Pastel de cereza y almendra

Parece que poco a poco todo vuelve a la normalidad, ya tengo el ordenador arreglado y puedo retomar el ritmo de publicación, eso si ahora debo ponerme al día visitando vuestras cocinas.
Del coche aun no tengo noticias, pero parece que no pinta demasiado mal y el disco duro, es menos graves de lo que parecía así que no puedo quejarme de lo bien que se va solucionando todo.. a ver si el coche termina siendo menos de lo que aparentaba.
Ahora  os voy a dejar una receta que preparé hace poco y me sorprendió bastante su sabor, la idea de esta receta la he sacado de un librito  que compré que se llama " Pastelería exprés" cierto es, que esta un poco modificada para poder adaptarla a los ingredientes que tenía en mi cocina. Espero que os guste.

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Ingredientes:

• 500 ml de leche
• 6 panecillos del día anterior
• 750 gr de cerezas en almíbar  (peso escurridas)
• 200 gr de mantequilla ablandada
• 150 gr de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 4 huevos
• 100 gr de almendras en láminas 
• sal
• una cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de canela

Ponemos a hervir la leche,  cortamos los panecillos en rebanadas y los ponemos en un cuenco donde los rociaremos con la leche hirviendo, tapar y dejar que se reblandezcan.

Batimos la mantequilla con el azúcar y el azúcar vainillado  hasta obtener una textura espumosa, agregamos una pizca de sal, la canela y el clavo; incorporamos los huevos uno a uno.

Mezclamos muy bien el pan con leche e incorporamos también a la mezcla junto a las almendras y las cerezas.

Precalentamos el horno a 170º C, engrasamos un molde demoldable  y vertemos en el la masa,  cocemos la pasta en el horno entre 45 y 60 minuto a media altura.

Una vez hecho lo dejamos enfrías y lo servimos espolvoreado con azúcar.