Flan de requesón

Nada mejor para empezar la semana que una nueva receta dulce. Esta receta la preparé hace algunos meses para tomarla como postre  a pié de carretera con mis padres,  después de disfrutar de una magnífica  tortilla campera. 

Mucho de vosotros sabéis que mi hermano pequeño juega al fútbol, desde principios de año juega en un equipo de Badajoz, nosotros, como siempre, sus  fieles seguidores.

Por ello, los domingos que toca jugar en casa y podemos vamos a verlo jugar. Para ese día yo me encargué de preparar el menú del camino... como ya he dicho hace un momento, tortilla campera y esta especie de tarta flan. 

Nos gusto mucho el sabor,  una textura suave, con un ligero sabor a limón, además que no es excesivamente dulce. 
Os recomiendo probarla, se que os gustará, además es una tarta mas ligera que toda aquella que podamos preparar con nata y está llena de sabor. 
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Ingredientes:

• 200 gr de galletas tostadas
• 50 gr de mantequilla
• 50 ml de leche semidesnatada
• 400 gr de requesón
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 yogur natural
• 3 huevos
• el zumo y ralladura de 1 limón
• mermelada de moras

Elaboración:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la leche y la mantequilla fundida.

Extendemos la mezcla obtenida sobre la base de un molde desmoldable,  previamente forrado con papel de hornear. 

Desmenuzamos el requesón y lo mezclamos con el azúcar, añadimos el yogur, las yemas de huevo,  y la ralladura de limón, batimos hasta obtener una crema homogénea. 

Montamos las claras a punto a nieve y las mezclamos con la crema anterior, siempre con movimientos envolventes para que no pierda volumen.

Vertemos la masa en el molde y cocemos al baño maría durante 40 minutos a 170º C con el horno precalentado.
Un vez frío decoramos con mermelada y desmoldamos.