sábado, 29 de diciembre de 2012

Pollo marinado con soja y sésamo


Tenemos por delante el fin de semana, a la vuelta de la esquina una semana nueva y un año por empezar.
Como en las entradas anteriores sigo con ideas sencillas y muy baratas para comer en estas fiestas y  sorprender a nuestros comensales. 
En esta ocasión hemos preparado un plato con carne, podemos acompañar de lo que prefiramos, yo como de costumbre lo acompañé de una rica ensalada y un poco de arroz en blanco, pero como digo ya cada uno de lo que mas le guste. 

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Ingredientes para cuatro personas:
-4 pechugas de pollos
-6 cucharadas de salsa de soja
-2 dientes de ajo
-1 vasito de vino blanco
-2 cucharadas de semillas de sésamos.
-aceite de oliva

En un cuenco ponemos el ajo picado junto al vino y la salsa de soja, 
Quitamos los nervios y grasas que puedan tener las pechugas, las cortamos en dados igualados, mas o menos del mismo tamaño y lo ponemos en el cuenco con el resto de ingredientes  a marinar, donde tapado dejaremos macerar  1 hora.

Pasada una hora escurrimos el  pollo, calentamos un poco de aceite de oliva y en una sarten doramos el pollo  a fuego medio durante 5 minutos,
Retiramos, añadimos un poco del líquido de la maceración  y dejamos reducir a fuego lento.
Antes de servir espolvoreamos con semilla de sésamo 

jueves, 27 de diciembre de 2012

Mejillones Rellenos

Buenas a tod@, ¿cómo estáis pasando estos días? yo por lo pronto no estoy de lleno en el jaleo navideño, aun tengo regalos pendiente y  con el ritmo normal de trabajo así que aunque me encantan las navidades aun no estoy de lleno en ella, menos mal que ahora en breve  me toca descansar unos días y quiera que no le dará otro color a todo esto.
Ahora sin enrollarme mas, os paso a presentar la receta, es muy fácil y deliciosa, un entrante perfecto y con esto que lo hacemos al horno al menos para mi mucho mas rápido y sano que hacerlos fritos, sin mas, empezamos con la receta. 






Ingredientes:
-Mejillones
-1 guindilla
-cebolla
-gambas congeladas
-sal
-harina
-leche
-pimienta
-pan rallado

En una olla ponemos a cocer los mejillones limpios.



una vez que  estén todos abiertos apartamos  y retiramos la carne de la cascara y picamos en trozos pequeños.
Guardamos las conchas para mas adelante rellenarlas. 

Ahora vamos a preparar el rellenos de los mejillones, para ellos en  una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos la cebolla picada y la guindilla ,una vez tome color la cebolla  añadimos  las gambas peladas y por últimos los mejillones picados.



Mezclamos bien y añadimos un par de cucharadas de harina, volvemos a mover para que se integren los ingrediente y la harina se tueste. Vamos añadiendo leche poco hasta obtener una crema espesa que será nuestro relleno.Salpimentamos a gusto y dejamos que enfríe un poco. 



Rellenamos las  cochas la crema preparado.



Espolvoreamos con pan rallado y horneamos hasta que se dore a 200º con el horno precalentado.






martes, 25 de diciembre de 2012

Ensalada con bacon y champiñones

Una ensalada no tiene porque ser aburrida e insípida, es mas yo las encuentros muy  buenas, sanas y muy versátil, solo es cuestión de imaginación intentar resaltar un sabor u otro y usarla  para acompañar o como plato único. 
Ya sabéis que hay que cuidar lo que se come,  y no cuesta nada comer sano. 
Aprovecho para desearos Feliz navidad a todos, espero que pasaran una muy buena cena con los seres queridos, y a quien lo este pasando mal le diría que todo va a cambiar, que cada vez que llueve sale el sol y seguro que pronto las cosas mejoras.  Es una época delicada, recuerdos, sentimientos.. etc pero a fin de cuenta simplemente unos días mas, así que sin mas os dejo esta ensalada  ensalada. 

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Ingredientes:
-almendra laminada
-champiñones
-bacon
-queso de cabra
-tomate cherry
-lechuga 
-brotes tiernos a nuestra elección 
-vinagre pedro ximenez
-sal
-aceite de oliva 

Remojamos y escurrimos bien la lechuga junto a los brotes tiernos, mientras tanto prepararemos el resto de los ingredientes.
En primer lugar en una sartén sin aceite doramos el bacon, no es necesario poner aceite porque con su propia grasa es suficiente.
Una vez dorado el bacon apartamos y en  su grasa  pasamos los champiñones previamente laminado y bien limpios.
En una fuente ponemos la lechuga con los brotes tiernos, añadimos los tomates, personalmente los prefiero cortados por la mitad.
Añadimos el queso de carba, almendras laminada , el bacon y champiñones.
Aliñamos a gusto y buen provecho.

Esta ensalada fue todo un éxito, visto y no visto, así que os la recomiendo, bien como plato único o para acompañar cualquier otro plato. Espero que os guste.

domingo, 23 de diciembre de 2012

Brochetas

Sigo con las propuestas navideñas, al final siempre voy mal de tiempo y no llego a publicar tanto como quisiera, como este año no tenía publicado ningún entrante mas especial para estas fechas, os traigo estas original y deliciosas brochetas, como en ocasiones anteriores la idea la cojo de la revista  Lecturas cocina, aunque hay alguna pequeña modificación. 

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Ingredientes para 4 personas:
-12 huevos de codorniz
-12 tomates cherry
- 2 pimientos verdes
-1 yema de huevo
-1 cucharda de mantequilla
-5 cucharadas nata
-1 cucharadita mostaza
-2 cucharadas de aceite de oliva
-sal
-pimienta

Cocemos los huevos de codorniz en agua hirviendo durante  4 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.
Cortamos los pimientos en rodaja, salteamos un par de minutos en una sartén con aceite.
Pelamos los huevos de codorniz  y montamos las brochetas.
Fundimos una cucharada de mantequilla a fuego muy suave, junto a la nata y la mostaza , hasta que todo este bien integrado. 
Añadimos la yema, un poco de sal  y cocemos sin dejar de batir con unas varillas unos 3 minutos.
Pintamos las brochetas con un poco de salsa

Gazpachuelo

Este plato ha estado presente cada Noche Buena en casa, así que imagino que os haréis una idea del cariño con el que puedo publicar esta entrada. Es la receta de mi madre, siempre ha sido ella la que ha puesto el toque en la mesa, y  ya creo que no somos capaces de imaginas una noche buena sin esta sopa en casa.
A la hora de pensar en esta entrada me  podría pasar horas hablando de tantas navidades en familia, si, se que es una fecha como otra cualquiera.. pero cada años  me gusta mas, cada día me siento mas afortunada por todo lo que tengo y en ningún momento hablo de nada material, sino de mi familia, pilar fundamental en mi vida y  base de  quien soy, y ahora mejor paso a la receta, que sino me pongo sentimental, este plato como he dicho es fundamental las noches de noche buena  en casa desde que tengo uso de razón. Felices fiestas a todos. 










Ingredientes: 
-1 patata
-2 claras de huevos
-1 zanahoria
-1 cebolla
-perejil fresco
-un puñado de arroz por comensal
- marisco a gusto ( un puñado de almejas, gambas, mejillones, merluza o rape desmigado, calamares)
- una bolsa de preparado para sopa de marisco
-mayonesa
-agua
-sal
 Ponemos a hervir el agua con sal, añadimos las claras de huevo y movemos, espumamos  el caldo y retiramos la grasa que pueda soltar.
Añadimos la patata, la zanahoria y la cebolla, todo cortado en dados pequeños, una vez la patata este blanda añadimos el arroz, el marisco  y el perejil picado .
Apartamos un poco de caldo, una vez frío  diluimos en este un par de cucharadas de mayonesa, añadimos este caldo al resto sin dejar de mover.
Servir caliente. 

miércoles, 19 de diciembre de 2012

Cardos a la marinera

Una propuesta diferente, sorprendente y deliciosa sin duda. Como  muchas otras recetas esta está inspirada en una que vi en canal cocina, un día cualquiera en casa de mis padres.
A mi me gustó mucho la propuesta, la mezcla de ingredientes era diferente hasta lo probado hasta ahora y para que engañarnos, el resultado me encantó.
Así que este es un buen momento para presentaros este plato tan rico, si queréis salir de los mismo platos de siempre, comer sano y ademas sorprender, este es un plato estupendo. 







Ingredientes para dos personas:
-400 gr de cardos
-1 cucharada de harina
-zumo de 1/2 limón
-1/2 litro de caldo de pescado o en su defecto agua
-1 diente de ajo
-1/4 pimiento rojo
-1/4 pimiento verde 
-1 cucharada de tomate frito 
-1/2 cucharadita de pimentón
-almejas
-mejillones
-gambas
-4 hebras de azafrán
-sal  
Limpiamos los cardos, quitando las hebras  y los cortamos en trozos de 3 cm aproximadamente, si lo preferimos podemos comprarlos congelados, ya limpios y troceados, por lo que este paso lo saltamos. 

Los cocemos en el  caldo de pescado o agua junto al zumo de limón y  1/2 cucharada harina. Cuando estén tiernos apartamos.

Pelamos y picamos los ajos, cortamos en dados pequeños los pimientos y en una cazuela con aceite de oliva los sofreímos. 
Añadimos  1/2 cucharada de harina al sofrito, y cuando se haya tostado añadimos el tomate y el pimentón, moviendo a fuego lento para que no se queme.

Añadimos un poco del caldo donde hemos cocido los cardos para conseguir una textura de sopa, dejamos cocer 10 minutos y añadimos los mejillones y almejas, una vez abiertos añadimos los cardos, azafrán y las gambas.




Cocemos durante dos minutos , rectificamos de sal y servimos.


lunes, 17 de diciembre de 2012

Trufas al ron

Para arrancar estupendamente la semana os propongo estas trufas,  la idea la saco de un libro  que se llama " El placer  del chocolate".
Es realmente un bocado delicioso, y ademas muy fácil de preparar, ahora en la fecha que se aproxima es un detalle perfecto para regalar o simplemente para disfrutar en cualquier sobremesa, espero que os gusten y antes de pasar a la receta para quien no lo conozca, dejo el enlace al grupo de facebook  https://www.facebook.com/cocinaparapobres






Trufas al ron de chocolate negro
-125 gr de chocolate negro
-una cucharadita de mantequilla
-2 cucharadas de ron
-100 gr de miga de bizcocho
-75 gr de azúcar glasé
-2 cucharadas de cacao el polvo


En un bol al baño maría derretimos el chocolate junto a la mantequilla, a fuego lento sin dejar de remover, por  último añadimos el ron y apartamos.

Incorporamos las migas de bizcocho  y  azúcar glasé, movemos muy bien hasta que queden todos los ingredientes integrados y dejamos en la nevera para que enfríe.


Hacemos bolas con la masa y las iremos pasando por cacao en polvo



Trufas al ron de chocolate blanco
-125 gr de chocolate blanco
-una cucharadita de mantequilla
-2 cucharadas de licor de almendras
-100 gr de miga de bizcocho
-75 gr de azúcar glasé
-2 cucharadas de cacao el polvo


En un bol al baño maría derretimos el chocolate junto a la mantequilla, a fuego lento sin dejar de remover, por  último añadimos el licor de almendras y apartamos.


Incorporamos las migas de bizcocho  y  azúcar glasé, movemos muy bien hasta que queden todos los ingredientes integrados y dejamos en la nevera para que enfríe.

Hacemos bolas con la masa y las iremos pasando por azúcar glasé.

**Estas trufas se conservan hasta 2 semanas en un lugar fresco. 

viernes, 14 de diciembre de 2012

Endivias gratinadas

 La propuesta de hoy es bastante sencilla, la tenía pendiente desde  hace bastante, y ahora como algo especial os la presento.
Como casi todas las recetas viene de un libro de los tantos que tengo. Hay que dejar escurrir bastante bien la endivia, sino puede estropear el sabor de este plato por completo; Sin mas paso a la receta, espero que os guste. 

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Ingredientes par 2 personas
-4 Endivias
-4 lochas de jamón de york
-4 lonchas de queso
-sal
-Bechamel
-agua
-queso rallado

Para la bechamel:
-2 cucharadas de harina
-1 vaso y 1/2 de leche
-sal, pimienta y nuez moscada 


En un cazo  ponemos agua con un poco de sal, cuando rompa a hervir incorporamos las endivias enteras.
Cocemos a fuego flojo 15 minutos y escurrimos bien, ya que en la cocción coge mucha agua.


Mientras tanto, preparamos la bechamel, para ello en una sartén con un poco de aceite y sal tostamos la harina, y poco a poco vamos añadiendo leche sin dejar de mover para que no nos queden grumos. Por último añadimos  un poco de pimienta y nuez moscada. 


Cortamos las endivias por la mitad y envolvemos con una locha de queso y otra de jamón de york, colocamos en una fuente y cubrimos con bechamel.



Para finalizar espolvoreamos queso rallado , espolvoreamos un poco de pimienta y gratinamos. 




Una vez dorado a gusto retiramos y a disfrutar.






martes, 11 de diciembre de 2012

Tarta fría de chocolate

En este caso la propuesta es dulce, una tarta muy chocolatera, hace poco fue el cumpleaños de mi pareja, miré bastantes libros, pero finalmente no seguí ninguna receta para preparar la tarta, después de algunos días dando vueltas al asunto, la idea la tenía muy clara, así que simplemente dejé volar mi imaginación, y este fue el resultado.
Espero que os anime a empezar la semana con mas ganas, y como vengo diciendo en estas ultimas entradas, espero que os ayude o al menos os de alguna idea para los platos especiales que queramos preparar, en Navidad o en cualquier otro momento especial.


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Ingredientes:
-250gr de chocolate fondant de reposteria
-1litro de leche Central lechera Asturiana
-10 cucharadas de azúcar
-3 sobres de cuajada
-4 láminas de gelatina
-250ml de nata  para montar Central lechera Asturiana 
-400gr de galletas integrales con soja, manzana y naranja
-1 cucharada mantequilla
-1/2 vaso de leche
-almendra laminada
-cacao en polvo

En primer lugar forramos el molde con papel de hornear, así a la hora de desmoldar la tarta nos resultará bastante sencillo.

Trituramos las galletas y le añadimos la leche y la mantequilla derretida, mezclamos bien hasta obtener una pasta con la que forramos la base de nuestro molde, en mi caso usé uno desmoldable.
Metemos en el frigorífico. 

Ponemos en un cazo a fuego lento  la leche (toda menos un vaso) junto a la nata  , el azúcar y  el chocolate , moviendo con una cuchara de palo para que no se nos pegue.
Una vez rompa a hervir añadimos el  vaso de leche  que reservamos, donde habremos disuelto los tres sobres de cuajada.
Hidratamos las lámina de gelatina  e incorporamos al fuego con cuidado que no se nos peque y sin dejar de mover para que no queden grumos.

Vertemos la mezcla con cuidado en el molde  que dejamos previamente enfriando, para que cuaje bien hay que dejarlos unas hora, yo lo dejé reposando desde la noche anterior, algo menos de 12 hora. 

Desmoldamos con cuidado, decoramos con almendras laminada y espolvoreamos cacao en polvo por la superficie. 

**La base de galletas podemos  prepararla con cualquier otra galleta que nos guste, estas en concreto mezcladas con el chocolate daban un sabor rico rico, ya es cuestión de gusto que usemos una u otras.

sábado, 8 de diciembre de 2012

Sopa de cebolla

Hacía mucho tiempo que estaba deseando probar la sopa de cebolla, casualmente el grupo de facebook  Como en casa compartió su receta  y aparte en la revista que ya comenté que compré, también venía la receta, cada una con su estilo.. como me gustaron las dos, he decidido publicar ambas, ya cada uno que decida cual prefiere.
Esta es una buena idea  para empezar un buen menú navideño, así vamos templando el cuerpo . Espero que os gusten.






Ingredientes para 6 personas:
-8 Cebollas medianas
-4 cucharadas de aceites de oliva
-2 cucharadas de mantequilla
-2  de  litros de caldo de pollo o agua
-2 cucharadas de harina
-4 cucharadas de vino oporto
-18 rebanadas de pan
-150gr de queso emmental rallado
-sal

Pelamos y cortamos la cebolla al a juliana , calentamos el aceite y la mantequilla  en una cazuela.


Pochamos las cebollas, hasta que tomen color , moviendo a menudo con una cuchara de palo.
Espolvoreamos la harina y tostamos  durante  1 minuto, removiendo constantemente.


Cubrimos el sofrito con el caldo al que añadiremos la cucharadas de oporto, mezclamos todo bien, tapamos  y dejamos cocer a fuego lento 50 minutos. 
Tostamos los panes por ambos lados, una vez apartada la sopa , la repartimos en cuatro cuencos,  junto a las rodajas de pan  y queso rallado. Gratinamos hasta que se  funda el queso. 

Y esta otra es la segunda posibilidad, la que leí en como en casa 
Ingredientes para 2 personas:
-2 cebollas grandes
-sal
-pimienta
-aceite
-caldo o agua 
-queso
-pan


Pelamos y cortamos la cebolla al a juliana , calentamos el aceite y la mantequilla  en una cazuela.


Pochamos las cebollas, hasta que tomen color , moviendo a menudo con una cuchara de palo.
Cubrimos el sofrito con el caldo, dejamos cocer 30 minutos 
Añadimos  nuestras rebanadas de pan, salpimentamos a gusto y dejamos cocer otros 10 minutos.
Por último servimos junto al queso rallado. 


**Quien me conoce sabe que me pierden las sopas,  aun viviendo en Sevilla  cualquier noche de verano puedo tomar una sopa, no puede con mis ganas el calor, así que no se si os llegáis a imaginar cuanto me gustan.
Este plato aparte de sen muy económico es sabroso, reconozco que no esperaba que algo tan sencillo fuera tan rico, pero ya se sabe que no por mas completo sabe mejor. 
Sin mas, os deseo un feliz fin de semana y espero que os animéis a probar estar sopa. 

lunes, 3 de diciembre de 2012

Dorada en Hojaldre

Al igual que el año pasado me gustaría preparar propuestas para las fechas que se aproximan, así que si me es posible todas las entradas de este mes será pequeñas aportaciones para preparar platos sencillos y muy ricos para Navidad, o para cualquier ocasión especial. Esta idea la he sacado de la revista  Lecturas, como he comentado en mas de una ocasión, cuando tengo ocasión la compro.
Sin mas, os dejo la receta, veréis que es muy fácil y bastante resultona. 







Ingredientes para 4 personas:
-4 lomos de dorada sin piel ni espinas.
-1 láminas de hojaldre
-sal y pimienta
-1 huevo

Lavamos los lomos de dorada y lo secamos bien, salpimentamos.
Con un rodillo estiramos la lámina de hojaldre y la cortamos en 4 rectángulos iguales.
En el centro de cada uno colocamos los lomos, y hacemos cortes diagonales en el hojaldre, a ambos lados, para formar tiras.


Entrecruzamos las tiras de hojaldre hasta  cubrir por completo los lomos.
Batimos el huevo y pintamos con él la masa, en el horno precalentado a 200º cocemos el pescado 8 minutos, bajamos las temperatura a 180º y cocemos de 8 a 10 minutos más, hasta que el hojaldre se dore. 
A mi me gusta acompañar con un poco de ensalada, también aproveché que sobro un poco de hojaldre para preparar unos hojaldres con tomate.. de estos http://cocinaparapobres.blogspot.com.es/2011/09/tomates-cherry-cubierto-de-hojaldre.html

jueves, 29 de noviembre de 2012

Hamburguesa de caballa con libritos de patata

Para despedir  el mes os traigo esta sana y diferente forma de cuidarnos, otra forma de que los mas pequeños o no tanto coman pescado sin problema, así que intentando pensar que hacer con la caballa tan grande que tenía en el frigorífico pensé en unas hamburguesas y ya de camino acompañar  de unas patatas un poco mas  llamativas de lo normal, la idea , hacer de un plato sencillo algo diferente y llamativo. 
El resultado nos gustó mucho, las hamburguesas muy sabrosas y las patatas deliciosas. 

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Ingredientes para 2 personas
Hamburguesas de caballa
-1 caballa grande  o en su defecto 2  0 3 pequeñar
-1 huevo
-2 cucharadas de pan rallado
-sal
-1 ajo
-perejil fresco 
-sal
-aceite de oliva 

Libritos de patatas 
-3 patatas 
-una cucharada de mantequilla
-1 cucharada de pan rallado
-queso rallado
-tomillo
-sal 

-Brotes verdes a gusto,  para acompañar .

Con mucha atención  vamos limpiando las caballas, en mi caso ya en la propia pescaderia pedí que le quitaran la cabeza y me la abrieran en dos lomos, esto ayuda mucho y adelanta trabajo, simplemente nos queda ir desmenuzando el pescado.
Una vez que lo tengamos todo desmenuzado añadimos un diente de ajo picado, sal, perejil fresco picado, dos cucharadas de pan rallado y un huevo batido.
Movemos y una vez bien mezclado  dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.
Mientras reposa las masa para las hamburguesas vamos a ir preparando nuestros libritos, ya veréis como gustan, a nosotros nos encantó y seguro que lo usó en mas platos.
Pelamos las patatas  y las cortamos en forma de libro,, con cuidado  de que los cortes no atraviesen  la patata por completo. 


Ponemos la mantequilla en un cuenco y derretimos en el microondas, con medio  minutos o menos es suficiente. Pintamos las patatas con un poco de mantequilla , sin gastar todo, reservamos un poco.
Colocamos las patatas en una fuente, salamos  y horneamos 30 minutos a 240º con el horno precalentado.
Pasados los 30 minutos  esparcimos el pan rallado sobre las patatas, añadimos el resto de mantequilla y  horneamos otros 10 minutos mas. 
Finalmente ponemos queso rallado  y dejamos en el horno hasta que se funda el queso y tome un poco de color. 



Sacamos la masa del frigorífico y damos forma a nuestras hamburguesas, hacemos una bola y después la aplastamos. 
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y en ella  hacemos nuestras hamburguesa.


Servimos todo junto acompañados de ensalada a gusto, espero que os guste tanto como   a nosotros y que si alguien en casa se resiste a comer pescado que esta forma ayude  a que sea mas llevadero.