jueves, 29 de marzo de 2012

Pestiños con miel, receta de mi padre

¿Qué tal va la semana?,yo un poco liada aunque si hacer mucho realmente, he estado visitando poco el blog, y tengo pendiente recetas como estas, típicas de semana santa  y que hacemos en casa todos los año, por lo que teniendo en cuenta que me encantan no podía dejar la oportunidad de compartir esté manjar con todos vosotros, al igual que las torrijas, esta es una receta tradicional de nuestra familia. Espero que os guste.





Ingredientes: 

  • 1 vaso  de aceite de girasol
  • 1 vaso de vino blando
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 cucharadita de de ajonjolí
  • 2 clavos de olor
  • 2 cucharaditas de matalauva 
  • 1 cucharadita de canela
  • la cascara de 1 limón
  • harina la que admita


  Para enmelar:

  • el zumo de 1 limón
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 vaso de azúcar
  • 1 vaso de miel
  • 1 cucharadita de ajonjolí 




Ponemos al fuego en  una cazuela el aceite junto a la cascara de limón, una vez que la cascara de limón se dore apartamos del fuego y retiramos la cascara. 
En un mortero machacamos las especias, añadimos la canela  y reservamos. 



Dejamos que el aceite se enfríe , incorporamos el vino, el agua y las especias, calentamos todo al fuego y cuando rompa a hervir añadimos la especias que hemos reservado anteriormente  y apartamos del fuego.


Vamos añadiendo harina poco a poco  hasta obtener  una masa homogénea, suave y manejable. 

Extendemos   masa, con ayuda de un rodillo la dejamos lo mas fina posible,  cortamos un rectángulo y damos forma de pestiño, apretando bien las dos esquinas que unimos. 

Freímos en aceite muy caliente y teniendo en cuenta que la parte de unión de los pestiños, tiene que quedar para abajo al ponerlos al freís para que no se nos abra. 






Por último tenemos que enmelar los pestiños, para ello ponemos al fuego un cazo con el zumo de 1 limón, 1 vaso de agua, 1/2 vaso de agua , un vaso de miel y una cucharadita de ajonjolí,  ponemos a fuego media y cuando rompa a hervir  vamos bañando los pestiños,  hay que tener cuidado y no dejar demasiado tiempo enmelando porque se pueden partir los pestiños. 



32 comentarios:

  1. Magda, te han quedado unos pestiños SUPERIORES

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  2. Hasta aqui llega su aroma. Gracias y un saludo

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  3. Ay Magda, jamás los probé!! pero cómo me recuerdan a mi infancia cuando leía a los Hollister y siempre estaba su madre en la cocina haciendo pestiños! ;)

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  4. Nunca tomé, esta mañana se lovs vi a una amiga de blog andaluza y se le parecían ...... no puedo ni opinar....

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  5. Pero qué pinta más buena tienen esos pestiños!!
    De buena gana me comía un par o tres!! :D
    Un beso!

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  6. Ahora mismo te pongo la receta en Twitter porque la has bordad.. enhorabuena!

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  7. Ahora mismo te pongo la receta en Twitter porque la has bordad.. enhorabuena!

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  8. Me recuerdan cuando era pequeña en la cocina con mi madre...Besitos

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  9. NÃO CONHECIA ESSA RECEITA MAS ACHEI UMA MARAVILHA , COM ESSAS SEMENTES ...QUE DELICIA.
    BJS

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  10. Como nos recuerdan estas recetas a nuestras madres!!!me comía toda la fuente jejejeje bs

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  11. Umm que buenísimos!! mi abuela me los hacía!! que ricooossss

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  12. Como no nos va a gustar con la pinta mas buena que tienen, te han quedado geniales besos

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  13. I truly love this recipe and combination of flavor

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  14. Guauu pestiños¡¡¡ me he artado estas Navidades,porque mi suegra los hace buenísimos y estos son muy parecidos¡¡¡Por cierto te he dejado un REGALO en mi blog,pasate si quieres ok saludossss

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  15. Que ricos se ven,voy a probar uno, que se diría están recien salidos de la sartén,je,je.

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  16. Mi linda niña,pero que delicia nos has traído hoy,sabes que nunca los he hecho y esto no puede ser por que se ven exquisitamente ricos.
    Un besito enorme y feliz fin de semana guapi.

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  17. Madre mía, si dan ganas de coger uno, o dos. ¡Que ricos!.
    Beso

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  18. Magda las fotos hablan por sí solas , se ven super apetitosos...... ojalá que se pudiera atravesar la pantalla :)

    Besinos, buen finde.

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  19. ¡¡¡Por fin se de que están hechos los dulces que tanto nombraban en los libros de mi infancia!!!
    Besos

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  20. Unos pestiños superiores !!!!ahora es la época .....apetecen un montón !!! besitos.

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  21. Me encantan los pestiños y no sabía como se hacían, lo has explicado muy bien :) un besote.

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  22. Que ricos, te quedaron geniales, muchos besos amiga.

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  23. Me gustan muy pequeñitos y para mí son típicos de Navidad y no de Semana Santa, es curioso, aunque me los comería ahora mismo sin dudarlo un minuto ;)

    Abrazos y buena semana

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  24. Como seguro ya sabes me encantan los dulces tradicionales y estos pestiños también los tengo publicados, por lo que me encantan como te han quedado y seguro el sabor es insuperable.
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

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  25. huelen desde aquiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

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  26. Me surge una duda al leer tu receta. ¿Cuando se incorporan las especies, al añadir el vino y el agua o al empezar a hervir?.

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    1. lo añades junto al agua y el vino. un saludo

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  27. Se ven deliciosos, cuando niña en Mexico existia una panaderia Española donde ahi los comi. Que tipo de harina se emplea? y que es matalauva?
    Gracias se ven muy ricos

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    1. La verdad que esta riquísimo este dulce, y no tiene gran misterio. Uso harina de trigo, la matalauva es una especia, anis estrellado. un saludo y espero que los disfrutes

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  28. se ven deliciosos, me recuerda cuando niña en Mexico existia una panaderia Española y mi madre nos compraba pestiños. Cuando fui a Barcelona los probe y casi me muero por los recuerdos tan hermosos. Me podrias decir que clase de harina se utiliza? y que es matalauva?
    Gracias por esa receta super buena se ve y saludos

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  29. Buenísimos! muy parecidos a como los hacemos nosotros en casa también. Saludos!

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