Coca de San Juan

Con micha ilusión y cariño os traigo mi primera Coca de San Juan , para hacer la receta me he orientado por www. gatronomiaycia.com  no he podido seguir la receta al 100% por falta de tiempo e ingredientes así que la he adaptado a mis posibilidades , ya que pensé en hacerla ayer  y ha sido todo de imprevisto, aunque ha merecido la pena. 

Aprovecho para agradecer a todas las personas que me leen, a los que comentas, a los que no, por supuesto a quienes participáis en el grupo de facebook, mil gracias de todo corazón.

Ahora no me enrollo y os cuento como la he hecho y espero que os guste, está riquísima.

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Ingredientes:

Masa madre

-100gr de harina bizcochona

-100ml de leche tibia

-1 sobre de lavadura 

Masa para la coca

-280 gr de harina bizcochona

-140gr de azúcar

-100gr de mantequilla

-2 huevos

-ralladura de la piel de 1/2 limón

-ralladura de 1 naranja

-1 cucharada de canela

Relleno y decoración

-una lata de cabello de ángel aproximadamente 350gr

-almendra

-pipas peladas

-azúcar 

Mezclamos los ingredientes de la masa madre, obtendremos una masa pegajosa, la cual dejamos reposar en un lugar templado media hora, La receta original dejaba la masa fermentando de la noche anterior.. pero yo no he tenido tiempo.

Mezclamos la masa madre con el resto de ingredientes  y amasamos bien, yo  he amasado directamente con las manos. 

Si vemos la masa demasiado pegajosa añadimos harina y si la vemos demasiado densa.. y poco manejable un poco de leche. 

En una superficie enharinada dividimos  la masa en dos trozos , y con ayuda de un rodillo de damos la forma deseada al as dos mitades.

Yo he usado una bandeja de aluminio como molde..  ponemos la base de masa y extendemos cabello de Ángel  a gusto, y sobre este  almendras .He comprado unas crudas que vienen en cuadrados.

Cubrimos con la otra lámina de  masa y sellamos bien los borden, haciendo un poco de presión con los dedos.

Pintamos con huevo batido  y decoramos, en este caso he usado pipas peladas, almendras crudas y azúcar con unas cotas de agua.

Por último horneamos a 180º 15 minutos aproximadamente, si vemos que se dora demasiado pronto podemos tapar con papel de aluminio para que no se nos queme. 

Y ahora a disfrutarlo, está riquísimo y es fácil  de preparar.