Tartaleta de Espinacas

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Ingredientes Para 4 tartaletas:
- Masa quebrada
- 2 Ajos
- 350 gr Espinacas aproximadamente
-Aceite, sal y pimentón
Para la Bechamel:
-Harina
- leche
1-Cebolla
-Sal
-Nuez moscada

 
-Forramos los moldes previamente engrasados, con masa quebrada, pinchamos con un tenedor para que no suba y metemos en el horno previamente calentado unos 10 minutos; cuando veamos que toma color ya estarán listos así que los sacamos del horno y esperamos a que se enfríen para desmoldarlos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, ponemos los ajos muy picados a fuego media para que no se quemen, una vez tomen color ponemos un poco de pimentón, también con cuidado de que no se nos queme y por último ponemos las espinacas, en esta receta he usé unas que vender congelada que están listas en unos minutos, Dejamos que se hagan las espinacas según indicación del envase y apartamos del fuego.
Por otra parte preparamos la bechamel, en esta ocasión la haremos de otra forma un poco más especial, ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra, picamos una cebolla y ponemos en la sartén, una vez tome un poco de color agregamos una cucharadas de harina y la sal; dejamos que se tueste la harina y ponemos un poco de leche, pasamos por la batidora y volvemos a poner la mezcla en la sartén, un poco de nuez moscada e iremos agregando leche poco a poco y moviendo hasta obtener la textura adecuada. Yo recomiendo hacer una bechamel ligera  que no sea muy compacta.
Por último ponemos las espinacas que apartamos con la bechamel y mezclamos, movemos unos minutos y rellenamos las tartaletas con la mezcla.
Por último ponemos un poco de queso por encima y metemos al horno unos 15 minutos para gratinar, cuidado que no se quemen y a disfrutarlas