martes, 22 de julio de 2014

Arroz con costillas

¡Hola! ¿qué tal?  tenemos por delante una semana nueva, casi despedimos el mes de Julio, imagino que much@s  os encontráis disfrutando de unas merecidas vacaciones, yo  disfruté de una semana en Junio y ahora hasta Octubre  no tengo más, gracias a platos como estos que me dan energía sobrevivo perfectamente al día a día. 
No se si os pasa igual, pero  me encanta comer y como en mi cabeza ronde alguna receta hasta que no la hago no paro, y eso exactamente fue lo que ocurrió con este plato.
Os dejo la receta paso a paso y os recomiendo que lo probéis, os encantará y como veréis es muy fácil de hacer.


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Ingredientes (para 2 personas):

  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de arroz
  • 3 vasos de caldo de carne 
  • una cucharada de concentrado de tomate 
  • un trozo de pimiento verde
  • un trozo de pimiento rojo
  • 50 gr de habichuelas verdes
  • 50 gr de garrafones 
  • 150 gr de costillas de cerdo 
  • una cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante.
  • aceite de oliva
  • sal

Ponemos en una cazuela con aceite los ajos majados ( no le retiramos la piel), los trozos de pimientos cortados menudos y las costillas .

Tenemos que estar pendiente y mover  ya que deben de quedar tostaditas las costillas  sin que se queme el resto de ingredientes.
 
Cuando tengamos las costillas a nuestro gusto, incorporamos una cucharada de pimentón y  al instante añadimos las cucharadas de concentrado de tomate para evitar que se nos queme el pimentón ya que si esto ocurriera  amargaría y aportaría mal sabor al plato. 

Agregamos el arroz y mezclamos muy bien con el sofrito para que  absorba todo el sabor,  una vez que el arroz absorbe todo el tomate añadimos  el caldo, las habichuelas verdes y garrafones  los que previamente habremos cocido en agua hirviendo durante 15 minutos.

  
Dejamos cocinar el arroz durante 15 minutos y a disfrutar. Buen provecho.



sábado, 19 de julio de 2014

Mermelada de Pepino

¿Os gusta la mermelada? nosotros en casa las tostadas normalmente las tomamos con aceite de oliva, para mi  son las mas ricas pero no me disgusta de vez en cuando una tostadita con mermelada y sobre todo casera.
Aunque la primera idea que ha venido a mi cabeza al pensar en la mermelada sean las tostadas podemos usarla para infinidad de recetas, para platos salados, como relleno de bizcochos, hojaldres, galletas etc   depende que nos guste mas.
Esta es una receta que me sorprendió desde que leí y mas aun cuando la probé, buscaba algo para hacer con pepinos porque tenía bastantes que me regalaron  y mejor elección imposible.
Antes de pasar a la receta os recuerdo que podéis seguir todas mis recetas en facebook :  
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Ingredientes:

  • 500 gr de pepino 
  • 250 gr de azúcar
Pelamos y troceamos los pepino, los ponemos  una cazuela al fuego junto al azúcar  a  fuego medio, cuando rompa a hervir dejamos cocer 30 minutos, pasamos por la batidora y listo.

Una vez tengamos la mermelada envasada metemos este en una cacerola con agua, y dejamos hervir al baño maría durante 30 minutos; retiramos del fuego y dejamos boca abajo 24 horas. 


miércoles, 16 de julio de 2014

Setas a la plancha con ajo y jamón

Una de las cosas positivas que nos da internet es que podemos comunicarnos con muchas personas de todas partes del mundo, de forma sencilla tenemos acceso a mucha información, no existiendo así el tiempo ni las limitaciones.
Aunque en España estamos en veranos y no es precisamente tiempo de setas, hoy he decidido compartir esta receta por dos razones, la primera es que much@s de los que me leéis sois de fuera de España  y ahora en vuestros país es temporada de setas  y la  otra razón es que en España aunque no sea temporada de setas sencillamente podemos acceder a ellas. 

Recordaros que podéis seguir todas mi recetas en facebook:









Ingredientes:

  • setas
  • taquitos de jamón
  • ajo
  • aceite de oliva.

En una sartén ponemos los ajos troceados con los tacos de jamón y un poco de aceite de oliva, dejamos que tomen color; reservamos.
En esa misma sarten hacemos las setas vuelta y vuelta.
Servimos repartiendo el jamón con ajo sobre las setas y  a disfrutar.


sábado, 12 de julio de 2014

Picadillo con huevo escalfado

Cada vez me va gustando mas el verano, aunque sean meses muy calurosos en los que cuesta trabajo dormir, en los que en ciertas horas es imposible hacer vida en la calle,  tiene muchas cosas positivas; los días son mas  largo, con el buen tiempo hay gente hasta mas tarde en la calle y no  tengo problema en salir a correr por la noche cuando llego de trabajar cosa que en invierno es impensable, este tiempo invita a salir a la calle, pasear, tomar algo fuera, disfrutar de un baño refrescante o simplemente sentarnos  por la noche a disfrutar del fresco que corre en la calle, ayer mismo cuando estaba sentada por la noche en el patio recordaba  las noches de verano en la calle donde me crié, los vecinos nos sentábamos por la noches a comer pipas y a charlar hasta bien tarde,  a día de hoy esto parece muy lejano, primero porque ha pasado ya mucho tiempo desde entonces y  en segundo lugar porque parece que esta costumbre se está perdiendo.

La receta que os traigo hoy esta inspirada en un aliño muy rico que hace mi padre, aproveché que me pedíais una receta fresquita y light para preparar este plato que me gusta mucho .

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Ingredientes:

  • Tomate maduro y entero
  • pimiento verde
  • pimiento rojo
  • pepino
  • cebolla
  • un huevo por comensal
  • sal
  • aceite
  • vinagre

Picamos a dados pequeños el tomate, los pimientos, el pepino  y la cebolla, no doy cantidades exacta porque depende del número de comensales, así que picamos la  cantidad que necesitemos, aliñamos a gusto y reservamos en el frigorífico para que esté bien fresquito
Para preparar huevo escalfado llevamos agua a ebullición , en cuanto hierva bajamos el fuego a medio - alto sin dejar que hierva nuevamente el agua, añadimos vinagre y removemos el agua.
Con cuidado añadimos el huevo  en uno de los lados del cazo para que siga el sentido del giro del agua y la clara envuelva por inercia la yema, cocemos el huevo entre 3 - 4 minutos; sacamos del agua y escurrimos bien.
Llegados a este punto solo nos queda disfrutar, que os aproveche.




martes, 8 de julio de 2014

Judías blancas y rojas aliñadas .

La receta de hoy es muy sencilla, no requiere a penas tiempo para prepararla y mucho menos esfuerzo, es un plato  lleno de nutrientes, color y sabor.
Hasta hace poco no había preparado muchas alubias aliñadas, nos ha gustado mucho y os recomiendo que   las preparéis, como siempre digo las recetas se pueden adaptar, usando los ingredientes que tengamos por casa o mejor nos venga, os dejo la receta pero antes os recuerdo que podéis seguir todas mis recetas también en facebook : 
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Ingredientes:

  • un bote de judías blancas cocidas
  • un bote de judías rojas cocidas
  • 1/2 cebolla
  • queso feta
  • aceitunas rellenas de anchoas
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 pepino
  • un trozo de pimiento rojo
  • orégano
  • sal
  • vinagre
  • aceite

Enjuagamos muy bien las judías para retirar el líquido donde se conservan , y las ponemos en la ensaladera donde  preparemos nuestros aliño.
Pelar y cortar a dados la zanahoria, picamos en trozos pequeños los pimientos, la cebolla y el tomate, cortamos a dado el queso, troceamos las aceitunas y mezclamos todo con las alubias
Aliñamos a gusto, incorporamos sal, orégano, mezclamos todo y servimos bien fresquito.

jueves, 3 de julio de 2014

Pastel de cereza y almendra

Parece que poco a poco todo vuelve a la normalidad, ya tengo el ordenador arreglado y puedo retomar el ritmo de publicación, eso si ahora debo ponerme al día visitando vuestras cocinas.
Del coche aun no tengo noticias, pero parece que no pinta demasiado mal y el disco duro, es menos graves de lo que parecía así que no puedo quejarme de lo bien que se va solucionando todo.. a ver si el coche termina siendo menos de lo que aparentaba.
Ahora  os voy a dejar una receta que preparé hace poco y me sorprendió bastante su sabor, la idea de esta receta la he sacado de un librito  que compré que se llama " Pastelería exprés" cierto es, que esta un poco modificada para poder adaptarla a los ingredientes que tenía en mi cocina. Espero que os guste.

Antes de empezar, os recuerdo que si queréis ver todo lo que publico, en facebook también podéis seguirme, solo tenéis que entrar en el siguiente enlace y marcar me gusta. 
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Ingredientes:

  • 500 ml de leche
  • 6 panecillos del día anterior
  • 750 gr de cerezas en almíbar  (peso escurridas)
  • 200 gr de mantequilla ablandada
  • 150 gr de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 4 huevos
  • 100 gr de almendras en láminas 
  • sal
  • una cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de canela
Ponemos a hervir la leche,  cortamos los panecillos en rebanadas y los ponemos en un cuenco donde los rociaremos con la leche hirviendo, tapar y dejar que se reblandezcan.
Batimos la mantequilla con el azúcar y el azúcar vainillado  hasta obtener una textura espumosa, agregamos una pizca de sal, la canela y el clavo; incorporamos los huevos uno a uno.

Mezclamos muy bien el pan con leche e incorporamos también a la mezcla junto a las almendras y las cerezas.

Precalentamos el horno a 170º C, engrasamos un molde demoldable  y vertemos en el la masa,  cocemos la pasta en el horno entre 45 y 60 minuto a media altura.
Una vez hecho lo dejamos enfrías y lo servimos espolvoreado con azúcar. 

lunes, 30 de junio de 2014

Berenjena con Miel

¡Buenas!, ¿qué tal va el verano? en Sevilla aprieta  la calor, aunque me da que seguro vendrán días mas calurosos.
Parece que llamo a las "averías", en pocos días se ha estropeado el coche, mi ordenador y un disco duro donde almaceno fotos.. el coche lo miran hoy en el taller, el disco duro se que se puede salvar y el ordenador aun sin determinar, así que os pido un poco de paciencia, si no actualizo mucho y si no os visito, ya que no tengo equipo propio y tengo que  esperar a poder conectarme.
Hoy os traigo una receta que probé hace menos de un mes, y nos ha encantado,  todo un placer, perfecto para  cualquier ocasión y sin complicaciones.
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Ingredientes:


  • 2 berenjenas
  • miel de caña
  • harina
  • sal
  • agua
  • aceite de girasol 
Cortamos la berenjenas en bastones y las dejamos en un bol con agua durante 20 minutos. de esta forma eliminamos  el posible amargor que esta pudiera tener.
Escurrimos los  bastones y reservamos, preparamos una mezcla mas ligera con un par de cucharadas  da harina sal y agua, lo justo para que nos quede una crema ligera donde bañaremos la berenjena.
Vamos friendo en aceite muy caliente hasta que tomen color, escurrimos el exceso de aceite  dejando las berenjenas unos minutos en un plato con papel absorbente y por último servimos rociadas con un hilo de  miel de caña. 

** Si  no disponéis de miel de caña podéis usar alguna que tengáis por casa de buena calidad.


martes, 24 de junio de 2014

Crema de calabaza y zanahoria con jamón

¿Qué tal ha empezado el verano? para mi de forma muy intensa, como ya comenté me iba de vacaciones, hemos estado en Portugal y también he ido y vuelto en 24h a Alzira, mas que de turismo para animar al  San roque de Lepe, equipo donde juega mi hermano y cual logro la victoria, consiguiendo así en ascenso a 2B, así que podéis imaginar lo intenso y bonito que ha podido ser el viaje, y la semana en general. 
Esta receta la preparé una de las noches en Portugal. allí  por las noches ha refrescado y se han agradecido cenas bien calentitas, espero que os guste. 

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Ingredientes:

  • 1 patata mediana 
  • 1/2 cebolla
  • 300 gr de calabaza
  • 4 zanahorias
  • agua
  • taquitos de jamón
  • sal
  • agua
  • pimienta roja molida
Pelamos  las verduras y las troceamos, las ponemos en una cazuela con agua al fuego, una vez que rompa a hervir dejamos cocer 30 minutos.
Pasamos por la batidora, incorporamos sal, pimienta y reservamos.
Por último en una sarten con un hilo de aceite doramos los taquitos de jamón y reservamos.

Servimos el puré  acompañado de unos taquitos de jamón.

lunes, 16 de junio de 2014

Judías blancas aliñadas

¡Buenas! cuando  se publique esta entrada espero estar disfrutando de unas estupendas vacaciones, al igual que otros años, sin duda alguna  iremos a Portugal  a desconectar de todo.
Desde hace ya bastante, todos los años hacemos alguna escapada a Portugal y cada vez nos gusta mas, allí podemos disfrutar de unas vistas  preciosas, atardeceres de ensueño, podemos dedicar las horas del día a nosotros, desconectado de todo paseando por la playa, mirando al infinito desde lo mas alto de algún acantilado.
Ahora os dejo esta sencilla, completa y refrescante receta, con las cantidades indicadas yo preparé la ensalada como guarnición, por lo que si queréis que sea plato único deberíais poner mas cantidad.


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Ingredientes para 2 personas

  • 1 bode de judías blancas cocidas
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 1/2 pimiento verde
  • un trozo de pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • sal
  • aceite 
  • vinagre
  • orégano


Lavamos bien las alubias para quitar  cualquier resto del líquido donde se conserva, en un fuente mezclamos con la cebolla picadita, el tomate cortado a dados, los pimiento picados , el pepino pelado y troceado  y la zanahoria pelada y rallada.
Aliñamos con sal, vinagre y aceite , espolvoreamos orégano y mezclamos muy bien.


domingo, 15 de junio de 2014

Pan tostado con queso

Como estos días estaré fuera, dejaré los deberes hecho y publicaré alguna receta para no perder el ritmo que tanto me ha costado recuperar a la hora de publicar.
Esta receta es muy sencilla, es una idea  que me gustó nada mas verla y me cautivó al probarla, así que merece la pena compartirla.
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Ingredientes:
  • rodajas de pan
  • mantequilla
  • ajo
  • pimienta molida
  • queso rallado
Para preparar esos panecillos usé pan multicereales, lo primero que haremos  es  refregar el ajo en el pan, untamos cada rebanada de mantequilla, espolvoreamos un poco de pimienta roja y horneamos.


Una vez  la mantequilla derretida y el pan este rubio, añadimos el queso rallado y volvemos a hornear. 



Cuando veamos el queso derretido, ponemos el grill para gratinar el queso. 





jueves, 12 de junio de 2014

Tarta de Piña al Limón

¿Que tal?  Yo he podido disfrutar de un buen día libre, hoy 11 de junio es mi cumpleaños, aunque ya por la hora que es aparecerá como día 12.. yo haré como que aun sigue siéndolo.
Nunca me preocupo demasiado por cumplir años,  pienso que es buena señal, señal de que estamos vivos y seguimos sumando, aunque hoy, al encontrarme por casualidad con alguien a quien hacía muchos años que no veía, no conocer a esa persona y de repente al escuchar su voz, sin pensar ha salido su nombre, me ha hecho sentir mal.
Me ha hecho ser consciente que hacía muchos años que no nos veíamos, tantos que he pedido la cuenta, me ha hecho ver que aunque no haga caso al tema de los número al cumplir años, el tiempo pasa y mucho más rápido de lo que somos capaces de darnos cuenta, vas dejando cosas pendiente por hacer para la próxima semana que estarás menos ocupada, vas retrasando, retrasando.. y al final pasan años y siguen las cosas igual. 
Por desgracia,  es muy poco el que queda libre a lo largo del día para hacer lo que nos apetece, es muy cierto que el tiempo no tiene precio y hay que saber elegir bien en que invertimos nuestro tiempo libre.  
No me enrollo mas, espero que disfrutéis al máximo cada ratito libre, haciendo lo que mas o guste, en buena compañía,  disfrutando de un buen libro, un paseo, una bonita puesta de sol, unas risas.. en definitiva siendo felices.  

Ahora si, os dejo la receta de esta rica tarta, que  aunque no ha sido mi tarta de cumpleaños, como si lo fuera; esta es otra de las delicias que he podido encontrar en el #libro de recetas tulipán, aquel que mi madre me dio y del que ya os he hablado antes.

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Ingredientes

Masa quebrada

  • 250 gr de harina
  • 125 gr de mantequilla
  • ralladura de 1/2 limón
  • 1 huevo
  • una pizca de sal

Relleno
  • 250 gr de piña en almíbar
  • 3 yemas de huevo
  • 150 gr de azúcar
  • 20 gr de mantequilla
  • el zumo y ralladura de 1 limón

Merengue
  • 3 claras de huevo
  • 1 cucharadita de maizena
  • 6 cucharaditas de azúcar glass 

Para preparar la masa  mezclamos los ingredientes indicados trabajando con los dedos, hasta obtener una masa homogénea. Hacemos una bola y dejamos reposar en un lugar fresco durante 30 minutos. Extendemos la masa con un rodillo y forramos un molde engrasado con la masa.
Pinchamos la superficie con un tenedor y cubrimos la base con papel de aluminio y esta con legumbres secas; Introducimos en el horno precalentado, aproximadamente a 180 ºC  durante 25 minutos, pasado este tiempo retiramos las legumbres y el aluminio, horneamos otros 5 minutos.


Mientras se hornea  la base, en el vaso de la batidora ponemos la piña (reservando dos rodajas para adornar) , las yemas, el huevo, mantequilla y el zumo y ralladura de limón, batimos todo bien.

Cuando tengamos la base cocida la retiramos del horno y la llenamos con la crema de piña para volver a hornear durante 15 minutos. retiramos den horno y dejamos enfriar.

Por último, preparamos un merengue fuerte,  batiendo las claras junto con el azúcar y la maizena. Adornamos la tarta con la piña reservada y el merengue.

martes, 10 de junio de 2014

Canelones caseros

Hola a todos, estos días estoy observando bastante  movimiento en el #blog, sin duda me llena de satisfacción que os gusten mis recetas y os inspire a cocinar, ya que es necesario comer  al menos intento disfrutar mientras cocinemos, a mi me gusta mucho cocinar, no siempre tengo las mismas ganas ni el mismo tiempo , pero intento hacerlo  bien, lo mejor que puedo. 
Para hora traigo una receta muy nutritiva y completa, canelones de carne , espero que os guste la receta y os animéis a prepararla.

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Ingredientes:


  • 2 dientes de ajo
  • 24 láminas para canelones
  • 1 cebolla grande 
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo 
  • 150 gr de champiñones laminados
  • queso rallado
  • placas de canelones
  • 1 lata de paté
  • 400 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)
  • salsa de tomate 
  • 750 ml de leche
  • 2 cucharadas de harina 
  • una cucharada de mantequilla 
  • queso rallado
  • sal
  • aceite virgen extra
  • nuez moscada 
  • pimienta negra molida 


En una sartén con un poco de aceite de oliva preparamos el sofrito que dará sabor a nuestro plato, para ello usaremos cebolla picada, los pimientos, el ajo, y los champiñones. 





Una vez que tenemos el sofrito, añadimos la carne picada, movemos bien para mezclar con el sofrito y cuando la carne este cocinada incorporamos el paté, integramos muy bien todos los ingredientes  por último añadir el tomate frito, si quieres ver como hago la salsa pincha aquí  .


Seguimos las indicaciones del fabricante para cocer la pasta, lo normal es introducir las placas  para canelones en un recipiente con agua caliente durante 20 minutos.





Una vez cocidas las placas las sacamos y las colocamos en un paño limpio para que escurra el agua. 
Vamos poniendo una cucharada del sofrito en cada placa de lasaña y enrollamos. 


Colocamos en una fuente de hornear, repetimos la operación con todas las placas.

Tan solo nos queda prepara la salsa bechamel, para ello en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite , una de mantequilla y sal , cuando este caliente incorporamos la harina, movemos con las varillas y cuando empiece a dorarse la harina añadimos poco a poco la leche. Movemos para que se integre los ingredientes,  dejamos que espese siempre sin dejar de mover.


Una vez la textura obtenida sea la deseada añadimos la nuez moscada y un poco de pimienta, si vemos que nos ha quedado grumos podemos pasar la batidora.

Cubrimos los canelones con la salsa obtenida y esparcimos queso rallado por encima, con el horno precalentado a 200ºC, gratinamos durante 15 minutos, o hasta que veamos que se tuesta la superficie.