martes, 31 de mayo de 2016

Brazo de gitano de patata

Va apretando la calor y cada vez apetecen más platos fríos, este  que os traigo hoy es una gran propuesta porque además de estar muy rico es una de esas recetas que podemos dejar preparadas con antelación y eso quiera que no ayuda bastante. 





Como podréis adivinar al ver las fotografías, es una receta es estas navidades.  Fué todo un éxito, así que no dudéis en probarla. 
Ya sabéis que también estoy en facebook en la siguiente dirección : 

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Ingredientes
  • 1.5 kg de patatas
  • 300 gr de atún
  • 4 huevos 
  • 100 gr de gambas peladas
  • 150 gr de palitos de cangrejos
  • 1 lata pequeña de pimientos rojos asados
  • 150 gr de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • mayonesa
  • sal
  • 150 gramos de aceitunas  sin hueso ( negras y verdes) 
Reservamos para decorar una zanahoria, la yema de un huevo, algunas aceitunas, algunos pimientos  y la parte rosa de los palitos de cangrejo. 
Cocemos las patatas  enteras sin pelar en agua abundante con sal durante 20 minutos o hasta que el pincharlas estén blandas .  Escurrimos pelamos y pasamos por el pasa puré las patatas,  añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Dejamos enfriar.

Cocemos  los huevos y las  zanahorias , los ponemos en un bol  junto a  las aceitunas, el atún escurrido, 1/2 lata de pimientos rojos , las gambas picadas, la cebolla muy picada y los palitos de cangrejo también picado. Añadimos 5 o 6 cucharadas de mayonesa, mezclamos y reservamos.

Colocamos papel transparente  sobre la superficie de trabaja, extendemos el puré de patata frío e igualamos,   formando un rectángulo de 1 centímetro aproximadamente de grosor. Ponemos una capa de mayonesa y sobre esta extendemos  el relleno.
Enrollamos ayudándonos del papel transparente y lo colocamos en una fuente  decorando a gusto.



 Nosotros pusimos una cobertura de mayonesa y sobre esta  una felicitación con letras de zanahoria.
Las partes rosadas de los palitos de cangrejo para los laterales , las aceitunas y los pimientos rojos  repartidos a gusto y finalmente espolvoreamos la yema que tenemos reservada.


domingo, 29 de mayo de 2016

Limones encurtidos

Esta es una receta muy práctica que una vez probéis seguro vais a repetir ya que el sabor del limón es muy agradable al paladar. 
Antes de empezar con la receta, aclaro que no es mía, sino como en otras ocasiones, mi padre, el cual es bastante cocinitas y le encanta probar recetas nuevas. 



Revisando las distintas culturas  me llamó la atención la utilidad que le dan al limón en la cocina árabe.



Esta  es una muestra de ello, ya que preparando los limones encurtidos se consigue conservar   varios meses pudiendo usarlos una vez en preparado en diferentes platos como puedes una ensalada, un tahine, como aperitivo con otros encurtidos tal como aceitunas, pepinillos.. etc un sin fin de posibilidades.




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Ingredientes:

  • 6 limones
  • el zumo de un limón
  • sal gruesa
  • aceite de girasol (el necesario hasta cubrir los limones)
Lavamos bien la piel  y eliminamos los polos de los limones. 
Hacemos 1 corte de arriba abajo sin llegar al final, dejan 1 centímetro aproximadamente sin cortar; damos la vuelta al limón y hacemos otro corte igual, formando una cruz dejando el limón repartido en cuatro cuartos sin desprenderse.




Preparamos un envase de cristal, en el que previamente hemos comprobado que caben los limones.
Tomamos los limones y ponemos media cucharada de sal a cada uno dentro de cada corte, uno a uno los vamos colocando dentro del tarro. Añadimos el zumo de un limón y una cucharada de sal por cada limón.



Prensamos los limones, para ello colocamos algún objeto pesado que quepa por la boca del tarro, por ejemplo una lata de leche condensada. En total el prensado dura 36 horas, durante el proceso tendremos que estar pendiente ya que los limones irán soltando su jugo y tendremos que ir poniendo mas peso. 



Pasadas las 36 horas comprobaremos que el zumo cubre casi por completo los limones. 
En último lugar, retiramos el peso y rellenamos el bote con aceite de girasol.

Conservamos el frasco fuera de la luz durante 30 días, en este tiempo podemos moverlo de vez en cuando para repartir la sal.






*Recomendaciones:
  1. Consumir  los de abajo primero, ya que fermentan antes.
  2. La tendencia es desechar la pulpa y consumir la piel, aunque hay diversos platos que se aromatizan con esta.

viernes, 27 de mayo de 2016

Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino tinto

¿os gustan esas recetas auténticas de mojar pan y disfrutar en cada bocado? si así es, esta propuesta estoy segura que  os encantará.
Ya sabrán por entradas anteriores que la carrillera es una pieza que se extrae en este caso del cerdo.



Son ya varias las recetas que tengo  publicadas para preparar carrillera, el como acompañarla es cuestión de gusta, cierto es que casa  bastante bien con unas patatas fritas aunque  si queremos una versión más light podemos preparar patatas al microondas, al vapor o incluso al horno que quedan muy ricas también. 




Os dejo también la video receta para elaborar este plato : 


Recordaros que estoy también en facebook en el siguiente enlace: 

Ingredientes para 1 kg de carrillera
  • 4 tomates maduros
  • 1 kg de carrillera de cerdo 
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • sal 
  • pimienta negra en grano
  • pimienta molida
  • tomillo 
  • 1 vaso de vino tinto
  • agua
Lavamos en abundante agua la carne para eliminar la sangre. Retiramos los exceso de grasa que pueda tener la carne , salpimentamos , enharinamos y pasamos por una sartén con aceite para sellarla, una vez que toma color la  apartamos y reservamos.
Ponemos al fuego los dientes de ajo, la cebolla y  el pimiento, dejamos hasta que la cebolla se ponga transparente, entonces agregamos los tomates pelados y troceados. 


Cuando el tomate este frito ponemos el refrito en el vaso de la batidora y lo trituramos, ponemos nuevamente en la olla junto a la carne, al tomillo, unos granos de pimienta negra, un vaso de vino tinto, un par de zanahorias peladas y cortadas en rodajas, sal  y cubrimos con agua  y cerramos la olla.
Dejamos al fuego durante 60 minutos, contando desde que se cierra la válvula de la olla express.

viernes, 20 de mayo de 2016

Sardinas asadas al limón


En casa la sardina gusta mucho, quizás la época del año que más la consumimos es en verano hechas a la barbacoa.. cierto es que muchas veces el olor a la hora de prepararlas hace nos pensemos dos veces si prepararlas o no , por eso y porque esta receta  os va a encantar  os animo a probarla. 



Fácil, rápida, nutritiva y sin demasiados olores fuertes en casa. 
También me gustaría destacar los beneficios  que nos aportan las sardinas, entre ellos : 

  1. Su contenido en ácidos grasos insaturados omega 3.
  2. Ayuda a reducir niveles de colesterol y triglicéridos altos.
  3. Rico en vitamina D. 
  4. Ayuda a prevenir enfermedades cardiacas.




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Ingredientes para 12 sardinas

  • 12 sardinas
  • 2 limones
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • orégano

Retiramos las cabezas de las sardinas y las tripas, lavamos bien bajo el grifo y las colocamos en la bandeja del horno que previamente hemos forrado con papel de hornear. Rallamos y exprimimos el zumo de un limón y cortamos el otro en gajos. 


Echamos por encima el zumo de limón, la ralladura de piel de limón, orégano y sal. 
Asamos durante 25 minutos a 190º C.



domingo, 15 de mayo de 2016

Thermomix, tocino de cielo rápido

Estos días están siendo muy intensos, lleno de  acontecimientos  importantes para mí y que más adelante con tranquilidad os contaré.   
Hoy como cada día 15 toca receta thermomix, gracias la colaboración de mi hermano y cuñada he podido empezar este año con este tipo de recetas ya que en casa no la tenemos.



A mi hermano le gusta mucho el tocino de cielo, así que este mes nos lo ha preparado de forma sencilla y rápida, os garantizo que el resultado es muy muy bueno. 


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Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 400 gr de azúcar
  • 400 gr de agua

Preparamos un almíbar con el azúcar y el agua, cocinamos durante 15 minutos temperatura varoma a velocidad 2. Dejamos enfriar el almíbar fuera del vaso. 
Ponemos 3 yemas y 3 huevos enteros (con la mariposa puesta)  1 minuto a velocidad 2 y poco a poco echamos el almíbar. 
Colamos la mezcla obtenida y lo vertemos en un molde caramelizado, cocinamos al baño maría a 200º C durante 50 minutos. Una vez frío desmoldamos y a disfrutar,


viernes, 13 de mayo de 2016

Batido de fresa natural bajo en grasas.

Esta semana ha pasado más rápido de lo que podía imaginas, empezó llena de acontecimientos y sin darme cuenta ya es viernes otra vez. Ha sido una semana lluviosa y fría, de no saber que es Mayo día que iba a entrar de nuevo el invierno ya que hemos tenido fríos y lluviosos día, agua a todas horas y en el sur no es demasiado común que eso ocurre, de hecho ha llovido en esta semana mas que en todo el invierno..  menos mal que aun con frío y lluvia podemos seguir disfrutando de placeres de la vida como por ejemplo este batido de fresas, tan sano y refrescante.

Este batido siempre nos lo ha preparado mi madre a mis hermanos y a mi, es bastante sencilla y resulta muy buena  forma para que los niños comas frutas. 
Muy recomendadas para personas con obesidad, artrosis, hipertensión, retención de líquidos o con gota  , por su efecto diurético y desintoxicante de sangre. 
La fresas son ricas en vitamina C y antioxidantes como la vitamina E.  Tienen alto contenido en potasio y muy bajo en sodio, lo que ayuda a eliminar líquidos.  Recomendadas durante el embarazo  para evitar malformaciones ya que tienen un alto contenido en ácido fólico. 


Son astringente, se recomienda consumirlas si hay diarrea. 
Si todas las propiedades enumeradas no son suficiente para  consumir fresas, solo puede decir que las comas y te dejes llevar por su rico sabor, nada mejor que eso para convencer hasta al paladar mas exigente. 
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Ingredientes: 

  • 250 gr fresas 
  • 300 ml de leche semidesnatada
  • edulcorante 
Lavamos bien las fresas, retiramos los cabos y las ponemos en el vaso de la  batidora junto a la leche y unas gotas de edulcorante. No doy cantidades de edulcorante porque depende de como nos guste a nosotros así pondremos mas o menos cantidad.


Batimos un par de minutos hasta que quede todo integrado y espumoso. Por último servimos fresquito. 

martes, 10 de mayo de 2016

Menestra de verduras en salsa, #untaperderechupeteTS

Este mes la iniciativa que nos proponen desde  la cocina Ts es hacer una receta pensada para esas personas que comen en el trabajo, una receta que podamos llevar en una fiambrera. Personalmente no me veo en esa situación pero sin duda, de tener que hacerlo intentaría seguir comiendo igual de sano y variado como lo hago en casa. 
Podéis ver las demás propuestas  haciendo clic aquí. 
En mi familia hay gran afición por las verduras y como y sabemos no hay nada como unas buenas verduras del terreno.. pensando en esto me decanté  por esta receta.


Por desgracia, las verduras que he usado para este plato eran congeladas aunque igualmente he conseguido transportarme a la cocina de mis padres, que las hacen muy rica y de los que aún me queda mucho que aprender. 
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Ingredientes:
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino fino
  • 500 gr de menestra congelada
  • 2 tomates maduros 
  • 1 cucharadita de tomate frito
  • sal
Cocemos las verduras  15 minutos, a contar desde que el agua ya con las verduras rompe a hervir. Escurrimos y reservamos. 
En una sartén con un poco de aceite  ponemos los ajos y la cebolla, a los que previamente hemos retirado la piel y los hemos picado.
Cuando tomen color añadimos los tomates cortados en dados pequeños, mezclamos y dejamos a fuego medio durante 8 minutos aproximadamente, el tiempo suficiente para que haga el tomate. 


Incorporamos  el vino y el tomate frito, dejamos al fuego hasta que evapore el alcohol, podremos saber que este se ha evaporado por el olor y porque la salsa estará homogénea. 
Por último  agregamos las verduras, movemos y cocemos unos minutos para integrar los sabores. 



viernes, 6 de mayo de 2016

Pak choi relleno con pollo

Desde que descubrí el pak choi he probado  ya distintas recetas para prepararlo,  desde un simple salteado a estos paquetes rellenos de carne de pollo y confieso que me encanta. 


Hasta hace poco no los había visto  nunca en las tiendas  donde suelo comprar pero ahora,  es fácil encontrarlos entre las verduras, paquetes de tres unidades que no llegan a 1€.


Esta verdura es muy sana y digestiva, entre sus propiedades caben destacar las siguientes:

  1. Tiene grandes propiedades antiinflamatoria.
  2. No contiene grasas ni azucares dañinas para el organismo.
  3. Bajo en calorías (entre 11 y 13 por cada 100gr) .
  4. Rico en fibras.
  5. Ayuda a eliminar líquidos y residuos del organismo.

A la hora de seleccionarlos hay que  revisar que las hojas sean de color verde brillante y no tengan  pequeños agujeros.
El tallo debe ser firme, nada de texturas  viscosas ni demasiado blandas. 


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Ingredientes:
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 pak choi
  • 1 cebolla 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • 1 vaso de leche 
  • 1/2 vaso de vino blanco 
  • 2 cucharadas de harina 
  • queso rallado
Para hacer el relleno, ponemos en una sartén  un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla picadita, una vez que tome color incorporamos la carne de pollo troceada, cuando haya  tomado color añadimos sal y el vino, dejamos a fuego medio hasta que se evapore el alcohol. Reservamos.




Ponemos agua con sal al fuego, cuando rompa a hervir  cocemos las hojas de Pak choi un minuto, escurrimos ligeramente y reservamos.


Sobre una tabla de cortar  colocamos las hojas cocidas , con la ayuda de una cuchara vamos poniendo el rellenos en cada una de ellas y las cerramos como si fueran paquetitos. 
Ponemos los paquetitos en una fuente apta para el horno y reservamos. 




A continuación  vamos a preparar la bechamel con la que rematamos nuestro plato, para esta ocasión la vamos a preparar mas bien espesa ya que solo la vamos a utilizar para gratinar junto al queso . Ponemos un poco de aceite en una sartén, en ella tostamos un par de cucharadas de harina,  , poco a poco sin dejar de mover  añadimos leche. Movemos hasta que la salsa espese, rectificamos de sal. 


Extendemos la salsa sobre los paquetitos de pak choi, espolvoreamos queso rallado  y unos anacardos picados. Con el horno precalentado , horneamos a 200º hasta que esté dorado. 

lunes, 2 de mayo de 2016

Tallarines con salsa boloñesa

La propuesta de hoy es bastante fácil de hacer y resultona.  
Compré un paquete de tallarines y al ver la etiqueta para ver el tiempo recomendado de cocción, descubrí que  traía una receta para prepararlos, comprobé que la propuesta no tenía nada que ver con la forma en la que suelo cocinar pasta  así que decidí probar esta propuesta ya que no perdería nada. 


El resultado fue todo un éxito y es por ello que me gustaría compartir la receta con todos vosotros,  seguro que tenéis los ingredientes necesarios por casa además es una buena receta para  poder llevar en un tupper al trabajo, no es necesario complicarnos y vamos a comer como reyes. 


Antes de pasar a la receta os recuerdo que podéis encontrarme también en facebook donde ya somos una gran familia,tan solo tienes que pinchar en el siguiente enlace: 
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Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr de tallarines
  • 300 gr de carne picada de ternera
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio 
  • 1 diente  de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de tomate frito
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 hojas de laurel
  • perejil
  • tomillo
  • albahaca
  • pimienta negra molida
  • sal
Ponemos agua al fuego, cuando rompa a hervir añadimos la pasta junto a una cucharada de sal y dos hojas de laurel, dejamos cocer durante 8 minutos, escurrimos y ponemos bajo el grifo  para cortar la cocción, reservamos. 


En una sartén ponemos la carne picada, añadimos la cebolla, el apio y el ajo, todo picado muy fijo. Añadimos la salsa de tomate , las hierbas aromáticas y  el vino, dejamos  cocer  aproximadamente 30 minutos a fuego medio, Condimentamos con sal y pimienta, mezclamos con los tallarines.

domingo, 1 de mayo de 2016

Bizcocho de manzana y canela, al microondas tan solo en cuestión de minutos.

Empezamos este mes de Mayo con una rica y sencilla receta en el microondas, aunque me habría gustado preparar la mejor tarta del mundo para mi madre, la verdad es que no le he preparado ninguna, en un rato iré a tomar un café con ella y a disfrutar de un rato en familia.



Al fin de cuenta, es lo que nos queda y lo que nos llevamos, esos ratos que vivimos con las personas que queremos . Nada material lo iguala, y como decía hoy mi tío Andrés, puedes escarbar mucho buscando y tocar fondos cuando tenemos bien cerca lo que nos hace felices. 


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Ingredientes:
  • 3 huevos grandes
  • 250 ml de leche
  • 125 gr de harina de repostería
  • 125 gr de azúcar
  • una cucharada de mantequilla sin sal
  • 1/2 sobre de levadura química (8 gr)
  • 3 manzanas  

Ponemos  en un bol la mantequilla previamente derretida , la leche y el azúcar, mezclamos bien. Añadimos uno a uno los huevos sin dejar de mover hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregamos la harina tamizada junto a la levadura , una vez tengamos todo bien integrado incorporamos las manzanas pelada y cortadas en dados, vertemos en un molde previamente engrasado . 


Cocinamos a máxima potencia entre 8-9 minutos. Pasado este tiempo, dejamos reposar dentro unos 5 minutos , dejamos templar y desmoldamos. 
Servimos con un poco de azúcar y canela espolvoreado por encima.