Galletas de limón

Como cada último domingo del mes hoy toca asalto para el reto del #asaltablog, para la ocasión ha sido el blog de Carol, la cocina violeta, en el que he disfrutado de lo lindo y donde me ha costado mucho decidirme por una receta. Finalmente me he decantado por una deliciosas galletas de limón, hacía  mucho que no preparaba galletas casera y nos ha encantado.
He hecho una pequeña modificación en la receta original y he suprimido el azúcar y en su lugar puse 50 grs de pasas remojadas y trituradas. Han quedado impresionantes.
Os recuerdo que podéis seguirme en facebook e instagram, un saludo.

Galletas de limón



Ingredientes:
  • 100 gr de azúcar 
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 1 cucharada de levadura 
  • 1 limón
  • 100 ml de leche 
  • 75 gr de mantequilla 
  • 300 gr de harina de trigo
  • una pizca de sal
  • 1 huevo
Elaboración:
  1. En un bol ponemos la ralladura de limón, el azúcar, la sal, el huevo, la leche, el zumo de limón y su ralladura, la mantequilla previamente derretida, la harina junto a la levadura y el bicarbonato.
  2. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y manejable. Hacemos una bola, cubrimos con papel film y dejamos reposar durante 30 minutos en la nevera.
  3. Estiramos la masa con un rodillo  y con un molde damos forma a nuestras galletas. 
  4. Con el horno precalentamos cocinamos las galletas a 180 ºC durante 15 minutos aproximadamente. 

Albóndigas de choco y langostinos

Las albóndigas que os traigo hoy son todo un regalo para el paladar y creerme si os digo que no exagero, en casa gustan mucho y estoy segura que a vosotr@s también os gustará. Os dejo la receta y espero que me contéis que tal el resultado. Saludos y gracias por seguir, leer y comentar mis recetas.
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Ingredientes para las albóndigas:
  • 500 gr de choco ya limpio
  • 250 gr de langostinos
  • 1 huevo
  • 1/2 cebolla
  • un par de cucharadas de pan rallado
  • pimienta negra molida
  • perejil fresco
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal
Ingredientes para la salsa: 
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • las cascaras de las gambas
  • aceite de oliva virgen extra
  • caldo de pescado o en su defecto agua
  • sal
Elaboración:
  1. Pelamos los langostinos, reservamos las cáscaras y las cabezas.
  2. Picamos el choco junto a la cebolla, las gambas, los dientes de ajo y el perejil. Yo lo hice con la picadora. Agregamos  pimienta negra molida, pan rallado, huevo y removemos hasta que quede todo bien integrado.  Debe resultar una masa suave Dejamos reposar la masa en la nevera. 
  3. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y las cascaras de gambas,  dejamos que se tuesten, añadimos medio litro de agua y dejamos cocer.  Colamos y reservamos el caldo.
  4. Ponemos un perol al fuego con un poco de aceite, añadimos la cebolla y el puerro bien picaditos, una vez que la cebolla empieza a ponerse transparente le añadimos los ajos picados y pasados unos minutos los tomates rallados. Dejamos que se sofría.
  5. Agregamos el caldo reservado y si es necesario más caldo de pescado o agua, trituramos.
  6. Sacamos la masa de las albóndigas de la nevera, damos formas a nuestras albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite. 
  7. Ponemos las albóndigas en la salsa y cocemos durante 15 minutos y listo.

Fiambre de pollo casero

¡Buenas! ¿Cómo va el día?, yo vengo con muchas ganas de compartir esta increíble receta  que os animo a probar, se trata de un fiambre de pollo casero muy saludable y sin nada que envidiar a los fiambres industriales, eso sí, mucho mas sanos.
Seguro que cuando veáis la receta os sorprendéis de ver lo sencilla que resulta y los pocos ingredientes que necesitamos para poder prepararla, así que, como suelo decir, no hay excusas para no preparar este fiambre de pollo en casa .


Ingredientes:
  • 500 gr de pechuga de pollo picada
  • pimentón dulce en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • sal
Elaboración:
  1. Mezclamos muy bien la carne picada con la sal, el ajo y cebolla en polvo.
  2. Extendemos papel transparente sobre la encimera y los espolvoreamos con pimentón dulce; colocamos la carne picada sobre el papel transparente y le damos forma alargada, espolvoreamos más pimentón en la parte del rollo de carne que no tenga.
  3. Enrollamos muy bien, apretando el papel film para que quede bien sellado , en forma de rulo. Sin enrollamos la carne sobre la encimera, el rollo nos quedará mas comparto.
  4. Ponemos una cacerola con agua al fuego y cuando esta esté caliente añadimos la carne, dejamos cocer a fuego medio bajo durante una hora. 
  5. Sacamos del agua y dejamos enfriar, retiramos el papel transparente, cortamos rodajas lo mas finas posible y listo para disfrutar. 

Nutella o nocilla casera de algarroba

Hoy quiero compartir con vosotros el último descubrimiento gastronómico que nos ha enamorado. Se trata de Nutella o nocilla casera de algarroba, sin azúcar añadido, baja en grasas, saludable y muy rica. Eso sí, hay que tener cuidado porque resulta muy golosa y cuesta un poco de trabajo comerla con moderación 😊 aunque si nos pasamos, podemos estas seguros que es mas saludable que si de nocilla se tratara y además si añadidos, conservantes ni colorantes. 
Espero que os guste esta versión saludable de la crema de cacao.



Ingredientes:
  • 100gr de harina de algarroba
  • 150 gr de avellanas tostadas
  • 75 gr de pasta de dátiles
  • 1/2 vaso de bebida de avena
Elaboración:
  1. Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una crema, dependiendo de la densidad que deseemos, añadimos más o menos bebida de avena.