sábado, 4 de julio de 2015

Ensalada rápida con pasas y brotes de sojas.

Ya sabéis que me gustan mucho las ensaladas y con este tiempo apetece mucho ya que es un bocado sabroso, refrescante y muy ligero, además de ser muy  un plato bastante beneficioso para nosotros ya que  : 

  • Mas del 90% de la composición de las hortalizas es agua por lo que hidratan y refrescan.
  • El alto contenido en nutrientes de los vegetales, favorecen el funcionamiento del sistema nervioso
  • Gracias al alto contenido en agua, potasio y bajo aporte de sodio hacen que las ensaladas tengan acción depurativa, diurética y desintoxicante.
  • Por el alto contenido en fibra de los vegetales previene o mejora el estreñimiento. Además la fibra ayuda a reducir el colesterol y  controlar la glucemia .



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Ingredientes:

  • 1 tomate
  • un huevo duro
  • lechuga
  • pasas 
  • atún al natural
  • brotes de soja
  • sal
  • vinagre
  • aceite 
Lavamos y troceamos la lechuga la mezclamos con el tomate troceado, los brotes de soja, pasas, un huevo duro a trozos y aliñamos con sal, aceite y  vinagre. 

martes, 30 de junio de 2015

Mejillones en salsa picante


¡Buena!  para despedir el mes de Junio, hoy he preparado una sencilla receta muy sabrosa que espero os guste.  A mi me encantan los mejillones, la verdad es que no me es imprescindible  hacerle nada mas a parte de cocerlos, me parecen tan sabrosos que solo están geniales. 
Además de estar tan buenos son ricos en proteínas, tiene poco contenido graso y la poca grasa que tiene son ácidos poliinsaturados omega -3, lo que los hace ideales para prevenir enfermedades cardiovasculares, bajar colesterol y prevenir cáncer. 
Cabe también destacar  que son ricos en minerales tales como hierro, calcio, yodo, potasio y magnesio. Y ricos en vitaminas como  la tiamina, riboflavina y niacina. 

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Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones
  • 2 o 3  guindillas, dependiendo de lo picante que queramos la salsa 
  • 1 cebolla 
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde de freír
  • 2 tomates grandes maduros
  • aceite de oliva
  • sal
Limpiamos los mejillones para ello podemos usar un cuchillo pequeño o un estropajo,  con cuidado y cogiendo con la punta del cuchillo por el extremos de  barba que sobre sale entre sus dos valvas, damos un tirón hacia delante y hacia abajo para no romper la carne al retirarlo. 


En una cazuela ponemos los mejillones, cocemos a fuego lento y tapados hasta que  los mejillones  se abran. 

En una sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla muy picada junto a la guindilla, cuando la cebolla se ponga transparente incorporamos el pimiento picado. Dejamos unos minutos y  sumamos al sofrito los tomates pelados y troceados junto a  un poco de sal. 

Dejamos a fuego suave que se haga todo tranquilamente, veremos que los ingredientes se integran  y obtenemos una rica salsa. 

Colocamos los mejillones en la bandeja donde vamos a servirlos, repartimos la salsa sobre ellos y a disfrutar. 


sábado, 27 de junio de 2015

Ensalada de col con queso brie

¡Hola! ¿preparados para la ola de calor que nos acompañará este fin de semana?  ya sabemos que hay que hidratarse, evitar exposición al sol en horas centrales del día, evitar comidas copiosas, intentar reducir las jornadas intensas de ejercicio dentro de lo posible.. así que pensando en todo esto hoy os he preparado una receta  muy fácil de hacer, que se ajuntas perfectamente a lo que necesitamos  y que además es bastante sana . 

" La col lombarda posee un antioxidante muy bueno para la vista, el sistema inmunológico  y el corazón, llamado  antocianina , este es el pigmento que da color   la lombarda, ese morado casi púrpura tan característico.  
Gracias a su acción antioxidante es anticancerígeno, destaca también por su gran aporte en selenio y además en su composición  también tenemos vitamina C, vitamina B3, zinc o ácido fólico. "

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Ingredientes:

  • col morada 
  • 1 aguacate 
  • 1 zanahoria
  • queso brie
  • sal
  • vinagre 
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • comino

Una vez lavada la col la cortamos  en tiras  y la colocamos en la fuente donde vamos a servir la ensalada.
Pelamos la zanahoria y con la ayuda del "pelapapas"  vamos cortando finas láminas, pelamos y cortamos el aguacate, troceamos el queso y colocamos todos estos ingredientes en la fuente junto a la col. 
Aliñamos con sal, vinagre, aceite y las especias. Mezclamos bien y a comer.




domingo, 21 de junio de 2015

Pastel de queso

Esta semana no quería dejarla pasar si compartir esta receta que descubrí en unos de los libros de cocina de mi madre, en esta ocasión se trata de un libro de "Tulipán" donde publican recetas  que mandan los lectores y hay recetas muy curiosas, sencillas y  muy ricas como esta.
Creo que es una muy buena forma de despedir la semana, así que os animo a probarla. 

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de queso fresco
  • 200 gr de galletas tostadas
  • 150 gr de frutos secos
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 50 gr de mermelada 
  • 4 huevos
  • 1 vasito de moscatel
En un cuenco se baten el moscatel junto con la mitad del azúcar, la mantequilla atemperado y las galletas desmenuzadas formando una pasta.
Con la pasta obtenida forramos la base de un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear, con el horno precalentado a 170 º C horneamos durante  15 minutos.



Batimos con la batidora los huevos, el queso y el resto de azúcar, vertemos la mezcla  sobre la pasta del molde previamente horneada  y dejamos 30 minutos mas  en el horno.


Disolvemos la mermelada con dos cucharadas de agua, cuando la tarta esté cocida se adorna con los  frutos secos y se cubre con la mermelada. 




Horneamos nuevamente durante 10 minutos. Servir fría.


viernes, 19 de junio de 2015

Minifiletes rusos con cebolla confitada

 Cuando tengo tiempo  me gusta buscar a conciencia alguna receta que preparar y poder hacerla con tranquilidad.
Esta receta la vi en una de las revistas de cocina que tengo en casa aunque  he de confesar que la he adaptado un poco a  mi manera de hacer las cosas pero me inspiro de ella. Ya veréis que aunque parece una receta bastante elaborada al final son tres pasos  a seguir sin perdida, sencillos y con buen resultado.

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Ingredientes para 6 personas:
  • 700 gr de carne picada de ternera
  • 2 dientes de ajo
  • 2 o 3  ramitas de perejil 
  • 2 cebollas
  • 2 huevos
  • 200 gr de tomate triturado
  • lechuga
  • pan de molde
  • queso en lonchas
  • azúcar
  • harina
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva
Empezamos caramelizando las cebollas, para ello  las ponemos al fuego en una sartén con aceite cortada muy fina, rehogamos durante 10 minutos ; añadimos una cucharada de azúcar y dejamos otros 5 minutos al fuego, sin olvidar mover de vez en cuando.


En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite para sofreír el tomate junto  a una cucharada de azúcar, Salpimentamos a gusto y dejamos cocinar 15 minutos


Pelamos y picamos el perejil con los ajos.  Salpimentamos la carne, la mezclamos con los huevos batidos , el ajo y perejil. Vamos cogiendo pequeñas porciones de carne y dando forma redondeada, las aplastamos y pasamos por harina. Freímos en una sartén con aceite  hasta que queden doradas por ambos lados.


Con la ayuda de un molde cortamos el pan de molde en círculos, estos deben ser de un tamaño mayor que los filetes rusos. Disponemos sobre cada círculo  un trozo de lechuga lavada y seca, un trozo de queso en loncha el cual podemos cortar con el mismo molde que el pan, sobre este la carne y terminamos decorando con  el tomate y la cebolla confitada. Servimos y a disfrutar.



*Si no tenemos molde para cortar el pan de la forma deseada  también podemos usar  el borde de un vaso.

Os dejos unas  propuestas saludables para acompañar este plato con patatas y que no sean fritas:
  1. Gajos de patatas al horno : pincha aquí
  2. Patatas al microondas : pincha aquí
Yo las acompañé con una buena ensalada, eso sí, a la receta  que os dejo le agregue una rodaja de patata frita  por cada filetito ruso, podéis usar el mismo cortador que hemos usado para el pan y el queso obteniendo así todo  aproximadamente de la misma medida. 

miércoles, 17 de junio de 2015

Aliño de pimiento y berenjena

Aunque esta semana ha estado un poco lo loco el tiempo y la temperatura ha bajado considerablemente, lo que se aproxima mas bien es calor, calor y mas calor.. así que  propuestas como estas ligeras, saludables, sencillas, refrescantes  me parecen ideales para  esta época.  






Ingredientes:
  • 2 pimientos verdes  de asar
  • 1 berenjena 
  • 1 cebolla
  • 1 lata de atún 
  • 1 huevo 
  • aceite de oliva
  • sal
  • vinagre
Podemos  sacar los pimientos y la berenjenas al horno o la parrilla, 
Si las asamos  a la parrilla  iremos dándole vueltas hasta que esté hecha por todos lados, veremos que la pies se tuesta.
Si la hacemos en el horno que es el método mas común, los asaremos en el horno precalenta a 180 º C unos 50 minutos, cuando hayan pasado los primeros 25 minutos damos la vuelta a las verduras para que se hagan por igual  por todos lados;veremos que la piel está  arrugada y que han soltado mucho líquido una vez estén asados. 
Dejamos en la fuente que hemos asado la berenjena y los pimientos hasta que enfríen para retirarle las piel y pepitas. Los troceamos.
Mezclamos con atún en conserva,1 huevo duro , sal, aceite de oliva y el jugo que han soltado las verduras. 



domingo, 14 de junio de 2015

Tarta rellena de cabello de ángel con cobertura de crema de cacao

Cerramos esta semana con algo dulce, muy dulce. Esta rica tarta la preparé una tarde en casa de mis padres para tomar café y celebrar el cumpleaños de mi madre. No tenía nada pensado así que improvisé algo sencillo  pero bonito, la idea era poner con las bolitas una frase " Te queremos" pero no cambia entera así que hubo que poner algo de imaginación para entenderlo.

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Ingredientes:

  • barquillos rellenos 
  • 1 lata de cabello de ángel
  • crema de cacao 
  • bolitas de chocolate 
  • 3 huevos
  • 3 vasos de harina de trigo
  • 2 vasos de azúcar
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • ralladura de un limón
  • ralladura de una naranja.



Batimos los huevos con el azúcar, incorporamos el aceite la leche, las ralladuras y cuando lo tengamos todo bien integrado sumamos a la mezcla la harina junto a la levadura,  mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Vertemos la masa en un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Con el  horno precalentado a 180 ºC horneamos durante 50 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho el palillo salga limpio.  
Una vez frío el bizcocho lo desmoldamos y lo abrimos por la mitad, rellenamos de cabello de ángel .
Cubrimos el bizcocho con crema de cacao, usamos los barquillos y las bolitas para decorar. 




viernes, 12 de junio de 2015

Verduras gratinadas con pollo y bechamel de mostaza

Ayer una receta dulce y divertida, hoy algo salado, saludable y colorido.  Disfruto mucho con este tipo de platos, me encantan las verduras y es una buena forma para compensar los excesos que por ejemplo puede suponer comerse unos pastelitos o algún plato con mas calorías.
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Ingredientes:
  • coliflor
  • zanahorias
  • brócolis
  • cebolla
  • aceite
  • sal
  • pechuga de pollo
  • queso rallado
  • mostaza
  • 2 vasos de leche
  • 2 cucharadas de harina 
  • nuez moscada 
 Ponemos al fuego una olla con agua y sal cocemos en ella el brócoli cortado en floretes y la coliflor, junto a la zanahoria cortada en rodajas.   Una vez rompa a hervir el agua cocinamos 5 minutos y   apartamos, pasamos las verduras por  agua fría para detener el hervor. 

En una sartén con un poco de aceite  ponemos la cebolla picadita, cuando esté trasparente agregamos la pechuga de pollo troceada y dejamos al fugo hasta que se haga.
Mezclamos las verduras con el sofrito y  vertemos todo en una fuerte de hornear. 



Para preparar nuestra salsa bechamel con  mostaza empezaremos poniendo en una sartén con un poco de aceite un par de cucharadas de harina de trigo y sal, cuando la harina empiece a tomar color agregamos la leche poco a poco y sin dejar de mover para que no queden grumos, nuez moscada y un par de cucharadas de mostaza
( si esto ocurriera podemos pasar la sala por la batidora ) 


Vertemos la bechamel sobre las verduras, ponemos un poco de queso rallado encima y horneamos  con el horno precalentado  hasta que quede doradito.


jueves, 11 de junio de 2015

Mono sorpresa, una tarta ideal para cualquier cumpleaños

Hola a tod@s, hoy me toca cumplir años y me gustaría compartir esta receta tan divertida  y dulce.
La verdad es que me falta mucha práctica en este tipo de elaboraciones pero disfruté mucho  haciéndola aunque he de reconocer que hubo otro momento en el que aun lo pasé mejor. 
Os cuento, resulta que el hijo de unos amigos cumplía años,  el año anterior me encargaron su tarta.. ( un barco que aun no os enseñe  por cierto) y el siguiente cumpleaños al peque le dio por los monos  así que  decidí preparar esta tarta. Confieso que los monos son unos animales que me fascinan, desde muy pequeña ya estaban rondando mi cabeza, tenía un amigo imaginario  y precisamente era un mono.. pero bueno,  me voy por las ramas , a lo que iba, aunque disfruté mucho preparando esta tarta disfruté mas al ver la cara del pequeño al ver su tarta.. su madre lo sentó en la encimera, destapo la tarta , la cara del niño  al ver la tarta fue lo mejor, tanto le gusto que no quería retirarse de el.. 
Después  de mi pequeña historia sobre la tarta os dejo la receta con la que me gustaría compartir con todos el día de mi cumpleaños, ah no puedo olvidar que la idea la saco del blog de cristina Kanela y limón, hasta ahora todo lo que he hecho siguiendo sus consejos ha  sido un éxito. 

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Ingredientes : 

Para el bizcocho : 

  • 3 huevos grandes
  • 3 vasos de harina de trigo
  • 2 vasos de azúcar
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • ralladura de un limón

Para rellenar: 
  • 100 gr de chocolate
  • 100 gr de nata
  • lacasitos y M&M´

Para la cobertura:
  • 50 gr de mantequilla
  • 150 gr de chocolate
  • 150 gr de nata

Para la boca
  • mazapán
  • un purito de regaliz  rojo

Para los ojos
  • mazapán
  • dos galletas tipo oreo 

Para el pelo
  • fideos de chocolate
  • micados

Empezamos preparando el bizcocho, para ello en un bol batimos los huevos con el azúcar poco a poco le agregamos la leche y el aceite, cuando lo tengamos bien integrado  sumamos a la mezcla la ralladura del limón, la harina y levadura. Volvemos a mezclar hasta  obtener una mezcla homogénea. 
Vertemos la masa en un bol tipo ensaladera untada de mantequilla  y con el horno precalentado  a  180 º C horneamos durante 50 minutos aproximadamente.
 Una vez cocido dejamos unos 10 minutos en el bol y lo desmoldamos, lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. 

Con unos palillos marcamos por donde vamos a cortar,  esto facilitará a la hora de montar  el bizcocho saber los puntos exactos donde encajan. 
Con un molde circular ( si no tenemos podemos usar una taza  o vaso) hacemos un hueco en el bizcocho del medio.
Troceamos el chocolate y junto a la nata lo ponemos en un cazo al fuego, moviendo hasta que se disuelva el chocolate y tengamos una mezcla homogénea. 


Colocamos el bizcocho base y  encima extendemos  relleno ( podemos empapar el bizcocho con un poco de almibar antes de poner el chocolate ) . A continuación ponemos  la siguiente capa de bizcocho (la del hueco),  nos guiamos de los palillos para colocar la posición inicial. 

Lo llenamos de lacasitos y m&n, con  la crema del relleno cubrímos  lo que nos queda de esta capa y colocamos la última capa. 


Con un cuchilo cortamos un rectángulo en cada lateral de la tarta para encajar en ellos los donuts. 
Ya nos queda poco, preparamos la salsa de chocolate para cubri, para ello troceamos el chocolate y lo ponemos en un cazo con la mantequilla y la nata, movemos hasta que se integren bien los tres ingredientes, dejamos reposar unos minutos y bañamos la tarta   con esta mezcla. Dejamos enfriar. 

Ahora ya solo falta decorar,marcamos  el contorno de la boca y lo rellenamos con el mazapán, colocamos  el purito rojo para dar forma a la boca.



Hacemos dos bolitas de mazapán, la extendemos  y colocamos los dos círculos en la posición de cada ojos, sobre estos ponemos una galleta oreo en cada uno. 

Nuestra obra estará terminada rematando el pelo con unos micados de chocolate y  fideos de chocolate. 



*** Para hacer almíbar necesitamos 1 taza de azúcar y una de agua, colocamos los ingredientes en una cacerola y cocinamos durante 15 minutos a fuego medio sin dejar de remover. 


sábado, 6 de junio de 2015

Fajitas de carne y verduras

Por delante tenemos el fin de semana, mañana me toca trabajar pero   salgo temprano así que me quedan dos días casi entero para mi :) ¿me animaré a preparar alguna receta nueva ??  mientras lo decido os dejo estas sencillas fajitas para poder disfrutarlas este fin de semana, antes os recuerdo que podéis seguirme en Facebook :
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Ingredientes:
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • tomate frito
  • pechuga de pollo troceada
  • sal
  • pimienta
  • aceite
En una sartén con aceite ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana, el pimiento en tiras y la pechuga troceada, salpimentamos a gusto y movemos para que se haga  todo bien.
Calentamos las tortitas en una sartén , ponemos tomate frito  (si pincháis en la palabra coloreada podéis ver mi receta para hacer tomate frito casero )y un poco del sofrito preparado, enrollamos y a disfrutar.



 

 

 


jueves, 4 de junio de 2015

Gambones en salsa

Buenas noches a todos, siento mucho no poder mantener esto tan actualizado como me gustaría pero  hay otras tareas que debo hacer y  requieren bastante tiempo, se que todo son épocas, así que pasará.
Hoy traigo una receta que preparé hace un año,  decidí darme un caprichito para mi cumpleaños y preparar esta receta. No se a vosotros, pero me gusta mucho el pescado y el marisco, así que un capricho perfecto ;).

Si queréis ver todo lo que se cuece en mi cocina, podéis seguirme en Facebook :

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Ingredientes:
  • 1/2 kg de gambones
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 5 cucharadas de nata líquida
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
En una sarten ponemos la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y la cebolla muy picadita. Una vez este pocha incorporamos los langostinos, salpimentamos por ambos lados y cuando empiecen a tomar color agregamos el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol.
Terminamos agregando la nata a la sartén, mezclamos, y en un par de minutos retiramos.

viernes, 22 de mayo de 2015

Bizcocho cebra

Este bizcocho es sencillo y vistoso, hace mucho que me fijé en el , incluso llegué a intentar prepararlo pero tengo que decir  la verdad respecto al primer intento,  conseguí  un bizcocho,  nada que ver con el cebra, bueno de sabor pero no me quedo nada bien.
Una tarde que venía mis primas a casa con sus hijos, aproveche para repetir la receta y así sorprender a los peques.  La segunda vez  el resultado  fue bastante mejor,  así que si os animáis a prepararlo os recomiendo que sigáis las indicaciones que os dejo para garantizaros que os salga así de bonito.
Recordaros antes de pasar a la receta que podéis seguirme en Facebook  pinchando en el siguiente enlace y marcando  "me gusta"
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Ingredientes:
  • 4 huevos grandes
  • 250 gr de azúcar
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de aceite de girasol
  • 300 gr de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura química en polvo (15 gr)
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1/3 de cucharadita de vainilla en polvo.

Mezclamos con unas varillas eléctricas  los huevos y azúcar hasta obtener una masa cremosa y de color claro, sin dejar de batir agregamos la leche y el aceite hasta que quede todo bien mezclado.
En otro recipiente mezclamos  la harina, levadura y vainilla en polvo, poco a poco agregamos con la mezcla anterior, batiendo ligeramente .
Dividimos la masa en dos partes iguales, en una de ella añadimos el cacao en polvo mezclando bien.

Para conseguir el  efecto cebra  empezaremos poniendo tres cucharadas de masa "blanca" en el centro del molde, encima de ella pondremos tres cucharada de masa de "chocolate", iremos alternando sucesivamente hasta terminar con las dos masas.
Tenemos que evitar inclinar el molde, la masa ira sola colocándose.

Con el horno precalentado horneamos durante 40 minutos a 180ºC, si vemos que nuestro bizcocho empieza a tomar color y aun queda bastante tiempo de horneado, para evitar que se nos queme lo cubrimos con papel de aluminio.


** El molde usado para el bizcocho es de 22 cm, antes de verter en el la masa  tenemos que prepararlo para que no se nos pegue el bizcocho y resulte fácil  desmoldarlo.
Las dos opciones que mas uso son las siguiente:
  1. Unto el molde con mantequilla y lo forro con papel de hornear.
  2. Unto el molde con mantequilla o aceite y espolvoreo harina , retiro los excesos de harina.


Termino esta entrada con una instantánea del  día,  mi hermano con su mujer , mis primas con sus hij@s  y una servidora . 




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