sábado, 18 de octubre de 2014

Bizcocho especiado para Carlos, #eldesafio


¿Con quien cenamos esta noche ?

Comenzaré  diciendo que se trata de una persona enamorada de su trabajo, del cual
nos ha dejado un legado de reivindicaciones,denuncias,amores,celes,desamores y alegrías.
Una  persona muy particular,singular,con un semblante serio y formal pero no exento de gracia y picardía.

Diría sin temor a equivocarme que es un ¨producto¨  andaluz de primera clase, músico y poeta,cultivo todos los géneros musicales y especialmente se significo por darle actualidad y dignidad a la copla,dándole el lugar que le correspondía, con aportaciones propias como María la Portuguesa.

La velada discurre en un ambiente muy cordial recordando aquellos años jóvenes en que se vio forzado a emigrar para trabajar en Suiza o Alemania,pero no se queda en eso,también paso por París; Viajo con frecuencia llevando su música a muchos lugares pero se emociona recordando su conocimiento de Cuba,del pueblo cubano,esto le marco tanto que casi siempre que tenia ocasión de conversar sacaba
a relucir a sus dos novias, Cádiz y Cuba, como queda reflejado en sus Habaneras de Cádiz.    
                        
Conforme avanzamos en la conversación, la cena transcurre en un ambiente impregnado de  añoranzas,  se hace patente cuando hablamos de servir un te para los postres y se acuerda de su implicación con la causa Saharaui;   fruto de ello también dejó un tema Un vaso de té verde, nos recuerda como tomo parte en proyectos como Vacaciones en Paz, para la acogida de niños Saharauis durante los meses de verano.

También nos habla de su presidencia de la Asociación de los pueblos indígenas .
Pero si hay algo que queda patente en mi invitado es su Andalucismo, ese sentimiento de nacionalismo Andaluz , llegados a este punto recuerda una entrevista, la ultima que ofreció en una Televisión  autonómica en la cual le preguntaron sobre el separatismo y ese sentimiento y a lo cual contestó con una sonrisa  especial ,viniendo a decir :

" Yo no quiero una independencia en soledad, juntitos mejor " y recalcó " para mí lo mas importante  es una tierra de hombres, personas libres .." 

La verdad que cuanto mas lo escuchaba mas me iba dando cuenta de que tras esa apariencia seria y taciturna se escondía una personalidad alegre,con mucha vitalidad con deseos de hacer participe a los demás de ese optimismo,comprometido con las causas ajenas ,capaz de criticar lo malo y reconocer lo bueno.

La velada se me hace corta y agradable,tanto que llegamos al momento de los postres para lo cual he preparado un BIZCOCHO ESPECIADO, intentando con la mezcla de
especias, representar el mestizaje del que hace gala en toda su obra mi invitado.


Este representante del ESPIRITU ANDALUZ ,nació el dia 28
de enero de 1946 en Granada,pero haciendo gala de su particular manera 
de contar  y ver las cosa,nos dice que el nació un 25 de mayo de 1995 en Nueva York,provincia de Granada,refiriéndose a la intervención a la que fue sometido por un aneurisma en la Aorta.FINALMENTE falleció en
Granada un 19 de Diciembre de 2000, tras una recaída en su dolencia.




¡¡¡¡SE ME HABíA OLVIDADO, MI INVITADO FUE CARLOS CANO¡¡¡¡¡



El cantante granadino Carlos Cano, de cuya muerte se cumplen 12 años. | El Mundo



Ahora pasamos a la receta para preparar el bizcocho especiado.










Ingredientes:


  • 1 vaso de  harina de almendra
  • 2 vasos de de harina de trigo
  •  1 sobre de levadura en polvo
  • 2  vasos de azúcar
  • 1 vaso de aceite de semilla
  • 1 yogur natural
  • 1/4 vaso de vino dulce
  • 3 huevos grandes
  • canela
  • jengibre
  • clavo de olor
  • sésamo
  • matalauva o anís estrellado 

En un bol ponemos la harina de almendra junto a la de trigo ,  la levadura y las especias, no indico cantidades porque depende del  gusto de cada uno, eso si, los clavos de olor antes de añadirlo hay que majarlos, no lo añadimos enteros; Mezclando bien y reservamos.
Batimos los huevos, mezclandolos con  el azúcar, el aceite, yogur y el vino dulce, cuando estén todos los ingredientes bien mezclado, vamos añadiendo poco a poco la mezcla anterior.
En un molde previamente engrasado y forrado con papel de  hornear vertemos la masa y con el horno precalentado  a 180 º C horneamos  aproximadamente 50 minutos con fuego arriba y abajo, o hasta que al pinchar el bizcocho la aguja con la que lo pinchemos salga limpia.
Si vemos que el bizcocho va tomando color por arriba demasiado pronto, cubrimos con papel  de aluminio para que no se nos queme. 


 - El desafío -





Esto forma parte de un reto de un juego encadenado que en su día ideo Patricia del blog Dime que es viernes y al cual me ha retado mi amiga Belén del blog  El toque de Belén  a la cual tuve el placer de conocer,   las casualidades de la vida, su Hijo le regalo a su Marido y a ella un viaje a Sevilla.. justo coincidió  que unos meses antes gracias al grupo de cocinaparapobres en facebook nos conocimos, un grupito de cocinillas que  a día de hoy seguimos manteniendo relación.
De Belén todo lo que puedo decir son cosas buenas, quien la conoce sabe que como persona es un encanto, y como cocinera inigualable, es creativa a  mas no poder y cuida hasta el último detalle en sus platos,  haciendo de ellos verdaderas obras de arte, así que si no la conocéis os invito a pasar por su blog; así podéis ver que tal le fue a ella su cena con  Grande Covián, os encantara la entrada que redactó  contando la experiencia.
También me gustaría decir que esta entrada la hemos preparado a medias, como bien ha dicho Belén Carlos  Cano es bastante querido en mi familia, por eso al enterarme quien sería el invitado no dude en comentarlo en casa, donde con mucho gusto mis padres   me ayudaron a dar forma a esta entrada. 

Con mucho cariño reto a otra amiga cocinilla, Mertxe del blog  la cocina de Mertxe ,  ella tendrá que cenar con ¡¡¡Pío Baroja! !


.

Tienes 20 días tic.. tac.. tic.. tac ... el tiempo comienza ya.
 

martes, 14 de octubre de 2014

OJO DE HALOWEEN

Hola a tod@s  ¿qué tal?? , parece que el otoño ha entrado con bastante lluvia, algo que sin duda hace que nos quedemos mas tiempo en casa y que podamos disfrutar cocinando, a mi me encanta.
En casa no preparamos nada especial la noche de haloween  una mas como otra cualquiera, pero la verdad es que  el hecho de crear el evento en el grupo de facebook  ( al cual os invito a participar: https://www.facebook.com/events/289440934600273/  )
me  hace motivarme y aprovechar un momento cualquiera para intentar preparar algo para la ocasión; sin duda hay  mucho que mejorar pero a nosotros de sabor nos encanto y visualmente la veo aceptable.
Podéis ver todas mis recetas también en facebook, solo tienes que pinchar aquí


Imagen 1


Para hacer la pupila  usé morcilla de arroz, aceituna picada para el iris y  tiritas de pimiento rojo para las venas, aunque las posibilidades son infinitas.

Para  mantener la  forma redondeada del iris y la pupila usamos unos aros metálicos.   

Imagen 2

domingo, 5 de octubre de 2014

Arroz con galeras

Buenas tardes,  como habréis  observado, mi ausencia por el mundillo bloguero  es  mayor de lo normal,  primero nos mudamos, después el traslado de línea  parece que se complicó mas de lo debido y si  esto fuera poco me quedé sin ordenado.. y este último  motivo es el que me impide a día de hoy retomar esto al ritmo normal.. y ya que sabéis un poco mi situación, paso  a la receta tan rica que os traigo.
Hace unos día probé por primera vez las galeras, recurrí al grupo de facebook para pediros ideas a la hora de prepararlas ya que no  sabía muy bien como prepararlas, las primera las hice a la parrilla, estaban muy buenas pero para mi gusto le faltaba algo.. 
Entre las propuesta que me disteis  se encontraban el arroz con galeras, y me pareció sin duda la mejor propuesta.

Podéis seguir todas mis recetas también en facebook:
https://www.facebook.com/cocinaparapobres













Ingredientes para 2 personas
  • 3/4  vaso de arroz
  • 3 vasos de agua 
  • 6 galeras
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajos
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo 
  • cilantro
  • pimentón dulce
  • orégano

Ponemos al fuego una cazuela con un poco de aceite de oliva,  y en ella cocinamos unos minutos las galeras vuelta y vuelta, simplemente queremos que tomen un poco de color y aprovechar el sabor que esto aportará al plato. 



Apartamos y reservamos las galeras, ponemos ahora las verduras picadas en el mismo aceite que hemos marcado las galeras.



Dejamos al fuego, sin prisas , hasta que el refrito esté bien hecho; una vez   las verduras listas añadimos el arroz, mezclamos  y dejamos unos minutos al  fuego para que el arroz se impregne de sabor

Agregamos a la cazuela las galeras que teníamos reservadas y el  agua,  a mi me gusta añadir el agua  hirviendo. 


Incorporamos la especias, sal a gusto y solo nos queda esperar a que el arroz esté listo; aproximadamente 15 minutos, aunque depende del arroz, puede requerir un poco mas de tiempo. 


Como queremos un arroz caldoso,  cuando hayan pasados unos 5 minutos desde que hierve, apartamos un vaso del caldo para añadir antes de servir. 

domingo, 7 de septiembre de 2014

CREPE CON VERDURAS Y POLLO

Sin duda tengo estos días tengo menos tiempo de lo normal, estamos de mudanza, no podía imaginar lo entretenida que llega a resultar y todo el tiempo que requiere; entre eso y el trabajo a penas paro así que por eso tengo esto un poco "olvidado" .
Hoy os propongo una receta muy sencilla donde quizás lo mas enredoso es hacer los crepes, podéis ver la receta pinchando aquí





Os recuerdo que podéis seguirme en facebook https://www.facebook.com/cocinaparapobres

Ingredientes para 2 crepes 

  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 pechuga de pollo
  • tomate frito
  • dos crepes 
  • sal
  • aceite
  • pimienta
  • tomate frito


Pelamos y picamos la verduras,  las ponemos al fuego en una sartén con un poco de aceite de oiva; una vez  hechas salpimentamos a gusto. 

Troceamos la pechuga añadimos a la sartén, cocinamos hasta que todo este hecho. 

Rellenamos los crepes con las verduras y pechuga de pollo, incorporamos un poco de tomate frito a gusto y a comer!







martes, 2 de septiembre de 2014

Lentejas con arroz y jamón

Mes nuevo lleno de  cambios, hay quien como mi amiga Ali  abandona las lista del paro tras unos largos meses buscando trabajo, hay quien  vuelve a la rutina después de  las deseadas vacaciones, quien ha empezado sus vacaciones o quien como yo espera impaciente  final de mes para disfrutar de las mías.. pero antes  de tomar vacaciones hay  algo mas.. mas adelante os contaré de que se  trata .. ahora voy a contaros lo que se cuece por el grupo de facebook, tras un pequeño parón en los eventos volvemos con muchas ganas e ideas nuevas, así que os invito a echarle un vistazo y participar. 

Esta es la dirección del grupo de  facebook: 
https://www.facebook.com/cocinaparapobres






Ingredientes para 2 personas


  • 150 gr de lentejas
  • 1 puñado de arroz
  • 2 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1  patata
  • 1 trozo de pimiento
  • 1 zanahoria pequeña 
  • comino
  • pimentón
  • laurel 
  • sal
  • aceite de oliva
  • agua
En  la olla donde vamos a preparar las lentejas ponemos un poco de aceite de  oliva para preparar un pequeño sofrito  a  base de :  los ajos, la cebolla, pimiento y zanahoria, todo pelado y troceado; cuando este el sofrito pasamos la batidora .
Incorporamos las lentejas, los tacos de jamón, la patata pelada y troceada,   especias y  agua hasta que queden cubiertas las lentejas. Dejamos cocer aproximadamente  30 minutos, pasado este tiempo añadimos  un puñado de arroz, si vemos que hay poca agua incorporamos mas y dejamos cocer 15 minutos. 
Servimos y  a disfrutar.

*** Podemos  preparar esta misma receta sin arroz,  y aprovecha lo que nos sobre el segundo día  añadiendo un puñado de arroz. 

martes, 26 de agosto de 2014

Hojaldre rellenos es espinacas

Hace ya algún tiempo que tenía esta entrada pendiente para compartir, una forma de quien ser resiste a comer verduras lo haga sin problemas; en casa la verdad es que no tenemos ese problema, somo de buen comer y no le hacemos feo a nada.
Ya veréis que es una receta de lo mas sencilla y que  os encantará, os dejo el paso a paso mas abajo para veáis como hago esta receta, pero antes os recuerdo que podéis seguirme en facebook en el siguiente enlace:

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Ingredientes:

  • 2 láminas de hojaldre
  • un puñado de pasas
  • 300 gr de espinacas 
  • 1 cebolla
  • nuez moscada
  • queso rallado
  • sal
  • aceite de oliva
  • 2 y 1/2 de leche  
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1 huevo batido 
Troceamos las hojas de espinacas y en una olla con agua hirviendo cocemos durante 15 minutos; escurrir y reservar. 


 Ponemos en una sartén con un poco de aceite la cebolla picada, cuando la veamos doradita incorporamos las pasas y  las cucharadas de harina; mezclamos bien, cuando se tueste la harina y sin dejar de mover agregamos poco a poco la leche; es  muy importante que movamos con una cuchara de palo para evitar los grumos y obtener una textura suave en la bechamel que preparamos.


Vertemos las espinacas cocidas a la sartén, incorporamos queso rallado a gusto, sal, un poco de nuez moscada.



Extendemos la lámina de hojaldre y extendemos el relleno obtenido, cubrimos y cerramos la empanada con otra lámina de hojaldre. 
Pintamos  el hojaldre con huevo batido, horneamos a 200 ºC hasta que este bien dorado. 






domingo, 17 de agosto de 2014

Mousse de Limón light

Hace unos días fuimos a cenar a casa de mi hermano y cuñada,  me ofrecí a preparar el postre,  y por petición de mi cuñada preparé una Mousse de limón,  muy ligera, intentando compensar los excesos  de la cena un postre light, apto para dietas  y realmente delicioso.
La textura quede esponjosa y muy suave, os va a sorprender y lo mejor es que es una receta apta para dietas.
Saqué la idea del blog : http://chismesycacharros.blogspot.com.es/

Antes de dejaros la receta, os recuerdo que podéis seguir todas mis recetas en facebook en la siguiente dirección: 














Ingredientes para 8  personas

  • 2 huevos
  • 60  ml de zumo de limón
  • ralladura de 1 limón
  • 8 hojas de gelatina
  • 6 cucharadas de edulcorante líquido
  • 1/2 vaso de leche semidesnatada 
  • 500 gr de queso batido 0%

Ponemos a hidratas las hojas de gelatina en un recipiente con agua.

Separamos las clara de las yemas , mezclando estas últimas con el edulcorante, el queso batido, la leche y ralladura de limón.
Escurrimos la gelatina y la disolvemos en un par de cucharadas de zumo de limón muy calientes, (yo lo calenté unos segundos en el microondas) removiendo  para que se disuelvan las láminas de gelatina, añadimos el resto de zumo de limón e incorporamos poco a poco a la mezcla que  hemos preparado  en el paso anterior. 
Probamos la mezcla,  para comprobar si esta bien a gusto de dulce y de sabor a limón, personalmente lo prefiero no demasiado dulce.
Terminamos montando las claras a punto de nieve bien firme, poco a poco la mezclaremos con la crema anterior  con una espátula y con movimientos envolventes para que esta no se baje,
Servimos  en los moldes o recipiente y dejamos reposar en el frigorífico, mínimo 4 horas; podemos servir decorado de ralladura de limón. 


sábado, 16 de agosto de 2014

Pechuga de pollo encebollada

Hola a tod@s  ¿qué tal?  ¿disfrutáis ya de las vacaciones?? a nosotros como he comentado en mas de una ocasión aun nos queda  algo mas de un mes y menos mal que no ha sido antes  porque tenemos algunas cosas pendiente que requieren mucho tiempo y de otra forma creo que sería imposible.
Para hoy traigo una sencilla y sabrosa receta, para preparar pechuga de pollo encebollada sin complicarnos y para chuparnos los dedos. 

Os recuerdo que podéis seguirme también en facebook en la siguiente dirección : 
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Ingredientes para dos personas

  • 500 gr de pechuga de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 vaso vino blanco


Picamos la cebolla y el puerro, los ponemos en una sartén con un podo  se aceite y dejamos pochar.


Cuando  estén casi tierna incorporamos las pechugas, yo he usado pechugas enteras las cuales trocee, pero perfectamente podemos usar  pechuga fileteada. 



Una vez se marque la carne incorporaremos el vaso de vino , 


mezclamos todo bien y dejamos al fuego para que reduzca el vino, se evapore el alcohol y se haga la carne. 



miércoles, 13 de agosto de 2014

Flan de café

Aunque tenía pensado publicar algo salado, estos días estoy demasiado comilona.. y a la hora de la verdad me ha apetecido mas compartir nuevamente receta dulce, pero esta de flan de café.

Os recuerdo antes de pasar a la receta, que podéis encontrarme también en facebook en el siguiente enlace: 

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Ingredientes: 
  • 600 ml de nata
  • 6 huevos
  • 1 tacita de café
  • 225 gr de azúcar
  • caramelo líquido
En un cazo mezclamos la nata  con el azúcar, agregamos el café y movemos para que se disuelva bien el azúcar. 
Batimos los huevos y poco a poco los agregamos a  la nata y reservamos.  
Cubrimos con caramelo  la base del molde donde vamos a preparar el flan ,  cocemos al baño María en el horno, aproximadamente 45 minutos a 200º c o hasta que al pinchar el flan con una aguja esta salga limpia.  Dejamos enfría antes de desmoldar. 


** El baño María consiste en  introducir el recipiente con los ingredientes a cocinar dentro de otro  de mayor tamaño que contenga agua.

martes, 5 de agosto de 2014

Albóndigas de ternera con Cous cous

¡Buenas! la receta de hoy es muy sencilla, no demasiado cara y se hace pronto sin complicarnos demasiado, aunque hay otras formas de preparar cous cous  mas laboriosas y sabrosas estas, para la poca dedicación que requiere es bastante buena. Espero que os guste.


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Ingredientes:

  • 1 vaso de  cous cous
  • 1 vaso de caldo de verdura 
  • 250 gr de carne de ternera 
  • 1 zanahoria
  • 3 cebollas
  • 1/2 pimiento
  • sal
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • pimienta negra
  • perejil
  • 1 ajo

Picamos el ajo y el perjil muy menudo, mezclamos junto a un poco de pimienta negra con la carne picada hasta que quede todo bien integrado; Con las manos húmedas cogemos porciones de carne y vamos dando forma redondeada; reservamos.

Cortamos la cebolla muy fina y ponemos a fuego suave en una sartén con un poco  de aceite, dejamos a fuego lento sin prisa hasta que la veamos que esta muy  bien hecha. 



En una sartén con un podo de aceite preparamos un sofrito con el  pimiento, la zanahoria y media cebolla, picado todo muy pequeño.
Cuando veamos el sofrito  hecho añadimos el cous cous , removiendo bien para integrar los sabores  y por último añadimos el caldo de verdura ya caliente,tapamos y dejamos reposar unos minutos. Añadimos una cucharadita de mantequilla, volvemos a mover y dejamos reposar nuevamente, para saber el tiempo exacto  que necesita el cous cous es recomendable el tiempo indicado por el fabricante; normalmente en 5 minutos ya esta listo. 


Terminamos friendo las albóndigas en una sarten con abundante aceite caliente, una cez fritas dejamos escurrir unos minutos sobre un recipiente con papel absorbente y servimos todo junto.

domingo, 3 de agosto de 2014

Pastel de melón

¡ Buenas ! ¿cómo va el fin de semana?¿Disfrutando de  la playa? yo este me quedo en casa, ya que hoy domingo me toca trabajar, aprovecho este ratito libre para compartir esta  refrescante y sabrosa receta que encontré hace algún tiempo en la página web http://www.recetin.com/, a nosotros nos sorprendió bastante el resultado, un dulce ligero, refrescante, sabroso.. os recomiendo probarlo.

Recordaros antes de pasar  la receta, que también podéis seguirme en facebook en : https://www.facebook.com/cocinaparapobres








Ingredientes: 

  • 1 melón de aproximadamente 1.200 kg
  • 6 claras de huevo
  • 4 yemas de huevo
  • una pizca de sal
  • 50 ml de zumo de piña  
  • 175 gr de harina
  • 75 gr de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 85 gr de mantequilla 


Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal y reservamos.

Pelamos y batimos el melón junto con el zumo de piña, cuando lo tengamos bien mezclado añadimos y seguimos  batiendo la mantequilla a temperatura ambiente  junto a las yemas de huevo. 

En un bol mezclamos la harina tamizada con la levadura y el azúcar, incorporamos  esta mezcla  poco a poco a la crema  preparada con anterioridad, moviendo bien para obtener una masa sin grumos; Por último añadimos con movimientos envolventes la clara montadas. 

Vertemos la masa sobre un molde  engrasado y horneamos durante  una hora a 200º C, solo con calor abajo.
Desmoldamos inmediatamente y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Podemos decorar el plato con nata y bolas de melón, 






lunes, 28 de julio de 2014

Riñones en salsa

Hola ¿qué tal?, hace tiempo que tengo pendiente  esta receta, aprovechando que he comido con mis padre he aprendido a  hacerla... sabía que cocinar riñones no es tan sencillo como parece así que nadie mejor que enseñarme a prepararla como mis padres, para este receta en concreto mi padre ha sido el maestro.
Os animo si nunca habéis preparado los riñones a preparar esta receta que os encantará.
Antes de pasar al a receta os recuerdo que podéis seguirme en facebook : 
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Ingredientes:
  • 2.5 kg de riñones de  de cerdo
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento mediano
  • 1 kg de tomates
  • patatas 
  • 300 ml de vino tinto
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2  cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 4 hojas de laurel
  • una cucharada de tomillo
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
Empezamos limpiando los riñones, sin duda este paso es muy importante a la hora de elaborar nuestra receta, ya que si no lo hacemos bien será un plato  incomible. 


 para ello los abrimos por la mitad y retiramos toda la superficie  cavernosa del riñón.  ( lo blanco  del interior del riñón)





Una vez que los  tenemos limpios los troceamos los enjuagamos bien .


 Los ponemos en una olla cubierto de agua junto a las   hojas de laurel, el tomillo  y un buen chorro de vinagre, una vez que el agua rompa a hervir  dejamos un par de minutos  y enjuagamos bajo el grifo.

Mientras  damos un hervor a los riñones  podemos ir adelantando la salsa donde los cocinaremos, para ellos preparamos un fue refrito.



En una cacerola con un poco de aceite de oliva  damos un poco de color a los ajos picados, cuando estén rubios incorporamos la cebolla muy picada y el pimiento, movemos de vez en cuando para que no se queme.


Por último incorporamos el tomate pelado y troceado, cuando estén integrados con el resto de ingredientes y veamos nuestro refrito bien hecho añadimos el vino tinto, cocinamos  a fuego medio hasta que reduzca para terminar pasando por la batidora.


Incorporamos los riñones a la salsa junto a un vaso de agua, las especias indicadas y  las 4 hojas de laurel que usamos para cocerlos.
Cocemos 5 minutos y acompañamos de dados de patatas fritas.