miércoles, 30 de agosto de 2017

Empanada de calabacín y chorizo

¡Hola! de nuevo por aquí con una receta de 10, la cual  se me ha resistido un poco a la hora de redactarla, y mira que es fácil, pues oye, que no terminaba de escribir de una forma clara y sencilla la receta.


Esta empanada la improvisé una tarde de domingo este verano cuando decidimos irnos a última hora de la tarde, cuando ya el sol se iba, para dar un paseo por el parque del Alamillo. Fue la empanada perfecta, un sabor agradable, nada pesada, con ingredientes comunes y como podréis leer a continuación super fácil .



Recordaros antes de pasar a la receta paso a paso, que podés encontrarme también en facebook en la siguiente dirección:
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Ingredientes:
Para la masa: 
  • 1 huevo 
  • 500 gr de harina de trigo
  • 40 gr de levadura fresca
  • 150 ml de agua
  • 50 ml de vino blanco
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal 
Para el relleno
  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de chorizo
  • sal 
  • 5 cucharadas tomate frito
  • semilla de sésamo
  • orégano
  • aceite de oliva virgen extra
Para hacer la masa pondremos en una cuente la harina junto a la sal y el azúcar, agregamos el vino, el huevo y la levadura que habremos disuelto en agua, trabajamos bien la mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave. Dejamos reposar hasta que doble su tamaño, dependiendo de la temperatura que haga tardará mas o menos tiempo.
Para preparar el relleno ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite, la cebolla picada y el calabacín cortado en dados pequeños. Dejamos a fuego suave hasta que se sofría e incorporamos entonces el tomate frito, el chorizo picado y orégano a gusto, removemos y dejamos cocinar aproximadamente 10 minutos más. 
Dividimos la masa en dos trozos, uno un poco más grande que otro, usaremos este como base de la empanada, con la ayuda de un rodillo trabajamos la masa sobre la encimera  previamente enharinada.
Colocamos la pase de la empanada sobre la bandeja del horno que habremos forrado con papel de hornear, repartimos el sofrito sobre la masa, sin llegar a los bordes. Trabajamos la otra parte de masa y  con ella cubrimos nuestra empanada, presionando bien los bordes para que no se nos abra. Pintamos la superficie de la empanada con huevo batido, esparcimos un poco de semilla de sésamo  y horneamos a 180 ºC hasta que quede  bien doradita. 

lunes, 28 de agosto de 2017

Bizcocho sin lactosa ni huevo

¡Hola  a todos! hoy traigo una receta novedosa en mi cocina,  no por la ausencia de huevo pero si por el empleo de leche de arroz.Ya hace años que  la había probado y hasta ahora no la había empleado para hacer algún dulce,  hoy que me apetecía algún capricho  aprovechando que encendimos el horno para hacer el almuerzo, vi la ocasión perfecta. 



El resultado nos ha gustado bastante, como en otros bizcochos la manzana aporta mucha jugosidad, además la leche de arroz da un sabor diferente y original .



Si tienes alergia al huevo, intolerancia a la lactosa o simplemente porque sí, esta es una receta que no puedes dejar escapar.
Mirar que miga tan apetecible, esponjoso, nada seco, sabroso y muy rico ¿os animáis?



No dejes de pasar por el grupo que tenemos en facebook, para no perderte nada marca me gusta y estarás al día de cada publicación. Gracias y feliz semana. 
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Ingredientes:

  • 250 gr de harina
  • 125 gr de azúcar
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • 325 ml de leche de arroz
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • ralladura de piel de limón
  • 1 manzana
En un bol mezclamos la leche de arroz, el aceite y el azúcar, movemos bien e incorporamos la harina junto a la levadura y las especias. 
Pelamos la manzana, la rallamos y la sumamos al resto de ingredientes, añadimos también ralladura de piel de limón a gusto.
Mezclamos con unas varillas hasta que queden todos los ingredientes bien integrados, vertemos la mezcla obtenida en un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y con el horno precalentado a 180 º C horneamos aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga limpio. 



martes, 22 de agosto de 2017

Pollo adobado y patatas al horno

Tenemos a la vuelta de la esquina el mes de Septiembre, ya se va notando que  los días son más cortos y el sol se esconde un poco antes, en parte me agrada la idea, simplemente porque es un aviso de que pronto cambiará el tiempo y dejaremos  de estar encerrados en casa la mayor parte del día por esta calor que hace. 
Para mí sería perfecto disfrutar de días largos, con mucha luz  y algunos grados menos, sin embargo soy consciente que es mucho pedir y aquí en Sevilla es muy difícil por no decir imposible, disfrutar un verano así.
Menos mal que en breve tenemos aquí otra estación y decimos adiós a algunos grados, justo para poder hacer vida en la calle de día sin miedo al sol y la calor.



Dejando a un lado la calor vuelvo a mi tema favorito en estos últimos meses, nuestro bebé, nuestra querida Jimena. Está grandísima, se que los bebés crecen rápido y cambian mucho, si le sumamos que mamá y papá son altos, os podréis imaginar cómo está la princesa. Cumplió 4 meses hace unos días, ya pesa 7600 kg y mide 64 cm, madre mía, que ritmo lleva, de repente le pones un vestido y no le cierra, pruebas con otro y tampoco, un pantalón que no sube, o un pelele que se queda corto de tiro.. que alegría ver que está sana y feliz, ver como crece, como aprende, como evoluciona, escuchar su risa, sus carcajadas, aunque a la vez también da pavor ver lo rápido que sucede todo. 

Por suerte, voy a poder seguir cuidando a la peque más tiempo porque 16 semanas de baja maternal me parece muy insuficiente, este tema mejor lo toco otro día porque tengo mucho que decir al respecto.. ahora si os parece bien mejor vamos a la receta de hoy, fácil, económica y muy sabrosa.
Os recuerd que podéis uniros al grupo de facebook : 
https://www.facebook.com/cocinaparapobres/, ahora si, vamos con la receta, espero que os guste. 

Ingredientes: 
  • 400 gr de carne de pollo troceada 
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2  cucharadita de comino
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 vaso de  zumo de limón
  • sal
  • 2 patatas grandes 
  • aceite de oliva virgen extra
Unas horas antes  a la realización de nuestro plato, ponemos la carne en adobo ( cuantas más horas esté en adobo mas sabrosa quedará la carne), para ello colocamos la carne en una fuente y la mezclamos con las especias, el agua y el zumo de limón. 
Lavamos bien las patatas y las cortamos en rodajas de un par de centímetros, intentamos que todas tengan el mismo grosor para que queden hechas por igual. Colocamos las patatas  en una fuente de hornear a la que le habremos puesto un poco de aceite y sal, sobre las patatas colocamos el pollo escurrido y también la cabeza de ajo.
Con el horno precalentado horneamos aproximadamente 50 minutos a 200 º C.





sábado, 12 de agosto de 2017

Pasta aliñada con albahaca

De nuevo os traigo una receta que se prepara la mar de sencilla y rapidita, recientemente mi cocina ha dado un giro, quedando vestigios de lo que hace unos meses era.  Sabéis que me encanta cocinar, hace que me relaje y me olvide de todo, concentrada en lo que hago pongo todo mi ingenio  y cariño, no, eso no ha cambiado, más que nada lo que ha cambiado es la posibilidad de poder cocinar tranquila.
Siempre procuro comer de forma  saludable, comida casera y manteniendo una dieta equilibrada. 



Si a esto le sumamos que tenemos la peque en casa que ahora mismo depende mucho de mamá, y tener todas sus necesidades cubiertas es la prioridad, no puedo dedicar mucho tiempo a la cocina, eso sí, empleo algunos momentos que ella duerme y me necesita cerca, para mirar recetas en los libros de cocina que tengo en casa, pero poco más, no puedo complicarme demasiado porque en cualquier momento Jimena tiene hambre o me necesita  y hay que pararlo todo.
Por las mañanas, o el fin de semana que también está  mi pareja en casa aprovecho y me anticipo, ya que cocino, hago más de una comida.



Hay días que parece misión imposible, me encuentro después de comer sola con la niña, ella duerme tranquilamente y pienso : Voy a preparar.... nada, no preparo nada, porque a los pocos minutos, la peque nota que no estoy y llora. ¡Mi gozo en un pozo!, voy con ella, cuando vuelve a estar tranquila y duerme hago otro intento.. aunque finalmente desisto porque no es viable. 
Por suerte, esto no es así a diario,han sido algunos días y las que sois madres sabréis de las crisis que sufre los peques (o más bien las madres),  nosotras no hemos terminado de salir de la de los tres meses cuando empezamos con otra de los cuatro meses.
Así que imaginaros, entre esto y la calor que muchas veces quita las ganas de enredarnos demasiado en la cocina, este tipo de plato viene muy bien, podemos variar los ingredientes, es rápido de hacer, económico, alimenta y queda muy rico. 



Os dejo la receta antes de que se despierte la peque, aunque ya sabéis que me gusta recordaros que también podéis uniros al grupo de facebook: https://www.facebook.com/cocinaparapobres/
Y como se que mucho no lo sabéis, os comento que por la publicidad que tengo en el blog consigo algunos céntimos si pincháis en ella, así que os agradezco que de vez en cuando hagáis click en ella, os lo agradezco. Ahora si, la receta paso a paso: 

ingredientes:
  • 2 vasos de pasta 
  • hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde de freír
  • 1/2 pimiento rojo 
  • maíz cocido
  • aceitunas negras
  • 1 lata de atún al natural
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
Ponemos a hervir la pasta en abundante agua hirviendo con sal, el tiempo indicado por el fabricante, pasado este tiempo escurrimos  y enfriamos bajo el grifo, reservamos.
Cortamos en rectángulos pequeños los dos tipos de pimientos, picamos la cebolla y  unas hojas de albahaca, colocamos todo en una fuente junto a la pasta, granos de maíz cocido a gusto, el atún previamente escurrido y aceitunas negras.
Terminamos la ensalada de pasta con un aliño a base de aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y un ajo rallado, mezclamos y servimos bien fresquito. 

jueves, 10 de agosto de 2017

Patatas aliñadas con caballitas


Con esta calor que nos invade, elaboraciones como esta son las mejores , sencillas, rápidas, llenas de sabor y se toman bien fresquitas. Como podéis ver todo son ventajas así que no dudéis en probar estas patatas aliñadas.


Nunca hasta esta ocasión había probado a ponerle caballas en conserva, aprovechando que tenía unas deliciosas de los productos que me mandaron desde Usisa, no dudé que aportaría de forma positiva mucho sabor a estas patatas, y fué visto y no visto, nos duró un suspiro el aliño.



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Ingredientes:
  • 3 patatas grandes
  • 2 huevos
  • media cebolla
  • caballas en conservas
  • 1 pimiento verde de freír
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • vinagre
  • 1/2 zanahoria

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua con una cucharada de sal, cuando el agua rompa a hervir cocemos 25 minutos. Para saber si las patatas están cocidas las pinchamos con un cuchillo. Las apartamos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar. Pelamos las patatas y las troceamos, reservamos.
Picamos la cebolla  y el pimiento, rallamos la zanahoria y mezclamos con las patatas.
Aliñamos a gusto y a comer. 

martes, 1 de agosto de 2017

Tarta de Grosellas con crema quark

Para empezar este mes de agosto  he preparado una rica tarta muy refrescante (a la que la foto no le hace justicia. )  Seguramente muchos de lo que me leéis empecéis el mes de vacaciones, quizás ya volvéis de disfrutarlas, nosotros, como de costumbre, hasta el mes que viene no tenemos vacaciones.
Este año serán nuestras primeras vacaciones con Jimena, aun es muy pequeña así que no pretendemos irnos muy lejos, nos quedamos por Andalucía, disfrutando las bonitas costas que tenemos, el buen tiempo y por supuesto de nuestra niña.
Mientras tanto, hasta que llegue el día, seguiremos con nuestro día a día culinario, ideando recetas, elaboraciones o probando propuestas de algún libro, como ha sido esta tarta. 


Aunque para la receta original se usa grosellas, os confieso que yo la he probado con frutas de bosque y queda igual de rica,  un contraste de sabores muy agradable, además,  con eso de que el bizcocho que lleva la  tarta es bastante ligero, el tiempo de horneado es mínimo, así que no tengáis miedo a preparar esta delicia en verano. 
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Ingredientes:
  • 5 huevos
  • 225 gr de azúcar
  • 80 gr de harina
  • 80 gr de maicena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • sal
  • 600 gr de grosellas negras
  • 250 gr de mermelada de grosella
  • 9 hojas de gelatina neutra
  • 400 ml de nata para montar
  • 3 yemas de huevo
  • 750 gr de queso quark desnatado
  • hojas de menta para decorar 
Separamos la yemas y las claras, montando las últimas a punto de nieve con una pizca de sal. Sin dejar de batir añadimos 150 gr de azúcar, la cual debe disolverse, agregamos también las yemas. 
Mezclamos la harina con la maicena y la levadura,  tamizamos  con movimientos envolventes, la incorporamos en la mezcla anterior con movimientos envolventes. 


Vertemos el resultado en un molde previamente engrasado, horneamos aproximadamente 15 minutos con el horno precalentado a 180 ºC. Sacamos el bizcocho del horno y lo volcamos sobre un paño espolvoreado de azúcar , retiramos el papel de hornear y dejamos enfriar. 
Montamos la nata a punto de nieve y reservamos en frío.
Ponemos a hidratar la gelatina en abundante agua fría.
Lavamos y secamos las grosellas,la batimos junto a la mermelada , reservamos. 
Batimos las 3 yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar hasta obtener una mezcla  espumosa,  agregamos el queso quark , la ralladura, el zumo de limón y el azúcar restante. 


Escurrimos la gelatina y la disolvemos en un poco de agua caliente, poco a poco la incorporamos a la mezcla de queso , dejamos en frío hasta que empiece a cuajar, entonces mezclamos con la nata montada.
Terminamos montando nuestra tarta, colocamos el bizcocho y alrededor un molde ajustable, cubrimos el bizcocho con la mezcla de grosellas y  por encima extendemos la crema de queso.  Dejamos en el frigorífico como mínimo 3 horas. Decoramos con tiras de menta.