Croquetas de puchero

Estas croquetas las preparé para el cumpleaños de mi hermano, que le gustan mucho las croquetas de puchero, y como no, a mi me falta motivo u ocasiones para preparar algo que le guste a alguien cercano. Ademas, al  puchero podemos sacarle bastante partido y  sacar mas de un plato, en este caso lo preparé expreso para las croquetas, pero con unos garbanzos, arroz o incluso fideos está de rechupete. 
Como he indicado lo hice expresamente para las croquetas, así que faltan ingredientes, porque también me gusta restar grasas en todo lo que pueda, en fin no me enrollo y os dejo la receta.

Ingredientes
-4 zanahorias
-1 trozo de calabaza
-1 cebolla
-apio
-1puerro
-1 nabo 
-agua
-hierbabuena 
-sal
-3 pechugas de pollo
-hueso añejo
-agua




** para liar las croquetas
-leche
-harina
-sal
-huevo
-pan rallado
-aceite para freír






Ponemos en una olla todas las verduras peladas y enteras, las pechugas, el hueso añejo y unas ramas  de hierbabuena , cubrimos con agua  y ponemos al fuego. 

Si vemos que suelta grasa, vamos quitando la espuma al puchero, aunque en este caso como no usamos tocino y carne grasa poco saldrá.

una vez que rompa a hervir el agua dejamos cocer al menos 30 minutos a fuego medio. 
Retiramos un trozo de calabaza y un par de zanahorias junto a las pechugas.
picamos todo muy bien y reservamos. 

En una sartén ponemos unas cucharadas de harina junto a un poco de aceite, dejamos que se tueste un poco la harina y vamos añadiendo poco a poco caldo de puchero, mas o menos un vaso.

Movemos para que se disuelva bien la harina y añadimos ahora otro vaso de leche, veremos que va espesando la bechamel.

Añadimos las verduras junto al pollo que hemos troceado y reservado con anterioridad, mezclamos todo muy bien y  dejamos enfriar.
Por último vamos cogiendo masa y dando forma a nuestras croquetas, pasamos por huevo, pan rallado y freímos en abundante aceite caliente. 


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Podemos cocer una patata en el caldo sobrante, añadir unos fideos u arroz y tomar un rico plato de puchero.