domingo, 18 de enero de 2015

Tarta fría de café

Hace ya un par de años  que preparé esta rica tarta, fue el cumpleaños de mi hermano mayor  al que le gusta mucho el café y al que le encantó la tarta.
En el momento de hacer la tarta no tenía molde desmoldable y como podréis ver la tarta no quedó tan bonita como debiera pero eso si, de sabor estupenda;  espero que os guste. 
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ingredientes
  • 500 ml de nata para montar 
  • 400 gr de queso de untar 
  • 200 ml de café
  • 200 gr de azúcar
  • 13 hojas de gelatina
  • 1 yogur griego
  • 1 paquete de galletas 
  • 75 gr de mantequilla 
  • 250 ml de agua 
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 2 cucharadas de azúcar

Empezamos nuestra receta preparando la base de la tarta, para ello trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla , con la pasta obtenida  cubrimos el fondo del molde donde vamos a preparar la tarta (preferiblemente desmoldable).
Montamos la nata a punto de nieve, reservamos. Ponemos a hidratar 10 láminas de   gelatina en agua fría.
Batimos el queso de untar con el yogur, el azúcar y el café  hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
Escurrimos las láminas de gelatina y las disolvemos en un poco de leche caliente ; mezclamos con la crema anterior .
 Por último poco a poco con movimientos envolventes añadimos la nata montada, vertemos en el molde con las galletas y dejamos en el frigorífico para que cuaje, lo ideal es dejar la tarta hecha de un día  para otro. 

En un cazo al fuego calentamos 250 ml de agua con las  dos cucharadas de azúcar y de café soluble. Echamos la gelatina previamente hidratada en agua fría y escurrida. Movemos bien, dejamos enfriar un poco  y vertemos sobre la tarta ya cuajada. Dejamos que  cuaje la gelatina y a disfrutar.







viernes, 16 de enero de 2015

Verduras con ternera y arroz

Tenemos el fin de semana a la vuelta de la equina,  ¿os vais a dar algún caprichito?  si es así estar atentos que algo dulce y muy rico seguro caerá por aquí. Mientras esperamos que llegue oficialmente el fin de semana, podemos ir haciendo estómago con esta propuesta nutritiva, saludable, completa, sencilla de preparar y sobre todo muy rica.
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Ingredientes para 2 personas

  • 1/2 vaso de arroz
  • 1 vaso de agua
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 200 gr de champiñones
  • 250 gr de filete de ternera 
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
Ponemos a cocer el arroz en agua con sal durante 15 minutos, a contar desde que el agua rompe a hervir. 


Mientras tanto en una sarten con un poco de aceite dejamos que la cebolla muy picadita se ponga rubia una vez tome color añadimos los champiñones laminados, el calabacin troceado con su pie y el pimiento también cortado en cuadros. 



Caudos las verduras estén hecha las apartamos y reservamos, en esa misma sartén pondremos la carnera de ternera (yo corte los filetes en tiras ) salpimentamos y  una vez empiecen a tomar color mezclamos con las verduras.


Ahora tan solo nos queda servir todo junto, yo usé este aro metálico para emplatar.


Primero puse una capa de arroz, presioné un poco con una cuchara y sobre el arroz vertí las verduras con ternera.  Este paso es meramente decorativo, podemos presentarlo como mas nos guste, eso si,es muy importante disfrutar a la hora de comer. 

jueves, 15 de enero de 2015

Pasta con champiñones y bacon

¿os ha pasado alguna  vez que muy temprano que habéis empezado el día  se ha pasado la  mañana volando? Pues para uno de esos días, los platos sencillos de pasta vienen de perla ya que en poco tiempo y con pocos ingredientes tendremos grandes platos como este. 
Os dejo la receta paso a paso pero antes me gustaría recordaros que también estoy en facebbok : 
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Ingredientes para 2 personas:


  • 2 vasos de macarrones
  • 1 cebolla
  • sal
  • 200 gr de champiñones
  • 100 gr de bacon en tiras 
  • aceite de oliva
  • tomate frito
En una sarté con un poco de aceite pondremos a dorar la cebolla  muy picada, pasados unos minutos incorporamos los champiñones.


Una vez la cebolla esté casi  dorada,  sumamos a la sartén el bacon en tiras o dado, como mas nos guste; mezclamos bien y dejamos hasta que esté hecho el bacón.


Mientras hacemos el sofrito, en una olla con abundante agua con sal cocemos la pasta,  el tiempo indicado por el fabricante, escurrimos y reservamos. 


Por último incorporamos tomate frito a la sartén, mezclamos con el sofrito  y los macarrones. 


Tenemos dos opciones, si vamos muy mal de tiempos podemos recurrir a un bote de tomate frito.. pero  nada es comparable con el sabor del tomate frito casero, si os animáis a hacerlo os cuento como lo hago yo , solo tenéis que pinchas aquí

miércoles, 14 de enero de 2015

Hojaldre con Salmón y espinacas.

¿Os he contado que esta semana estoy de vacaciones? , suelo dejar una semana para descansar en Enero y este año casi sin darme cuenta me he encontrado con esta semana en un abrir y cerrar de ojos, será que estoy con tantas cosas pendiente que los días se  van volando. ¿no os pasa lo mismo??, en esas ocasiones que vamos justos de tiempo esta receta puede sacarnos del apuro, por ejemplo acompañada de ensalada y listo. 
Os dejo el paso a pasa para preparar la receta, podréis comprobar que es muy sencilla. Antes os dejo el enlace al grupo de facebook. 

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Ingredientes:

  • 2 láminas de hojaldre
  • 1 cebolla
  • 300 gr de espinacas
  • 150 gr de salmón
  • sal
  • aceite de oliva
  • 2 vasos y 1/2 de leche
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 huevo batido. 
Pochamos la cebolla picadita en una sartén con un poco de aceite de oliva.

 Una vez empiecen a tomar color agregamos el salmón desmenuzado y las espinacas  previamente cocida en agua hirviendo durante 10 minutos y escurridas.  


Ponemos la cantidad indicada de harina en la sartén, movemos bien y poco a poco añadimos la leche.


Veremos que poco a poco espesa una  obtendremos una crema.
Extendemos  en la bandeja del  horno previamente forrada con papel de hornear, una lámina de hojaldre y vertemos sobre esta la crema obtenida. 

Cubrimos con la otra lámina de hojalde, presionando en los bordes para que quede bien sellado y terminamos pintando con huevo batido. 
Horneamos a 180ºC con el horno precalentado hasta que el hojaldre este dorado, aproximadamente 20 minutos. 


martes, 13 de enero de 2015

Tarta de Vero

Hace ya  bastante tiempo que tengo esta receta pendiente, aunque se que después de las navidades lo común es pensar en dietas y platos con verduras  bajos en  grasas, hoy me apetece algo dulce y a vosotros seguro que también.
Esta rica tarta la vi en el blog de Vero hace ya algún tiempo, y no dudé en prepararla,si queréis ver  su blog solo tenéis que pinchar en aquí.

Espero que os guste tanto como a nosotros la tarta, sin mas pasamos a ver como se hace aunque antes os recuerdo que podéis encontrarme también en facebook:

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Ingredientes:

  • 125 gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cucharada de agua
  •  cucharadas de esencia de vainilla
  • 500 ml de leche tibia
  • unas gotas de vinagre
  • 115 gr de harina previamente tamizada
  • azúcar glass para decorar.

Ponemos la mantequilla unos segundo en el microondas para que se derrita; dejamos templar.
Separa las claras de las yemas , estas últimas las batimos con el azúcar, la vainilla y la cucharada de agua. Cuando esté todo integrado  le  sumamos la mantequilla  a la mezcla y seguimos batiendo.
En último lugar pondremos la leche, mezclamos y reservamos. 
Montamos las claras a punto de nieve con  cuatro gotitas  de vinagre, cuando  las tengamos montada bien firme la mezclamos sin dejar de mover con la mezcla que hemos reservado en el paso anterior.
Vertemos la masa en un molde engrasado o forrado con papel de hornear y  horneamos durante una hora a  160ª C con el horno precalentado, pasado este tiempo solo nos queda esperar a que enfríe y a disfrutar.

domingo, 11 de enero de 2015

Cremosa de calabaza con coliflor.

Para compensar los excesos  de las fiestas pasadas no hay nada como platos ricos, económicos y tan saludables como este que os traigo.
Es una adaptación de  una receta que vi preparar a Sor Lucia Caram en su programa de canal cocina,  os aconsejo probarla porque os sorprenderá  y seguro que los comensales quedan en cantados.


Antes de pasar a la receta, me gustaría recordar que estamos también en facebook : https://www.facebook.com/cocinaparapobres















Ingredientes para 4 personas:
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 coliflor mediana
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 patata
  • 1 litro de caldo de verduras o en su defecto agua.
  • perejil
  • sal
  • pimienta molida
  • aceite de oliva
Con el horno precalentado asamos a 180 º C durante 35 minutos  la calabaza troceada, la cual habremos puesto un poco de sal y  regado con un chorrito de aceite.

En una olla rehogamos el calabacín, la zanahoria, la patata y  los dientes de  ajos, todo cortado en juliana. 
Cuando la verdura esté bien pochada,  le agregamos  el caldo y la dejamos al fuego durante 20 minutos para que reduzca. 

En otra olla cocemos la coliflor troceada durante 5 minutos en agua hirviendo, reservamos.

Una vez asada la cabaza la agregamos  la olla en la que  tenemos las verduras  y trituramos hasta obtener una crema fina.
La coliflor la vamos a  dorar en una sartén con un poco de  aceite de oliva, salpimentamos y le añadimos perejil picado.
Servimos la crema y sobre esta la coliflor. 


sábado, 27 de diciembre de 2014

Soufflé caliente de chocolate

Hola ¿qué tal van las fiestas?, he pensado que podría resultar interesante una rica receta muy chocolatera y sencilla de hacer, no tiene que ser una fecha señalada para darnos un capricho como este. 
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Ingredientes para 4 personas

  • 100 gr de chocolate negro
  • 300 ml de leche
  • 25 gr de mantequilla
  • 4 huevos grandes con la yema separada de la clara 
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 50 gr de azúcar glass
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

En un cazo calentamos la leche y la mantequilla hasta que hierva.
En un bol batimos las yemas con el azúcar  y la harina,sin dejar de batir añadimos poco a poco  leche caliente y volvemos a poner el cazo al fuego; lo calentamos a fuego suave, sin dejar de remover hasta que espese. 
A continuación agregamos el chocolate, removiendo hasta que se haya fundido, apartamos del fuego e incorporamos la esencia de vainilla.

Batimos la clara a punto de nieve, incorporamos la mitad de la mezcla de chocolate 



y después la otra mitad junto a  las pepitas de chocolate.




Repartimos  la mezcla en los moldes, y horneamos durante  40-15 minutos a 180ºC con el horno precalentado. 



Podemos presentar el Souffle en moldes individuales o  como uno grande, para ello  usaremos un molde de  850 ml de capacidad.

martes, 23 de diciembre de 2014

Solomillo de pavo

Buenas ¿tenéis ya pensada la cena de noche buena?? yo este año no tengo mas que poner la boca.. ceno con la familia en casa de mis padres y ellos se encargan de preparar todo.
Os dejo estos días propuestas de todas clases, mas sofisticadas o menos , esta fue una receta improvisada con muy buen resultado. Aunque yo acompañé el solomillo de pavo con puré de patatas y champiñones, podéis acompañarlo como mas o guste.



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Ingredientes para 2 personas
  • 1 solomillo de pavo
  • 1 cucharada de miel
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de   ketchup
  • 2 patatas medianas
  • pimienta molida negra
  • sal
  • 1/2 vasito de vino blanco 
  • leche  
  • 200 gr de champiñones
  • 3 dientes de ajo
  • jamón serrano en taquito
  • aceite de oliva

Como podréis comprobar esta receta de la mar de sencilla y bastante resultona,  empezamos preparando el puré de patatas  para ellos ponemos a cocer en agua hirviendo las patatas peladas y troceadas hasta que estén bien tiernas.
Machacamos con un tenedor la patata y vamos agregando poco  a poco leche hasta obtener la textura obtenida; incorporamos sal a gusto.

Hacemos una salsa con la que embadurnaremos el solomillo de pavo, mezclamos para ello miel, salsa de soja y  ketchup; Lo hacemos en una sartén con un poco  de aceite de oliva  vuelta y vuelta. 

En otra sartén con un poco de aceite doramos los ajitos picados, agregamos los taquitos de jamón y pasado unos minutos los champiñones; mezclamos bien para que se integren los sabores  y en ultimo lugar agregamos el vino blanco,  dejamos a fuego suave hasta que se consuma el vino y se doren los champiñones. Servimos todo junto y a disfrutar.


domingo, 21 de diciembre de 2014

Lasaña con carne picada

A pocas horas de la entrada del  invierno, pocos día de que empiecen la Navidad y cambie el año.
Para afrontar todos estos años, nada mejor como un plato sabroso y enérgico  como es la lasaña, os dejo la receta paso a paso.







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Ingredientes:
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajos
  • 1/2 pimiento verde 
  • un tozo de pimiento rojo de asar 
  • placas de lasaña
  • 500gr de carne picada mixta (ternera - cerdo)
  • tomate frito
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • queso rellado
  • 3/4 litro aproximadamente de Leche
  • 2 cucharadas de harina
  • una cucharada cmantequilla
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada 
En una sartén con un  poco de aceite de oliva  preparamos un sofrito  a  base de
cebolla, ajo y pimiento, todo bien picadito.
Cuando veamos que las verduras ya están hechas añadimos la carne picada y
mezclamos. Cuando esa tome colo añadimos el vino blanco, dejamos al fuego hasta que este reduzca.
Terminamos añadiento tomate frito, este podemos comprarlo ya hecho o hacerlo casero.
Si queréis ver como lo preparo casero  solo hay que pinchar aquí : http://cocinaparapobres.blogspot.com.es/2014/05/tomate-frito-casero.html


En una fuente previamente engrasada montamos  la lasaña, alternamos capas de lasaña con
capas de carne picada con tomate  y entre estas una loncha de queso troceada, así hasta  rellenar el molde.



Nos queda preparar la bechamel, ponemos unas cucharadas de harina con una pizca de sal  y mantequilla, dejamos que la harina se tueste y poco a poco vamos añadiendo  leche, sin dejar de mover  para que no nos queden grumos, como he indicado en los ingredientes aproximadamente gaste 34/ litro de leche.


Debe quedar una bechamel clarita, mas bien suelta puesto que las placas de lasaña las pondremos sin cocer.
Añadimos nuez moscada y pimienta a gusto a la bechamel y cubrimos con esta la lasaña, espolvoreamos  queso rallado  y horneamos a  180º C; hasta que se dore.



miércoles, 17 de diciembre de 2014

Arroz con cerdo, pollo y garrafones.

Aunque se aproxima la navidad y tenemos recetas navideñas por todas partes, me parece que un rico arroz está a la altura de cualquier ocasión,  el arroz es sin duda alguna  un producto estrella, que nos puede sacar de muchos apuros, valido para recetas dulces y saladas, además muy económico, me parece que es la receta ideal para estas fechas o cualquier otra. Espero que os guste la receta, 

Podéis encontrarme en facebook en el siguiente enlace: 







Ingredientes para dos personas:
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento verde de freir
  • 1 trozo de pimiento rojo de asar
  • carne de cerdo
  • carne de pollo
  • garrafones ultracongelados 
  • habichuelas
  • 2 tomates gordos maduros
  • 1 vaso de arroz
  • 2 vasos de agua
  • sal
  • colorante
Ponemos en un cazo con agua hirviendo los garrafones y los cocemos 15 minutos, apartamos y reservamos. 


En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos las carnes de pollo y cerdo para que se doren y suelte sabor, apartamos la carne y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos los ajos y pimientos troceados,  una vez que están fritos incorporamos los tomates pelados y troceados.


No puedo indicar tiempo exactos porque depende del jugo que suelten los tomates el que tarde mas o menos en cocinarse; así una vez reducido el caldo y bien refritos los tomates  añadimos la carne, los garrafones y las habichuelas ( si estas últimas son nuevas y blandas podemos incorporarlas en crudo, en caso contrario tendríamos que cocerlas en agua hirviendo aproximadamente 10 minutos ante de añadirlas.). 



Mezclamos muye bien e incorporamos el arroz, mezclando con los ingredientes para que se impregnen los granos de sabor.


Ponemos dos vasos de agua  caliente,  y dejamos al fuego durante 15 minutos. 



Pasados los 15 minutos podemos dejarlo unos minutos mas si queremos que queden doraditos los granos de abajo, sino, simplemente dejamos reposar unos minutos  y a disfruta. 



Algo que me gusta mucho de la cocina es poder adaptar las recetas, si queréis suprimir o añadir algún ingrediente siempre que os guste, seguro que es una buena idea.. ahora os invito a probar esta rica receta y disfrutar en buena compañía de un plato estupendo. 



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