jueves, 4 de diciembre de 2014

Fantasía de dorada m´charmel

No se si recordáis que os hablé de un libro de recetas del mundo que me regalaron hace un par de años para reyes,  no he probado tantas recetas como me hubiera gustado pero las que he hecho hasta ahora nos han gustado bastante. Hoy os traigo un plato  de Marruecos  propuesto por el chef Mohammed Rifaï , según nos cuenta, la denominación  " m´charme " designa  todos los platos adobados en salsa  chermoula, ahora os cuento como se preparara, antes  me gustaría recordaros que podéis encontrarme en facebook  pinchando en el siguiente enlace: 
https://www.facebook.com/cocinaparapobres











Ingredientes para 4 personas:

  • 4 doradas de ración
  • perejil
  • cilantro
  • 10 dientes de ajos
  • 6 limones
  • 1 cucharadita de cayena molida
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de  pimentón dulce
  • 700 gr de tomates
  • 200 gr de pimientos rojos
  • 200 gr de pimientos verdes
  • 600 gr de patatas
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 150 gr de aceitunas 
  • pimienta
  • sal
Cocemos las patatas en agua con sal durante 30 minutos y las reservamos en el frigorífico con su piel.


Mezclamos el cilantro y perejil picados,  ajo machacado, sal, cayena molida,comino, pimentón  (reservamos 3 dientes de ajo, perejil y cilantro) exprimimos los limones  y mezclamos  bien.

Colocamos las dotadas en una fuente , las cubrimos con la salsa preparada y un poco de aceite de oliva; lo dejamos marinar toda la noche en el frigorífico. (reservamos unas cucharadas del aliño para las patatas)

Cortamos en rodajas los tomates, troceamos los pimientos; Disponemos estos últimos en una fuentes de hornear con el ajo y las hiervas reservadas, colocamos encima las doradas y las cubrimos con el tomate; salpimentamos a gusto y horneamos a  180ºC durante 25 minutos.



Cortamos las patatas hervidas por la mitad y las ponemos en una cazuela y calentamos un par de minutos   junto a unas cucharadas del aliño; Servimos todo junto, usando las hiervas reservadas y aceitunas como decoración, si queremos tomas estas últimas calientes las ponemos en la cazuela con las patatas. 


4 comentarios:

  1. Me ha encantado la receta! Debe de ser un libro fantástico...

    Tengo nueva receta:

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es/2014/12/ravioli-con-mantequilla-y-salvia.html

    ResponderEliminar
  2. ¡¡deliciosas!!, con esto ya esta todo dicho.

    ResponderEliminar
  3. Me encantan tu receta y la haré ya que todos los ingredientes que lleva me gustan mucho, una deliciosa dorada.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  4. Deliciosas, unas doradas así hacen quedarte como una muy buena anfitriona.
    Besitos.

    ResponderEliminar