Tortilla campera

Aunque la idea es ir preparando recetas para Navidad, esta es una propuesta ideal para cualquier momento y que a nosotros nos encanta, desde que la preparamos la primera vez, han sido muchas las ocasiones que hemos repetido.
Ya sabemos que la tortilla de patatas es un plato estrella, de esos que a todos gusta y que siempre triunfa, pues si a esto añadimos algunos ingredientes mas.. el resultado es de diez.

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Ingredientes:

4 huevos
3 patatas medianas
1/2 cebolla
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1 trozo de calabaza
1 calabacin pequeño

Pelamos y picamos en dados pequeños las patatas, el calabacín, la zanahoria y el trozo de calabaza, añadimos un poco de aceite de oliva, mezclamos y cocinamos en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.

En una sartén sofreímos el pimiento y la cebolla bien picado.

Mezclamos las verduras que hemos cocinado en el microondas y las que hemos sofrito, añadimos los huevos bien batido, sal y mezclamos muy bien todos los ingredientes.

Añadimos los huevos bien batido, sal y mezclamos muy bien todos los ingredientes.

Vertemos la mitad de la mezcla en una sartén con unas gotas de aceite, cuando veamos que empieza a cuajar añadimos tomate frito y cubrimos con el resto de masa; cocinamos a fuego suave.