Calamares relleno

Hace ya algunos meses que los preparé y entre tantas es una de las recetas pendiente por compartir; Me encanta preparar platos nuevos,  me quedan muchísimos por preparar, este en concreto aunque lo he comido mas veces, lo que es hacerlos está fue la primera vez que los hice y quedaron bastante bien.
Así que pensé que sería bueno empezar la semana con un plato rico,  rico, creo que capaz de conquistar muchos paladares, así que vamos manos a la obra. 

Ingredientes (para 2 personas)
-4 calamares
-1 huevo duro
-gambas peladas 
-5 mejillones
-100 gr de carne picada
-1 cebolla
-1 ajo 
-1 pimiento 
-aceite de oliva
-sal
-tomate frito 

Lo primero que haremos es limpiar los calamares,  con cuidado retiramos de los tentáculos para afuera, retiramos la espina que hay dentro del cuerpo  todo lo que hay dentro del calamar
Por otra parte retiramos el pico y boca del calamar, este se encuentra entre los tentáculos y es como una bolita bastante dura.
En una sartén ponemos un poco de aceite, lo justo para que cubra el culo de la sartén, pochamos el ajos, la cebolla y el pimiento, todo picado muy menudo. 

Añadimos los mejillones troceados, los cuales habremos cocido al vapor, si no sabes como hacerlo, pincha aquí. 

También incorporamos a nuestro rellenos los tentáculos de los calamares picados, el huevo duro troceado y la carne picada.
Añadimos sal a gusto y dejamos cocinar.

Rellenamos los calamares  con el refrito preparado sin llenarlos del todo, sellamos con un par de palillos y guisamos 20 minutos en tomate frito, con 1/2 vaso de vino blanco. 


**suelo preparar tomate frito casero,para ello hago un refrito con ajo, cebolla y pimiento, cuando está  todo bien frito añado el toma, un poco de azúcar, sal, orégano y tomillo y lo dejo reducir. Para finalizar lo muelo todo y una salsa de tomate estupenda.