miércoles, 22 de abril de 2015

Tarta de fresa y queso light


¡Buenas ! ¿cómo va la semana? a mi se me está pasando volando  por lo que pensando y en el fin de semana os traigo una receta de rechupete, apta para dietas , llena de sabor, sencilla de hacer  y seguro que os encanta. 
La idea era hacer una tarta de queso, pero el molde que tenía desmoldable era grande por lo que la capa de queso quedó baja, aprovechando que tenía fresas maduras en casa,   pensé que una  capa generosa con sabor a fresas sería buena combinación con el resto. Os animo a preparar la tarta, a quien la  probó le ha encantado así que ni lo dudéis. 
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Ingredientes:

  • 3 yogures naturales 0 % ( 375 gr )
  • 300 gr de queso de untar light 
  • 6 láminas de gelatina neutra (9 gr si usamos gelatina en polvo)
  • 1/4 vaso de leche
  • edulcorante líquido  
Base:
  • 180 gr de galletas integrales digestivas 
  • una cucharada de mantequilla
  • una cucharada de ron miel 
Cobertura:
  • 800 gr de fresas troceadas 
  • un poco de agua 
  • edulcorante líquido
  • 4 láminas de gelatinas 
Trituramos las galletas y las mezclamos con una cucharada de mantequilla derretida y unas cucharadas de ron miel, este último podemos  sustituirlo por otro licor sin alcohol  o incluso leche. Extendemos la pasta obtenida en la basa de un molde desmoldable, el cual previamente hemos forrado con papel de hornear. 

Hidratamos  6 láminas de gelatina neutra, para ello las ponemos en un cuenco con  agua fría.

Batimos el queso con  el yogur, el edulcorante líquido. Escurrimos las láminas de gelatinas y las disolvemos   en leche calienta (1/4 vaso). Agregamos la gelatina a la  mezcla de queso y yogur moviendo bien y vertemos la mezcla en el molde. Dejamos cuajar un poco.

En un cazo ponemos las fresas troceadas con edulcorante y un poco de agua, dejamos cocina a fuego suave 30 minutos, pasamos por la  batidora. 




Hidratamos las láminas de gelatinas, escurrimos y agregamos  las fresas, movemos bien para mezclar y con cuidado una vez templado agregamos en el molde, sobre la capa de queso. 
Dejamos en la nevera hasta que haya quedado bien cuajada , yo deje la tarta desde la noche anterior enfriando. 

domingo, 12 de abril de 2015

Bizcocho de las Carmelitas descalzas de Sevilla

Hoy os traigo un receta que preparé ya hace algún tiempo, la cual llegó a mi por casualidad. Un compañero de trabajo me comentó que su madre lo estaba preparado y me preguntó si quería un poco de masa madre para probarlo y sinceramente mereció la pena probarlo.
Ha sido uno de los bizcocho que mas veces preparé, sin duda recomiendo si tenéis oportunidad de probar, que ni lo dudéis el resultado es de 10, un bizcocho jugoso, lleno de sabor  y que os encantará. 

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Esta receta empieza con una vasito de masa madre que alguien nos regalará .

JUEVES: Se vierte el contenido del vaso en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y otro de harina. No se mezcla . Tapar.

VIERNES: Se mezcla con una cuchara de madera. Tapar. 

SÁBADO, DOMINGO Y LUNES : No se toca

Martes: Se añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina, no se mezcla. Tapar. 

MIÉRCOLES: Se mezcla con una cuchara de madera. Tapar. 

JUEVES Y VIERNES: No se toca.

SÁBADO: Se separan de la masa madre 3 vasos que se entregaran a tres personas a las que deseas salud y suerte, al resto de la masa le agregamos : 


  • 2 vasos de harina
  • 1/2 vaso de azúcar
  • 1 vaso de aceite
  • 1 vaso de leche 
  • 1 vaso de nueces o almendras picadas
  • 1 vaso de pasas, sin huesos y enharinadas
  • 1 sobre de levadura 
  • 2 huevos 
  • una pizca de canela
  • una pizca de sal
  • una pizca de vainilla
  • 1 manzana 
  • ralladura de una naranja
Se mezclan bien todos los ingredientes con una cuchara y  se ponen en un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear.


Horneamos durante  40 -50 minutos aproximadamente  a 180º C con el horno precalentado.



Aquí os dejo una fotocopia de la receta que me pasaron, seguro que much@s ya la conocéis. 




jueves, 9 de abril de 2015

Hojaldre relleno de bechamel, queso y jamón de york.

¿ Cómo  va la semana? para muchos se terminaron las vacaciones y tocó volver a la rutina. No se vosotros pero yo me siento afortunada de todo lo que tengo, no puedo pedir mas, tengo los mejores Padres que se puedan imaginar, unos hermanos que no me los merezco, mi chico al que cada día quiero mas, tengo salud, trabajo y la suerte de poder disfrutar con muchas cosas de las que hago en mi día a día.
Esta claro que problemas y malos momentos tenemos todos, pero  el cómo afrontemos las situaciones harán que estas sean mas o menos llevadera. Hoy, después de mucho tiempo, pudo decir que intento no dar mas importancia  a las cosas de las que tienen, intento valorar todas las cosas bonitas que me pasan cada día, desde  abrir los ojos por la mañana, a la últimas risas del día.
No se porque nos gusta tanto hacer las cosas mas difíciles de lo que son, nada va a cambiar por si solo, todo depende de nosotros, el cambio está en el interior de cada persona y me da mucha pena, me da mucha pena ver como hay personas que no saben ver lo sencillo que es todo esto. 
Todo es hacer un pequeño esfuerzo por cambiar hábitos, después  sin darte cuenta algo cambio  y ese pequeño esfuerzo que parecía imposible lograr es las mejores cosas que has podido hacer.
Nada tiene que ver el hojaldre con la forma de afrontar la vida, pero hoy me dio por aquí, nos ponemos límites, lloramos, nos quejamos, nos lamentamos  pero me pregunto ¿hacemos todo lo posible por qué algo cambie? , si es así seguro que algo cambia, y sacamos muchas cosas positivas de todas esas experiencias que terminan siendo un mal sueño, pero si no lo es ¿acaso alguien puede hacer por no nosotros ese esfuerzo? ¿a caso no es muy bonita la vida  como para amargarnos y no verlo? . ...dejo todo esto en el aire, un pensamiento que me viene  y no porque yo tenga en este momento ningún problema más bien por todo lo contrario, ver lo sencillo que es todo y lo que nos complicamos. 

Hoy me enrollé demasiado..  ahora si que os dejo esta rica receta,  y un enlace por si queréis seguirme en facebook : 
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Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre 
  • queso en lonchas
  • jamón york en lonchas
  • 2 cucharadas de harina 
  • sal
  • pimienta 
  • una cucharada de harina
  • un vaso de leche
  • aceite  
Empezamos preparando la salsa bechamel, para ello en una sartén con un poco de aceite tostamos un par de cucharadas de harina, poco a poco moviendo agregamos la leche, salpimentamos  a gusto y reservamos.

Extendemos una lámina de hojaldre, cubrimos de queso en locha, sobre este  repartimos la bechamel y por último una tarda de jamón de york.
Colocamos otra lámina de hojaldre y apretamos los bordes para que quede sellado.  
Con el horno precalentado  a 180º C horneamos hasta que se dore. 







lunes, 6 de abril de 2015

Hamburguesa roler

Hay día en los que no tenemos ganas de liarnos mucho en la cocina o que simplemente nos apetece comer una buena hamburguesa. En casa normalmente hacemos las hamburguesas pero se por experiencia que hay días en los que no nos queda tiempo absolutamente para preparar nada y tener por ejemplo unas hamburguesas es algo bastante socorrido.
Imagino que conocéis los productos Roler, hoy día es fácil encontrarlo en cualquier supermercado y la verdad es que la relación calidad precio es buena. He usado sus hamburguesas de pollo para esta  receta pero como siempre podemos adaptarlo a lo que mas nos guste. 

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Ingredientes para 2 personas:

  • Pan integral 
  • 2 huevos
  • 2 hamburguesas de pollo Roler
  • 1 tomate maduro
  • cebolla
  • queso en loncha 
  • aceite sal

En una sartén con un poco de aceite hacemos las hamburguesas vueltas y vueltas. En otra sartén freímos una par de huevos. 


Sobre un rebanada de pan colocamos unas rodajas de tomate, la hamburguesa, una loncha de queso, cebollita cortada y un huevo frito. Cubrimos con otra rebanada de pan y  a disfrutar. 



 Fácil y nutritivo, ideal para darnos un capricho o sacarnos de algún apuro. 






domingo, 5 de abril de 2015

Dos recetas para hacer Tarta pez

Me encanta preparar tartas, es un proyecto muy divertido, dedicas horas a pensar que tipo de tarta hacer según la persona a para la que es. Una vez tienes claro el diseño que vas a hacer toca pensar los sabores y después pensar el como conseguir un diseño.. una forma o como expresar lo que quieres.  Yo no soy muy buena que digamos,  pero igual disfruto como una enana con estas cosas.
Estas tartas que os muestro fueron para dos cumpleaños infantiles que me encargaron, sin duda lo mejor de todo esto es ver la cara que se le queda al niñ@ al ver  su tarta, eso no tiene precio. 
Hoy os dejo dos propuestas para preparar esta simpática tarta, dos tipos de bizcochos distintos y rellenos distintos. Espero que os guste y por supuesto que pongáis en practica la receta. 

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Tarta pez con bizcocho Genovés

Ingredientes:


- Bizcocho

  • 4 huevos
  • 80 gr de harina
  • 20 gr de cacao en polvo 
  • 100 gr de azúcar
  • ralladura de limón
- Crema de trufa 
  • 500 gr de nata para montar con un mínio de 35% de manteria grasa
  • 60 gr de azúcar
  • 200 gr de chocolate fondant



Precalentamos el horno a 180 º C con calor arriba y abajo. Separamos las yemas de las claras, batimos las yemas con azúcar hasta que tripliquen su volumen, poco a poco añadimos la harina tamizada junto al cacao en polvo,  con movimientos envolventes.
Montamos las claras a punto de nieve y con cuidado  mezclamos con la masa anterior. 
Echamos la masa en un molde desmoldable, previamente forrado con papel de hornear y horneamos  entre 30 - 35  minutos. 

Ponemos la nata en un cuenco y calentamos junto al azúcar y el chocolate troceado, movemos hasta obtener una mezcla homogénea, retiramos  y dejamos reposar en la nevera  hasta que esté bien fría  ya que sino tendremos problemas para que monte.
Montamos la mezcla con unas varillas hasta que quede firme. 

Una vez frío el bizcocho, lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con trufa, cortamos un triangulo del bizcocho el cual  hará de colita del pez y su  hueco será la boca.
Cubrimos con trufa y decoramos con lacasitos





Tarta pez con bizcocho con pepitas de chocolates 

 - Bizcocho

  • 3 huevos
  • 3 vasos  de harina
  • ralladura de un limón 
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de aceite de semilla 
  • 2 vasos de azúcar 
  • 15 gr de levadura 
  • 100 gr de pepitas de chocolate
  • lacasitos 
  • Crema de cacao para el relleno y la coberuta
- Para el almíbar
  • 1/2 vaso de azúcar
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa y doble el volumen. Agregamos la ralladura de limón,  la leche, el aceite y movemos muy bien, poco a poco y sin dejar de mover incorporamos la harina junto a la levadura; por último las pepitas de chocolate habremos pasado antes por harina. 
Vertemos la masa en un molde forrado previamente con papel de hornear y horneamos aproximadamente 45 minutos con el horno precalentado a 1800 º C o hasta que al pinchar  el bizcocho en el centro el palillo salga limpio. 
En un cazo al fuego pondremos el agua y el azúcar, cuando rompa a hervir lo dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos.  agregamos la esencia de vainilla  en último lugar, mezclamos y dejamos que enfríe.


Una vez frío el bizcocho lo cortamos por la mita ,  con el almíbar que hemos preparado antes calaremos el bizcocho  lo rellenamo sde crema de cacao. 
 cortamos un triangulo del bizcocho el cual  hará de colita del pez y su  hueco será la boca. Cubrimos con crema de cacao  y decoramos con lacasitos




viernes, 3 de abril de 2015

Churros rellenos de chocolate

Como es la hora de la merienda y justo acabamos de probar estos deliciosos churros rellenos de chocolate , no quería esperar para hablaros de ellos.








Hoy nos hemos querido dar un capricho dulce, ya sabéis que suelo preparar bastantes dulces caseros porque sin duda es difícil igualar su sabor, pero he de confesar que los churros nos ha encantado.


Las cajas que venden son de  240 g, y entre mi chico y yo nos las hemos zampado en un momento, el acompañado de un café con leche y yo simplemente con un poco de azúcar. No necesitan mucho ya que  al tener chocolate por dentro son muy sabrosos.


Esta bastante bien tener en la nevera unos churritos de estos para cuando nos apetezca un capricho y no queramos complicarnos ya que no es necesario descongelarlos, los freímos directamente en abundante aceite caliente hasta que queden dorado y listo. 


Algo también muy importante a tener en cuenta es que no tienen colorantes, conservantes ni grasas hidrogenadas.  

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jueves, 2 de abril de 2015

Pasta gratinada

Resulta muy fácil preparar platos como este que suele gustar a todos , grandes y pequeños.  Si queremos que el plato quede mas ligero podemos simplemente preparar la pasta sin bechamel y el queso queso,  pero entonces no estamos diciendo nada ya que el encanto de esta receta es ese. 
En casa de mis padres solíamos comer así los macarrones, aunque el sofrito que se prepara en casa suele ser distinto, como ya sabemos cada maestrillo tiene su librillo y esta receta admite muchas posibilidades.. yo me quedé con una muy básica pero resultona. 

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Ingredientes:

  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajos 
  • tomate frito
  • queso rallado
  • 2 vasos de pasta
  • aceite
  • sal
  • laurel
  • pimienta
  • nuez moscada
  • dos  cucharadas de  harina
  • leche
  • una cucharadita de mantequilla

En una olla con abundante agua hirviendo ponemos a cocer la pasta con un poco de sal y una hoja de laurel, el tiempo indicado por el fabricante,
En una sartén  con aceite ponemos pelados y picados los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento verde. Una vez la verdura este bien  hecha incorporamos la carne picada .


Cuando  la carne cambie de color añadimos el tomate frito , dejamos cocinar unos minutos y mezclamos con la pasta ya cocina y escurrida. Reservamos. 

 

Ponemos en una sartén una cucharadita de mantequilla, una vez que se derrita agregamos  sal, harina y mezclamos, dejamos unos minutos para que esta se tueste y poco a poco agregamos leche, tenemos que conseguir una textura ligera para nuestra bechamel, así que recomiendo poner el fuego suave, no dejar de mover y tener paciencia. 

Me gusta dar un toque de pimienta y nuez moscada a la bechamel, algo personal que si queréis podéis suprimir.
Si quedan grumos podemos pasar la bechamel por la batidora. 


Ponemos la pasta en una fuente de hornear, cubrimos con bechamel y esparcimos queso rallado. Horneamos a 200 º C hasta que queda dorado.




miércoles, 1 de abril de 2015

Pastel de almendra y galletas

Para estas vísperas de puente, nada mejor que una riquísimas receta dulce muy sencilla de hacer y que sin duda va a triunfar. 
Muchas veces  pido a alguien cercano que selecciones una receta de alguno de los libros que tengo y esa es la que preparo, en esta ocasión mi hermano Mustafa se decantó por este pastel que nos encantó.
Así que si buscáis alguna receta para preparar en estos días del puente, os aconsejo probar esta.
Antes de pasar a la receta os recuerdo que me podéis encontrar también en facebook en la siguiente dirección 

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Ingredientes

  • 5 huevos
  • 190 gr de mantequilla
  • 225 gr de azúcar 
  • 1 pizca de sal
  • 225 gr de harina
  • 50 gr de almendra molida
  • 50 gr de galletas tipo oreo
  • 5 cucharadas de licor de almendras

Separamos las yemas de las claras, montamos estas últimas a punto de nieve, reservamos en el frigorífico.
Batimos las yemas con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla cremosa,  incorporamos la harina, la mantequilla derretida y en último lugar las claras montadas a punto de nieve.

Vertemos 1/3 de la masa en en el molde previamente engrasado y espolvoreado con pan rallado. 

Trituramos las  galletas, las mezclamos con las almendras molidas e incorporamos a otro tercio de la masa, vertemos también en el molde y por encima extendemos el último tercio de la masa; mezclamos un poco las tres masas con un tenedor, haciendo movimientos envolventes.

Con el horno precalentado horneamos los primeros  10 minutos a 190 ºC, a continuación bajamos a 175º C y horneamos durante 40 minutos mas. Una vez hecho, volcamos en una rejilla y dejamos enfriar.  

martes, 31 de marzo de 2015

Arroz con ternera

¿Cómo va la semana?¿ estáis de vacaciones? en Sevilla es una semana grande , ya que la Semana Santa de aquí se considera la mas importante de España, siendo junto a la ferie  de Abril las dos grandes fiestas de  primavera en la ciudad.
Mi ritmo viene siendo el mismo que hasta ahora, me toca trabajar, y la verdad es que tampoco soy muy a fin de estas tradiciones aunque por trabajar en la ciudad me veo envuelta en todas ella..
Hoy traigo una receta salada bastante sencilla, preparada con un poquito de aquí, un poquito de allá..

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Ingredientes para 2 personas:

  • 1 vaso de arroz 
  • 2 dientes de ajos
  •  filete de ternera 
  • 1/2 cebolla
  • 1 trozo de  pimiento rojo
  • 2 vasos de agua
  • sal
  • colorante - azafrán
  • un puñado de guisantes congelados
En una sartén con un poco de aceite pondremos a pochar los dientes de ajos , la cebolla y el pimiento todo picado; una vez tomen color las verduras , pondremos el filete de ternera muy picado también en la sartén.


Mezclamos vuelta y vuelta, mientras tanto en una cazuela con un poco de agua cocemos unos guisantes  congelados, el tiempo indicado por el fabricante. 


Cuando la carne cambie de color vertemos dos vasos de aguas en la sartén, los guisante ya cocidos, sal y un poco de azafrán. 

Una vez que el agua rompa a hervir dejamos cocer 15 minutos y apartamos. 

domingo, 29 de marzo de 2015

Tarta infantil Eli

Esta tarta tarta la preparé para el cumpleaños de la niña de mi prima, intenté hacerle algo vistoso, bonito y sin duda muy rica.
No pude acudir al cumpleaños, por lo que me perdí la parte que mas me gusta de todo esto, ver la cara de los niños al probarla pero se que gustó por lo que os animo a prepararla, como veréis es muy fácil de preparar .

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Ingredientes: 

  • 3 huevos
  • 2 vasos de azúcar
  • 3 vasos de harina
  • 1 sobre de levadura (15gr)
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • ralladura de un limón
  • 1 yogur natural azucarado
  • una cucharada de miel 
  • crema de cacao para untar
  • barritas de barquillos con chocolate tipo kitkat
  • lacasitos 
Para el almíbar 
  • 1/2 vaso de azúcar
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 


En un bol  batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa, agregamos sin dejar de mover el yogur, la cucharada de miel, ralladura de la piel de un limón y una cucharada de miel.
Mezclamos la levadura con la harina e incorporamos con la mezcla anterior, vertemos el contenido en un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y con el horno precalentado a 180ºC horneamos aproximadamente 45 minutos o hasta que al pinchar en el centro el palillo salga limpio. 

Para preparar el almíbar pondremos agua con azúcar al fuego, una vez rompa a hervir bajamos el fuego y lo dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos. Por último agregamos la esencia de vainilla, mezclamos y dejamos enfriar. 

Cuanto esté frío  el bizcocho lo cortamos en  una o dos capas, según nos guste,  con el almíbar que hemos preparado antes calaremos el bizcocho ayudándonos con una brocha de silicona.

Calentamos unos segundos la crema de cacao en el microondas , con esta untamos las capas del bizcocho y cubrimos con ella toda la tarta. Cortamos las barritas de chocolate por la mitad, todas a la misma altura, con esta decoramos nuestro bizcocho.
Terminamos decorando con lacasitos o caramelos de colores, como mas nos guste.


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- Si el bizcocho toma pronto color por la tarde de arriba  tapamos con papel de aluminio para que no se nos queme, unos minutos antes de terminar de hornear lo retiramos.

- Si vais mal de tiempo podéis comprar unas láminas de bizcocho para salir del paso. 

- Uso marcas blancas para abaratar el coste de muchos platos , hoy día podemos encontrar productos de muy buena calidad por menos dinero, simplemente por no pagar marca. 
 



lunes, 23 de marzo de 2015

Pizza a la sartén

En casa nos gusta hacer nuestra propia masa de pizza casera, así que  en cuanto descubrí esta receta tome buena nota para probarla.. ya que tenía una pinta espectacular.
Según contaba el cocinero que la preparó, el resultado es el mismo que el de un horno de leña, dudo mucho que sea exactamente el mismo pero si que puedo confirmar que la base de la tarta queda crujiente y muy buena.
Esta es otra de esas recetas que he visto en casa con mi padre, de las muchas que preparan en canal cocina, en esta caso de las manos de  Nicola Poltronieri , ¿preparados para descubrir algo que os encantara?

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Ingredientes:

Para la masa

  • 250 gr de harina
  • 12  gr de lavadura fresca
  • 125  ml de agua
  • 1/2  cucharadita de sal
  • 1/2  cucharadita de azúcar
Condimentos
  • cebolla
  • orégano
  • aceite de oliva
  • mozzarella
  • hojas de albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • rodajas de tomate
  • tomate frito

En un vaso disolvemos la levadura con un poco de agua tibia, en un bol ponemos la harina con sal, azúcar y poco a poco le incorporamos la mezcla anterior con el resto de agua, moviendo bien para que se  integren los ingredientes. Cuando empiece a formarse la masa la trabajamos con las manos durante 5 minutos y la dejamos reposar media hora.

Trabajamos la masa en una superficie enharinada, con la ayuda de un rodillo le damos forma a la pizza, en este caso redondeada y del tamaño de la sartén que vamos  usar. 



 Pintamos la base de la pizza con tomate frito, si el tomate es casero nuestra pizza ganará mucho, esparcimos sobre la pizza orégano, mozzarella ,  cebolla pelada y cortada finamente, rematamos con unas rodajas de tomate.


Introducimos la pizza en una sartén muy caliente durante unos minutos, de aquí la pasamos al horno donde pondremos el grill y esperamos hasta que los ingredientes estén hechos. 
Una vez retirada la pizza del horno regamos con un chorrito de aceite de oliva y decoramos con unas hojas d albahaca.





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