Pechuga de pollo rellena en salsa y acompañada de arroz



Una manera diferente y divertida de preparar pechuga de pollo, rica, sana, ecónomica y muy fácil

Hasta ahora nunca había preparado pechuga de pollo rellena y creo que demasiado hemos tardado en probarla porque está buenísimas, además, es una idea para dar un toque diferente a la hora de comer pollo y que admite tantos rellenos como podamos imaginas. En mi caso no me he complicado demasiado con el relleno ya que quería aprovechar ingredientes que tenía en casa, baratos, económicos y accesibles  para otras ocasiones sin gastar demasiado. 
Con una buena ensalada tenemos una comida de lujo ¿no os parece?

Pechuga de pollo rellena en salsa y acompañada de arroz

Si preparáis cualquiera de mis recetas no dejéis de etiquetarme en las redes sociales como  @cocinaparapobres, me encantará ver como os quedó.
Estas son mis cuentas de facebook e instagram. Un abrazo y hasta la próxima receta. 
Ingredientes para la carne:
  • 1/2 pechuga abierta para rellenar
  • 1 zanahoria sin piel cocida
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • ajo en polvo
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
Ingredientes para  Para la salsa:
  • 1/2  cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharada de harina integral de trigo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Ingredientes para el arroz:
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  •  vaso de arroz
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
  1. Picamos la zanahoria, la cebolla, el puerro y el calabacín. Cocinamos en una sartén con un poco de aove,  una vez  cocinadas la verduras condimentamos con las especias, mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos mas a fuego medio.
  2. Extendemos la pechuga  sobre una tabla de cocina y la extendemos bien con un rodillo por si quedara alguna irregularidad y salpimentamos.
  3. Repartimos sobre la pechuga el sofrito, la enrollamos y la atamos con hilo de cocinar.
  4. .En una cazuela con un poco de aceite marcamos la pechuga y la reservamos.

A continuación  prepararemos  la salsa, para ello:

  1. Picamos la cebolla y los ajos, los salteamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente la cebolla , añadimos los tomates rallados. removemos y dejamos que se cocinen a fuego medio.
  2. Añadimos la harina junto a una pizca de sal, mezclamos  y dejamos que esta se tueste un poco. Añadimos  un poco de caldo de verduras y trituramos el sofrito.
  3. Ponemos la mezcla al fuego, añadimos el resto del caldo y la pechuga.  Cocinamos a fuego medio hasta que reduzca la salsa.

Por último preparamos el arroz:

  1. Salteamos la cebolla y los ajos bien picados en una sartén con un poco de aove.
  2. Agregamos el arroz, mezclamos y dejamos uno minutos al fuego.
  3. Calentamos el caldo de verduras  y  finalmente lo agregamos al arroz, cocemos durante  20 minutos.
  4. Servimos en un mismo plato unas rodajas de carne, acompañada de arroz y salsa. 

Pasta integral con espinacas y pasas

Un plato de pasta muy saludable y completo con espinas y pasas.


Os traigo una receta de pasta  integral con espinacas y pasas la mar de fácil y muy completa. En casa la pasta es algo que gusta mucho, por ello intento ir cambiando y probando distintas maneras de cocinarla, a veces me da por improvisar, otra adapto recetas que veo, en función al tiempo y los ingredientes así voy haciendo.
Esta propuesta en concreto la preparé para introducir las espinacas en la dieta de Jimena y tengo que confesaros que aunque la receta está buenísima a ella no le pareció eso, por mucho que le gusta la pasta ese día  ni la probó. Por suerte, a día de hoy si que la ha comido, casualmente ahora que me acuerdo también en otro plato de pasta, con una lasaña.
Os dejo la receta paso a paso  para que la preparéis en casa, espero que la disfrutéis y ya sabéis , si preparais cualquiera de mis recetas no dejéis de etiquetarme en las redes sociales como  @cocinaparapobres, me encantará ver como os quedó.

Ingredientes:

  • 250 gr de pasta integral
  • 300 gr de espinacas congeladas
  • 2 dientes de ajo 
  • 1/2 cebolla
  • un puñado de pasas
  • leche
  • 100 ml de nata fresca
  • orégano
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
Elaboración:
  1. Remojamos las pasas
  2. Cocemos la espinacas 8 minutos, escurrimos y reservamos.
  3. Pochamos los ajos y la cebolla bien picaditos a fuego suave en una sartén con un poco de aove.
  4.  Una vez la cebolla tomo color añadimos las espinacas y las pasas.
  5. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de orégano  y sal el tiempo recomendado por el fabricante, escurrimos y la agregamos a la sartén con el resto de ingredientes.
  6. Por último añadimos la nata fresca , un poco de leche y sal, movemos para integrar bien todos los ingredientes y dejamos cocer unos minutos.
  7. Terminamos nuestro plato acompañado de queso rallado al servir. 

Lasaña al requesón

Lasaña al requesón con espinacas y pollo, desde que vi esta receta en una revista me apetecí mucho probarla por lo que estos días, me he puesto mano a la obra para poder saber que tal quedaba.
Primera propuesta del mes de febrero, propuesta saludable y muy completa. Hidratos, vegetales, carne, lácteos.. perfecta propuesta como plato único la que os traigo hoy y que os invito a probar.
En mi caso, además de seguir esta receta que os dejo a continuación al pié de la letra, también añadi bechamel para cubrir la lasaña, me encanta y no lo pude evitar, pero esto es algo opcional de ambas maneras queda bastante buena.



A continuación os dejo la lista de ingredientes para que también en casa podáis disfrutar esta delicia pero antes me gustaría recordaros que estoy en facebook e Instagram, por lo que si preparas alguna de mis recetas me encantaría ver como te quedó. No dudes en etiquetarme.

Ingredientes:

  • 10 placas de lasaña
  • 450 gr de espinacas congeladas
  • 1 cebolla
  • 300 gr de pechuga de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 250 gr de requesón
  • 200 ml de salsa de tomate 
  • queso rallado
  • orégano
  • pimentón dulce
  • pimienta negra molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
  1. Cocemos las placas de lasaña, escurrirlas y colocarlas sobre un paño. 
  2. Pochamos la cebolla picada en una sartén con poco de aceite, aproximadamente 10 minutos, hasta que esté transparente.
  3. Añadimos la salsa de tomate, un poco orégano, pimienta y  sal. Rehogamos durante 10 minutos. 
  4. Cocemos las espinacas durante 5 minutos, la escurrimos y las rehogamos junto al ajo picado un par de minutos en una sartén en un poco de aceite.
  5. Añadimos pimentón dulce y el requesón desmenuzado.
  6. Salpimentamos el pollo, lo cortamos en dados y lo doramos en una sartén con un hilo de aceite.
  7. En una fuente vamos alternando capas de lasaña  con pollo, espinacas y salsa de tomates. Termianos con una capa de lasaña.
  8. Espolvoreamos queso rallado y horneamos durante 20 minutos a 180º C, gratinamos y servimos. 

Focaccia

Hace ya  mucho tiempo que tenía ganas de probar la focaccia, tenía dos posibilidades, la primera y más fácil, comprarla en cualquier supermercado  y la segunda un poco más entretenida pero sin duda alguna siempre mejor opción, prepararla casera.
La focaccia una receta tradicional italiana, es un tipo de pan plano condimentado un poco a gusto, hay quien le pone hierbas aromáticas, aceitunas o como en nuestro caso tomatitos y albahaca.

Focaccia
Sin saber porque, desde la primera vez que vía y me llamó la atención una foccacia no ha sido hasta hace unos días cuando la probé por primera vez y por cierto, elaboración casera.  ¿os lo podéis creer?
Por eso, este mes para el resto del #asaltablog no he dudado en traerme esta receta del blog de evaenpruebas, cocina que este mes ha recibido un curioso asalto y del que sin duda me he traído una deliciosa.

Focaccia

A continuación os dejo la lista de ingredientes para que también en casa podáis disfrutar esta delicia pero antes me gustaría recordaros que estoy en facebook e Instagram.

Ingredientes:
  • 300 hr de harina de trigo
  • 195 ml de agua tibia
  • 15 gr de levadura fresca
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • albahaca
  • tomates cherrys
Elaboración:
En un cuenco ponemos la harina, desmenuzamos la levadura fresca y la añadimos también junto al agua tibia y una cucharadita de sal.
Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea la cual amasaremos durante 10 minutos.
Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en el cuenco tapado con un paño durante 40 minutos.
Focaccia

Amasamos la masa para eliminar el aire y la pasamos a la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear y con un poco de harina.
Con ayuda de las manos extendemos la masa y le vamos dando forma.
Decoramos con unas hojas de albahacas y tomates cherrys, terminamos añadiendo sal y un buen chorro de aove.
Focaccia

Tapamos la foccacia con un paño y dejamos reposar nuevamente otros 40 minutos.
Con el horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos, horneamos durante aproximadamente 25 minutos nuestra focaccia, esta debe quedar con un color tostado.


Masa de pizza casera al pimentón

Masa de pizza casera al pimentón, un sabor único que tienes que probar. 

¡Que frío está haciendo estos días!, es lo que pienso justo antes de escribir esta receta de masa de pizza casera, y es que al lado del horno encendido no se está tan mal, además el olor que desprende conforme empieza a hacerse la masa es de lo más apetecible ¿no os parece?
En casa hubo una época en la que los sábados noches eran los sábados de la pizza, siempre preparaba pizza casera para la cena, cambiado receta de la masa, ingredientes para condimentar y dando toques diferentes en cada ocasión, poco a poco fuimos perdiendo la costumbre y desde que nos estrenamos como padres dejamos de lado completamente el hacer pizzas caseras. Os podéis imaginas, padres novatos, bebé que no viene con libro de instrucciones, la adaptación, las hormonas.. toda una experiencia  en la que dedicaba poco tiempo a cocinar.


Una vez pasaron los meses y no sentimos más cómodos con la nueva situación, ya podía permitirme pensar en platos nuevos, otra cosa era tener tiempo físico para ello..y lo cierto es que hacer masa de pizza casera no es nada difícil ni requiere mucho tiempo pero a mi, una vez que me pongo me gusta hacerlo todo casero incluida la salsa y siempre no eran las situaciones propicias para ponerme a ello.
Una vez que nuestra retoño empezó a comer y ya tomaba derivados lácteos con mucho amor y mucha ilusión preparé esta pizza con un toque bastante especial de pimentón, os aclaro que es muy importante usar un buen producto porque sino, el sabor del pimentón en la masa no se aprecia.


Ingredientes para la masa: 

  • 200 gr de harina de trigo
  • 15 gr de levadura fresca
  • 150 gr de agua tibia
  • 15 gr de aceite de oliva virgen extra (aove)
  • 2 cucharadas de pimentón dulce. 
  • 1 cucharadita de sal
Condimentos: 

Elaboración:
  1. Desmenuzamos la levadura fresca, la mezclamos con la harina y el pimentón.
  2. Disolvemos la sal en el agua y la mezclamos con la harina y el aove.Trabajamos la masa hasta obtener una masa suave y manejable. 
  3. Dejamos reposar durante 30 minutos.
  4. Trabajamos la masa sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo extendemos la masa, depende de nuestros gusto la dejaremos mas o menos fina. 
  5. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos sobre esta la masa de pizza, la cubrimos con salsa de tomate


  1. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear, colocamos la masa de pizza y  cubrimos con salsa de tomate casera, repartimos unos trozos de mozzarella sobre la base, calabacín , cebolla y pimiento, todo picado.
  2. Horneamos a 200 grados con calor arriba y abajo hasta que esté dorada,  antes de servir añadimos un chorrito de aceite de oliva y aguacate troceado.

Arroz meloso con calabaza

Plato de 10 con ingredientes comunes, saludable, fácil y sobre todo lleno de sabor. 

Estaba deseando compartir esta receta de arroz melosos con calabaza que hemos comido esta semana pero os confieso que con este frío me da mucha pereza ponerme con el ordenador, ya que  el que tengo es de sobremesa, está apartado de la estufa y estos días está haciendo una rasca curiosa.
Así que hoy ya no he podido dejarlo pasar,  tengo algunas recetas nuevas que he preparado estos días, nos han gustado tanto que estoy deseando publicarlas, me siento impaciente por sacarlas a la luz para que podáis disfrutarlas.
Olvidaba mencionar que hace unos días, visitando otros blogs ví una receta parecida a esta que fue la que me inspiró a preparar este plato, yo la he adaptado para comerla todos en casa. Podéis ver si queréis la receta original en el blog de sopaypilla.


Una de ellas es esta receta de arroz meloso con calabaza asada al horno con un toque de tomillo, si vosotros queréis complicaros un poco menos podéis cocer la calabaza al vapor, al microondas o en agua, lo que más fácil os resulte y después añadir un poco de tomillo ¿fácil verdad? 😏.

Ingredientes para 3 personas:
  • 120 gr de calabaza
  • 1 puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 vaso y medio de arroz
  • tomillo
  • cúrcuma
  • sal
  • queso emmental rallado
  • caldo de verduras (8 vasos aproximadamente)
  • aceite de oliva virgen extra (aove)

Elaboración
  1. Pelamos troceamos y cortamos en dados  pequeños la calabaza. La asamos al horno con un poco de aove  y tomillo hasta que quede tierna, aproximadamente 20 minutos a 180 º.
  2. Ponemos una cacerola al  fuego, añadimos aove, los ajos y el puerro, ambos bien picados.
  3. Cuando estos tomen color incorporamos la calabaza, salteamos un par de minutos.
  4. Agregamos el arroz y la mitad del caldo de verduras ya caliente, cúrcuma  y un poco de sal. Removemos el arroz y vamos controlando  que no se quede sin caldo. Conforme consuma el caldo vamos agradando mas, si fuera necesario añadimos algo mas de los 8 vasos.
  5. En los últimos minutos de cocción añadimos el queso  rallado y listo.
  6. A disfrutarlo y ser muy felices. 


Croquetas de acelgas al horno

Una receta con acelgas que triunfa, nada como unas croquetas caseras.

Primera receta del 2019, una receta con acelgas rica y muy fácil de preparar. ¿A quién no le gustan las croquetas? aún no conozco a nadie que no les guste, es una receta tradicional pero a su vez admite tantas posibilidades que hasta croquetas de chocolate he visto  por ahí. Por lo pronto me quedo con las versión salada, llamarme clásica si queréis, pero una croqueta de chocolate ya me parece demasiado, no se, para mi es como quitarle todo el encanto.

Croquetas de acelgas al horno

Croquetas de gamba y puerro,  croquetas de queso roquefort y nueces o  croquetas de patatas y jamón son algunas de las recetas que puedes encontrar en mi blog.
No que decir tiene que podemos hacer croquetas practicante de cualquier cosa, es sin duda una manera estupenda de aprovechar restos de comida; en mi caso por ejemplo, ha sido la manera en la que Jimena se ha animado a comer acelgas. Ella come muy bien pero las espinacas y acelgas, al menos salteadas no le gustan nada, así que pensando como prepararlas, intentando pensar  alguna receta con acelgas que la conquistara pensé en estas croquetas y os puede decir satisfecha que he acertado. 

Croquetas de acelgas al horno

Siempre me ha emocionado mucho la idea de poder cocinar con ella, casi sin darme cuenta poco a poco cada vez compartimos mas ratitos en la cocina, aún es muy pequeñas, solo tiene 20 meses pero tiene muchas ganas de aprender y mucha actitud, y a mi me encanta compartir estos ratos con ellas.
Cosas tan simples como preparar una bandeja de patatas al horno se convierte es una aventura y ya rebozar las croquetas, ni os imagináis, madre mía, la que ha liado. Todo su afán era poner pan rallado en el huevo batido 😏 ha llegado pan rallado hasta el salón, pero hemos pasado un rato muy ameno. 
Espero que disfrutéis estas croquetas tanto como nosotros, al horno o fritas quedan riquísimas. Besitos y a ser muy felices.
No olvidéis que me podéis encontrar en facebook.

Ingredientes:
  • 1/2 cebolla
  • 2 diente de ajo
  • 50 gr de harina
  • 50 ml de leche 
  • 250 gr de acelgas congelada
  • Nuez moscada
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida


    Elaboración:
    • Si usas acelgas congeladas para la receta no es necesario descongelar para cocerlas. Cocemos durante 8 minutos a contar desde que el agua rompa a hervir.
    • Sofreímos los dientes de ajo y la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la harina y una vez esta esté tostada, sin dejar de mover añadimos la leche caliente.
    • Removemos hasta obtener una crema espesa, y sin grumos, en el caso de que nos queden grumos siempre podemos pasar la batidora.
    • Agregamos nuez moscada, sal , pimienta, y las acelgas, movemos y dejamos cocinar unos minutos. Apartamos la masa y dejamos enfriar.
    • Damos formas a las croquetas y las rebozamos pasándolas por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.
    • Colocamos las croquetas sobre la bandeja del horno previamente forrado con papel de hornear y cocinamos a 200 grados hasta que queden doradas.
    • También se pueden preparar fritas, siendo esta opción menos saludable, esto ya depende del gusto del consumidor. 
    Para terminar os dejo una foto de mi ayudante favorita ;) , muchas gracias por leerme y hasta la próxima entrada, besos.