Irresistible tarta de queso y chocolate con helado



Hoy traigo una receta para los más golosos, una de esas recetas con azúcar que merece la pena preparar para una ocasión especial.  En mi caso la preparé para mi cumpleaños, ¿qué mejor motivo?,  merienda en familia y algo delicioso.


Me encantan las tartas de queso, en todas sus modalidades, con cuajada, con queso fresco, batido, al horno, frías con gelatina.. así que después de mirar algunas recetas buscando inspiración para la tarta de mis 35 años, pensé que mejor ir a tiro hecho, sin meterme en demasiadas novedades ni elaboraciones porque ahora con Jimena, no se cuando podré ponerme plenamente a hacer algo ni el tiempo del que voy a disponer para ello, así que nada como una buena tarta de queso. Aunque a la vez quería que fuera algo especial, no me quería quedar con la típica tarta de queso al horno, que aunque deleita a  cualquier paladar, yo buscaba algo más goloso.



De perdidos al río, una tarta la mar de completa y dulce, cada bocado es único e inmejorable. 

Chocolate, quería que mi tarta llevara también chocolate, una capa densa de delicioso chocolate, cremoso y suave que pudiera saborear con el queso, ya que nos ponemos, lo damos todo ¿no creeis?, pero no os creáis que la cosa se quedaba ahí, no, también pensaba que estaría mejor aún  la tarta acompañada de helado, en este caso no digo "un poco de helado" porque cada uno se sirvió la cantidad que quiso, estaba tan tan bueno, que me fué imposible  no repetir, y no sólo a mí, a todos lo que merendamos juntos esa tarde.


Por si os interesa comentaros que compré dos tarrinas de helado, una de nata con caramelo  y otra de menta chocolate, dos sabores que gusta mucho entre los miembros de mi familia, además, pusé una frambuesa en casa porción de tarta al servir. ¿qué os parece la idea?¿Queréis preparar esta suculenta tarta en casa para daros también el gustazo? seguro que no os arrepentís, os dejo la receta, feliz semana, sed  felices.


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Ingredientes:
  • 500 gr de queso batido 0%
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural con azúcar de caña
  • 1 medida de yogur de azúcar
  • la ralladura de la piel de 1 limón
  • 3 cucharadas de harina de trigo
para la base:
  • 225 gr de galletas
  • 125 gr de mantequilla
Para el ganache de chocolate:
  • 160 ml de nata
  • 100 gr de chocolate negro de repostería
  • 60 gr de mantequilla

Elaboración:
Empezamos haciendo la base de galletas y para ello:
  1. Triturar las galletas hasta que queden hechas polvo.
  2. Derretir unos segundo la mantequilla en el microondas y mezclar con las galletas hasta que queden los ingredientes bien integrados.
  3. Cubrir la base de un molde desmoldable previamente forrado con papel de hornear con la pasta y dejar enfriar en el frigorífico
Continuamos con la tarta de queso:
  1. En un bol amplio mezclar todos los ingredientes del rellenos menos los huevos que se añadirán de uno en uno.
  2. Mover hasta obtener una mezcla uniforme y echar la mezcla en el molde, sobre la base de galletas.
  3. Hornear durante 50 minutos a 175 ºC. Apagar el horno y dejar la tarta dentro aproximadamente una hora.
  4. Una vez fría reservar en el frigorífico.
Por último preparamos el ganaché de chocolate, para ello :
  1. Derretir al baño maría el chocolate troceado junto a la mantequilla y la nata.
  2. Dejar entibiar y verter sobre la tarta.

Recomendaciones:

  • Si no ha pasado el tiempo de horneado y la tarta se dora demasiado pronto, debemos  cubrir con papel de aluminio para evitar que se nos queme.
  • Es normal que durante el horneado la tarta  aumente de tamaño, se hinche, una vez que pierda calor se deshinchara.

Tortitas de verduras

Hoy vamos a preparar una receta la mar de saludable y sencilla, se trata de unas tortitas vegetales, si, lo sé, muchos os habréis llevado un chasco al no encontrar unas tortitas dulces, que también tengo alguna receta pendiente por publicar aunque no es hoy ese día.Resulta que probando recetas para Jimena, posibilidades diferentes de ofrecer verduras, investigando, probando elaboraciones diferentes, hice esta elaboración que sin duda es muy socorrida por ejemplo para estos días que llegamos tarde a casa, no hay nada hecho y queremos tener algo saludable y sabroso en cuestión de minutos. También es una buena posibilidad para liberarnos de pasar largo rato en la cocina pasando calor.

Podemos adaptar las verduras a la temporada en la que nos encontremos y utilizar verdura en función a ello. Nada mejor que usar productos de temporada.

Ahora tenemos de temporada los calabacines, dentro de poco la berenjena, el puerro, la calabaza, por ello os recomiendo ir probando esta receta con distintas verduras y por qué no, añadiendo diferentes especias según las verduras que usemos. Nosotros en casa, ahora que apenas usamos sal en la comida, empleamos bastante las especias para potenciar el sabor de los platos.

Tortitas de verduras

Ya no me enrollo más y paso a la preparación de esta receta, veréis que es muy sencilla, espero que os guste , feliz fin de semana.
Si aún no conocéis el grupo de facebook, os dejo aquí el enlace.

Ingredientes:
  • 2  zanahorias
  • 1 calabacín
  • ½ cebolla
  • 1 huevo
  • sal
  • ½ cucharadita de levadura
  • un poco de estragón
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharada de harina integral de maíz
  • 2 cucharadas de cacahuetes triturados


Elaboración:
  1. Retiramos la piel del calabacín y de la zanahoria, los rallamos.
  2. Picamos la cebolla.
  3. En un bol mezclamos las verduras con el huevo, batiendo bien.
  4. Añadimos la harina junto al cacahuete triturado, el estragón, la levadura y un poco de sal. Mezclamos bien.
  5. En una sartén antiadherente vamos haciendo nuestras tortitas una a una, deben quedar doradas por ambas caras.
  6. A comer ;).

Galletas de coco sin azúcar, sin gluten, sin huevo ni lacteos.

Desde que Jimena empezó con la alimentación complementaria, mi cocina se ha vuelto aún más saludable, son muchas las recetas que elaboro sin nada de azúcar añadida, intentando siempre que sea la propia fruta la que aporte dulzor a la elaboración.  Por ello, desde el principio he preparado casi todo  lo que ha comido, y lo que no he podido cocinar como por ejemplo el pan, revisando etiquetado e intentando que fuera lo más saludable posible.

Esto ha hecho también que yo elimine azúcar de mi dieta, es imposible eliminarla por completo porque no os voy a engañar, me gusta comer algún dulce casero de vez en cuando, de hecho esta última semana he abusado un poquito.. me consuela pensar que ha sido algo puntual.
Se que será muy difícil mantener a Jimena alejada del azúcar y de  tanta porquería que encontramos en el mercado, es muy difícil ya que por ejemplo en el 90% de los cumpleaños o fiestas infantiles es difícil encontrar productos caseros sin azúcar o algo tan rico sano y saludable como son las frutas.

Nos creemos  que por ser niños deben comer azúcar para tener una infancia feliz. 

Mi niña es muy feliz comiendo fruta a diario y sus bizcochos endulzados con fruta o pasta de dátil, no me siento mejor ni peor madre por esto que hago, simplemente pretendo educarla también en cuanto a alimentación se refiere, para que en el futuro le cueste menos saber que debe y no comer.
El azúcar es muy adictivo, y nutricionalmente hablando no aporta nada , entonces ¿ por qué no intentar evitarla el día a día y dejarla para ocasiones puntuales?

Galletas de coco sin azúcar, sin gluten, sin huevo ni lacteos.

Si te animas a probar esta receta yo encantada en compartirla, son unas galletas de coco que no lleva nada de azúcar, si crees que tu paladar no le resistirá y necesitas un sabor más dulce, puedes ponerle unas cucharadas de azúcar o un poco de pasta de dátil que sin duda es mucho más saludable, puedes ver aquí la receta.



Ingredientes:

  • 200 ml leche de coco
  • 40 gr de coco rallado
  • harina
  • 3 gr de levadura en polvo
  • ralladura de naranja
  • ralladura de limón
  • 50 gr de harina de arroz
  • 35 gr de harina de garbanzos 
Elaboración:
  1. En una fuente mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  2. Con un cuchara tomamos porciones de masa y las vamos colocando en la bandeja del horno , la cual estará previamente forrada con papel de hornear. 
  3. Hornear hasta que queden las galletas doradas, con el horno precalentado a 200º C

Lentejas con verduras, baja en grasas y muy ricas.

En casa todas las semanas mínimo un par de días comemos legumbres, además de ser una propuesta de lo más sana y saludable, es un plato que nos ayudará a ahorrar tiempo en la cocina ya que su elaboración no es nada compleja, podríamos decir que es cuestión de poner todo en un olla y esperar el tiempo adecuado, además, tendremos  comida para un par de días, tiempo que ganamos para dedicar a otra cosa.
Las lentejas son ricas en proteínas, en hidratos de carbono  de absorción lenta y fibra.

lentejas con verduras, lentejas viudas

Combinadas en el mismo plato con cereales como arroz, trigo, quinoa..las lentejas mejoran considerablemente sus propiedades nutricionales. 

Normalmente cuando hago lentejas, el primer día las comemos  sin arroz, y el siguiente, aprovechando lo que nos ha quedado que no suele ser suficiente  para todos, lo completo con algún cereal, bien arroz o trigo, aunque con cualquier cereal que lo acompañemos quedarán igual de buenas.
Recuerdo una época en la que al preguntarme por mi comida favorita, eran las lentejas, me encantan, no puedo negarlo, con verduras, con arroz con chorizo o morcilla, sobre todo en platos calientes de cuchara me pierden pero a día de hoy me resulta imposible decantarme por un sólo plato ya que  según la época, el momento o las circunstancias me apetece más comer una cosa u otra.
No olvides que puedes encontrarme también en facebook, allí os espero , ahora vamos con la recetea.

Ingredientes
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr de lentejas
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 trozo de calabaza
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 puerro 
  • 1/2 pimiento rojo 
  • 1 patata
  • comino
  • pimienta
  • pimentón
  • sal 
  • laurel
  • 1 guindilla
  • perejil 
  • aceite de oliva virgen extra 
Elaboración:
  1. Pelamos y picamos todas las verduras y las ponemos en una olla al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra. Dejamos que sofría bien
  2. Añadimos las lentejas, las especias, sal a gusto y agua, las lentejas deben quedar cubierta tres dedos de agua. 
  3. Dejamos cocer  35 minutos, pasado este tiempo añadimos el perejil fresco picado y cocemos 10 minutos más. 
  4. Disfruta de este sano plato y se feliz.