Calabacines rellenos de arroz y atún

Este fin de semana se presenta bastante caluroso en Sevilla, teniendo en cuenta que estamos teniendo un verano medianamente llevadero, se puede llegar a olvidar lo que es un verano  aquí en el sur, y cuando llegan días muy calurosos , se hace todo un mundo. 
Creo que la mejor forma de combatirlo es no pensarlo y dejarlo estar, intentar no estar las horas puntas al sol, mucha agua  y llevar una  vida de lo más normal posible.

Por eso, siguiendo el ritmo normal de mi día a día hoy os traigo una recetita de esas que tanto me gustan, sanas, completas, al horno... deliciosas. Para esta receta usé un tipo de tomate frito que vender con albahaca y queda muy muy bueno, aunque  perfectamente la podemos hacer con tomate frito casero que estoy segura que también quedará deliciosa. Si pinchas aquí, puedes ver como preparar tomate frito casero. 

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Ingredientes:

• 2 calabacines
• 1/2 vaso de arroz
• 2 latas de atún al natural
• 1 cebolla
• queso rallado
• sal
• aceite
• tomate frito (he usado un con albahaca) 

Ponemos agua con un poco de sal al fuego, cuando rompa a hervir ponemos en ella los calabacines cortados a lo largo, dejamos cocer 10 minutos.

Por otro lado  ponemos al fuego arroz en abundante agua con un poco de sal, hervimos 15 minutos, pasado este tiempo escurrimos y pasamos por agua fría para cortar el hervor. Reservamos. 

Apartamos los calabacines y con cuidado de no quemarnos, con  la ayuda de una cuchara sacamos la carne del calabacín. 
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, damos color a la cebollita picada junto a la carne de calabacín y por último agregamos el atún. Añadimos sal mezclamos y apartamos. 

Colocamos los calabacines en una fuente, ponemos una primera cada de  arroz en cada mitad, después el sofrito ,  terminamos con una capa de tomate frito y un poco de queso. Gratinamos en el horno y servimos.