Tortas de manteca

Esta receta pretendía publicarla en Navidad, entre una cosa y otra me ha sido imposible,  aprovecho que ahora en  esta época que se aproxima también las hacemos en casa como dulces típicos de Semana Santa, que mejor momento para compartir esta receta tan familiar con todos vosotros y empezar la semana de una forma dulce. Espero que os gusten y a quien no lo sepa aun le invito a pasar por el grupo de facebook https://www.facebook.com/cocinaparapobres

Ingredientes:
-1kg de manteca
-2kg de harina
-750gr de azúcar
-2 o 3 huevos, según tamaño
-ralladura de 2 limones grandes
-1 sobre de lavadura en polvo
-1 cucharada de canela 
-unas gotas de esencia de almendra
-unas gotas de esencia de vainilla
-guindas
-almendras 
-azúcar glass


Ponemos en un cuenco grande la harina con la levadura, azúcar y los huevos.
Añadimos la ralladura de limón y  una cucharada de canela .
Mezclamos todo bien e incorporamos la manteca de cerdo previamente  templada en el microondas. 

Mezclamos poco a poco todo muy bien, hay que tener mucha paciencia, ya que es una masa que necesita ser bien trabajada para que mezclen bien todos los ingredientes.
Cuanto mas  amasamos mas  manejable es la masa

Finalmente obtendremos una masa similar a esta

En este momento dividimos la masa en dos trozos , en una mitad ponemos esencia de  almendra, y en otra de vainilla, con poner unas gotitas  es suficiente.

Mezclamos bien y empezamos a dar forma a nuestras pastas.

Tenemos que intentar que todas las tortas tengan el mismo grosor para que se hagan a la vez.
Una vez cortadas  las decoramos, nosotros por ejemplo a las que llevan esencia de almendra le pusimos media almendra por encima, de las de vainilla le pusimos guindas o las pasamos por azúcar  glass una vez horneadas.
Una vez tengamos la primera tanda lista horneamos  a   180º hasta que las veamos que tomar color.




**Podemos bañarlas en chocolate, para ello simplemente ponemos chocolate chocolate fondant con unas cucharadas de nada y derretimos a fuego muy bajo para que no se nos queme, pintamos con las galletas con chocolate y dejamos enfríar.