Soufflé caliente de chocolate

Hola ¿qué tal van las fiestas?, he pensado que podría resultar interesante una rica receta muy chocolatera y sencilla de hacer, no tiene que ser una fecha señalada para darnos un capricho como este. 
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Ingredientes para 4 personas

• 100 gr de chocolate negro
• 300 ml de leche
• 25 gr de mantequilla
• 4 huevos grandes con la yema separada de la clara 
• 1 cucharada de harina de maíz
• 50 gr de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

En un cazo calentamos la leche y la mantequilla hasta que hierva.

En un bol batimos las yemas con el azúcar  y la harina,sin dejar de batir añadimos poco a poco  leche caliente y volvemos a poner el cazo al fuego; lo calentamos a fuego suave, sin dejar de remover hasta que espese. 

A continuación agregamos el chocolate, removiendo hasta que se haya fundido, apartamos del fuego e incorporamos la esencia de vainilla.

Batimos la clara a punto de nieve, incorporamos la mitad de la mezcla de chocolate 

y después la otra mitad junto a  las pepitas de chocolate.

Repartimos  la mezcla en los moldes, y horneamos durante  40-15 minutos a 180ºC con el horno precalentado. 

Podemos presentar el Souffle en moldes individuales o  como uno grande, para ello  usaremos un molde de  850 ml de capacidad.