Crema de coliflor con avellanas

Último domingo del mes, como vengo haciendo ya desde hace unos meses hoy toca reto del #asaltablog, el cual ya os he dicho que me encanta y todos los meses hago lo imposible por participar, no se como me apaño, aunque miro con antelación recetas, las preparo.. al final, al igual que pasa hoy, me veo de madrugada terminando de redactar la entrada.


Este mes el blog asaltado ha sido pekandoconeva, su propietaria de llama Eva, la cual se considera mala comedora pero a la que le gusta mucho cocinar y buena muestra de ello son las recetas que nos deja en su blog, las cuales os invito probar.


Yo me decante por una crema de coliflor para aprovecha como de costumbre lo que tenía en casa, de hecho, precisamente por eso, hice un pequeño apaño y en vez de almendras empleé avellanas para la receta, de igual modo quedo bastante buena.


Ingredientes:
  • 1 coliflor pequeña
  • 2 patatas
  • 1 puerro
  • un puñado de avellanas
  • orégano
  • sal
  • nuez moscada
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración
  1. Ponemos un olla al fuero con un poco de aove y el puerro picadito, cuando empiece a ponerse transparente añadimos las patatas sin piel y cortadas en dados pequeños.
  2. Añadimos la nuez moscada, sal y la coliflor cortada en floretes, removemos e incorporamos el orégano y la mitas de las avellanas.
  3. Cubrimos aproximadamente con 1 litro de agua y dejamos que cueza a fuego lento durante 30 minutos, a contar desde que rompa a hervir.
  4. Trituramos y servimos.




Nuégados manchegos

Hacía mucho tiempo que no preparaba ninguna receta tradicional y menos algo dulce, por ello, aprovechando que estamos en plena Semana santa y en casa siempre se ha preparado algún surtido de dulces tradicionales de la fecha, quería probar algo nuevo así que os pregunté por facebook por los dulces típicos de semana santa en vuestra zona y así conocí los nuégados, para mi hasta entonces desconocidos.
Los nuégados son un dulce tradicional manchegos que se preparan con ingredientes muy humildes, fáciles de encontrar en cualquier hogar y que quedan increíbles, os advierto que son una perdición y se comen como pipas.


Podéis encontrar en  el blog otras recetas tradicionales de semana santa como son los pestiños, las torrijas de leche, torrijas de vino, los roscos de naranja, cortadillos y un versión mas actual de las torrijas, con un toque de naranja y chocolate. Sea cual sea vuestras preferencias seguro encontráis alguna receta de vuestro agrado. Gracias por leerme, os dejo la receta paso a  paso para preparar nuégados en casa.

ngredientes:
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • ralladura de limón
  • 1 cucharada de anís
  • 4 cucharadas de miel
  • harina de trigo
Elaboración:
  1. En una fuente batimos los huevos, añadimos el aceite, el zumo y raspadura de limón, el anís y el azúcar. Mezclamos bien.
  2. Añadimos harina y vamos mezclando, el resultado debe ser una masa manejable, ni muy dura ni muy blanda.
  3. Vamos tomando masa y hacemos con ella tiras, la cortamos en trozos de 1 cm aproximadamente y los freímos en una sartén con el aceite  caliente. 
  4. Una vez que tengamos todas fritas, ponemos una cacerola al fuego con la miel, añadimos las bolas y mezclamos todo muy bien. 
  5. Apartamos del fuego y dejamos que enfríe.
Se pueden formar roscones de nuégados o pequeños montoncitos, se puede también espolvorear por encima azúcar glass o anisitos de colores; nosotros los comimos  tal como indico en el paso a paso y estaban riquísimos. 

Coliflor al horno

Como habréis podido apreciar, me gusta mucho cocinar con el horno, todo es mucho mas ligero y saludable que cocinado de otra manera. Muestra de ello es esta receta que os traigo hoy, en la que cocinamos una rica coliflor rebozada al horno, mucho más saludable y rápida de cocinar ya que una vez rebozada va par el horno y  a esperar.  Espero que os guste.

Ingredientes: 

  • 1 coliflor cocida en floretes
  • 250 ml de leche
  • 120 gr de harina integral de trigo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4  cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • sal
Elaboración:
  1. Mezclamos todos los ingredientes excepto la coliflor. 
  2. Uno a uno vamos mojando los floretes de coliflor en la mezcla anterior. 
  3. Colocamos la coliflor sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear, horneamos 10 minutos  por un lado y otros 10 por el otro, con el horno precalentado a 230ºC.

Bizcocho de zanahoria sin azúcar añadido

¿Os he hablado ya de mi nueva web? empezó con la idea de alimentación infantil aunque realmente son recetas saludables para toda la familia las que podéis encontrar en ella. Algunas recetas la conoceréis del blog aunque posiblemente estén algo adaptadas.  Esta receta es 100% del estilo de recetas que podéis encontrar en ella, recetas sin azúcar añadido por ejemplo, todo muy natural, cocinado con mucho amor y mucho mimo. La web se llama www.blwplus.com os invito a echar un vistazo y me digáis como la veis, me cuesta mucho encontrar ahora ratos libres para dedicar  a esta pasión, pero por suerte poco a  poco voy sacando tiempo de donde no lo hay porque como bien dicho antes, es una pasión, me gusta comer bien, me gusta cocinar y disfruto compartiendo mi manera de cocinar con tod@s vosotr@s.

Bizcocho de zanahoria sin azúcar añadido

Espero que os guste la receta, por cierto, aquí os dejo la receta para preparar pasta de dátil, es una alternativa estupenda al azúcar y muy fácil de hacer.


Ingredientes: 

  • 200 gr de zanahoria cruda rallada
  • 150 gr de harina integral de trigo
  • 2 huevos
  • 12 dátiles en pasta 
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra 
  • 1/2 sobre de levadura química
  • 1 cucharadita de canela
Elaboración:
  1. Mezclamos el aceite con la pasta de dátil, la zanahoria y los huevos. 
  2. Añadimos la harina junto a la levadura y la canela, removemos hasta obtener una masa homogénea. 
  3. Engrasamos un molde y vertemos en el la masa, cocinamos con el horno precalentado a 200 ºC aproximadamente 25 minuto s a180 ºC o hasta que al pinchar en el centro con un palillo este salga limpio.

Croquetas de brócoli y queso

No se que hago mas pero las croquetas al horno no terminan de quedarme bien. Siempre me ha gustado hacer la salsa bechamel bastante suave, a veces costaba un poco liar las croquetas  y creía que era por eso, pero esta receta que  como podréis comprobar tiene una salsa bastante cremosa, tampoco han terminado de quedar bien al horno, la mayoría se abre, cosa que si las hago frita no ocurre. ¿ Alguien sabría por qué?. Justo hablando esto con un par de amigas a las que le quedan bien, me comentaban que las hacían sobre la rejilla en vez se la bandeja, a la que  por supuesto le ponían papel de hornear encima... me queda probar esto a ver que tal.


¿Preparáis croquetas al horno? Por favor, si no se os abre, contarme como lo hacéis, Gracias.


Ingredientes: 
  • 500 ml de leche
  • 75 gr de harina de trigo
  • 1 brócoli
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
  • una cucharadita de ajo en polvo
  • pimienta negra rallada
  • nuez moscada
  • huevo
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • pan rallado
  • sal
Elaboración;
  1. Cortamos el brócoli en floretes y lo cocemos aproximadamente 10 minutos. Lo escurrimos y lo aplastamos con un tenedor. Reservamos.
  2. Ponemos al fuego una sarten con un chorrito de aove, añadimos la harina, removemos y cuando empiece a tomar color añadimos la leche templada poco a poco y sin dejar de mover.
  3. Añadimos las especias,sal, el queso rallado y el brócoli, mezclamos bien, ponemos la masa en un recipiente y dejamos enfriar.
  4. Con una cuchara vamos tomando porciones de masa y con las manos damos formas a nuestras croquetas.
  5. Pasamos por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado, dejamos en la nevera 30 minutos.
  6. Freímos en abundante aceite caliente  hasta que quede doradita y listo.