Galletas de calabaza y pepitas de chocolate sin azúcar añadida ni edulcorante

¡Hola1 ¿Qué tal estáis?, yo muy ilusionada y con muchas ganas de enseñaros esta receta tan rica con la que arranca la nueva temporada del #asaltablog, me encanta este reto, tanto es así que es de los pocos en los que aún participo. Hago todo lo posible por llegar cada mes a tiempo porque al final siempre me veo enredada, cuando no es falta de tiempo es falta de decisión.
Es una maravilla recorrer un blog de cocina de arriba a abajo. pero a veces es muy difícil decidir que receta preparar, al menos a mi, me ocurre eso.
En esta nueva temporada, la primera asaltada ha sido Eva, del blog "antojo en tu cocina", en este blog podréis encontrar unas recetas la mar de variadas y sabrosas, es un blog que ya conocía de antes y me gusta bastante.

Para esta ocasión, tenía claro que buscaría una receta con calabaza, ya que nos han regalado una bastante hermosa y tenía  que ir dándole uso. al ver esta receta de  galletas integrales de calabaza con pepitas de chocolate supe que sería la elegida. 
El resultado son unas galletas  muy dulces y sabrosas, que en casa han volado, creerme si os digo que están deliciosas. 

Ingredientes:

• 120 gr de harina integral de espelta
• 50 gr de harina de trigo
• 4 gr de harina fina de maiz
• 3 gr de lavdura
• 40 gr de aceite de coco
• 260 gr de calabaza asada
• chocolate negro troceado
• 2 dátiles  medjoul

 Elaboración:

1. Ponemos los dátiles sin hueso  en agua caliente durante 30 minutos, escurrimos y trituramos.
2. Mezclamos los dátiles con la calabaza, mezclamos bien y aplastamos con un tenedor hasta obtener una pasta. 
3. Añadimos el aceite de coco movemos e incorporamos las harinas junto a la levadura, mezclamos hasta obtener una masa homogénea,agregamos  chocolate negro troceado o pepitas de chocolate y volvemos a remover; dejamos reposar durante 30 minutos en la nevera. 
4.  Con ayuda de una cuchara vamos tomando porciones de masa y dando forma a las galletas, colocamos en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Cocinamos  a 180 grados hasta que estén doradas.