Esto de la repostería sin gluten está siendo todo un descubrimiento para mi además de un reto, ya que hasta ahora nunca he preparado nada sin lactosa y hay cosas que aún no controlo demasiado.
Esta tarde, Jimena y yo hemos preparado estas magdalenas que me han sorprendido muy gratamente. La textura no es como las que he preparado anteriormente, pero no deja de ser esponjosas y con un sabor muy rico.
En el blog tienes esta receta en la que te cuento como preparar la pasta de dátil, si prefieres usar azúcar, puedes usar 100 gr de azúcar moreno..
Ingredientes:
- 3 huevos
- Un par de cucharadas de pasta de dátil
- 50 ml de leche sin lactosa o bebida vegetal
- 85 ml de aceite de semilla
- 170gr de harina de arroz
- 75 gr de harina de maíz
- una pizca de sal
- 15 gr de levadura química
- 1 cucharadita de canela en polvo
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 220ºC
- Batimos los huevos junto al azúcar hasta que duplique su volumen, aproximadamente 5 minutos.
- Agregar la leche y el aceite, mezclar nuevamente para integrar todos los ingredientes.
- Incorporar el resto de ingredientes y batir un par de minutos , hasta obtener una masa homogéneo, sin grumos. Dejar reposar las masa 30 minutos.
- Llenamos las cápsulas de las magdalenas 3/4 partes.
- Bajamos la temperatura del horno a 200ºC y horneamos durante 15 minutos.
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