Berenjenas rellenas con pollo

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Ingredientes:

• 2 berenjenas

• 1 cebolla

• 3 dientes de ajo

•  queso rallado

• 1/2 pimiento verde

• pechuga de pollo

• tomate frito

Horneamos  durante 30 minutos aproximadamente,  con el horno precalentadoRellenamos las berenjenas con el refríto.

Cortamos las berenjenas a por la mitad a lo largo, con  cuchillo haremos cortes  a lo largo y  ancho de la carne pero si romper la piel.

Una vez que las  berenjenas están hechas tenemos que vaciarles la carne, con

 cuidado de no partil la piel ya que en ella vamos a poner el relleno,

yo suelo marcar con un cuchillo la zona que voy a vaciar y con una cucharilla 

retiro la carne.

Preparamos nuestro relleno, para ello en una sartén ponemos un poco de aceite

 donde pochamos los ajos, la cebolla , el medio  pimiento y la pechuga de pollo, 

todo muy picadito.
Cuando tengamos el refrito añadimos la carne picada, mezclamos muy bien y

 dejamos que se haga .
Por último añadimos la carne de la berenjena y el tomate frito.

Terminamos cubriendo las berenjenas con bechamel y espolvoreando queso rallado  sobre las berenjenas, por último  las gratinamos hasta que tomen color y  a disfrutar.

**Para hacer la Bechamel:

Ingredientes:

-2 cucharadas de harina 

- 1 vaso y a/2 de  leche

-sal

-un poco de nuez moscada

Ponemos un poco de aceite  a calentar en una sartén, agregamos un par de cucharadas  de harina y un poco sal, dejamos tostar; Una vez que la harina tome color añadimos poco a poco la leche, movemos  para que no se hagan grumos.