martes, 26 de agosto de 2014

Hojaldre rellenos es espinacas

Hace ya algún tiempo que tenía esta entrada pendiente para compartir, una forma de quien ser resiste a comer verduras lo haga sin problemas; en casa la verdad es que no tenemos ese problema, somo de buen comer y no le hacemos feo a nada.
Ya veréis que es una receta de lo mas sencilla y que  os encantará, os dejo el paso a paso mas abajo para veáis como hago esta receta, pero antes os recuerdo que podéis seguirme en facebook en el siguiente enlace:

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Ingredientes:

  • 2 láminas de hojaldre
  • un puñado de pasas
  • 300 gr de espinacas 
  • 1 cebolla
  • nuez moscada
  • queso rallado
  • sal
  • aceite de oliva
  • 2 y 1/2 de leche  
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1 huevo batido 
Troceamos las hojas de espinacas y en una olla con agua hirviendo cocemos durante 15 minutos; escurrir y reservar. 


 Ponemos en una sartén con un poco de aceite la cebolla picada, cuando la veamos doradita incorporamos las pasas y  las cucharadas de harina; mezclamos bien, cuando se tueste la harina y sin dejar de mover agregamos poco a poco la leche; es  muy importante que movamos con una cuchara de palo para evitar los grumos y obtener una textura suave en la bechamel que preparamos.


Vertemos las espinacas cocidas a la sartén, incorporamos queso rallado a gusto, sal, un poco de nuez moscada.



Extendemos la lámina de hojaldre y extendemos el relleno obtenido, cubrimos y cerramos la empanada con otra lámina de hojaldre. 
Pintamos  el hojaldre con huevo batido, horneamos a 200 ºC hasta que este bien dorado. 






domingo, 17 de agosto de 2014

Mousse de Limón light

Hace unos días fuimos a cenar a casa de mi hermano y cuñada,  me ofrecí a preparar el postre,  y por petición de mi cuñada preparé una Mousse de limón,  muy ligera, intentando compensar los excesos  de la cena un postre light, apto para dietas  y realmente delicioso.
La textura quede esponjosa y muy suave, os va a sorprender y lo mejor es que es una receta apta para dietas.
Saqué la idea del blog : http://chismesycacharros.blogspot.com.es/

Antes de dejaros la receta, os recuerdo que podéis seguir todas mis recetas en facebook en la siguiente dirección: 














Ingredientes para 8  personas

  • 2 huevos
  • 60  ml de zumo de limón
  • ralladura de 1 limón
  • 8 hojas de gelatina
  • 6 cucharadas de edulcorante líquido
  • 1/2 vaso de leche semidesnatada 
  • 500 gr de queso batido 0%

Ponemos a hidratas las hojas de gelatina en un recipiente con agua.

Separamos las clara de las yemas , mezclando estas últimas con el edulcorante, el queso batido, la leche y ralladura de limón.
Escurrimos la gelatina y la disolvemos en un par de cucharadas de zumo de limón muy calientes, (yo lo calenté unos segundos en el microondas) removiendo  para que se disuelvan las láminas de gelatina, añadimos el resto de zumo de limón e incorporamos poco a poco a la mezcla que  hemos preparado  en el paso anterior. 
Probamos la mezcla,  para comprobar si esta bien a gusto de dulce y de sabor a limón, personalmente lo prefiero no demasiado dulce.
Terminamos montando las claras a punto de nieve bien firme, poco a poco la mezclaremos con la crema anterior  con una espátula y con movimientos envolventes para que esta no se baje,
Servimos  en los moldes o recipiente y dejamos reposar en el frigorífico, mínimo 4 horas; podemos servir decorado de ralladura de limón. 


sábado, 16 de agosto de 2014

Pechuga de pollo encebollada

Hola a tod@s  ¿qué tal?  ¿disfrutáis ya de las vacaciones?? a nosotros como he comentado en mas de una ocasión aun nos queda  algo mas de un mes y menos mal que no ha sido antes  porque tenemos algunas cosas pendiente que requieren mucho tiempo y de otra forma creo que sería imposible.
Para hoy traigo una sencilla y sabrosa receta, para preparar pechuga de pollo encebollada sin complicarnos y para chuparnos los dedos. 

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Ingredientes para dos personas

  • 500 gr de pechuga de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 vaso vino blanco


Picamos la cebolla y el puerro, los ponemos en una sartén con un podo  se aceite y dejamos pochar.


Cuando  estén casi tierna incorporamos las pechugas, yo he usado pechugas enteras las cuales trocee, pero perfectamente podemos usar  pechuga fileteada. 



Una vez se marque la carne incorporaremos el vaso de vino , 


mezclamos todo bien y dejamos al fuego para que reduzca el vino, se evapore el alcohol y se haga la carne. 



miércoles, 13 de agosto de 2014

Flan de café

Aunque tenía pensado publicar algo salado, estos días estoy demasiado comilona.. y a la hora de la verdad me ha apetecido mas compartir nuevamente receta dulce, pero esta de flan de café.

Os recuerdo antes de pasar a la receta, que podéis encontrarme también en facebook en el siguiente enlace: 

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Ingredientes: 
  • 600 ml de nata
  • 6 huevos
  • 1 tacita de café
  • 225 gr de azúcar
  • caramelo líquido
En un cazo mezclamos la nata  con el azúcar, agregamos el café y movemos para que se disuelva bien el azúcar. 
Batimos los huevos y poco a poco los agregamos a  la nata y reservamos.  
Cubrimos con caramelo  la base del molde donde vamos a preparar el flan ,  cocemos al baño María en el horno, aproximadamente 45 minutos a 200º c o hasta que al pinchar el flan con una aguja esta salga limpia.  Dejamos enfría antes de desmoldar. 


** El baño María consiste en  introducir el recipiente con los ingredientes a cocinar dentro de otro  de mayor tamaño que contenga agua.

martes, 5 de agosto de 2014

Albóndigas de ternera con Cous cous

¡Buenas! la receta de hoy es muy sencilla, no demasiado cara y se hace pronto sin complicarnos demasiado, aunque hay otras formas de preparar cous cous  mas laboriosas y sabrosas estas, para la poca dedicación que requiere es bastante buena. Espero que os guste.


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Ingredientes:

  • 1 vaso de  cous cous
  • 1 vaso de caldo de verdura 
  • 250 gr de carne de ternera 
  • 1 zanahoria
  • 3 cebollas
  • 1/2 pimiento
  • sal
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • pimienta negra
  • perejil
  • 1 ajo

Picamos el ajo y el perjil muy menudo, mezclamos junto a un poco de pimienta negra con la carne picada hasta que quede todo bien integrado; Con las manos húmedas cogemos porciones de carne y vamos dando forma redondeada; reservamos.

Cortamos la cebolla muy fina y ponemos a fuego suave en una sartén con un poco  de aceite, dejamos a fuego lento sin prisa hasta que la veamos que esta muy  bien hecha. 



En una sartén con un podo de aceite preparamos un sofrito con el  pimiento, la zanahoria y media cebolla, picado todo muy pequeño.
Cuando veamos el sofrito  hecho añadimos el cous cous , removiendo bien para integrar los sabores  y por último añadimos el caldo de verdura ya caliente,tapamos y dejamos reposar unos minutos. Añadimos una cucharadita de mantequilla, volvemos a mover y dejamos reposar nuevamente, para saber el tiempo exacto  que necesita el cous cous es recomendable el tiempo indicado por el fabricante; normalmente en 5 minutos ya esta listo. 


Terminamos friendo las albóndigas en una sarten con abundante aceite caliente, una cez fritas dejamos escurrir unos minutos sobre un recipiente con papel absorbente y servimos todo junto.

domingo, 3 de agosto de 2014

Pastel de melón

¡ Buenas ! ¿cómo va el fin de semana?¿Disfrutando de  la playa? yo este me quedo en casa, ya que hoy domingo me toca trabajar, aprovecho este ratito libre para compartir esta  refrescante y sabrosa receta que encontré hace algún tiempo en la página web http://www.recetin.com/, a nosotros nos sorprendió bastante el resultado, un dulce ligero, refrescante, sabroso.. os recomiendo probarlo.

Recordaros antes de pasar  la receta, que también podéis seguirme en facebook en : https://www.facebook.com/cocinaparapobres








Ingredientes: 

  • 1 melón de aproximadamente 1.200 kg
  • 6 claras de huevo
  • 4 yemas de huevo
  • una pizca de sal
  • 50 ml de zumo de piña  
  • 175 gr de harina
  • 75 gr de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 85 gr de mantequilla 


Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal y reservamos.

Pelamos y batimos el melón junto con el zumo de piña, cuando lo tengamos bien mezclado añadimos y seguimos  batiendo la mantequilla a temperatura ambiente  junto a las yemas de huevo. 

En un bol mezclamos la harina tamizada con la levadura y el azúcar, incorporamos  esta mezcla  poco a poco a la crema  preparada con anterioridad, moviendo bien para obtener una masa sin grumos; Por último añadimos con movimientos envolventes la clara montadas. 

Vertemos la masa sobre un molde  engrasado y horneamos durante  una hora a 200º C, solo con calor abajo.
Desmoldamos inmediatamente y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Podemos decorar el plato con nata y bolas de melón, 






lunes, 28 de julio de 2014

Riñones en salsa

Hola ¿qué tal?, hace tiempo que tengo pendiente  esta receta, aprovechando que he comido con mis padre he aprendido a  hacerla... sabía que cocinar riñones no es tan sencillo como parece así que nadie mejor que enseñarme a prepararla como mis padres, para este receta en concreto mi padre ha sido el maestro.
Os animo si nunca habéis preparado los riñones a preparar esta receta que os encantará.
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Ingredientes:
  • 2.5 kg de riñones de  de cerdo
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento mediano
  • 1 kg de tomates
  • patatas 
  • 300 ml de vino tinto
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2  cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 4 hojas de laurel
  • una cucharada de tomillo
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
Empezamos limpiando los riñones, sin duda este paso es muy importante a la hora de elaborar nuestra receta, ya que si no lo hacemos bien será un plato  incomible. 


 para ello los abrimos por la mitad y retiramos toda la superficie  cavernosa del riñón.  ( lo blanco  del interior del riñón)





Una vez que los  tenemos limpios los troceamos los enjuagamos bien .


 Los ponemos en una olla cubierto de agua junto a las   hojas de laurel, el tomillo  y un buen chorro de vinagre, una vez que el agua rompa a hervir  dejamos un par de minutos  y enjuagamos bajo el grifo.

Mientras  damos un hervor a los riñones  podemos ir adelantando la salsa donde los cocinaremos, para ellos preparamos un fue refrito.



En una cacerola con un poco de aceite de oliva  damos un poco de color a los ajos picados, cuando estén rubios incorporamos la cebolla muy picada y el pimiento, movemos de vez en cuando para que no se queme.


Por último incorporamos el tomate pelado y troceado, cuando estén integrados con el resto de ingredientes y veamos nuestro refrito bien hecho añadimos el vino tinto, cocinamos  a fuego medio hasta que reduzca para terminar pasando por la batidora.


Incorporamos los riñones a la salsa junto a un vaso de agua, las especias indicadas y  las 4 hojas de laurel que usamos para cocerlos.
Cocemos 5 minutos y acompañamos de dados de patatas fritas. 

sábado, 26 de julio de 2014

Aliño de tomate y aguacate.

Hace unos días preparé un pastel vegetal y la mezcla que usé para hacerlos me inspiró  para realizar este aliño. 
Aprovechando que estamos en plena temporada de  tomates, este aliño es todo un manjar. 
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Ingredientes:

  • tomate
  • aguacate
  • cebolla
  • queso de cabra
  • alcaparra
  • sal
  • aceite
  • tomate 
  • cebolla
En esta receta lo principal es usar ingredientes de buena calidad,  ya que se trata de un sencillo aliño.
Troceamos el tomate, el queso de cabra, pelamos y  troceamos el aguacate y la cebolla, incorporamos las alcaparras, aliñamos y a disfrutar.

martes, 22 de julio de 2014

Arroz con costillas

¡Hola! ¿qué tal?  tenemos por delante una semana nueva, casi despedimos el mes de Julio, imagino que much@s  os encontráis disfrutando de unas merecidas vacaciones, yo  disfruté de una semana en Junio y ahora hasta Octubre  no tengo más, gracias a platos como estos que me dan energía sobrevivo perfectamente al día a día. 
No se si os pasa igual, pero  me encanta comer y como en mi cabeza ronde alguna receta hasta que no la hago no paro, y eso exactamente fue lo que ocurrió con este plato.
Os dejo la receta paso a paso y os recomiendo que lo probéis, os encantará y como veréis es muy fácil de hacer.


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Ingredientes (para 2 personas):

  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de arroz
  • 3 vasos de caldo de carne 
  • una cucharada de concentrado de tomate 
  • un trozo de pimiento verde
  • un trozo de pimiento rojo
  • 50 gr de habichuelas verdes
  • 50 gr de garrafones 
  • 150 gr de costillas de cerdo 
  • una cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante.
  • aceite de oliva
  • sal

Ponemos en una cazuela con aceite los ajos majados ( no le retiramos la piel), los trozos de pimientos cortados menudos y las costillas .

Tenemos que estar pendiente y mover  ya que deben de quedar tostaditas las costillas  sin que se queme el resto de ingredientes.
 
Cuando tengamos las costillas a nuestro gusto, incorporamos una cucharada de pimentón y  al instante añadimos las cucharadas de concentrado de tomate para evitar que se nos queme el pimentón ya que si esto ocurriera  amargaría y aportaría mal sabor al plato. 

Agregamos el arroz y mezclamos muy bien con el sofrito para que  absorba todo el sabor,  una vez que el arroz absorbe todo el tomate añadimos  el caldo, las habichuelas verdes y garrafones  los que previamente habremos cocido en agua hirviendo durante 15 minutos.

  
Dejamos cocinar el arroz durante 15 minutos y a disfrutar. Buen provecho.



sábado, 19 de julio de 2014

Mermelada de Pepino

¿Os gusta la mermelada? nosotros en casa las tostadas normalmente las tomamos con aceite de oliva, para mi  son las mas ricas pero no me disgusta de vez en cuando una tostadita con mermelada y sobre todo casera.
Aunque la primera idea que ha venido a mi cabeza al pensar en la mermelada sean las tostadas podemos usarla para infinidad de recetas, para platos salados, como relleno de bizcochos, hojaldres, galletas etc   depende que nos guste mas.
Esta es una receta que me sorprendió desde que leí y mas aun cuando la probé, buscaba algo para hacer con pepinos porque tenía bastantes que me regalaron  y mejor elección imposible.
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Ingredientes:

  • 500 gr de pepino 
  • 250 gr de azúcar
Pelamos y troceamos los pepino, los ponemos  una cazuela al fuego junto al azúcar  a  fuego medio, cuando rompa a hervir dejamos cocer 30 minutos, pasamos por la batidora y listo.

Una vez tengamos la mermelada envasada metemos este en una cacerola con agua, y dejamos hervir al baño maría durante 30 minutos; retiramos del fuego y dejamos boca abajo 24 horas.