En la casa que vivimos durante unos años antes de la primera mudanza teníamos un limonero
Limpiamos los limones cuidadosamente y nos quedamos con la ralladura de su piel, sin apurar demasiado esta.
Ponemos agua al fuego, una vez hirviendo agregamos los limones y dejamos cocer 15 minutos, pasado este tiempo tiramos el agua, nos quedamos con los limones, los pasamos por la batidora y le agregamos la ralladura que reservamos principio, el doble del peso que de esta mezcla es la cantidad de azúcar que agregaremos, aunque yo suelo poner algo menos.
-500gr Limón
-Azúcar
-Azúcar Vainilláda
-Clavo
-Agua
-Esencia de Ron
Desechamos la parte blanca que cubre el limón, lo troceamos retirando las pepitas que encontremos.
Incorporamos un poco de agua, dos o tres clavos, azúcar vainillada a gusto y unas gotas de esencia de ron, ponemos a fuego medio y movemos continuamente hasta obtener la textura deseada.
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