Pollo picante con judías

¡Hola! ¿cómo arrancó el mes de Septiembre?, aquí en Sevilla con días  muy pero que muy calurosos, cuando parecía que debíamos empezar a despedir en verano aprieta la calor más que en todo estos meses. Insoportable la calor que estamos pasando estos día, pero pensar en que ya mismo tenemos vacaciones y desconectaré unos días de todo.. hace que lo lleve un poco mejor.

Hoy os traigo una receta bastante  rica y completa, podéis si no queréis poner el arroz blanco comerla sin el pero yo os recomiendo la combinación completa.  Es una propuesta que nos ha parecido muy original ya que es una alternativa para comer el típico cocido que por cierto a mi me encanta. 

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Ingredientes para 4 personas

• 8 muslos de  pollo 
• 2 dientes de ajo majados
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde 
• 300 ml de caldo de pollo
• 350 gr de tomate troceado
• 400 gr de judías rojas cocidas
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de guindilla en polvo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Salpimentamos los muslos de pollo y lo pasamos por harina, la que previamente hemos mezclado con la guindilla en polvo.

Marcamos el pollo en una sartén con un poco de aceite, dejamos que quede bien tostado, apartamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.

En esa misma sartén sofreímos a fuego medio el ajo , la cebolla  el pimiento picado, dejamos 3 minutos al fuego.
Incorporamos el tomate , el caldo, las judías, el tomate concentrado, movemos bien  y cuando rompa a hervir  agregamos el pollo, ponemos a fuego suave y con la sartén tapada  cocemos 30 minutos.

Probamos y si es necesario rectificamos de sal, servimos acompañado de arroz blanco hervido.