miércoles, 17 de diciembre de 2014

Arroz con cerdo, pollo y garrafones.

Aunque se aproxima la navidad y tenemos recetas navideñas por todas partes, me parece que un rico arroz está a la altura de cualquier ocasión,  el arroz es sin duda alguna  un producto estrella, que nos puede sacar de muchos apuros, valido para recetas dulces y saladas, además muy económico, me parece que es la receta ideal para estas fechas o cualquier otra. Espero que os guste la receta, 

Podéis encontrarme en facebook en el siguiente enlace: 







Ingredientes para dos personas:
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento verde de freir
  • 1 trozo de pimiento rojo de asar
  • carne de cerdo
  • carne de pollo
  • garrafones ultracongelados 
  • habichuelas
  • 2 tomates gordos maduros
  • 1 vaso de arroz
  • 2 vasos de agua
  • sal
  • colorante
Ponemos en un cazo con agua hirviendo los garrafones y los cocemos 15 minutos, apartamos y reservamos. 


En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos las carnes de pollo y cerdo para que se doren y suelte sabor, apartamos la carne y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos los ajos y pimientos troceados,  una vez que están fritos incorporamos los tomates pelados y troceados.


No puedo indicar tiempo exactos porque depende del jugo que suelten los tomates el que tarde mas o menos en cocinarse; así una vez reducido el caldo y bien refritos los tomates  añadimos la carne, los garrafones y las habichuelas ( si estas últimas son nuevas y blandas podemos incorporarlas en crudo, en caso contrario tendríamos que cocerlas en agua hirviendo aproximadamente 10 minutos ante de añadirlas.). 



Mezclamos muye bien e incorporamos el arroz, mezclando con los ingredientes para que se impregnen los granos de sabor.


Ponemos dos vasos de agua  caliente,  y dejamos al fuego durante 15 minutos. 



Pasados los 15 minutos podemos dejarlo unos minutos mas si queremos que queden doraditos los granos de abajo, sino, simplemente dejamos reposar unos minutos  y a disfruta. 



Algo que me gusta mucho de la cocina es poder adaptar las recetas, si queréis suprimir o añadir algún ingrediente siempre que os guste, seguro que es una buena idea.. ahora os invito a probar esta rica receta y disfrutar en buena compañía de un plato estupendo. 



sábado, 13 de diciembre de 2014

Panellets de membrillo

 Segunda entrada dulce del día, no podía faltar esta otra receta para completar la entrada anterior ya que las dos fueron preparadas en la misma tarde de sábado junto a mi hermano.
Como podréis leer en el paso a paso, adapté un poco la receta a la hora de rellenar los pasteles ;) , espero que os gusten. Os dejo el enlace para que podáis seguirme en facebook:


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Ingredientes:

  • 200 gr de almendras molidas
  • 150g de azúcar
  • 120g de boniato o en su defecto patata
  • 50 gr de carne membrillo
  • 1 huevo

Lavamos el  boniato y lo asamos  35 minutos en el horno precalentado a 200 º C.


Pelar y mezclar el boniato con las almendras y el azúcar, amasando hasta obtener una mezcla homogénea. 


Sobre una bandeja cubierta con papel de hornear extendemos la masa, sin dejarla muy fija, la cortamos en rectángulos.



Sobre la mesa ponemos el membrillo, yo usé relleno de otra receta, puedes verla pinchando aquí , enrollamos  y partimos en porciones. 



Pintamos la superficie  con huevo batido y horneamos los panellets durante  10 minutos con el horno precalentado  a 220º.



Triángulos de queso y membrillo

Buenas ¿qué tal va? , hoy os traigo una receta dulce que preparé hace poco tiempo con uno de mis hermanos, me encantan las sesiones de cocina en compañía, estoy acostumbrada a cocinar siempre sola,  aunque me encanta cocinar,  si estas en buena compañía es mucho mejor
Cuando voy a casa de mis padres siempre aprendo algo relacionado con la cocina, en casa nos defendemos todo entre fogones, y como ya sabemos, "cada maestrillo tiene su librillo", sin duda tengo mucho que agradecer a mis padres porque de ellos viene mi pasión por la cocina, por comer bien y disfrutar con lo que hago.
Os cuento todo esto, para que sepáis un poco mas de mi, y sepáis que en casa es común cocinar algo junto, preparar recetas nuevas o ver como se queman mis bizcochos porque el horno de allí no lo manejo muy bien y cada horno es un mundo. 
Una tarde de sábado después de comer,  tranquilos en casa, mi hermano y yo decidimos que haríamos pastelitos para la merienda,  el es muy goloso, le gustan las cosas bien dulces y al ver esta receta sabía que le encantaría, aprovechamos que teníamos carne membrillo hecha por mi madre  lo que le sin duda dio un valor añadido al resultado final. Ahora sin mas, os dejo el paso a paso pero antes os invito a pasar por mi grupo de facebook:

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Ingredientes:

  • 2 láminas de hojaldre
  • 160 gr de requesón
  • 160  gr de carne de membrillo
  • 100 gr de almendras picadas
  • harina
  • 1 limón
  • 1 huevo
  • 8 cucharadas de leche
  • azúcar glas

Mezclamos con la ayuda de un tenedor el requesón  escurrido y la carne membrillo; rallamos  la cáscara del limón hasta obtener 4 cucharaditas de ralladura, añadimos junto a las almendras a la mezcla de requesón y membrillo.



Precalentamos el horno a 180ºC, estiramos el hojaldre con un rodillo sobre la superficie de trabajo enharinada hasta dejarlo muy fino. Cortamos cuadrados aproximadamente de 7 cm de lado  ( si queremos otra forma pues la forma deseada).


Repartimos la mezcla  anterior, doblamos por la mitad  el diagonal,  para formar los triángulos y  presionamos los bordes de alrededor con un tenedor. 

Colocamos en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear ( papel  sulfurizado) . 


Mezclamos el huevo con leche y batimos, con esta mezcla pintamos  los triángulos.




Horneamos durante 15 minutos, hasta que queden dorados. Retiramos , lo dejamos que enfríen un poco  y espolvoreamos con azúcar glas.


 


lunes, 8 de diciembre de 2014

Solomillo al horno

Ya sabéis que me gusta cocinar en el horno, veo una forma muy sana y saludable para preparar cualquier plato, aunque por desgracia el precio de la luz cada vez es mas alto; Esto puede ser un impedimento a la hora de pensar preparar algún plato en el , e incluso llega a hacernos limitarnos a la hora de usarlo. Personalmente intento aprovechar cuando lo enciendo y preparar mas de un plato.
Hoy la pieza elegida para cocinar es el solomillo de cerdo, esta pieza se encuentra situada entre las costillas y el lomo del ganado (cerdo o ternera) siendo por esto una carne bastante tierna.

Antes de dejaros la receta os recuerdo donde podéis encontrarme en facebook:
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Ingredientes:
  • 1 solomillo de cerdo aproximadamente de 600 gr 
  • patatas
  • aceite de oliva, 
  • sal 
  • una cabeza de ajo

Precalentamos el horno a 180º C,  pelamos y cortamos las patatas  a trozos, colocamos en una fuente de hornear con un poco de aceite de oliva y sal, dejamos hornear  con la resistencia baja durante 20 minutos.

Colocamos el solomillo y los ajos en la bandeja,sobre las patatas, espolvoreamos sal y horneamos, aproximadamente 30 minutos, a nosotros nos gusta doradito y jugoso, para ello hay que mantener baja la temperatura del horno. 

sábado, 6 de diciembre de 2014

Tarta de chocolate


 Buenos días a todos, ¿qué tenéis para este puente? el mio empieza trabajando, pero ya a partir de la tarde puedo disfrutarlo, por lo que no puedo quejarme.
Tenía muchas ganas de compartir esta receta, hace ya bastante que la tengo entre pendientes, y al final como me suele pasar, lo voy dejando y tardo mas de lo deseado en compartirla; esta receta es para las personas chocolateras porque como veréis  es el ingrediente protagonista.
Como en ocasiones anteriores saco la idea de un libro de cocina antiguo,  en concreto un libro de tartas de Tulipán, os dejo la receta para que podáis disfrutar de esta delicia pero antes os recuerdo que estamos también en facebook:
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Ingredientes
Para la masa quebrada:

  • 200 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de brandy
  • 1 cucharada de azúcar glass
Para  el relleno
  • 1/2 copita de licor de naranja 
  • 200 gr de chocolate negro
  • 2 cucharadas de leche 
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • 50 gr de azúcar glass
  • fideos de chocolate

Empezamos preparando  la masa quebrada, para ello ponemos  en un cuenco amplio todos los ingredientes indicados y amasamos con las manos hasta obtener una masa homogénea.


Hacemos una bola y la dejamos reposar en un lugar freso durante 30 minutos.



Forramos con la masa un molde previamente engrasado  y pinchamos la superficie con un tenedor, cubrimos con papel de aluminio y legumbre para evitar que la masa suba; horneamos durante aproximadamente 20 minutos, retiramos las legumbres y el papel de aluminio y volvemos a hornear durante 5 minutos más.


Separamos las claras y yemas de los 3 huevos; reservamos. 
Derretimos al baño maría el  chocolate troceado junto a dos cucharadas de leche; incorporamos el licor de naranja y las 3 yemas de huevo, una a una removiendo.


Batimos  tres claras de huevo junto a 150gr de azúcar hasta que quede a punto de nieve, con cuidado lo mezclaremos con la crema de chocolate y rellenaremos la tarta.


Montamos 2 claras de huevo junto a 50gr de azúcar glass, vertemos en una manga pastelera y decoramos la tarta, podemos decorar la superficie con fideos de chocolate.


Dejamos enfría y a disfrutar.

** El último paso no lo hice ya que el merengue no me atrae demasiado. 

jueves, 4 de diciembre de 2014

Fantasía de dorada m´charmel

No se si recordáis que os hablé de un libro de recetas del mundo que me regalaron hace un par de años para reyes,  no he probado tantas recetas como me hubiera gustado pero las que he hecho hasta ahora nos han gustado bastante. Hoy os traigo un plato  de Marruecos  propuesto por el chef Mohammed Rifaï , según nos cuenta, la denominación  " m´charme " designa  todos los platos adobados en salsa  chermoula, ahora os cuento como se preparara, antes  me gustaría recordaros que podéis encontrarme en facebook  pinchando en el siguiente enlace: 
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Ingredientes para 4 personas:

  • 4 doradas de ración
  • perejil
  • cilantro
  • 10 dientes de ajos
  • 6 limones
  • 1 cucharadita de cayena molida
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de  pimentón dulce
  • 700 gr de tomates
  • 200 gr de pimientos rojos
  • 200 gr de pimientos verdes
  • 600 gr de patatas
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 150 gr de aceitunas 
  • pimienta
  • sal
Cocemos las patatas en agua con sal durante 30 minutos y las reservamos en el frigorífico con su piel.


Mezclamos el cilantro y perejil picados,  ajo machacado, sal, cayena molida,comino, pimentón  (reservamos 3 dientes de ajo, perejil y cilantro) exprimimos los limones  y mezclamos  bien.

Colocamos las dotadas en una fuente , las cubrimos con la salsa preparada y un poco de aceite de oliva; lo dejamos marinar toda la noche en el frigorífico. (reservamos unas cucharadas del aliño para las patatas)

Cortamos en rodajas los tomates, troceamos los pimientos; Disponemos estos últimos en una fuentes de hornear con el ajo y las hiervas reservadas, colocamos encima las doradas y las cubrimos con el tomate; salpimentamos a gusto y horneamos a  180ºC durante 25 minutos.



Cortamos las patatas hervidas por la mitad y las ponemos en una cazuela y calentamos un par de minutos   junto a unas cucharadas del aliño; Servimos todo junto, usando las hiervas reservadas y aceitunas como decoración, si queremos tomas estas últimas calientes las ponemos en la cazuela con las patatas. 


domingo, 30 de noviembre de 2014

Falsas pizzas de hojaldre

Con esta sencilla receta despedimos el mes de noviembre,  os dejo cuatro posibilidades  pero podéis poner los ingredientes que mas  os gusten.

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Ingredientes:
  • Hojaldre
  • tomate frito
  • queso rallado
  • orégano
  • champiñones
  • cebolla
  • pimiento
  • anchoas
  • pesto
  • queso de cabra
  • beicon

Pelamos y cortamos  cebolla y ponemos en una sartén con aceite hasta que quede transparente, reservamos.
Cortamos pimiento verde de freír a tiras y  al igual que  las cebollas los colocamos en una sartén con aceite y cocinamos una minutos; reservamos. 
Cortamos el hojaldre en rectángulos e iremos preparando con los distintos ingredientes, os cuento como los he ordenado yo , pero podéis usar el ordena que mas o gusto y sin duda cambiar ingredientes. 
  • Primera propuesta : cubrimos la base de hojaldre con tomate frito (si quiere mi receta casera pincha aqui), orégano , queso rallado, cebolla y  anchoas.
  • Segunda propuesta: cubrimos la base de hojaldre con tomate frito (si quiere mi receta casera pincha aqui), orégano, cebolla, pimientos, champiñón laminado  y beicon.
  • Tercera propuesta :  cubrimos la base de hojaldre con tomate frito (si quiere mi receta casera pincha aqui), orégano, cebolla y  pimientos.
  • Cuarta propuesta: cubrimos la base de hojaldre con pesto, agregamos queso de cabra troceado y baicon. 

martes, 25 de noviembre de 2014

TARTA DE TURRÓN

Se aproxima la Navidad y como ya sabemos el turrón es un dulce típico de esta época, aunque esta receta la preparé para el cumpleaños de uno de mis hermanos  en plena primavera, me parece que ahora también un momento ideal, además que como podréis ver en el paso a paso la  preparación de esta es muy sencilla permitiendo dejarla preparada el día antes y dedicar tiempo a otras cosas . 
Como siempre antes de ir a la receta me gustaría recordaros que también podéis encontrarme en facebook pinchando en el siguiente enlace: 

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Ingredientes
  • 300 gramos de turrón blando de almendras
  • 2 sobres de cuajada 
  • 1 paquete de galletas
  • 500 ml de leche
  • 500 ml de nata para montar
  • anacardos 
  • caramelo
  • opcional unas cucharadas de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
Trituramos las galletas hasta dejarlas hechas  polvo y las mezclamos con la mantequilla hasta obtener una masa con la que forraremos la base del molde que  vamos a usar para la tarta.
Trocemos el turrón y lo ponemos al fuego  con la nata, azúcar si fuera necesario y toda leche menos un vaso, en este vaso disolveremos la cuajada en polvo. 
Movemos muy bien la mezcla para que se deshaga el turrón, una vez que empieza a hervir,  incorporamos el vaso de leche con la cuajada . ( si vemos que nos quedan grumos podemos pasar la mezcla por la batidora)  Vertemos la mezcla sobre la base da galletas y dejamos en el frigorífico hasta que quede bien cuajada, mejor de un día para otro. 
Una vez desmoldada  la tarta decoramos con un poco de caramelo líquido y anacardo, estos últimos podemos sustituirlos por los frutos secos que mas nos gusten. 

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