Crema de coliflor con avellanas

Último domingo del mes, como vengo haciendo ya desde hace unos meses hoy toca reto del #asaltablog, el cual ya os he dicho que me encanta y todos los meses hago lo imposible por participar, no se como me apaño, aunque miro con antelación recetas, las preparo.. al final, al igual que pasa hoy, me veo de madrugada terminando de redactar la entrada.

Este mes el blog asaltado ha sido pekandoconeva, su propietaria de llama Eva, la cual se considera mala comedora pero a la que le gusta mucho cocinar y buena muestra de ello son las recetas que nos deja en su blog, las cuales os invito probar.

Yo me decante por una crema de coliflor para aprovecha como de costumbre lo que tenía en casa, de hecho, precisamente por eso, hice un pequeño apaño y en vez de almendras empleé avellanas para la receta, de igual modo quedo bastante buena.


Ingredientes:

• 1 coliflor pequeña
• 2 patatas
• 1 puerro
• un puñado de avellanas
• orégano
• sal
• nuez moscada
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Ponemos un olla al fuero con un poco de aove y el puerro picadito, cuando empiece a ponerse transparente añadimos las patatas sin piel y cortadas en dados pequeños.
2. Añadimos la nuez moscada, sal y la coliflor cortada en floretes, removemos e incorporamos el orégano y la mitas de las avellanas.
3. Cubrimos aproximadamente con 1 litro de agua y dejamos que cueza a fuego lento durante 30 minutos, a contar desde que rompa a hervir.
4. Trituramos y servimos.