Pastel de queso

Esta semana no quería dejarla pasar si compartir esta receta que descubrí en unos de los libros de cocina de mi madre, en esta ocasión se trata de un libro de "Tulipán" donde publican recetas  que mandan los lectores y hay recetas muy curiosas, sencillas y  muy ricas como esta.
Creo que es una muy buena forma de despedir la semana, así que os animo a probarla. 

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Ingredientes:

• 1/2 kg de queso fresco
• 200 gr de galletas tostadas
• 150 gr de frutos secos
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de mermelada 
• 4 huevos
• 1 vasito de moscatel

En un cuenco se baten el moscatel junto con la mitad del azúcar, la mantequilla atemperado y las galletas desmenuzadas formando una pasta.

Con la pasta obtenida forramos la base de un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear, con el horno precalentado a 170 º C horneamos durante  15 minutos.

Batimos con la batidora los huevos, el queso y el resto de azúcar, vertemos la mezcla  sobre la pasta del molde previamente horneada  y dejamos 30 minutos mas  en el horno.

Disolvemos la mermelada con dos cucharadas de agua, cuando la tarta esté cocida se adorna con los  frutos secos y se cubre con la mermelada. 

Horneamos nuevamente durante 10 minutos. Servir fría.