domingo, 13 de mayo de 2018

Pollo al horno con patatas

La carne de pollo resulta versátil y económica, su sabor suave permite combinarla con infinidad de ingredientes. La carne de pollo es baja en grasas  y calorías, rica en proteínas, sin duda alguna es un alimento saludable que no debe faltar en nuestra dieta.
Existen infinidades de recetas para prepararlo: pollo en salsa, pollo frito, pollo al ajillo, pollo a la naranja, en pepitoria, adobado, al carbón o  al horno, siendo esta última la manera en que lo cocinaremos hoy.

Esta rica y sencilla receta para hacer pollo al horno es ademas muy saludable, la puedes  en poco tiempo y con ingredientes comunes. No es una receta complicada ni demasiado elaborada.


Pollo al horno con patatas

Justamente por la sencillez y el buen resultado, este plato me encanta, suele ser una receta que está siempre presente porque no requiere grandes ingredientes, no necesita mucha atención ni tampoco mucho tiempo de elaboración, básicamente una vez metemos el pollo al horno con las patatas podemos olvidarnos de el hasta que tengamos que darle la vuelta, cosa que haremos en un par de minutos.




Además, esta receta es tan, tan sencilla, que no es necesario tener conocimientos culinarios para poder hacerla en casa. Así que si tu fuerte no es cocinar, con esta receta tienes un éxito asegurado y sin esfuerzo ni quebraderos de cabeza.

No es necesario saber cocinar para poder preparar una receta como esta, un poco de ganas, seguir el paso a paso y tienes un éxito asegurado. 

A nosotros nos encanta acompañar lo que cocinemos al horno con patatas, generalmente pongo muchas patatas y nunca sobra, el sabor que toman al cocinarlas así es fantástico, se hacen irresistibles.


Sí queréis añadir  un poco de cebolla quedará bastante bien, por lo general este tipo de recetas al horno admite bastante bien una base de verduras para la guarnición. Patatas, cebolla, pimiento, zanahoria, tomate, también calabacín... depende un poco de las ganas que tengamos de entretenernos un poco más. Pero ya os digo, que tal cual os dejo la receta, con la base de patatas y las especias, este plato queda tan tan bueno, que no necesita mucho más.
Sí aún no tienes claro el probar esta receta, te invito a seguir leyendo el paso, seguro que no puedes resistirte.

Ingredientes: 

  • 1 Pollo  troceado
  • 4 patatas
  • sal
  • tomillo
  • pimienta negra en grano
  • orégano
  • eneldo
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
Elaboración:

  1.  Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un par de centímetros, intentamos que tengas todas el mismo grosor para que te hagan por igual. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear, echamos un chorrito de aove, un poco de sal y colocamos una tanda de patatas.
  2. Colocamos el pollo troceado en la bandeja, sobre las patatas, añadimos sal y las especias indicadas a discreción. 
  3. Con el horno precalentado a 200 º C cocinamos aproximadamente unos 30 minutos, debe quedar el pollo dorado. Pasado este tiempo damos la vuelta a la carne y dejamos de nuevo otros 30 minutos, que se dore por la otra cara.

lunes, 7 de mayo de 2018

Crema de verduras variadas

Justo hace un par de semana Jimena ha estado bastante fastidiada con un virus, mi cocina ha estado funcionando al mínimo, ya que soy la encargada de cocinar normalmente, y yo,  que tan sano me gusta comer y tanto cuido la alimentación, esos días recurrí a los precocinados y malos alimentos.
De hecho, me olvidé por completo de un manojo de espárragos verdes, con lo que me gustan ¡anda que olvidarme de ellos!, os haréis una idea de cómo estaba mi cabeza.

Crema de verduras

Los espárragos forman parte de mi vida, cuando era pequeña iba  al campo con mis padres, además de echar el día o la tarde, también buscábamos  espárragos silvestres, después se comían en tortilla o esparragados, siendo esta última la manera más común de comerlos ( si quieres ver la receta la dejo en este enlace).

La manera definitiva y realmente eficaz para mantenerse en forma, controlar el peso y ser feliz. La dieta que nunca falla.

Volviendo al manojo de espárragos olvidado, esta vez no preparé los espárragos a la plancha, en tortilla ni esparragados, los emplee  para hacer una crema de verduras casera, una crema llena de sabor y muy nutritiva, apta para toda la familia, también apta para intolerantes a la lactosa ya que se trata de una crema de verduras sin leche ni nata. También esta  crema de verduras variadas es apta para dietas veganas si suprimimos el huevo que puse para decorar.



Con la llegada del buen tiempo y las subidas de temperatura, parece que empezamos a mirar de forma más detallada nuestra alimentación, internet se llena de consultas en busca de dietas para bajar peso, en busca de la dieta perfecta. Y me pregunto ¿el resto del año no nos preocupa nuestra salud? ¿la única finalidad de tanta dieta es tan solo el físico?.

Una alimentación saludable es un cuerpo sano

No nos engañemos, ¿a quién no le gusta estar contento con lo que ve cuando se mira al espejo?, seguro que a todo el mundo, es fundamental para estar bien sentirse a gusto con uno mismo, pero, ¿qué pasa el resto del año? ¿de verdad funcionan estas dieta que nos venden como milagrosas?.
Mi opinión sobre este tema es muy sencilla y clara. No existe ninguna dieta milagrosa, no existe la dieta definitiva, existen buenos hábitos,  dietas equilibradas y por supuesto esto acompañado de ejercicio  nunca falla, es como mejores resultados obtendremos y de manera más duradera, sin hablar del bienestar que nos proporciona el deporte.

Crema de verduras

Parece que con el tiempo se nos está olvidando que  nuestra dieta es la mediterránea, a menudo olvidamos qué es la dieta mediterránea, sino, prueba cuando vayas a hacer la compra y fijate en los productos que nos llevamos, muchos productos procesados con alto contenido en grasa, dulces, chocolate, alimentos poco nutritivos...en definitiva, tenemos que cuidar nuestro cuerpo a diario, como dice mi hermano, es el que tenemos para toda la vida.

Ingredientes:
  • 2 dientes de ajo
  • 8 zanahorias
  • 1 patata grande o 2 medianas
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 2 tomates maduros
  • sal
Cómo hacer crema de verduras variadas.
  1. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite, añadimos los dientes de ajo sin piel y cortados  por la mitad. Dejamos unos minutos a fuego suave, hasta que tomen color.
  2. Añadimos las zanahorias, la patata, los tomates y el calabacín todo sin piel y troceado, movemos e incorporamos los espárragos troceados (de estos desechamos la parte dura del tallo).
  3. Dejamos 5 minutos al fuego, moviendo de vez en cuando. Cubrimos con agua y dejamos cocer durante 30 minutos.
  4. Trituramos y servimos, podemos decorar el plato con uno espárragos salteados y huevo duro troceado.
Notas:
Cuano hagas crema de verduras, para sacar el máximo partido a las y aumentar el sabor, es muy importante sofreírlas antes de cocerlas. Si no queremos hacerlos con todas, al menos los ajos, la cebolla y el purro, después se incorporan el resto y cocinarlas juntas.


martes, 1 de mayo de 2018

Huevos rellenos sin atún

Llevaba tiempo con ganas de hacer huevos rellenos, para ello aproveché que mis padres me había traído unos huevos ecológicos para darme el gustazo.  La forma más frecuente de prepararlos en casa suele ser con atún,  por eso, esta vez, quería que el relleno fuera diferente y hacer huevos rellenos sin atún. Los preparaba con idea de un picoteo sencillo de fin de semana, para almuerzo  o cena, algo informal, acompañados de otros entrantes que ahora os contaré cuales fueron porque seguro que no os viene mal  como sugerencia para acompañar huevos rellenos que te llevarán muy poco tiempo.

¿Con qué acompañar huevos rellenos?

Aunque me gusta mucho cocinar  y disfruto bastante dedicando tiempo a ello, precisamente ahora voy más justa de tiempo, por eso, me gusta tener en el congelador algún producto precocinado para algún momento que me vea demasiado apurada poder tirar de él. En esta ocasión, recurrí a unos productos de Maheso , ya os hablado antes de sus productos, sinceramente es de lo poco, por no decir lo único que suelo tener precocinado. 


Para acompañar los huevos preparé algunos productos fritos:
- Croquetas de cocido sin lactosa, con el mismo sabor de siempre, con un relleno cremoso de carne de pollo, jamón serrano y ternera.
- Pechuga estilo Kentucky, crujiente y llenas de sabor, aunque recomiendan acompañar con alguna salsa, os aseguro que sin nada están buenísimas.
- Tortas de bacalao, finas y crujientes.
Todos estos productos que he nombrado se pueden cocinar en el horno, sin duda es la opción más saludable que habría elegido de haber tenido un poco más de tiempo, yo los cociné en una sartén con abundante aceite.


 Un aperitivo frío, fácil, barato y con un relleno diferente.

Volviendo al tema del relleno, lo único que tenía claro es que no quería que fuera de atún,  tampoco quería tener que ir a comprar ningún alimento, así que mirando lo que tenía en casa decidí que el relleno de estos huevos sería con sardinas en tomates. ¿Qué más se puede pedir?.
Como veréis entre los ingredientes de la receta está la lactonesa, para quien no sepa qué es, se trata de una salsa similar a la mayonesa pero que no lleva huevo, en vez de esto lleva leche.
Si queréis probar esta alternativa, os dejo esta vídeo receta donde donde os explico paso a paso como prepararla, ya veréis que el resultado es muy rico. 



Ingredientes:
  • 8 huevos
  • 1 lata de sardinillas en tomate
  • mayonesa sin huevo o lactonesa
  • vinagre
  • sal
Elaboración:
  1. Cocemos los huevos en abundante agua  hirviendo durante 15 minutos, retiramos la piel y cortamos por la mitad a lo largo.
  2. Ponemos las yemas en un cuenco y las mezclamos con las sardinas en tomate y unas cucharadas de lactonesa. 
  3. Mezclar muy bien hasta que queden todos los ingrediente bien integrados, podemos añadir mas o menos mayonesa hasta obtener la cremosidad deseada de nuestro relleno.
  4. Con una cuchara o una manga pastelera rellenamos las mitades de huevo.
  5. Servimos bien fresquitos sobre una base de lechuga picada.

Consejos para cocer huevos.

Es recomendable que los huevos que vayamos a cocer estén a temperatura ambiente, esto disminuye las posibilidades de que la cáscara se rompa durante la cocción. Otra alternativa sería perforar la base del huevo para que salga el aire que este tiene. Por ejemplo podemos usar un alfiler para ello. 

Si añadimos un chorrito de vinagre  o limón al agua de cocción, evitará en el caso de agrietarse la cáscara de huevo y salir clara, esta se contraiga y tape la grieta.

Para que la yema quede centrada, además de usar huevos frescos, podemos remover el agua de cocción de vez en cuando durante los primeros tres - cuatro minutos de cocción.

Una vez  cocidos los huevos, es muy importante sumergirlos en agua fría, esto ayudará a retirar la cáscara de manera sencilla.


sábado, 28 de abril de 2018

Revuelto de patatas con huevo versión ligera

¿Os gustan las patatas revueltas con huevo?, hoy he preparado una  adaptación de las clásica receta, sigo en mi línea, cocina sana, saludable, receta par disfrutar cada bocado sin remordimiento.
mucho más ligeras, baja en grasas y llenas de sabor.
¿Por qué optar por esta receta?, sencillo, queda realmente buena, se prepara en un abrir y cerrar de ojos y podemos saborear tranquilamente, incluso repetir.
Como ya vengo contando desde hace unos meses, desde que Jimena empezó a comer sólidos,  intento cocinar lo mismo para los tres. En ocasiones parece misión imposible adaptar un plato para que lo coma un bebé con 4 dientes aunque  con un poco de ingenio e imaginación, nada es imposible.

Revuelto de patatas con huevo bajo en grasas

Preparar un sabroso revuelto de patatas con huevo  de manera saludable es posible. 

¿Está adaptada esta receta para toda la familia?. Así es, además de no freír las patatas, que es algo que vengo haciendo desde hace ya bastante tiempo para evitar ese extra de grasa innecesario,  las patatas las hice hervidas en vez de cocinarlas en el microondas, ya vosotros elegís la manera que os resulte más cómoda.
Muy pronto os traigo una nueva receta que he preparado este fin de semana, donde ya os puedo adelantar que se trata de unos huevos rellenos, eso sí, no han sido con el típico relleno que suelo hacerlos normalmente, algo parecido pero con un toque distinto.
Esta última semana Jimena ha estado mala, ha tenido fiebre y gastroenteritis, lo hemos pasado regular, han sido unos días muy largo, un  virus bastante fuerte, el primero que ha pasado  desde su nacimiento. Por fin hoy parece que está bien, comiendo como de costumbre, con la vitalidad y alegria que la caracteriza. 

Os cuento cómo preparar esta saludable receta para disfrutar todos de este revuelto de patatas.


Ingredientes: 
  • 4 patatas medianas
  • 3 huevos grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
  1. Pelar y cortar las patatas en dados.
  2. Colocamos las patatas en una fuente apta para microondas, rociamos con un poco de aceite y movemos.
  3. Cubrimos la fuente con films transparente, cocinamos durante 5 minutos a máxima potencia.
  4. Con cuidado retiramos el papel transparente, movemos las patatas y cocinamos otros 5 minutos más.
  5. En una sartén con un  poco de aceite ponemos los dientes de ajo picados y la cebolla troceada, ambos sin piel.
  6. Cuando la cebolla se torne dorada, añadimos las patatas, sal y mezclamos. Dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen los sabores.
  7. Batimos los huevos y los echamos en la sartén, removemos todo y dejamos que se hagan. Llegados a este punto solo queda estar pendiente y apartar según queramos quede más o menos hecho el huevo.


viernes, 20 de abril de 2018

Bizcocho con nísperos

La receta de hoy la preparé hará cosa de un año,  tenía una cantidad considerable de nísperos maduros y contemplando la posibilidad de que se pusieran malos sin llegar a consumirlos, busqué una manera de emplearlos, esta fué una gran idea.
Ya sabéis que hago mucho hincapié en la dieta saludable, el deporte, los buenos hábitos...  también sabéis que me gustan los pasteles y hornear,  así que solo me hace falta una excusa para ponerme manos a la obra, aunque ahora, más que una excusa me hace falta tiempo porque con la niña es más difícil organizarse, nunca se sabe si cuando pretendes hacer algo se quedará dormida, me va a necesitar muy cerquita de ella, si surge algún otro imprevisto con el que no contábamos.. en definitiva, es todo impredecible.

Así que amig@s, si os aburre la monotonía, con un niño en vuestra vida eso va a cambiar de manera radical. En tan solo un año se experimentan  emociones y sensaciones que posiblemente no hayas vivido durante toda tu vida, al menos yo lo he vivido así, al principio parece que los días no terminan, las noches eternas, el bebé muy pequeño, tu inexperta, con mal cuerpo, cansada y aprendiendo a mantener la compostura; cuando te das cuenta, ha pasado un mes, dos, tres, empezamos con la alimentación complementaria, y ¡sorpresa!, su primer añito.


Hace un par de días, Jimena cumplió un añito, ahora al ver las fotos de este tiempo nos parece mentira el cambio tan grande que ha habido. Es vivaracha, inteligente, risueña, divertida, cantarina, curiosa, cariñosa, bromista, como dice el padre, no hay adjetivos suficientes para describirla, sin duda es la niña de nuestros ojos, de la que podría pasar horas hablando, pero por el momento lo dejamos aquí, os dejo la lista de ingrediente necesarios y la receta paso a paso para que lo preparéis en casa. 



Ingredientes:
  •  250 gr de nísperos sin hueso y sin piel
  • 100 gr de mantequilla con sal
  • 180 gr de azúcar moreno
  • 225 ml de leche semidesnatada 
  • 3 huevos
  • 70 gr de maizena
  • 300 gr de harina 
  • 15 gr de levadura

Elaboración:
  1. Cortamos en trozos pequeños los nísperos.
  2. Mezclamos con unas varillas la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta que queden integrados. 
  3. Incorporamos la leche y los huevos, volvemos a mezclar.
  4. Añadimos la harina junto a la maizena y la levadura,  por último los nísperos troceados, mezclamos bien y vertemos el contenido en un horno previamente engrasado o forrado con papel  de hornear.
  5. Con el horno precalentado, horneamos a 180 º C, aproximadamente 45 minutos, debe quedar hecho por dentro.

martes, 10 de abril de 2018

Albóndigas de pollo y coliflor

Me gusta mucho probar sabores, inventar recetas y sorprender en casa, esta receta fué fruto de ella.
A mi me gustan mucho las verduras, no le hago feo a ninguna, ¿qué ocurre? que algunas verduras como la coliflor, solo las comía yo, hablo en pasado porque gracias a recetas como estas ya no hay nadie en casa que se pueda resistir a comerla porque os garantizo que estas albóndigas quedan muy ricas.

Además de su sabor tan agradable, tengo que decir a su favor, que por el contrario de algunas otras recetas que he probado de albóndigas al horno, estas  si quedan blandas y jugosas.
Otra cosa positiva a decir de ellas es que si queremos prepararlas sin sal, quedan muy sabrosas
Ahora, manos a la obra , vamos a preparar esta rica receta:

Ingredientes para 4 raciones:
Para las albóndigas:

  • 450 gr de carne de pollo picada
  • 350 gr de coliflor
  • 1 diente de ajo
  • perejil fresco
  • 1 cucharadita de curcuma
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • sal
Para la salsa:
  • 1 cebolla
  • 2 manzanas
  • aove
  • sal
Para el puré de patatas:
  • 3 patatas grandes
  • sal
  • pimienta negra molida
  • agua
  • aove
Elaboración:
  1. Cocemos la coliflor al vapor 25 minutos, aplastamos con el tenedor y reservamos.
  2. Picamos el ajo y el perejil, mezclar  con la carne picada, el huevo, la especias, la sal, pan rallado y la coliflor que tenemos reservada.
  3. Con ayuda de las manos tomamos porciones de masa y damos forma redondeada. Las colocamos sobre la bandeja del horno la que previamente habremos forrado con papel de hornear.
  4. Con el horno precalentado horneamos a 180 ºC hasta que queden doradas.
  5.  Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a tomar color añadimos las manzanas sin piel y muy picadas.
  6. Dejamos que cocine la manzana durante 10 minutos, cubrimos con agua y dejamos a fuego suave aproximadamente 20 minutos. Trituramos y reservamos.
  7. En un cazo con agua ponemos las patatas sin piel y troceadas a cocer hasta que queden tiernas, escurrimos el agua, añadimos un poco de aceite, salpimentamos y aplastamos con el tenedor. 
  8. Por último servimos las albóndigas acompañadas de salsa y puré.¡Buen provecho!




martes, 3 de abril de 2018

Arroz con verduras

Sigo con mis recetas saludables para toda la familia, sin duda así es mucho más sencillo planear el menú semanal que iremos siguiendo porque no me podréis negar que si hay que cocinar platos distintos para los  distintos miembros de la familia  todo se complica un poco más; y ya resulta bastante complicado llevar todo al día de manera medianamente decente como para dedicar tiempo extra en cosas como estas.



Esta receta surgió hace unos días aprovechando verduras que nos habían traído mis padres, de buena gana habría añadido también unas alcachofas  que  habrían quedado sensacional en esta receta pero resulta que a mi pareja no le gusta ( no sabe lo que se pierde).



Ingredientes
  • 1 vaso de arroz
  • agua
  • 1/2 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 6 espárragos gruesos verdes 
  • algunas habichuelas
  • judías blancas
  • aove
  • pimentón dulce
  • cúrcuma
  • sal
Elaboración:
  1. Picamos los ajos y el puerro, los ponemos al fuego en una sartén con un poco de aceite junto al pimiento también picado. Cuando empiecen a tomar color añadimos los tomates rallados.
  2. Rallamos los tomates y los incorporamos en la sartén que tenemos el sofrito,  dejamos a fuego suave 10 minutos.
  3. Mientras tanto cocemos los espárragos a los que previamente hemos retirado la piel, yo usé el pelador de patatas.Dejamos cocer durante 10 minutos a contar desde que el agua rompa hervir. Pasado este tiempo escurrimos y reservamos.
  4. Añadimos unas habichuelas verdes troceadas y unas  judías verdes a la sartén, una cucharadita de pimentón dulce y otra de cúrcuma y una pizca de sal. Mezclamos y cubrimos con agua, dejamos cocer durante 20 minutos. ( Yo suelo comprar una bolsa de habichuelas y judías que vienen congeladas)
  5. Terminamos nuestra receta incorporando los espárragos troceados y el arroz, mezclamos , añadimos dos vasos de agua y cocemos 20 minutos. A disfrutar.

Si queréis ver el pelador de patatas que tengo en casa, el cual os recomiendo encarecidamente porque gracias a el ahorro bastante tiempo en la cocina, os dejo una imagen la cual al pinchar en ella os lleva a la web donde podéis comprarlo, no os vais a arrepentir. 

jueves, 29 de marzo de 2018

Albóndigas de coliflor

Seguimos probando recetas nuevas, saludable con muchos nutrientes y llena de energía, recetas para el día, un manera diferente de comer coliflor que en casa nos gustó bastante a todos, incluida la peque de la casa.

"La versión mas saludable de esta receta  consiste en cocinar  las albóndigas al horno o en una sartén con un poco de aceite, restamos gran cantidad de calorías  ."

Con las cantidades indicadas salen bastantes unidades por lo que aproveche para congelar algunas albóndigas antes de cocinarlas y  tenerlas cuando las necesite listas, tan pendientes del último paso. 


Veréis que es una receta  muy sencilla, que os gustará y ya sabéis que si tenéis cualquier sugerencia o duda estaré encantada de ayudaros. ¡Vamos con la receta
Recordaros que podéis encontrarme en facebook  en  cocinaparapobres y en misrecetasblw.

Ingredientes:
  • 1 coliflor
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 taza de copos de avena
  • pimienta negra rallada
  • pan rallado
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Empezamos  cociendo la coliflor al vapor, aproximadamente 25 minutos, debe quedar blanda.
En una sartén con un poco de aceite sofreímos las zanahorias ralladas junto al pimiento y la cebolla bien picados.

Aplastamos la coliflor con un tenedor, la mezclamos con el sofrito, las especias, un poco de sal y los copos de avena.

Cogemos porciones de masa y damos forma a las albóndigas, pasamos por pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.



jueves, 22 de marzo de 2018

Hummus de lentejas

Sigo con ganas de comer de manera saludable y equilibrada, intento aprovechar cada rato que paso en la cocina y sacar el máximo partido, por ejemplo, mientras tengo algo al fuego, preparo un aliño, una ensalada,   verduras para una crema, doy forma a unas albóndigas o me pongo a echar un vistazo a ver que ingredientes tengo  a mano para preparar algo que podamos ir picando.
Esta receta es muestra de ello, es un aperitivo bien sencillo de hacer,  válido para almuerzos, cenas o cualquier otro momento que tengamos hambre. Perfecto para acompañar con pan, picos, verduras  o lo que más nos guste.
Tengo otra receta en el blog para hacer hummus de garbanzos, si os interesa podéis verla pinchando aquí.


Os dejo la receta, que seguro os gustará, se prepara en pocos minutos y de forma muy fácil.
Recordaros que podéis encontrarme en facebook  en  cocinaparapobres y en misrecetasblw.

Ingredientes: 

  • 500 gr lentejas cocidas
  • 3 cucharadas de tahini
  • 2 dientes de ajo
  • comino
  • pimienta negra molida
  • pimentón dulce
  • el zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
Ponemos en el vaso de la batidora las lentejas cocidas, los dientes de ajo, el aceite, la pasta de tahini, un poco de comino, pimienta negra a gusto  y el zumo de limón. Batimos hasta obtener una crema homogénea. Si fuera necesario añadimos un poco de agua de la cocción de las lentejas.
Al servir espolvoreamos pimentón dulce por encima y un poco de aove.

sábado, 17 de marzo de 2018

Cous cous de romanescu y brócolis

Hoy traigo una propuesta nutritiva, completa y muy saludable que hemos probado hace poco en casa. Como ya sabéis me apasionan los libros de cocina y sin ninguna duda me parece un buen regalo para quien pueda sacarle partido, por esto hace unos años le regalé a mi hermano el libro "Mis recetas de cocina anticáncer"
Si eres de esas personas que te gusta cuidar lo que comes esta sinduda es una receta que tienes que probar.
El sabor es agradable ,suave, el contraste de texturas muy agradable en boca. 


Así que no lo dudes, manos a la obra y a disfrutar de esta  sana propuesta. 


Recordaros que podéis encontrarme en facebook  en  cocinaparapobres y en misrecetasblw.
Ingredientes:
  • 1 romanescu
  • 1 brócolis
  • 1 tomate
  • el zumo de 1 limón
  • perejil fresco
  • frutos secos tostados sin sal
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
Cocemos al vapor el brócolis y el romanescu 25 minutos, picamos  con un cuchillo en trozos pequeños y los ponemos en una fuente. 
Quitamos la piel del tomate, lo cortamos a dados pequeños; majamos un puñado de frutos secos, picamos el perejil, incorporamos todo  a la fuente, aliñamos con aceite, sal y zumo de limón. Servimos bien fresquito con frutos secos enteros. 

sábado, 10 de marzo de 2018

Crema de algarroba y calabaza

En la entrada anterior preparamos pasta de dátil, os comentaba que sería una receta base para poder elaborar otras dulces de manera saludable. Hoy os traigo una de las muchas recetas en las que podemos emplear la pasta de dátil, una rica crema de algarroba y calabaza.



La algarroba es una muy buena alternativa  al chocolate que tanto azúcar añadido tiene, es nutritiva y os garantizo que esta crema queda realmente buena.



Nosotros en casa la hemos tomado para desayunar, en la merienda untada en unas magdalenas caseras.. pero se me ocurren muchas ideas en las que poder emplearla que no dudéis iré probando recetas y compartiendo para que la hagáis en casa. 
Si quieres ver como preparo la pasta de dátil solo tienes que pinchar aquí, ahora os dejo la receta pero antes os recuerdo que podéis encontrarme en facebook  en  cocinaparapobres y en misrecetasblw.
Ingredientes:
  • 200 gr de calabaza cocida
  • 30 gr de harina de algarroba
  • 30 gr de pasta de dátil
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturarlo hasta obtener una crema homogénea. 
Si os gusta más dulce podéis añadir más pasta de dátil.

lunes, 5 de marzo de 2018

Pasta de dátil

El mes de Marzo ha empezado de lo mas lluvioso y gris, hace justo una semana que llueve a diario aquí en Sevilla,a mi, no me disgusta y bien es sabido lo importante que es el agua  y la falta que nos hace. 

Estos días apetece mucho encender el horno y preparar algún dulce... ya os enseñaré lo que he horneado porque algo ha caído, por lo pronto os adelanto que sigo con las recetas  saludables para toda la familia, y esta receta es una imprescindible para poder hacer postres más saludables con azúcar natural del propio dátil. 
Es una elaboración muy sencilla y que nos será de gran utilidad, una vez prepara en el frigorífico dura unos 5 días. 


No olvidéis que podéis encontrarme en facebook en el grupo de cocinaparapobres y ahora también he creado un grupo relacionado con la alimentación infantil y saludable : misrecetasblw.

Ingredientes:

  • dátiles
  • agua
La noche anterior ponemos en un cuenco los dátiles sin hueso en remojo, el agua justa para que queden cubiertos.
A la mañana siguiente escurrimos y reservamos el agua, trituramos los dátiles y si  la pasta obtenida queda demasiado densa agregamos un poco del agua reservada. 

domingo, 25 de febrero de 2018

Tortilla de patata, calabacin y cebolla

De nuevo con una receta sencilla y de 10, una receta que siempre triunfa y que admite muchas variantes, de hecho en mi blog hay alguna que otra receta de tortilla de patatas,sea como sea en casa gusta mucho.En esta ocasión la preparé para que la peque del a casa la probara,  de hecho, normalmente cuando hago tortilla de patatas no las frío, las hago en el microondas pero en esta ocasión y seguro que en muchas más, haremos  una excepción y las patatas serán fritas.

Parece mentira me nuestra pequeña esté comiendo ya lo mismo que nosotros, parece que fué ayer cuando nació y menos de 2 meses cumplirá su primer añito. Es increíble cuanto ha crecido, es muy alta y sigue igual de risueña como siempre. Es puro amor.
Hace un par de noches que está más inquieta de lo normal y hoy he sabido cual es la causa, le están saliendo las paletas de arriba y la pobre lo tiene que estar pasando regular, duerme encima mía toda la noche, al menos se siente relajada y tranquila. Nosotros también descansamos así que todos contentos. 
Ya os iré contando  como seguimos y por supuesto iré compartiendo las recetas que estoy probando con ella porque son muy interesantes. Gracias por leerme y hasta la próxima. 
https://www.facebook.com/cocinaparapobres/

Ingredientes
  • 3 patatas grandes
  • 1 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 4 huevos grandes
  • Aceite

Pelamos las patatas y el calabacín, los Cortamos en dados pequeños. Retiramos la piel de la cebolla y la picamos.
Vamos friendo las patatas en abundante aceite calienta, controlando que la temperatura de este no sea demasiada alta para que las patatas se hagan bien por dentro y no queden secas. Unas vez fritas dejamos sobre papel absorbente para retirar exceso de aceite. Freímos también el calabacin y la cebolla.
Batimos los bien los huevos y los mezclamos con el resto de ingredientes, vertemos la mezcla en una sartén (que no esté arañada para que no se nos pegue) con un poco de hacerte, al principio dejamos ea fuego medio y después bajamos a fuego suave, dejamos unos minutos y con cuidado damos la vuelta a la tortilla para que se ha por ambos lado.
*nosotros hemos preparado la tortilla para pasar el día fuera, lo que hice apartar un cazo de la mezcla y hacerlo para Jimena. Al resto añadí un poco de sal para nosotros.

miércoles, 21 de febrero de 2018

Hummus de garbanzo

La receta de hoy es muy  sencilla, nutritiva y sabrosa, una forma más de comer legumbres . Ideal para compartir, un aperitivo original, que gustará desde el más pequeño al mayor de la casa.
Ya sabéis que nuestra pequeña Jimena come muy bien, todo lo que le ofrezco le gusta, y el humus no iba a ser menos, aproveche la semana pasada un ratito para prepararle humus por primera vez, porque aunque parezca una tontería, me encanta prepararle comidas nuevas y ver como las sabores. 



Es todo un espectaculo verla, disfruta de lo lindo, además de experimentar con las texturas. Sin ninguna duda estoy muy satisfecha de habernos decididos por el método blw para su alimentación, si en el futuro tenemos otro bebé sé que repetimos experiencia porque aporta muchísimos beneficios. 



Para cualquier duda o sugerencia puedes contactar conmigo, que estaré encantada de atender. Por último recordar que también estamos en facebook, en la siguiente dirección : 
Ingredientes:
  • 500 gr de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de aove
  • un poco de comino
  • el zumo de un limón
  • 2 dientes de ajo
  • sal
Ponemos todos los ingredientes es en vaso de la batidora y batimos hasta obtener una crema homogénea. Añadimos un poco de agua para hacer la crema más suave si fuera necesario. Al servir decoramos con un poco de pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra. 

viernes, 16 de febrero de 2018

Caldereta de ternera con puré de patatas

Este plato es uno de esos que nunca han faltado en mi vida, siempre han sido mis padres los que lo preparaban en casa, de hecho si no me equivoco, normalmente era mi madre quien lo borda pero mi padre también cocina bastante bien, así que ahora mismo me asalta la duda. A lo que iba, este plato siempre ha estado en el recetario familiar, es un plato de esos que siempre apetece,  con mucho sabor, reconfortante y que al independizarme con mucho amor he preparado a mi querido Hélder y ahora con mucho amor lo hago también para Jimena, tan sencillo como dejar la sal para el final y apartar su comida antes.

Hay una carnicería cerca de casa donde tienen muy buenos productos, y sobre todo, lo mejor es que le cuento al carnicero lo que quiero hacer y me recomienda la piza que debo usar, o si quiero algo mas especial, sin problema me lo prepara, nada que ver con la carne envasada de los supermercados.
Un trato más cercano y personalizado  que sin duda agradezco y hago por mantener. Para esta ocasión, el carnicero me recomendó usar cadera y el resultado ya podéis verlo, riquísima caldereta nos hemos comido.

Ingredientes
  • 800 gr de carne de ternera para guiso 
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ermosos tomates de pera maduros
  • 2 zanahorias
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de pimiento verde de asar
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de tomillo
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra 
  • 4 patatas medianas 
  • agua
Ponemos la olla al fuego con un poco de aove, añadimos los ajos con piel, media cebolla sin piel troceada y el pimiento también cortado, dejamos a fuego medio hasta que empiecen a tomar color; entonces incorporamos los tomates sin piel cortado en dados, mezclamos y  dejamos sin prisa a que el tomate se haga bien.
Añadimos  un poco de agua y pasamos la mezcla por la batidora, incorporamos la carne de ternera, las especias y un poco de sal, agregamos  agua hasta que la carne quede cubierta un par de dedos. 
Cocemos durante 1 hora, a contar desde que se cierra la válvula, pasado este tiempo dejamos que salga todo el vapor de la olla, abrimos y añadimos las zanahorias sin piel troceadas. Tapamos la olla de nuevo y cocinamos 15 minutos más. 
Si cocinamos la carne en otro tipo de olla, el tiempo de cocción cambia, el resultado debe ser una carne muy blanda, que se deshaga. 
Para acompañar  la carne hemos preparado una sencillo y sabroso puré de patata, para ello cocemos las patatas sin piel y troceadas, en abundante agua con un poco de sal. Una vez las patatas estén tiernas las aplastamos con un tenedor, añadimos aove y listo.