esta sinduda es una receta que tienes que probar.
El sabor es agradable ,suave, el contraste de texturas muy agradable en boca. 


Así que no lo dudes, manos a la obra y a disfrutar de esta  sana propuesta. 


Recordaros que podéis encontrarme en facebook  en  cocinaparapobres y en misrecetasblw.
Ingredientes:
  • 1 romanescu
  • 1 brócolis
  • 1 tomate
  • el zumo de 1 limón
  • perejil fresco
  • frutos secos tostados sin sal
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
Cocemos al vapor el brócolis y el romanescu 25 minutos, picamos  con un cuchillo en trozos pequeños y los ponemos en una fuente. 
Quitamos la piel del tomate, lo cortamos a dados pequeños; majamos un puñado de frutos secos, picamos el perejil, incorporamos todo  a la fuente, aliñamos con aceite, sal y zumo de limón. Servimos bien fresquito con frutos secos enteros. 

sábado, 10 de marzo de 2018

Crema de algarroba y calabaza

En la entrada anterior preparamos pasta de dátil, os comentaba que sería una receta base para poder elaborar otras dulces de manera saludable. Hoy os traigo una de las muchas recetas en las que podemos emplear la pasta de dátil, una rica crema de algarroba y calabaza.



La algarroba es una muy buena alternativa  al chocolate que tanto azúcar añadido tiene, es nutritiva y os garantizo que esta crema queda realmente buena.



Nosotros en casa la hemos tomado para desayunar, en la merienda untada en unas magdalenas caseras.. pero se me ocurren muchas ideas en las que poder emplearla que no dudéis iré probando recetas y compartiendo para que la hagáis en casa. Si quieres ver como preparo la pasta de dátil solo tienes que pinchar aquí, ahora os dejo la receta pero antes os recuerdo que podéis encontrarme en facebook  en  cocinaparapobres y en misrecetasblw.
Ingredientes:
  • 200 gr de calabaza cocida
  • 30 gr de harina de algarroba
  • 30 gr de pasta de dátil
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturarlo hasta obtener una crema homogénea. 
Si os gusta más dulce podéis añadir más pasta de dátil.