viernes, 19 de agosto de 2011

Carrillada de cerdo ibérico

Vamos a empezar el fin de semana con una buena "carrillá" ibérica, la textura de este corte es asombrosamente buena, queda una carne muy blanda  y jugosa.

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Hay muchas formas distintas de prepararla, esta será la primera que comparto.
Espero que os guste y os animéis a prepararla, y como no,  después me contéis qué tal quedó.

Ingredientes para 2 personas
-500 gr de carrillada decerdo ibérico
-1 cebolla
-5 dientes de ajos
-1/2 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-1zanahoria
-2tomates maduros
-Vino blanco
-aceite de oliva virgen extra , sal, tomillo y laurel.




Limpiamos la carne retirando el máximo posible de  su grasa , por eso es mejor comprar el trozo entero, una vez limpio lo cortamos en trozos no muy grandes .
En una sartén con aceite caliente ponemos los ajos y pimientos picados finamente.
Una vez este pocho agregamos la cebolla y la zanahoria picada también lo mas pequeño posible.
Cuando estén doradas la verduras  agregamos los tomates pelados y  picados, dejamos que tome cuerpo el sofrito.
Agregamos un poco de agua y pasamos por la batidora.
Por último incorporamos la carne, sal a gusto, tomillo, laurel y un vaso de vino blanco; Dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos aproximadamente.

 

* si acompañamos la carne con algo mas con esta cantidad pueden comer mas comensales.

5 comentarios:

  1. Pues queda deliciosa, ya te lo aseguro, que yo la he preparado así varias veces, y si le pones el vino dulce, mejor aún, claro si te gusta ese sabor....

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  2. Todas tus comidas me encantan espero que con esta carrillada quede como una reina con mis amigos

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  3. En casa nos encanta la carrillada, pero no la he hecho nunca así! Me apunto la receta para prepararla la próxima vez... =)
    Besitos. Helena

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  4. Si mi marido pillara esa carrillada no dejaba ni la hoja de laurel jejeje, le encanta la carrillada y esta que hicistes tiene una pinta estupenda.besos

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  5. Magda creo que me voy a quedar con esta receta de carrillera o carrillada. Yo tenía apuntada una receta desde hace unos años, aunque nunca las había preparado, y tu receta se parece mucho a la que yo tengo.
    Besinos.

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