domingo, 20 de abril de 2014

Tarta de chocolate Familiar

Una semana mas que pasa y casi  que ya termina otro mes mas, ¿qué tal ha ido la semana?¿ disfrutando de vacaciones? yo mitad  y mitad.. he trabajado y desde el viernes  tengo algunos días libres, los cuales intento que me cundan el máximo posible. 
Poco a poco estoy retomando el blog y visitando vuestras cocinas, se que he estado ausente, pero he estado liada y dedicando tiempo a otras tareas pero intento que cambie y  vover a ponerme al  día con esto que 
tanto me gusta. 
Hoy os traigo una receta dulce, un sencillo y sabroso bizcocho de chocolate que seguro os va a encantar ¿qué mejor forma de cerrar la semana?. espero que os guste y aprovecho para recordaros que podéis encontrarme también en facebook : 
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Ingredientes:  

  • 500 ml de agua
  • 660 gr de azúcar extrafino 
  • 250 gr de mantequilla
  • 35 gr de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 450 gr de harina
  • 4 huevos ligeramente batidos


Glaseado

  • 90 gr de mantequilla
  • 80 ml de agua
  • 110 gr de azúcar
  • 240 gr de azúcar glas
  • 35 gr de cacao en polvo
En una cazuela ponemos la fuego  el agua junto al azúcar y la mantequilla, incorporando  el cacao y bicarbonato tamizados juntos, removiendo sin dejar que hierva hasta que se disuelva el azúcar. Cocemos a fuego lento 5 minutos mas y pasamos a un cuenco grande donde  dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

Añadimos los huevos y harina, batimos muy bien con las varillas eléctricas hasta que la masa quede lisa y de color más pálido, vertemos la masa en un molde previamente engrasado y forrado con papel de hornear.
Hornear durante  50 minutos con el horno precalentado a 180- 190 ºC , dejamos reposar 10 minutos y  desmoldamos y damos la vuelta  para dejar enfriar. 




Glaseado:
Mezclar la mantequilla, agua y azúcar en un cazo, remover sin dejar que hierva hasta que se disuelva el azúcar.
En un cuenco pequeño tamizamos el azúcar junto al cacao , le añadimos la mezcla de mantequilla, movemos bien y dejamos enfriar hasta que espese, batimos hasta que se puede untar y decoramos con este nuestro bizcocho.

jueves, 17 de abril de 2014

Mantecado de Avilés o Bollo de pascua de Avilés

Buenos días a tod@s,  ¿ cómo va la semana?? ¿ trabajáis o toca vacaciones?? yo por suerte a partir de mañana tengo unos días libres y es de agradecer porque sientan fenomenales. 
La receta que os traigo hoy   va dedica con mucho cariño a Belén, ya que gracias a ella probé esta delicia y mejor aun preparé  mi el mio propio.
Aquí os dejo el enlace para que conozcáis su blog que seguro os encanta lo que preparar http://eltoquedebelen.blogspot.com.es/

Hace un par de años  por casualidad de esta vida vino Belén con su marido Juan,  a conocer  Sevilla  y decidimos vernos, ella me trajo un mantecado de Aviles , yo hasta entonces desconocía la existencia de este pero madre mía, que bueno esta, tiene un sabor peculiar, es jugoso..  sin duda os recomiendo que lo probéis. 
El domingo  de pascua, al finalizar la semana santa,  los padrinos y madrinas suelen obsequiar a si ahijados y ahijadas con este bollo mantecado en forma de trébol, es tradición de  Avilés.

Os dejo la receta paso a paso y os recuerdo que podéis seguirme en facebook: 













Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla de buena calidad
  • 250 gr de azúcar glass
  • 250 gr de harina
  • 4 huevos
  • una taza mas de azúcar glas para  el baño
  • agua


Batimos los huevos ( deben estar a temperatura ambiente)  junto  al azúcar glass hasta que suban y cambien de color, incorporamos la mantequilla en pomada y seguimos batiendo , esta es la parte mas importante para que nuestro bollo quede bien, por lo que hay que mezclar sin prisa para que quede todo bien integrado. 



Añadimos la harina tamizada poco a poco y con movimientos envolventes  y se llenan los moldes engrasados con la masa obtenida, horneamos  aproximadamente 45 minutos a 170º con el horno precalentado. 

Una vez frío preparamos el glaseado, para ello  a la taza de azúcar glass le añadimos poco a  poco agua, debe quedar una crema espesa, la cual echaremos sobre el bollo y dejaremos secar, por último decoramos a gusto.





** Para preparar los tres moldes  y que queden bollos altos, es recomendable duplicar las cantidades,  ya que sino os pasará como a mi en mi primer intento. 



lunes, 14 de abril de 2014

CROQUETAS DE ESPÁRRAGOS TAGARNINAS Y MORCILLA

Buenas tardes, hoy os traigo mi último invento culinario, a ver si os gusta.
Aprovechando que tenemos el campo cerca y este nos da buenos productos silvestres, no puede dejar de preparar estas deliciosas croquetas con ellos, ya que la semana pasada comimos un cocido con tagarninas  de rechupete, en esta ocasión pretendía algo diferente y sinceramente han quedado riquísimas; Espero que os gusten.

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Ingredientes: 

  • un manojo de espárragos trigueros
  • tagarninas
  • un trozo de morcilla
  • 3 cucharadas colmadas de harina 
  • sal
  • una cucharadita de nuez moscada
  • 1 vaso y  1/2 de leche
  • 1 huevo
  • pan rallado 
Ponemos a cocer en agua hirviendo los espárragos y tagarninas , aproximadamente durante  20 minutos, pasado este tiempo escurrimos el agua y pasamos por la batidora, reservamos. 
En una sartén con un poco de aceite tostaremos la harina, una vez que este tostada añadimos la crema reservada anteriormente y la morcilla, mezclamos bien y  poco a poco sin dejar  de mover agregamos la leche.
Por último agregamos un poco de sal y la nuez moscada, dejamos enfriar.
Damos formas a nuestras croquetas, pasamos por huevo, pan rallado y freímos en abundante aceite caliente. 





viernes, 11 de abril de 2014

Arroz negro

Buenas tardes a tod@s para  esta  comida de viernes os he preparado una estupenda y sencilla receta, arroz negro con chipirones ¿qué os parece?? . Cierto es que no hace mucho que preparé este plato por primera vez, pensaba que sería mas complicado y de sabor nada especial, pero resultó todo lo contrario, un plato muy sencillo y de un sabor delicioso, sin mas os dejo la receta y os deseo un feliz fin de semana. 
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Ingredientes para 4 personas


  • 2 vasos de arroz
  • 4 vasos y 1/4 de agua
  • aceite
  • 1/2 pimiento verde de freír
  • un trozo de pimiento rojo 
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gr de chipirones
  • tinta de calamar
  • sal
  • guindilla 
Preparamos un refrito  para el arroz, algo sencillo pero  muy bueno, para ello en una sarté con un poco de aceite refreímos los ajos picados junto a la cebolla y pimientos  muy picaditos, cuando lo veamos que toman color añadimos los chipirones limpios y troceado junto a la guindilla picada. Movemos bien para que se integren los sabores y en un par de minutos añadimos la tinta de calamar, sal y  agua; Volvemos a mezclar todo y dejamos cocinar,  normalmente lo dejo al fuego 10 minutos a fuego mas fuerte, 5 a fuego medio y otros cinco de reposo. Aun así recuerdo que el tiempo de cocción depende del tipo de arroz y el fuego...

** - si nos gusta picante podemos añadir  mas guindilla.
     - si queremos que nos quede  el arroz caldoso debemos añadir un poco de mas agua que la  indicada en la receta.


lunes, 7 de abril de 2014

Cañas de Hojaldre con chocolate

No hay mejor forma de empezar la semana que con una receta dulces ya  conocemos el dicho : " a nadie le amarga un dulce" y si encima podemos prepararlos en casa en un abrir y cerrar de ojos, mejor aun. 
Hace un año mi hermano chico por motivos laborales vivía en otra ciudad, cuando nos veíamos le preparaba un buen surtido de este dulce, para que no le faltaran.. no se a vosotros pero a mi me cuesta muy poco prepararle a las personas que quiero algún plato que le guste y sin duda alguna muchas veces me cuesta menos expresar mis sentimientos cocinando que con palabras.

"La cocina es alquimia de amor "  (Guy de Maupassant )


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Ingredientes:

  • nocilla
  • hojaldre
  • azúcar  glass 


Cortamos el hojaldre en rectángulos,  ponemos en el centro nocilla y cerramos. 


Horneamos a 180 º grados hasta que tomen color , apartamos y espolvoreamos con azúcar glass. 

sábado, 5 de abril de 2014

Manitas de cerdo

¿Cómo va  el fin de semana?, en Sevilla estamos disfrutando de unos días preciosos, el buen tiempo nos acompaña y las evidencia de la primavera hacen que los días sean cada vez mas agradables.
La receta que traigo hoy fue un intento fallido de igualar las manitas que prepara mi madre, están muy buenas pero soy sincera y reconozco que a mi madre le quedan mejor.. así que la próxima vez tendré que seguir su receta paso a paso, espero que os guste. 
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Ingredientes: 

  • 2 kg de manitas de cerdo troceadas 
  • 1 guindilla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • pimienta 
  • pimentón 
  • aceite
  • sal
  • agua
Ponemos al fuego una olla con un poco de aceite  donde preparamos la base de nuestro plato, un refrito a base de pimiento, cebolla y pimientos todo troceado .


Una vez que tengamos el refrito añadimos  medio litro de agua y pasamos la batidora para que no queden trocitos  en la salsa.


Añadimos las manitas de cerdo  troceadas , las especias sal y si fuera necesario mas agua ya que ahora debemos dejarlas cocer  hasta que estén muy tiernas.



En  Ollas super rápidas unos 45 minutos desde que la válvula se cierra, y si es en una olla normal   1 hora y media aproximadamente. 

*** servimos acompañadas de patatas fritas con ajos y un buen bollo de pan  para mojar 

miércoles, 2 de abril de 2014

Croquetas de espinacas queso y pasas

Traigo para hoy una receta deliciosa, croquetas caseras de espinacas queso y pasas ¿os gusta?, no dudéis en probarlas seguro que os encanta. 




Ingredientes:
  • 500 gr de espinacas
  • 70 gr de pasas 
  • nuez moscada 
  • 50 gr de queso rallado 
  • pimienta
  • sal
  • nuez moscada 
  • aceite de oliva
  • 150 gr de harina
  • 500 ml de leche 
  • huevo, pan rallado  para rebozar 
  • aceite  para freír. 
Ponemos las pasas a hidratar en una fuente con agua mientras preparamos el resto de ingredientes.
Cocemos las espinacas  en agua hirviendo, si estas son congeladas seguimos las indicaciones de la bolsa y si son frescas coceremos durante  10 minutos.

Cubrimos el culo de una sartén con un poco de aceite , tostamos en este la harina a fuego medio y poco a poco iremos añadiendo la leche, sin dejar de mover para que no nos queden grumos. 
Añadimos el queso rallado, sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada a gusto, siempre sin dejar de mover. 
Incorporamos  las pasas y espinacas escurridas, mezclamos bien  y dejamos un par de minutos al fuego.
Pasamos la masa a una fuente y dejamos enfriar; por último damos formas a las croquetas,  pasamos por huevo y  pan rallado , por último las freímos en abundante aceite caliente, apartamos  a un plato con papel absorbente para retirar exceso de aceite.
Ahora a disfrutar de estas deliciosas croquetas caseras. 



martes, 1 de abril de 2014

Quiche de jamón cocido, champiñones y cebolla

Primer día del mes y receta nueva , como en otras muchas ocasiones me planteo que no actualizo tanto como me gustaría, pero para no volver a caer en lo mismo, no prometo nada, simplemente iré actualizando conforme tenga tiempo. Os recuerdo que si queréis seguir lo que hago también estoy en facebook donde hay una  actualización diaria. 







Ingredientes:



  • 1 lámina de pasta quebrada
  • 3 huevos
  • 200 gr de jamón cocido
  • unos champiñones 
  • 180 ml de nata 
  • 180 ml de leche 
  • 1 cebolla
  • 150 gr de queso emmenthal 
  • aceite
  • sal
  • pimienta negra

En un bol ponemos los huevos junto a la leche ,la nata y el queso rallado, sazonamos con pimienta sal y mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea.
En una sartén con aceite ponemos al fuego la cebolla troceada y los champiñones laminados  hasta que tomen color. 


Forramos el moldé donde preparemos el Quiche con masa quebrada, sobre esta ponemos  la cebolla y champiñones unto al jamón cocido  cortado en dados; Por último agregamos la crema y metemos al horno precalentado a 180 º aproximadamente 30 minutos, el tiempo depende del horno pero para saber si esta hecho podemos pinchar con un palillo y si sale seco sin restos de crema es que ya está listo. 


**En vez de jamón cocido podemos poner bacon, la receta sería igual solo el bacón hay que ponerlo en una sartén sin aceite para que se tueste  en su propia  grasa. 

domingo, 30 de marzo de 2014

Copa de queso y manzana

Este sería un postre ideal para cualquier celebración, es sencillo de hacer, muy sabroso y lo mejor es que es un éxito asegurado. 
La  receta la vi en canal cocina aunque la adapté a los ingredientes de la zona y temporada.
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Ingredientes: 

Para la compota de manzana 

  • 2 manzanas
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • ron o algún licor que nos guste.

Para la crema de queso

  • 100 gr de mascarpone
  • 30 gr de azúcar 

Ponemos en un cazo a fuego suave la mantequilla, una vez derretida añadimos las manzanas peladas y troceadas junto al azúcar moreno y lo dejamos al fuego 15 minutos. 


Pasado este tiempo incorporamos un taponcito de ron u otra bebida que nos guste, si entre los comensales hay niños, usar bebidas sin alcohol. 

Mezclamos la compota que hemos hecho con el queso y una vez  bien integrado mezclamos con la nata montada.


Dejamos enfriar y servimos en copitas decorando con la fruta que  mas nos guste y tengamos según temporada, en mi caso usé granada. 


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viernes, 21 de marzo de 2014

Ensalada con Naranja

Buenos días a todos, aprovecho que tenemos en curso un evento donde hay que  preparar recetas con naranja, par probar esta riquísima ensalada. 
Hace  bastante que me recomendaron probarla,  confieso que me parecía muy atractiva por sus ingredientes, hasta ahora no la hemos comido y nos ha encantado, sin duda la prepararemos mas veces.
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Ingredientes:

  • 2 naranjas
  • aceitunas negras
  • bacalao desalado
  • nueces
  • lechuga o brotes verdes
  • sal
  • vinagre
  • aceite
Pelamos la naranja y la  troceamos, mezclamos el bacalao desalado y desmigado , un puñados de nueves y aceitunas negras. Aliñamos y a disfrutar. 

martes, 11 de marzo de 2014

Gratinado de patatas y coles de bruselas

Buenos días a tod@s, esta es una de tantas recetas hechas hace ya bastante tiempo y pendiente de publicar, por falta de tiempo, priorizar otras y a fin de cuenta ninguna receta es mas importante que otra ya que todas las recetas que voy compartiendo forman parte de mi cocina diaria.
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Ingredientes para dos personas 
  • 1 patata grande
  • 200 gramos de coles de bruselas
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 200 ml de nata para cocinar
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal
  • queso rallado

Limpiamos las coles y las cocemos en agua hirviendo  durante 15 minutos, 
Pelamos y cortamos las patatas a rodajas, cocemos en agua hirviendo durante 15 minutos. 


Pelamos y laminamos los dientes de ajo, doramos en una sartén con aceite, reservamos y en este mismo aceite  damos color a la cebolla, dejándola hasta que este rubita. 


En una fuente ponemos una base patatas, sobre esta las coles y por último los ajos y cebolla frita, añadimos sal y pimienta a gusta, nata, queso rallado y horneamos a 200 º hasta que este dorado.


aproximadamente 20 minutos con el horno precalentado. 




miércoles, 5 de marzo de 2014

Pop Nuggets, Maheso

¿conocéis los pop Nuggets de pollo ??  ¿¿no?? son unas palomitas novedosas, crujientes y divertidas,  son palomitas de pollo.




En casa las hemos probado fritas y a horno, de los dos modos quedan muy ricas, son ideales para picotear ,  como aperitivo o simplemente como capricho.



No soy partidaria de la comida precocinada, de hecho no suelo comprar casi nada, pero  para alguna ocasión de urgencias nunca esta de más, y lo mejor es que están  hechos con pechuga de pollo natural. 


martes, 4 de marzo de 2014

Crema de espinacas con almendras

Ya estamos a Marzo, imagino que a vosotr@s os pasa lo mismo y cada vez el tiempo se va mas rápido, en un abrir y cerrar de ojos han pasado ya unos meses desde las navidades, dentro de poco primavera.. y sin darnos cuenta nos encajamos en verano .. me cuesta mucho acostumbrarme  a lo rápido que pasa el tiempo, cada vez parece que corre mas.
Aunque es mejor ni pensarlo y seguir disfrutando al máximo cada día, una buena forma de disfrutar sin duda es con un buen plato de comida; Hoy os  traigo una sencilla y  nutritiva crema de espinacas con almendras laminadas, espero que os guste.

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Ingredientes:

  • 500 gr de espinacas
  • 1/2 cebolla
  • 500 ml de agua
  • sal
  • 250 ml de nata
  • almendra laminada
  • sal
  • aceite de oliva
Ponemos en una cacerola  agua , media cebolla y las espinacas a cocer, contando desde que rompa a hervir 20 minutos, pasado este tiempo añadimos parte de la nata, reservando un poco para decorar los platos.
Pasamos por la batidora y añadimos la almendra laminada , la que previamente hemos tostado en una sartén con un poco de aceite.