Tarta de leche merengada

Esta receta es de esas que no os podéis perder porque está buenísima, no se la de veces que he preparado ya esta tarta, la última ha sido recientemente para el cumpleaños de mi sobrino, lo único que en vez de decorarla de manera navideña lo hicimos simulando las manchas de un animal, ya que la temática del cumpleaños era relacionada con la fauna animal.
La receta original la saqué del blog de Helen, el cual a día de hoy no se mantiene actualizado pero las recetas que hay, merecen una visita. Os cuento cómo preparar esta rica tarta y por supuesto os animo a probarla, os va a encantar.
Si os gusta lo que hago, podéis seguirme en facebook:

Ingredientes:

397 gr de leche condensada
2 limones
600 ml de nata
10 hojas de gelatina
5 claras de huevo
180 ml de leche
1 palo de canela en rama
canela molida
un paquete de galletas de canela
80 gr de mantequilla sin sal

Empezamos preparando la base de nuestra tarta, para ello trituramos las galletas de canela y las mezclamos bien con la mantequilla derretida hasta obtener una masa con la que cubrimos la base del molde desmoldable donde haremos la tarta, dejamos en el frigorífico.

Ponemos a fuego suave la leche con la cascara de un limón y una rama de canela, cuando rompa a hervir lo apartamos y dejamos el cazo tapado durante 10 minutos.

Hidratamos la gelatina en agua fría , colamos la leche y en esta disolvemos bien la gelatina, mezclamos con la leche condensada.

Montamos las claras a punto de nieve, antes de que termine de montar añadimos la ralladura de un limón y una cucharadita de canela, seguimos montando hasta que se mantenga firme; En otro cuenco, montamos la nata.

Agregamos las claras montadas al cuenco donde tenemos la leche y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje.

A continuación añadimos la nata, y repetimos la operación anterior.
Vertemos la mezcla en el molde reservado en el frigorífico y dejamos hasta que cuaje, mejor de un día para otro. Por último espolvoreamos de canela la superficie.

** Si no nos gusta la base de galletas de canela, podemos hacer un pequeño cambio, el cual he probado y queda también muy rico.
Sustituiríamos las galletas y mantequilla de la base por dos láminas de bizcocho, la primera la ponemos de base, añadimos sobre esta la mitad de la masa de la tarta, otra lámina de bizcocho y el resto de masa.