jueves, 31 de diciembre de 2015

Canapés sencillos y muy buenos.

Estos canapés los comimos en casa  para noche buena y estaban muy ricos, poco tiempo duraron en la mesa y es por eso que aprovechando que  tengo alguna foto  mi padre me ha contado como los preparó, os dejo la receta que posiblemente alguna ayuda os de para la cena de mañana o cualquier otra ocasión que tengáis que preparar canapés. Con esta receta sencilla cerramos las recetas de este año 2015, el que se me ha pasado volando.
Para este nuevo año que se avecina tengo nuevos proyectos para el blog que iréis viendo poco a poco, además de querer darle un poco mas de forma  y conseguir poner un dichoso índice voy a publicar algunas temáticas concretas  que ya iréis viendo.


Os agradezco que visitéis mi cocina,  valoro que participéis en  el grupo de facebook y  en el blog comentando mis recetas,  ya que eso hace bastante ameno todo esto del blog y sin duda alguna es la mayor recompensa que tengo porque no puedo olvidar que esto es tan solo una afición y me gano el sueldo en el trabajo.
Aprovecho también  para agradecer a todas esas personas que con sus palabras consigue animarme y motivarme para seguir dando guerra con el blog , también a mis conejillos de indicas que a pesar de que  la mayoría no leen mi blog de que apuestan por mi de forma incondicional, incluso diría que mas que yo.   


Espero este año las cosas vayan bien, sobre todo a las personas que estas sufriendo les deseo de corazón que todo mejore y que nunca olviden que después de la tormenta siempre sale el sol.
A quien se sienta cansado, aburrido, perdido con su vida le diría que todos tenemos malos días y que buscar retos nos hace sentir vivos y entusiasmados.  Todo esto también me lo digo a mi, la vida es muy bonita y tenemos que sentirnos afortunados de poder vivir. Feliz 2016 para tod@s. 





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Ingredientes

  • pan de molde
  • queso de untar con perejil picado 
  • queso azul en crema 
  • salmón
  • pimiento del piquillo
  • queso curado
  • chorizo picante
  • cebollinos
  • jamón york 
  • trucha ahumada 
  • tomate
  • aceitunas 
  • ciruelas pasas
Cortamos el pan con unos moldes si queremos darle formas mas especiales o simplemente lo cortamos en curados o triángulos con un cuchillo, las ideas para preparar son :

  1. Queso curado con jamón de york y tomate en rodaja sobre pan untado con queso de untar.
  2. Pimientos de piquillo con aceitunas negras queso, chorizo picante y picada de cebollino. 
  3.  Rollito de jamón york , tomate en rodaja, aceituna negra y ciruelas pasas sobre crema de queso azul. 
  4. Anchoas, cebollino y pimiento del piquillo sobre queso. 
  5. Jamón, queso curado, ciruelas pasas  sobre crema de queso azul. 
  6. Trucha ahumada o salmón, aceitunas negras,pimiento del piquillo  sobre crema de queso. 

Podemos ir alternando el queso de untar según nuestra preferencia, podemos dejarlo preparado con antelación. Para decorar podemos usar también yema de huevo espolvoreada. 



viernes, 25 de diciembre de 2015

Vasos de yogur griego y mango

Esta receta es muy habitual en casa, sana, fácil  y muy rica. No puedo decir que sea económica porque el precio del mango aquí en España no es muy bajo que digamos pero si que es un capricho que podemos darnos  de vez en cuando y porque no, un postre estupendo que no requiere demasiada dedicación para hacernos quedar como reyes. 

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Ingredientes:

  • yogur griego
  • miel
  • mango
  • migas de bizcocho o magdalenas, opcional
Pelamos el mango y lo trituramos. 
En un vaso vamos alternando una capa generosa de yogur, otra de mango, yogur, mango, así hasta terminar con una de yogur la cual decoramos con unas migas de bizcocho y miel. 


Suelo comprar las tarrinas de 1kg de yogur griego que salen mas económicas, compro las naturales y conforme lo voy usando pongo edulcorante líquido. 

Si no queréis usar yogur griego por contener mas materia grasa que otro tipo de yogures podéis usar por ejemplo yogur cremoso 0%, no queda igual pero el resultado es rico igualmente. 

martes, 22 de diciembre de 2015

Albóndigas de pollo con manzana y pasas.

Me encantan los libros de cocina  ya lo sabéis y cada vez que tengo un rato  o ando pensando en alguna receta miro libros donde creo que pueda encontrar ideas . En esta ocasión  he recurrido a un blog amigo, resulta que hace unas noches no podía dormir, estaba inquieta y  vino a mi cabeza esta receta de mi amiga Belén. 


Albóndigas de  pollo con manzana,sabía que nos gustaría ese contraste de sabores, además me atreví a adaptar la receta a mi forma de cocinar y hacer cambio, aunque la base sigue siendo la misma. Si queréis ver su receta puedes hacerlo pinchando aquí

Esta receta se puede preparar sin gastar demasiado, además podemos acompañar las albóndigas con lo que mejor nos venga, ensalada, arroz o  patatas.

Os recomiendo que la probéis, os va a gustar mucho esa mezcla de sabores que aporta este plato, además nos da la posibilidad de dejarlo preparado con antelación para solo tener que calentar antes de servir.

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Ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo 
  • 2 manzanas
  • 1 diente de ajo
  • un puñado de pasas 
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de pan rallado 
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • caldo de pollo
  • harina
  • aceite para freír 
Picamos la pechuga de pollo, yo lo hice con la picadora,  si disponéis de ella podéis pedirlo directamente al carnicero o si tenéis mañana hacerlo a cuchillo. Junto a la carne picaremos  un diente de ajo pelado y las dos  manzanas las que previamente hemos pelado y troceado.


Ponemos la masa obtenida en un cuenco al que sumaremos 1/2 vaso de vino blanco, sal y pimienta, mezclamos bien y dejamos reposar. 

Yo lo dejé en el frigorífico de una noche para otra.

Mezclamos la  masa  con un huevo batido,  el puñado de pasas, sal y pimienta, nos mojamos las manos para poder manejar la carne sin que se nos pegue y vamos haciendo bolitas.

Pasamos las albóndigas por harina y las freímos en abundante aceite caliente, cuando estén doradas las apartamos a un plato cubierto con papel absorbente para retirar los excesos de aceite. 
Ponemos una olla al fuego con un culito de aceite de oliva, pochamos aquí el puerro y la cebolla picadito, cuanto cambien de color y se tornen rubito incorporamos una cucharadita de harina movemos para que se mezcle y  terminamos poniendo también el a olla las  albóndigas, cubrimos con caldo de pollo.
Dejamos  a fuego suave 25 minutos y servimos. 




sábado, 19 de diciembre de 2015

Ensalada de Palermo y productos Maheso

En estos días de fiestas podremos disfrutar de la compañía amigos y  familiares que quizás hace tiempo que no nos vemos, pensando en aprovechar al máximo el tiempo sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina, he preparado esta entrada.

una idea para compartir con los que mas queremos 

En 10 minutos lo podemos tener todo listo, lo mas laborioso es la ensalada y ya veréis que es muy fácil 
Como ya sabéis la única marca de productos precocinados que entra en casa es Maheso y sin duda para poder desentenderme un poco de la comida en esta ocasión recurrí a ellos. 



Canelones de marisco o setas,  varios tipos de croquetas y una ensalada bastante refrescante y ligera que sienta bastante bien para acompañar todas estas exquisiteces. 


¿A quién no le gustan las croquetas? a mi me encantan,  en todas sus versiones así que opté por usarlas como aperitivos. 
  1. Mahesitos  de jamón. como podéis imaginar mini croquetas de jamón.
  2. Croquetas de marisco, las que mas  me han gustado. 
  3. Croquetas de setas, estas son las que mas le han gustado a Hélder. 



También hemos comido dos variedades de canelones:
  •  canelones de marisco, rellenos con una combinación de sepia, merluza, gamba y fumet de pescado.  
  • canelones de setas con queso Emmental, esta segunda propuesta a mi ha sido la que mas me ha gustado.
Se puedes preparar al horno y al microondas, siendo esta segunda opción la que seguí para prepararlos,  8 minutos y listos para comer. 


Para terminar de preparar una mesa de 10 decidí hacer esta ensalada, la cual preparé tras leer unas recetas en un libro de alimentación sana, me atrajo esta mezcla de sabores que nos nos ha defraudado, además de ser bastante ligera. 

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 naranja grande
  • 1/2 limón troceado
  • zumo de 1/2 limón 
  • aceitunas negras
  • anchoas
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • sal 

Pelamos las naranjas quitando la piel blanca, la cortamos en rodajas finas y las colocamos en un plato. A continuación las condimentamos con  la mezcla del zumo de limón, aceite pimienta y sal. Pondremos las cantidades normales para cualquier aliño o ensalada. 
Cortamos en rodajas las aceitunas negras, yo las he usado deshuesadas. Colocamos codeando los círculos de naranja, alternando con unos trozos de limón que usaremos como decoración. En el centro colocamos las anchoas.
Si queremos presentar de una forma mas elegante esta ensalada, podemos servirlas en cosas, o  introduciendo la ensaladera en un recipiente mayos, rodeado de hielo picado. 
Antes de terminar la entrada, os recuerdo que también podéis encontrarme en facebook   https://www.facebook.com/cocinaparapobres/

viernes, 18 de diciembre de 2015

Pastel de tortilla de patatas, carne picada y bacon


Aun hay quien piensa que para conseguir un plato de 10 hace faltan productos caros o exquisiteces, no dudo que hay producto caros inigualable respecto a sabor, pero tampoco dudo que podemos preparar platos de 10 con ingredientes básicos y baratos.

Podemos preparar  platos deliciosos con productos cotidianos y económicos.  

Esta receta ha sito todo un descubrimiento que encantó a todos, para variar es una receta que preparó mi padre, fue hace ya unos meses para el cumpleaños de uno de mis hermanos y desde entonces  la  guardamos con muy buenos recuerdo.



Ahora que se acercan las Navidades y que la economía de muchos hogares va algo mas que  apretada me parece que esta receta puede resultar muy últil ¿por qué? fácil, con pocos euros podemos preparar un plato digno de cualquier mesa, momento  y ocasión. 



Además del queso en loncha podemos poner en su interior pimiento del piquillo, cebolla caramelizada o cualquier otro ingredientes que se nos ocurre, este pastel salado admite muchas posibilidades. 




La ensalada sería para mi el acompañamiento perfecto para este plato, resultando ligera y refrescante. Nosotros no acompañamos este pastel con ninguna salsa, tiene todo el sabor que necesita  y no hay que adornarlo con nada mas. 

"Si queremos preparar una versión algo mas ligera, podemos cocer las patatas cortadas en dados 10 minutos en el microondas en vez de freírlas ".  


Antes de pasar a la receta os recuerdo que podéis contactar conmigo para lo que necesitéis, agradezco vuestros comentarios y opiniones todo sea para aprender y seguir creciendo.
También os dejo el enlace para el grupo que tenemos en facebook por si queréis uniros, gracias.


Ingredientes : 

  • 500 gr de carne picada de cerdo
  • una cucharadita de nuez moscada
  • una cucharadita de orégano
  • 1/2 vaso de vino blanco 
  • 1 diente de ajo
  •  6 huevos  de codorniz 
  • queso en lonchas 
  • 4 patatas 
  • 6 huevos grandes
  • sal
  • bacón 
Pelamos las patatas, la cortamos en dados no demasiado grandes  y los freímos  en abundante aceite calienta, reservamos. 
Ponemos agua  con sal al fuego, cocemos los huevos de codorniz  4 minutos, contando desde que el agua rompa a hervir, pasado este tiempo apartamos dejamos enfriar y retiramos la cascara.

Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva, damos color al ajito picado,  agregamos la carne picada junto a las especias a gusto, cuando veamos que la carne cambia un poco de color agregamos el vino y movemos bien, dejamos a fuego suave 5 minutos mas. 

"No queremos que la carne quede totalmente hecha, esto simplemente es para compensar, ya que el tiempo de cocción de la tortilla es inferior ". 

Forramos con lonchas de bacón el molde en el que vamos a preparar nuestro pastel, pondremos en primer lugar la capa de tortilla de patatas, para ello mezclamos las patatas fritas con huevos batidos y un poco de sal.  Vertemos esta mezcla en el molde. 
Colocamos  ahora unas lonchas de queso, las que harán que se unan bien las dos capas, además de aportar sabor.



Ponemos la carne picada  y cerramos el pastel con las lonchas de bacón. 
Cocemos durante 30 minutos aproximadamente  con el horno precalentado a  220ºC o hasta que veamos el bacón de la parte superior tostado. 









jueves, 10 de diciembre de 2015

Polvorones de almendras con aceite de oliva

No hace mucho probé unos polvorones de almendras y aceite de oliva , muy muy buenos. Desde entonces no he parado de darle vueltas a la idea de prepararlos caseros y al conocer este  evento de lacocinaTS vi el cielo abierto, no hacía falta esperar a Navidad para ponerme manos al a obra . 
Ahora,  que los hemos probado sin duda esta receta permanecerá entre nuestras favoritas, ya que el sabor de los polvorones ha sido el mas auténtico que hemos probado en mucho tiempo. Ni que decir que usar productos de buena calidad mejorara el resultado final, sin mas os dejo la receta y os recuerdo que podéis encontrarme en facebook en el siguiente enlace: 
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Ingredientes:
  • 250 gr de almendras 
  • 250 gr de azúcar
  • 225 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr de harina de trigo tostada 
  • 1 cucharada de canela
  • ralladura de la piel de 1 naranja 
  • sésamo 
Decidí hacer esta receta de la forma mas artesanal posible, es por ello que compré las almendras crudas  con piel.
Empezamos quitando la piel de  las almendras,  puedes ver  como hacerlo de forma rápida  pinchado  aquí (he preparado una vídeo receta).
Una vez listas las almendras, las vamos a tostar en una sartén  con cuidado que no se quemen, una vez tomen color las apartamos. 
Trituramos las almendras,  podemos hacerlo con un mortero o una trituradora, a mi me gusta no molerlas demasiado para notar los trozos de almendras al comer los polvorones. 



Tostamos la harina, para ello la colocamos en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear, cocinamos  a 200 º C con el horno precalentado durante unos 20 minutos, aproximadamente, hay que estar pendiente para que no se tueste demasiado la harina; además es muy importante que esta esté completamente fría para continuar con la receta, de hecho yo este paso lo hice un día antes de la preparación del polvorón,  aprovechando que encendí el horno para otra receta.


En un bol mezclamos el azúcar, las almendras y canela, poco a poco iremos  incorporando la harina y el aceite de oliva, mezclamos bien con una cuchara de palo aunque vamos a terminar de amasar con las manos.

Damos formas a nuestros polvorones, podemos usar un vaso como cortador en el caso de no tener molde, tenemos que intentar que nos queden todos del mismo grosor para que se hagan por igual. Yo lo que hice fue extender la masa con el rodillo sobre papel de hornear así queda todo igualado. 

Por último esparcimos  sésamos sobre los polvorones  y horneamos unos 20 minutos aproximadamente  o hasta que queden tostaditos, con el horno precalentado a 200º C . 

Una vez fríos espolvoreamos azúcar glas y a disfrutarlo, ya veréis que no hay nada como unos buenos polvorones casero.  





martes, 8 de diciembre de 2015

Crema de alcachofa con patatas con crujiente de jamón y un toque de pimentón.

Teniendo en cuenta que dentro de muy poco es Navidad , época en la que  solemos comer mas de lo normal y no resulta complicado ganar algo de peso, me gustaría compartir con vosotros esta  cremita de alcachofas que probé hace escasos días en Valencia y que seguro os va a encantar.
Me parece sin duda alguna una propuesta elegante, saludable, sana, sencilla y que  como siempre digo podemos adaptar según nuestros gusto. Si no queremos comer nada de carne podemos suprimir el jamón.
Como siempre, os recuerdo que podéis seguir mi grupo en facebook : 
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ingredientes:
  • 3 patatas pequeñas
  • 3 alcachofas
  • 250 ml de leche 
  • sal
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • una cucharada de pimentón dulce 
  • jamón 
  • el zumo de 1 limón 
Limpiamos las alcachofas retirando las hojas mas turas y las troceamos; pelamos y troceamos las patatas, cocemos en agua hirviendo con el zumo de limón durante 20 minutos o hasta que las patatas estén blandas. Agregamos la leche y una vez rompa de nuevo a hervir apartamos.
Pasamos la batidora, batimos hasta obtener una mezcla homogénea, después pasamos por el chino para obtener una crema fina. 



Para hacer el crujiente de jamón pondremos  papel de hornear sobre una sartén al fuego, colocamos la loncha de jamón sobre el papel, cubrimos con otro pliegue de papel y dejamos que se  haga.

Si fuera necesario porque el jamón se ondule con el calor, hacemos un podo de presión para que se mantenga recto. Pasados unos minutos damos la vuelta para que tueste por el otro lado. 
En un sartén ponemos el aceite a calentar, cuando lo tengamos agregamos el pimentón y apartamos del fuego para que este no se nos queme. 

Servimos la crema junto a un trozo de jamón y una cucharadita de aceite al pimentón.


domingo, 6 de diciembre de 2015

Pastel de chocolate y avellana

La entrada de hoy quiero dedicarla a alguien muy especial que hoy cumple años, amigo, confesor, compañero, amante, amigable, sensible, cariñoso, buena persona, con buen corazón y  con quien comparto mi vida. Espero que cumplas muchos años mas Hélder, llenos de felicidad y salud, espero que seas   siempre muy feliz, te quiero.

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Ingredientes:

  • 660 ml de leche
  • 400 gr de harina integral
  • 30 gr de levadura fresca
  • 60 gr mantequilla
  • 140 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 4 yemas de huevo
  • 1 pizca de sal 
para la cobertura: 
  • 60 gr de cacao en polvo
  • unas gotas de aroma de vainilla
  • 30 gr de harina
  • 200 gr de avellana 
En un cazo calentamos  160 ml de leche. Tamizamos la harina en un cuenco y la mezclamos con la levadura desmenuzada, mezclamos con la leche caliente, amasamos y dejamos que suba la masa en un lugar templado, aproximadamente 20 minutos, si la temperatura es baja posiblemente tarda algo mas en subir.
Agregamos la mantequilla, 40 gr de azúcar, sal 1 huevo y una yema, mezclamos, hacemos una bola con la masa y dejamos reposas hasta que doble su volumen.



Forramos un molde con papel de hornear y ponemos la masa, con el horno precalentado a 200 ºC cocinamos 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. 
Hervimos el resto de la leche con el aroma de vainilla y el cacao en polvo, batimos las yemas restantes con el resto de azúcar hasta obtener una crema,  incorporamos la harina. 


Vertemos la leche hirviendo y mezclamos bien para que no nos queden grumos, volvemos a poner al fuego suave y dejamos cocer 5 minutos. Apartamos y dejamos enfriar. 
Extendemos la crema sobre la masa y decoramos con avellana laminada. 

miércoles, 2 de diciembre de 2015

Bola de paté

Se aproximas las navidades y seguro que ideas sencillas como esta os interesan  ya que podemos dejarlo preparo con antelación,  adaptarla según nuestras preferencias  usando  mermeladas de distintos sabores y sobre todo nos van a permitir disfrutar en buena compañía del sabrosos bocados.
Debo decir también que esta receta la he conocido gracias a mi hermano y cuñada, siendo ellos los autores de la misma, seguro que os gustará tanto como a mi. 

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Ingredientes:
  • queso de untar 
  •  paté
  • mermelada de naranja 

Forramos un  cuenco con papel transparente y le ponemos una capa de queso de untar,  metemos en el congelador hasta que el queso esté compacto .
Rellenamos  el resto del molde con paté y volvemos a meter en el congelador hasta un par de hora antes de consumirlo. 


Desmoldamos y servimos acompañado de mermelada, nosotros hemos usado mermelada de naranja una de azúcar moreno y otra de azúcar blanca. 
Esta elaboración es ideal para preparar como entrante y consumir acompañado de distintos panecillos. 

viernes, 27 de noviembre de 2015

Bizcocho de chocolate al microondas

No hace mucho que he empezado a usar el microondas para algo mas que  calentar la leche, sin duda alguna es una opción muy socorrida para sacarnos de algún apuro el preparar en el por ejemplo un rico bizcocho como este. El resultado es realmente bueno, esponjoso, suave, sabroso y en tan solo 8 minutos. ¿te podrás resistir? 

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Ingredientes:


  • 1 yogur natural azucarado
  • 1 vaso de aceite de semilla
  • 1 vaso de azúcar
  • 2 vasos de harina
  • 1 sobre de lavadura en polvo
  • 4 huevos
  • 1 vaso de cacao en polvo.
  • 50 gr de chocolate negro de repostería

Batimos los huevos junto al azúcar y el yogur  agregamos  el aceite y seguimos mezclado bien.
Un vez integrados los ingredientes pondremos la harina, el cacao en polvo y la levadura, mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.


Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado, incorporamos el chocolate cortado a daditos y  cocinamos 8 minutos en el microondas a máxima potencia. 



Una vez frío tan solo nos queda disfrutar de esta delicia tan fácil de preparar, dura un par de días si perder esponjosidad. 





lunes, 23 de noviembre de 2015

Productos Maheso

Hoy vengo a hablaros sobre los últimos productos Maheso que hemos probado, empezaremos por estos Rollitos de Primavera, los  cuales preparé en una sartén con un hilito de aceite vuelta y vuelta.
El resultado fué muy bueno, la masa es fina y quedó bastante crujiente.


El interior riquísimo, una mezcla muy sabrosa de verduras frescas, aunque vienen acompañados con salsa agridulce nosotros no la tomamos, para acompañarlos preparamos unos ricos espárragos a la plancha.


Podéis ver  en esta imagen el interior del rollito, muy bien relleno de ricas verduras. 


También hemos probado el Risotto 4 quesos, no estaba nada mal pero al menos a mí me gustó mas  el Risotto Funghi el sabor a setas me cautivó.
El risotto 4 quesos lleva  queso blanco, queso Emmental,  queso azúl y quesos curados , yo al servirlo puse un poco de pimienta negra molida.  Se prepara en pocos minutos al microondas, el grano de arroz queda bastante bien. 


Terminamos la cata con unos productos fritos, a cual mas bueno. Por ejemplo la tempura de verduras  me gusta mucho, cuando voy mal de tiempo esta de Maheso sin duda es la alternativa perfecta. 


Estos dos productos han sido muy novedosos, Mozzarella finguers y varitas de queso, siendo estos segundo los que mas nos han gustado.  



Al freírlos el queso se derrite y resultan un bocado de lo mas agradable que os recomiendo probar.