Albóndigas de caballa con tomate

Buenos,  parece que poco a poco todo va  volviendo  a su sitio, poco a poco voy teniendo un poquito mas de tiempo, ya terminé el libro que os comentaba hace unos días;  Al final colaboré también con algunas recetas, me ha hecho mucha ilusión, poco a poco iré compartiendo recetas sacadas de el, ya que son platos típicos de mi tierra, y de los que me han acompañado desde que era pequeña. 
Hoy os traigo  esta es  mi propuesta, un plato barato, no muy complicado y  diferente a lo de siempre, espero que os gusten.

Ingredientes:
-4 caballas medianas
-1huevo
-pan rallado
-3 dientes de  ajo
-perejil
-1 pimiento verde
-1 lata de tomate triturado natural
-1 cebolla
-laurel
-tomillo
-pimient
-aceite
-sal

Lo primero que vamos a  hacer es desmenuzar las caballas, esta es la tarea mas entretenida de toda la receta, para que sea un poco mas sencillo, podemos pedir al  al pescadero que nos abra la caballa en dos mitades, así será mas fácil quitarle las espinas y desmenuzar el pescado.
Poneos el pescado en un cuenco, le añadimos un diente de ajo picado muy pequeño, perejil picado, un  huevo batido y un poco de sal, mezclamos bien hasta obtener una masa.
Vamos cogiendo masa y damos forma a las albóndigas, pasamos por pan rallado 

 freímos en aceite caliente

Escurrimos y reservamos

En un perol  hondo, ponemos un poco de aceite preparamos un sofrito con el que damos una buena base y sabor al tomate frito; Ponemos en el perol los ajos picados, junto a la cebolla y el pimiento muy picadito, una vez los tengamos dorados, vertemos el tomate triturado, un poco de sal y las especias.

Dejamos cocer  mínimo  20 minutos, veremos que cambia la textura del tomate , se vuelve una salsa espesa.
Si nos sabe ácido, le añadimos un poco de azúcar. 

Mezclamos las albóndigas con el tomate  y a disfrutar!