lunes, 2 de marzo de 2015

Merluza fácil en salsa

¿os habéis dado cuenta que ya tenemos aquí la primavera? casi de un día para otro ha llegado el buen tiempo, las mariposas y se ha llenado todo de margaritas. Me gusta mucho esta época del año, sobre todo que aun no tengo alergia y disfruto mucho al aire libre. 
Referente al tema cocina, os traigo una propuesta sencilla y sabrosa,  Merluza en salsa. 










Ingredientes para 2 personas
  • 2 lomos de merluza
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de pimiento
  • almejas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • sal
  • aceite de oliva
  • sal
Pelamos y picamos la cebolla, la ponemos en una sartén con aceite junto  al pimiento también troceado.

 Una vez que la cebolla se pone transparente y el pimiento esa tomando color agregamos un puñado de almejas,  1/2 vaso de vino, 1/2 de agua y los lomos de merluza.



Dejamos  cocinar a fuego suave aproximadamente 20 minutos, la salsa reducirá, podremos entonces disfrutar de este exquisito y sencillo plato que espero os guste. 


viernes, 27 de febrero de 2015

Brownies de chocolate

Tenemos delante un fin de semana que sin duda da para mucho,  a mi los días que puedo y tengo tiempo me encanta  meterme en la cocina a preparar algo nuevo, dulce, salado, sea lo que sea me encanta.
La propuesta de hoy va dedicada para los amantes del chocolate, espero que os guste, feliz fin de semana. 

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  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 250 gr de azúcar 
  • 125 gr de chocolate negro
  • 1 cucharadaita de esencia de vainilla
  • 100 gr de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 75 gr de nueces peladas

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y el chocolate negro,  lo calentamos en un cazo a fuego suave hasta que quede todo bien mezclado, retiramos del fuego y reservamos.
Batimos los huevos con la esencia de vainilla, lo vertemos en la crema de chocolate enfriada.
Tamizamos  la harina con el cacao en polvo y la levadura, poco a poco  lo incorporamos a la masa de huevo y chocolate junto a las nueces troceadas.
Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y  con el horno precalentado a 180 Cº durante 25 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y el borde empiece a separarse del molde.
Dejamos que enfríe por completo en el molde antes de proceder a cortarlo.


**Podemos congelar hasta dos meses  el pastel bien envuelto.




martes, 24 de febrero de 2015

Blanqueta de pollo al curry

 ¿Qué tal empezado última semana de Febrero? la mía con nuevos objetivos, ilusión y ganas, todo por crecer, avanzar y seguir mejorando en mi día a día. 
Sin duda para rendir y sentirnos bien, debemos llevar una buena alimentación, rica y  variada, así que hoy toca receta salada saludable y con muchos nutrientes, espero que os guste.

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Ingredientes para 4 personas:

  • 3 pechugas de pollo
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 3 patatas
  • 1 tacita de guisantes
  • 2 cucharadas de maicena
  • 500 ml de caldo de ave o en su defecto agua
  • 1 dl de nata líquida
  • 4 tacitas de arroz basmati
  •  1 hoja de laurel
  • 1 clavo de olor
  • curry
  • tomillo
  • sal
  • aceite de oliva
  • pimienta
Cortamos las pechugas de pollo en dados, pelamos la zanahoria y la cortamos en  rodajas.
pelamos y cortamos las patatas en dados, las cocemos  en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos; escurrimos y reservamos.
En una cazuela con sal y agua hirviendo  cocemos el arroz basmati durante 12 minutos; escurrimos y reservamos.


Es una cazuela con tres cucharadas de aceite cocinamos por tandas  el pollo, no dejamos que tomen color; una vez cocinadas todas las retiramos y  en ese mismo aceite cocinamos la zanahoria junto al puerro y cebolla picados.


 Cocinamos a fuego lento 10 minutos, agregamos de nuevo el pollo y salpimentamos, agregamos también el clavo, laurel y tomillo, cubrimos con el caldo y cocinamos tapados durante 1 hora.


Pasado este tiempo mezclamos la nata con la maicena y una cucharadita de curry, vertemos en la cazuela y removemos.


Incorporamos las patatas, los guisantes , rectificamos de sal y dejamos cocer 10 minutos mas; Servimos acompañado del arroz.

martes, 17 de febrero de 2015

Arroz con mejillones y gambas

El arroz me parece indispensable en la cocina, sin duda nos hace poder disfrutar de platos exquisitos, pasando desde un sencillo arroz en blanco a cualquier otra preparación mas elaborada sea dulce o salada. 

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Ingredientes para 2 personas

  • 1 vaso de arroz
  • 2 vasos de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • pimiento verde
  • langostinos
  • almejas
  • mejillones
  • potón o calamar
  • aceite
  • 1 guindilla
  • colorante
  • sal

Como ya he dicho en anteriores ocasiones, este es un paso muy importante para este tipo de recetas ya que depende de esto que quede mas o menos sabroso nuestro arroz, así que os recomiendo preparar el sofrito sin prisas. 


En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajo pelados y picado en trozos pequeños, cuando empiecen a tomar color pondremos el pimiento troceado en cuadro pequeños.
Dejamos que se hagan bien  y en último lugar agregamos el tomate previamente pelado y troceado. 


Cuando el tomate quede bien hecho pondremos los langostinos, almejas, mejillones  y potón troceado, cocinamos uno minutos antes de poner el arroz y el agua.
 Sazonamos a gusto, ponemos un poco de azafrán o colorante y dejamos cocinar el tiempo indicado por fabricante.

Ahora a disfrutar este rico plato en buena compañía, sabe mucho mejor. 



domingo, 15 de febrero de 2015

Patatas al horno

Intento adaptar las recetas a mi manera, poniendo menos grasas y restando calorías en todo lo que puedo, con eso, una dieta variable y deporte, mantengo el peso sin problema.
Hoy no traigo exactamente un plato, mas bien es una propuesta para preparar como alternativa a las patatas fritas , son mucho mas sanas y a nosotros nos encanta.
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Ingredientes:


  • patatas
  • aceite de oliva
  • ajo
  • sal
  • tomillo 



Pelamos y cortamos las patatas en rodajas intentado que tengan todas el mismo grosor para que se hagan todas por igual. 


Forramos la bandeja del horno con papel de hornear, ponemos un poco de aceite sal y sobre esta  las rodajas de patatas a las que le espolvoreamos tomillo, un poco mas de sal y  terminamos con unos dientes de  ajo.


Con el horno precalentado, horneamos  hasta que se dore a  180º C, 30 minutos aproximadamente .
Podemos acompañar con unos huevos fritos, para acompañar pescados o carnes entre otras tantas posibilidades.



miércoles, 11 de febrero de 2015

Tarta de cebollas caramelizadas, champiñones y queso de cabra

Después dos días publicando recetas dulces, hoy toca algo salado.
Esta receta la preparé una noche de verano que venía un amigo vegetariano a cenar y quería hacer algo diferente.
Como en muchísimas ocasiones, recurrí a mis libritos de cocina buscando algo a la altura de la ocasión y esta fue la receta elegida "Tarta de cebollas caramelizadas, champiñones y queso de cabra "  Os dejo mas abajo la receta paso a paso para que podáis prepararla, pero antes os recuerdo que también podéis encontrarme en facebook:
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Para la masa:

  • 250 gr de harina
  • 125 gr de mantequilla fría
  • 125 gr de queso ricotta
  • 2 cucharadas de agua


Para el relleno:

  • 50 gr de mantequilla
  • 3 cebollas
  • 200 gr de champiñones
  • 100 gr de queso de cabra
  • 125 gr de queso ricotta
  • 1 cucharada de tomillo



Amasamos las harina, ricotta y mantequilla hasta que  se queden bien mezclados los ingredientes, añadimos las dos cucharadas de agua y volvemos a mezclar hasta obtener una masa  homogénea; si fuera necesario  añadimos mas agua; dejamos la masa reposar en el frigorífico durante 15 minutos envuelta en papel transparente.



En una sartén calentamos la mantequilla, a fuego suave dejamos cocer la cebolla previamente pelada y cortada en rodajas finas, durante 40-45 minutos.



Añadimos los champiñones y cocemos otros 10 minutos, escurrimos y dejamos  enfriar.


Incorporamos el queso de cabra desmenuzado, la ricotta y las hojas de tomillo.


Extendemos la masa obre papel de hornear, doblamos los bordes  y pinchamos la base con  un tenedor, tapamos y dejamos reposar 20 minutos.


Añadimos el relleno y con el horno precalentado a 200º C, horneamos durante 25 minutos a 180º C.

martes, 10 de febrero de 2015

Tarta Clásica de Manzana

No hay mejor forma de empezar la semana que con una  receta tradicional y tan buena como esta tarta de manzana ¿no os parece?
Intento ir alternando recetas de todo tipo,  sin darme cuenta he acumulado una cantidad considerable de recetas dulces, que tengo que ir dando salida  y justamente decido hacerlo hoy, hoy que voy a ponerme a cuidar un poco lo que como y a evitar cosas tan buenas como estas... al menos evitaré comerlas a menudo  y si lo hago siempre que sean dulces caseros, que dentro de lo malo son mucho mejor. 

Sin mas, os dejo la recta paso a paso para que podáis hacer en casa esta tarta. antes os dejo mi dirección para seguirme también en facebook: 
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Ingredientes:

Para la masa quebrada:

  • 250gr de harina
  • 125 gr de mantequilla
  • una pizca de sal
Crema pastelera:
  • 50 gr de tulipán
  • 1/2 litro de leche
  • 1 palito de calena
  • 125 gr de azúcar
  • 30 gr de maizena
  • 3 yemas de huevo
  • un poco de corteza de limón
coberuta:
  • manzanas
  • 2 cucharadas de mermelada de melocotón
  • agua

Para hacer la crema pastelera pondremos la mantequilla en un cazo al fuego, cuando se derrita  agregamos la leche, un poco de corteza de limón y la canela, dejamos que rompa a hervir.
Batimos las 3 yemas junto al azúcar y la maizena en un cuenco,
Poco a poco  iremos   agregamos la leche hirviendo a la mezcla de los huevos, sin dejar de mover.


Volvemos a poner el cazo y a fuego suave cocinaremos al baño maría, removiendo  con movimientos de 8 hasta que espese pero sin cocer, dejamos enfriar. 


Ponemos  sobre la encimera o superficie de trabajo  la harina con una pizca de sal y 125 gr de mantequilla, trabajamos con la ayuda de las manos hasta obtener una masa homogénea, la tapamos con un paño y la dejamos reposar 30 minutos en un lugar fresco.


Extendemos con un rodillo y forramos con ella el molde previamente engrasado o previamente forrado con papel de hornear, pinchamos la base con un tenedor y vertemos la crema pastelera , colocando sobre esta manzanas laminadas espolvoreadas con azúcar.


Horneamos  con el horno precalentado a 175ºC hasta que que quede bien doradita la manzana, mínimo 30 minutos.
Sacamos del horno y decoramos con mermelada de melocotón , la cual habremos  calentado en un cuenco con un poco de agua para que pierda la consistencia gelatinosa y sea mas líquida.




martes, 3 de febrero de 2015

Tarta adios taxi

Esta fue la tarta que preparé para celebrar para la jubilación de mi suegro,  que durante muchos años trabajó de taxista,
Como podréis comprobar, lo mío no es el dibujo, de hecho le di muchas vuelta al poner esta tarta o no en el blog, sin duda al pensar en lo buena que estaba me parecía que debía compartirla.
Un rico bizcocho relleno de pudding de caramelo, con cobertura de chocolate y decorado con natas... es irresistible, seguro que os gustará. 

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 Ingredientes:
  • 250 ml de nata para montar
  • 3 huevos
  • 250 gr harina
  • 125 gr mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 1 y 1/2 cucharadita levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200 gr de buttermilk
  • 1/4 cucharadita de sal
para decorar:
  • 250ml de nata para montar
  • guindas
  • 6 cucharadas de azúcar
Relleno:
  • 1 sobre de preparado de pudding de caramelo
  • 500 ml de leche  
Para la cobertura
  • 150 gr Chocolate negro
  • 150 ml de nata para montar
  • 75 gr de mantequilla
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa,  añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir para que queden bien integrados.
En un cuenco  mezclamos la harina con la levadura, bicarbonato y la sal, reservamos.
En otro cuenco  mezclamos la esencia de vainilla y buttermilk, reservamos.
Vamos añadiendo a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo un poco de harina y un podo de buttrmilk, empezando y terminando con harina. Mezclamos muy  bien  para que quede todo bien integrado.




Vertemos la masa obtenida en un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear, y con el horno precalentado a  160ª horneamos durante  aproximadamente 1 hora o hasta que al pinchas el bizcocho en el centro con un palito, este salga limpio.
Si el bizcocho se dora pronto, cubrimos el bizcocho con papel de aluminio para que no se nos queme.


Mientras horneamos el bizcocho seguimos las instrucciones  según fabricante para preparar  puddin, el cual usaremos para rellenar nuestra tarta, yo usé pudding de caramelo pero si os gusta mas de otro sabor, no dudéis de cambiarlo. Dejamos la mezcla en el frigorífico hasta que cuaje.

Una vez frío el bizcocho, lo desmoldamos y lo cortamos  a lo ancho, yo hice dos corte para poder poner un doble relleno.




Para hacer la cobertura de chocolate:
Calentamos la nata hasta que empiece a hervir y apartamos del fuego, añadimos la mantequilla y el chocolate troceado, mezclando bien hasta  obtener una crema homogénea.
Lo ideal sería colocar la  tarta sobre una rejilla  y dejar que el chocolate caer,  como no tenía rejilla para poderlo hacer así, pinté la tarta con chocolate, una vez sólido  el chocolate pase la  tarta al plato donde la presentaría.





Decoramos la tarta con nata montada;  Para que la nata   monte sin problema, debe estar bastante fría, lo ideal es usar nata como mínimo de 30% de materia grasa. El azúcar los agregaremos cuando la nata esté casi montada.




** Podemos comprar el Buttermilk ya hecho, pero si al igual que yo no lo encontráis os cuento que podemos prepararlo casero. Para ello simplemente mezclamos 200 gr de leche con 10 gr de vinagre o zumo de limón y  lo dejamos reposar durante 10 minutos.




  • Use un poco de chocolate blanco derretido para hacer la decoración de la tarta, con la ayuda de un palillo de madera..


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