domingo, 27 de noviembre de 2016

Trenza dulce

Fría y lluviosa tarde la que nos está dejando este último domingo de noviembre, día en el que  apetece quedarse en casa tranquilamente y porque no cocinar, a mi ese plan me gusta mucho, de hecho tengo algunos ingredientes preparados para ponerme manos a la obra  en un ratito.


 Ahora con este fresco es bastante agradable hornear y estar cerca del calor que desprende el horno. Esta receta que os traigo la preparé el año pasado en navidad,  era la primera vez que la hacía y nos gustó bastante, así que si os animáis ya veréis que es muy sencilla y para una merienda por ejemplo una propuesta deliciosa. 


Para este año, si me da tiempo, me gustaría probar algún dulce nuevo, aunque con lo apurada que voy de tiempo no se si será posible. Sabiendo como soy, apostaría que a última hora inventaría alguna tarta  para el postre siempre y cuando no haya ya alguna propuesta, ya que como sabéis en mi familia hay muchos cocinitas. 




Sin mas, paso a dejaros la receta para que podáis ver como se prepara, os recuerdo que estamos también en facebook : 


Ingredientes

Prefermento

  • 135 gr de harina de fuerza
  • 15 gr de levadura fresca
  • 75 gr de agua tibia
Masa principal
  • 400  gr de harina de fuerza
  • 75 gr de azúcar
  • 120 gr de leche a temperatura ambiente
  • 3 yemas de huevo
  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal
Glaseado
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de agua
  • 150 gr de azúcar glas 

Relleno
  • ciruelas pasas
  • almendras o nueces
  • 75 gr de mantequilla fundida
  • orejones
  • uvas pasas


Empezamos preparando el prefermento, para ello mezclamos los ingredientes  indicador hasta obtener una mezcla homogénea, hacemos una bola y la dejamos reposar 30 minutos.
Mezclamos 400 gr de harina  con la leche, la sal, azúcar y las tres yemas de huevo, amasamos y cuando tengamos todo bien integrado, agregamos el prefermento, sin dejar de amasar incorporamos la mantequilla poco a poco. 


Hay que amasar hasta que la masa resulte lisa y manejable, hacemos una bola y dejamos que duplique su tamaño. 
Estiramos la masa con el rodillo,  aproximadamente debe quedar de un grosor de 2-3 mm y de forma rectangular.


Derretimos la mantequilla y pintamos con ella la masa,repartimos los frutos secos, pasas,  ciruelas pasas y orejones  estos dos últimos troceados. Con la ayuda de las dos manos enrollamos  la masa, consiguiendo un cilindro, con un cuchillo cortamos a lo largo por la mitad. Separamos las dos mitades y las vamos girando con cuidado, una sobre otra. Horneamos 30 minutos a 180 ºC, hasta que la superficie quede dorada. 



En un cazo al fuego ponemos 50 gr de agua y 50 de azúcar, dejamos hervir un minuto, retiramos y  agregamos el azúcar glas, mezclamos bien. Vertemos sobre la trenza, colocamos algunos frutos secos  y dejamos secar. 



4 comentarios:

  1. una trenza que apetece en cualquier ocasión ,tiene una pinta impresionante
    bss

    ResponderEliminar
  2. Tiene una pinta deliciosa. Es una suerte contar con tantos cocinillas porque se aligera el trabajo para las fiestas

    ¡Besos mil!

    ResponderEliminar