Arrollado de carne picada

Esta es una de las primeras recetas que publiqué en el blog y que hoy, algunos años después decido mejorar según mi experiencia.
El arrollado es un plato de fácil elaboración y muy rico, podemos dejarlo preparado con antelación y solo calentarlo antes de servir, igual que podemos cambiar  los ingredientes con los que lo rellenamos según nuestro gusto o los ingredientes que tengamos por casa. 

Para mi propuesta lo he acompañado de un puré de patatas y una salsa de pimiento del piquillo, a nosotros nos encantó esta combinación.

Aunque en este caso he preparado el arrollado con carne de cerdo, podéis prepararlo con carne picada de pollo o ternera, queda bastante bueno de igual modo.  

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Ingredientes

• 1 kg de carne picada de cerdo
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 200 gr de champiñones
• 1 huevo batido
• queso rallado
• 3 cucharadas pan rallado
• aceite de oliva virgen extra 
• un puñado de pasas
• sal
• pimienta

Para la salsa:

• 2 dientes de ajo
• 8 pimientos del piquillo 
• 100 ml de nata 
• sal
• aceite de oliva virgen extra 

Preparamos un sofrito con la cebolla muy picada , los champiñones cortados en láminas y  las pasas, cuando los tengamos listo apartamos y reservamos. 

Ponemos en una fuente la carne picada, junto a 1 huevo batido  y 3cucharadas de pan rallado, mezclamos todo bien.
La extendemos lo mejor posible con las manos sobre  papel transparente,  salpimentamos y ponemos sobre la carne un  poco de queso rallado a gusto. 

Incorporamos  el refríto que hemos preparado anteriormente, los huevos duros ,enrollamos con la ayuda del papel transparente. 

Debe quedar algo más o menos así. Con cuidado pasamos el arrollado a papel de alumínio al que habremos puesto unas gotas de aceite para que no se nos pegue a la carne. 

Con el horno precalentado horneamos a 200 ºC  durante 45 minutos, pasado este tiempo y con mucho cuidado para no quemarnos retiramos un poco el papel de aluminio para ver como está.Si queremos que tome mas color lo dejamos mas tiempo al horno, con cuidado que no se nos queme. 

Para acompañar yo me decanté por una salsa de pimientos del piquillo que preparamos de forma fácil, en una sartén ponemos los ajos picados, cuando tomen color añadimos los pimientos mezclamos . Por último incorporamos nata , un poco de sal y dejamos que cueza unos minutos. Terminamos pasando por la batidora.