Arroz con costillas y verduras

¿A quien no le gusta un rico plato de arroz?, a nosotros no encanta, fue no hace mucho cuando preparé por primera vez esta receta de arroz con costillas y verduras, con esta son tres las veces que ya lo he preparado y  siempre triunfa.
Como podréis comprobar es una receta muy fácil de prepara, con productos de temporada que admite modificaciones como por ejemplo, cambiar los champiñones por setas, podemos emplear agua en vez de caldo para la cocción aunque  lo cierto es que el caldo de verduras aporta mucho mas sabor, pero como poder se puede.

Arroz con costillas y verduras

Este tipo de recetas a mi me encanta, en casa las alcachofas son  para mí, hoy si me descuido casi que no pruebo el arroz, Jimena ha disfrutado de lo lindo y ha repetido un par de veces, os podéis imaginas como disfruto viéndola comer  😍.

Antes de pasar a la receta os recuerdo que estoy en facebook e instagram .


Ingredientes para 4 personar:

  • 200 gr de costillas de cerdo troceadas
  • 2 vasos de arroz
  • 8 champiñones grandes
  • 1 cebolla
  • 4 alcachofas
  • 1 diente de ajo
  • 1 vasito de vino 
  • 5 vasos de caldo de verduras
  • 1 tomate maduro
  • pimienta negra molida
  • pimentón dulce
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración:
  1. Limpiamos los champiñones, desechamos la parte terrosa los lavamos y secamos bien, cortamos en cuartos y reservamos.
  2. Retiramos los tallos, las hojas mas duras y las puntas de las alcachofas, las cortamos en cuarto y cocemos en agua hirviendo con un trozo de limón durante 20 minutos, pasado ese tiempo escurrimos y reservamos.
  3. Rehogamos las costillas en una sartén con un poco de aceite, hasta que queden doradas,  apartamos de la sartén y reservamos.
  4. En ese mismo aceite sofreímos los champiñones, hasta que estén dorados y a continuación agregamos la cebolla y los ajos picados. 
  5. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos las alcachofas, las costillas y el tomate rallado, dejamos cocinar 5 minutos.
  6. Añadimos el vino, removemos y dejamos que se evapore el alcohol. 
  7. Agregamos el caldo de verduras  caliente, el arroz, salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio durante 18 minutos, se debe haber consumido el líquido.
  8. Tapamos el arroz y dejamos reposar un par de minutos. 

Fideos a la cazuela



Último domingo del mes y nuevo asalto que os vengo a enseñar, unos ricos fideos a la cazuela que en casa han triunfado.  Este mes  en el reto del #asaltablogs hemos , asaltado la cocina de Rosa Ángel, la cual no tenía el placer de conocer y donde he disfrutado mucho ya que me he sentido como en casa, su cocina y la mía se parecen bastante.
Platos tradicionales como este que he elegido que preparaba su madre, o platos mas actuales y modernos que también me han gustado muchísimo, todo con una pinta estupenda  así que os animo a pasar para conocer su blog.

Fideos a la cazuela

Este mes me ha costado decidir que receta hacer, hice una primera selección, tenía claro que esas recetas eran las que me gustaban pero pasaron los días y faltaba sólo una semana para el gran día y yo, sin nada hecho... así que de nuevo pase por su cocina y fue un flechazo. He tenido que hacer unas modificaciones para adaptar la receta a los ingredientes que tenía en casa, me ha faltado el majado de almendras ajo y perejil además del caldo de verduras. Lo se Rosa, el sabor se nota, no es lo mismo añadir agua que un buen caldo.. pero no tenía caldo casero y no soy de recurrir al envasado, de todos modos, como seguro que repetimos tu receta porque nos ha encantado, la próxima la haré al pie de la letra.
Os dejo aquí la receta original  para que podáis verla al detalle, y ahora, os cuento como la he preparado yo. Estoy segura que os encantará.
Os recuerdo que podéis encontrarme en facebook e instagram :)

Ingredientes:
  • 300 gr de fideos gruesos
  • 2 tomates de pera maduros
  • 300 gr de costillas de cerdo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 vaso de vino
  • 1 litro de agua
  • unas hebras de azafrán
  • laurel
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
  1. En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra sofrímos las costillas de cerdo, hasta que estén doradas. Apartamos y reservamos.
  2. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Lo sofreímos en el mismo aceite que hemos sofrito las costillas.
  3. Picamos el pimiento y lo agregamos a la cazuela una vez que la cebolla y los ajos empiecen a tomar color, movemos y rehogamos unos minutos más.
  4. Agregamos los tomates rallado y cocinamos aproximadamente 5 minutos, el tiempo suficiente para que se consuma el de los tomates.
  5. Añadimos el vino y una vez se haya evaporado el alcohol agregamos el agua, el laurel y las costillas. Cocinamos a fuego suave 20 minutos, contando desde que rompa a hervir.
  6. Incorporamos las hebras de azafrán, los fideos y cocinamos aproximadamente 10 minutos o el su defecto el tiempo recomendado por el fabricante.

https://cocineandoconrosa.blogspot.com/2017/01/fideos-la-cazuela.html

Pechuga de pollo rellena en salsa y acompañada de arroz



Una manera diferente y divertida de preparar pechuga de pollo, rica, sana, ecónomica y muy fácil

Hasta ahora nunca había preparado pechuga de pollo rellena y creo que demasiado hemos tardado en probarla porque está buenísimas, además, es una idea para dar un toque diferente a la hora de comer pollo y que admite tantos rellenos como podamos imaginas. En mi caso no me he complicado demasiado con el relleno ya que quería aprovechar ingredientes que tenía en casa, baratos, económicos y accesibles  para otras ocasiones sin gastar demasiado. 
Con una buena ensalada tenemos una comida de lujo ¿no os parece?

Pechuga de pollo rellena en salsa y acompañada de arroz

Si preparáis cualquiera de mis recetas no dejéis de etiquetarme en las redes sociales como  @cocinaparapobres, me encantará ver como os quedó.
Estas son mis cuentas de facebook e instagram. Un abrazo y hasta la próxima receta. 
Ingredientes para la carne:
  • 1/2 pechuga abierta para rellenar
  • 1 zanahoria sin piel cocida
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • ajo en polvo
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
Ingredientes para  Para la salsa:
  • 1/2  cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharada de harina integral de trigo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Ingredientes para el arroz:
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  •  vaso de arroz
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
  1. Picamos la zanahoria, la cebolla, el puerro y el calabacín. Cocinamos en una sartén con un poco de aove,  una vez  cocinadas la verduras condimentamos con las especias, mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos mas a fuego medio.
  2. Extendemos la pechuga  sobre una tabla de cocina y la extendemos bien con un rodillo por si quedara alguna irregularidad y salpimentamos.
  3. Repartimos sobre la pechuga el sofrito, la enrollamos y la atamos con hilo de cocinar.
  4. .En una cazuela con un poco de aceite marcamos la pechuga y la reservamos.

A continuación  prepararemos  la salsa, para ello:

  1. Picamos la cebolla y los ajos, los salteamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté transparente la cebolla , añadimos los tomates rallados. removemos y dejamos que se cocinen a fuego medio.
  2. Añadimos la harina junto a una pizca de sal, mezclamos  y dejamos que esta se tueste un poco. Añadimos  un poco de caldo de verduras y trituramos el sofrito.
  3. Ponemos la mezcla al fuego, añadimos el resto del caldo y la pechuga.  Cocinamos a fuego medio hasta que reduzca la salsa.

Por último preparamos el arroz:

  1. Salteamos la cebolla y los ajos bien picados en una sartén con un poco de aove.
  2. Agregamos el arroz, mezclamos y dejamos uno minutos al fuego.
  3. Calentamos el caldo de verduras  y  finalmente lo agregamos al arroz, cocemos durante  20 minutos.
  4. Servimos en un mismo plato unas rodajas de carne, acompañada de arroz y salsa. 

Pasta integral con espinacas y pasas

Un plato de pasta muy saludable y completo con espinas y pasas.


Os traigo una receta de pasta  integral con espinacas y pasas la mar de fácil y muy completa. En casa la pasta es algo que gusta mucho, por ello intento ir cambiando y probando distintas maneras de cocinarla, a veces me da por improvisar, otra adapto recetas que veo, en función al tiempo y los ingredientes así voy haciendo.
Esta propuesta en concreto la preparé para introducir las espinacas en la dieta de Jimena y tengo que confesaros que aunque la receta está buenísima a ella no le pareció eso, por mucho que le gusta la pasta ese día  ni la probó. Por suerte, a día de hoy si que la ha comido, casualmente ahora que me acuerdo también en otro plato de pasta, con una lasaña.
Os dejo la receta paso a paso  para que la preparéis en casa, espero que la disfrutéis y ya sabéis , si preparais cualquiera de mis recetas no dejéis de etiquetarme en las redes sociales como  @cocinaparapobres, me encantará ver como os quedó.

Ingredientes:

  • 250 gr de pasta integral
  • 300 gr de espinacas congeladas
  • 2 dientes de ajo 
  • 1/2 cebolla
  • un puñado de pasas
  • leche
  • 100 ml de nata fresca
  • orégano
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
Elaboración:
  1. Remojamos las pasas
  2. Cocemos la espinacas 8 minutos, escurrimos y reservamos.
  3. Pochamos los ajos y la cebolla bien picaditos a fuego suave en una sartén con un poco de aove.
  4.  Una vez la cebolla tomo color añadimos las espinacas y las pasas.
  5. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de orégano  y sal el tiempo recomendado por el fabricante, escurrimos y la agregamos a la sartén con el resto de ingredientes.
  6. Por último añadimos la nata fresca , un poco de leche y sal, movemos para integrar bien todos los ingredientes y dejamos cocer unos minutos.
  7. Terminamos nuestro plato acompañado de queso rallado al servir. 

Lasaña al requesón

Lasaña al requesón con espinacas y pollo, desde que vi esta receta en una revista me apetecí mucho probarla por lo que estos días, me he puesto mano a la obra para poder saber que tal quedaba.
Primera propuesta del mes de febrero, propuesta saludable y muy completa. Hidratos, vegetales, carne, lácteos.. perfecta propuesta como plato único la que os traigo hoy y que os invito a probar.
En mi caso, además de seguir esta receta que os dejo a continuación al pié de la letra, también añadi bechamel para cubrir la lasaña, me encanta y no lo pude evitar, pero esto es algo opcional de ambas maneras queda bastante buena.



A continuación os dejo la lista de ingredientes para que también en casa podáis disfrutar esta delicia pero antes me gustaría recordaros que estoy en facebook e Instagram, por lo que si preparas alguna de mis recetas me encantaría ver como te quedó. No dudes en etiquetarme.

Ingredientes:

  • 10 placas de lasaña
  • 450 gr de espinacas congeladas
  • 1 cebolla
  • 300 gr de pechuga de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 250 gr de requesón
  • 200 ml de salsa de tomate 
  • queso rallado
  • orégano
  • pimentón dulce
  • pimienta negra molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
  1. Cocemos las placas de lasaña, escurrirlas y colocarlas sobre un paño. 
  2. Pochamos la cebolla picada en una sartén con poco de aceite, aproximadamente 10 minutos, hasta que esté transparente.
  3. Añadimos la salsa de tomate, un poco orégano, pimienta y  sal. Rehogamos durante 10 minutos. 
  4. Cocemos las espinacas durante 5 minutos, la escurrimos y las rehogamos junto al ajo picado un par de minutos en una sartén en un poco de aceite.
  5. Añadimos pimentón dulce y el requesón desmenuzado.
  6. Salpimentamos el pollo, lo cortamos en dados y lo doramos en una sartén con un hilo de aceite.
  7. En una fuente vamos alternando capas de lasaña  con pollo, espinacas y salsa de tomates. Termianos con una capa de lasaña.
  8. Espolvoreamos queso rallado y horneamos durante 20 minutos a 180º C, gratinamos y servimos.