Galletas de limón

Como cada último domingo del mes hoy toca asalto para el reto del #asaltablog, para la ocasión ha sido el blog de Carol, la cocina violeta, en el que he disfrutado de lo lindo y donde me ha costado mucho decidirme por una receta. Finalmente me he decantado por una deliciosas galletas de limón, hacía  mucho que no preparaba galletas casera y nos ha encantado.
He hecho una pequeña modificación en la receta original y he suprimido el azúcar y en su lugar puse 50 grs de pasas remojadas y trituradas. Han quedado impresionantes.
Os recuerdo que podéis seguirme en facebook e instagram, un saludo.

Ingredientes:

• 100 gr de azúcar 
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharada de levadura 
• 1 limón
• 100 ml de leche 
• 75 gr de mantequilla 
• 300 gr de harina de trigo
• una pizca de sal
• 1 huevo

Elaboración:

1. En un bol ponemos la ralladura de limón, el azúcar, la sal, el huevo, la leche, el zumo de limón y su ralladura, la mantequilla previamente derretida, la harina junto a la levadura y el bicarbonato.
2. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea y manejable. Hacemos una bola, cubrimos con papel film y dejamos reposar durante 30 minutos en la nevera.
3. Estiramos la masa con un rodillo  y con un molde damos forma a nuestras galletas. 
4. Con el horno precalentamos cocinamos las galletas a 180 ºC durante 15 minutos aproximadamente.